Ինչպե՞ս պատրաստել ձվի աղցան պանրով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով և մայոնեզով տանը: Սննդարար ուտեստ տոնական և ամենօրյա սեղանի համար: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով:
Ձվի աղցանների մեծամասնությունը հիմնված են խաշած հավի ձվերի վրա, իսկ համերն ավելացվում են սոուսով, համեմունքներով և լրացուցիչ բաղադրիչներով: Այսօր շտապ պատրաստելու ենք սննդարար և համեղ ձվի աղցան պանրով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով և մայոնեզով: Այն եփելը պարզապես ամենաարդիականն է ամռանը, երբ դարակների վրա կա տարբեր թարմ խոտաբույսերի առատություն: Բաղադրատոմսը օգտագործում է արտադրանքի հաջող համադրություն: Սրանք առողջ եւ վիտամիններով հարուստ կանաչիներ են, ինչպես նաեւ հավի հավի ձու, որոնք պարունակում են սպիտակուցներ, ինչը ուժ է տալիս մեր մարմնին: Առաջարկվող բաղադրատոմսում դուք կարող եք փոփոխել և ավելացնել տարբեր ապրանքներ բաղադրատոմսում: Սրա մասին ես կխոսեմ ստորև ՝ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով:
Աղցանը հեշտ է պատրաստվում, պահանջվող ապրանքների հավաքածուն պարզ է և նվազագույն, որոնք միշտ առկա են սառնարանում: Այն ունի նուրբ հյուսվածք և բուրավետ համ: Եթե ցանկանում եք փայփայել ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստով, իսկ սառնարանում քիչ ապրանքներ կան, ապա այս աղցանը վերցրեք որպես նշում: Theաշատեսակի հյուսվածքը թույլ է տալիս այն օգտագործել ոչ միայն որպես աղցան, այլև որպես տորթ: Դրեք այն մի կտոր հացի վրա և բացահայտեք սենդվիչի զարմանալի նոր համ: Շատ համեղ է աղցանը քսել կենաց կենաց կամ հացի վրա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `189 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Վերամշակված պանիր `100 գ
- Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր
- Ձու - 5 հատ:
- Բողկ - 3 հատ:
- Cilantro - մի քանի ճյուղ
- Մայոնեզ - 50 գ հագնվելու համար
- Վարունգ - 2 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Քայլ առ քայլ ձվի աղցանի պատրաստում պանրով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով և մայոնեզով
1. Վերամշակված պանիրը կտրեք խորանարդի: Եթե կտրելիս խեղդվում ու ճմռթվում է, ապա նախապես 15 րոպե թրմեք սառցարանում: Այն փոքր -ինչ կսառչի ու լավ կտրի:
Կարող եք նաև վերամշակված պանիրը փոխարինել պինդ սորտերով ՝ ընդգծված բույրով և համով, օրինակ ՝ չեդեր, էդամ, գաուդա կամ սովորական ռուսական պանիր: Այնուհետեւ ուտեստը կունենա ավելի բուրավետ համ:
2. Հավի ձու եփել եռացրած: Ընդհանուր առմամբ, դա պետք է արվի առաջին հերթին: Դա անելու համար լվացեք դրանք սառը ջրով (նախընտրելի է սպունգով), որպեսզի մակերեսին կեղտ չմնա, և դրանք դրեք պատրաստման տարայի մեջ: Ընտրեք այնպիսի ծավալի խոհարարական պարագաներ, որ ձվերը սերտորեն պառկեն դրա մեջ և պատրաստման ընթացքում միմյանց «չծեծեն»: Լցնել սառը ջուրը տարայի մեջ, որպեսզի ձվերը ամբողջությամբ ծածկվեն: Աղ և ուղարկեք վառարան: Եթե սառնարանից ձուն անմիջապես ընկղմվում է տաք ջրի մեջ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն ճաքելու է, և դրա պարունակությունը արտահոսքի է դուրս գալու ընթացքում:
Ձվերը եփեք միջին ջերմության վրա և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Եփել 8-10 րոպե մինչև թունդ: Ավելի երկար եռալով սպիտակուցը կապույտ երանգ և խտություն կստանա:
Այնուհետև ձվերը տեղափոխեք սառը (նախընտրելի է սառցե) ջրի մեջ և թողեք ամբողջովին սառչի: Որպեսզի դրանք ավելի արագ սառչեն, մի քանի անգամ փոխեք ցուրտը:
Կլպեք ձվերը, լվացեք հոսող ջրով և կտրեք մոտ 5-7 մմ չափի խորանարդի: Չնայած կտրատման եղանակը կարևոր չէ, արեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, դրանք, ընդհանուր առմամբ, կարող եք քերել կոպիտ քերիչով: Պանրով ամանի մեջ ավելացնել թակած ձվերը:
Դուք կարող եք հավի ձվերը փոխարինել լորի ձվերով, բայց հետո դրանց թիվը 2-3 անգամ ավելացնել, իսկ եփման ժամանակը կտրուկ հետևողականության հասցնել 3 րոպեի:
3Կանաչ սոխը լվացեք սառը հոսող ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հեռացրեք խունացած շերտերը յուրաքանչյուր ցողունից և կտրեք մեծ սպիտակ հիմքի մի մասը: Տախտակի վրա մնացած սոխի փետուրները կտրեք միջին չափի օղակների ՝ յուրաքանչյուրը մոտ 6 մմ: Ավելի գեղեցիկ կտրվածքի համար դանակը պահեք 45 աստիճանի անկյան տակ:
Կանաչ սոխը կարելի է փոխարինել պրասով, կարմիր սոխով կամ սպիտակ սոխով, ես խորհուրդ չեմ տալիս դրանք փոխարինել ՝ ուտեստում կանաչի հյութալի և բուրավետ համը պահպանելու համար:
4. Աղցանի համար վարունգ ընտրեք խիտ, ամուր, միջին չափի եւ նույնիսկ կանաչ գույնի: Ուշադրություն դարձրեք կոճղին - այն պետք է լինի մի փոքր ավելի թեթև, և երբ ուժեղ սեղմվի: Լվացեք ընտրված վարունգները սառը ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Եթե օգտագործում եք մեծ և հասած պտուղներ, հեռացրեք դրանցից մեծ սերմերը: Բացի այդ, եթե նրանց մաշկը դառը է, կտրեք այն: Կեղևները կտրեք խորանարդի, շերտերի, ձողերի կամ բարակ քառորդ օղակների (որը նախընտրում եք): Կտրեք շերտերը գավաթին ապագա աղցանով:
5. Լվացեք բողկները, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք ծայրը մի կողմից, իսկ ցողունը ՝ մյուս կողմից: Կտրեք բանջարեղենը վարունգի նման, որպեսզի աղցանը գեղեցիկ տեսք ունենա:
6. Ամբողջ սնունդը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և մոտ 2 ճաշի գդալ: խիտ դասական մայոնեզ, որպեսզի աղցանի գույնը մնա կանաչ, իսկ ուտեստի ճարպը ՝ միջին: Մայոնեզը կարող է ունենալ ցանկացած ճարպային պարունակություն: Դուք կարող եք այն փոխարինել թթվասերով, բնական յոգուրտով ՝ առանց հավելումների, կամ որևէ այլ բարդ բաղադրիչով սոուսով: Բացի այդ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքր ֆրանսիական հացահատիկի մանանեխ, սև կամ սպիտակ պղպեղ:
7. Սնունդը ներքեւից վերեւ խառնել եւ դնել սառնարանում 15 րոպե: Ձվի աղցանը մատուցեք պանրով, խոտաբույսերով, բանջարեղենով և մայոնեզով ՝ զարդարված քունջութով: Քունջութի սերմերը կարող եք օգտագործել հում վիճակում կամ նախապես տապակել մաքուր, չոր տապակի մեջ և դնել սառնարանում: Մատուցելը կարող է լինել ավանդական `աղցանների ամանի մեջ, կամ կարող եք օգտագործել գաստրոնոմիկ մատանին, քանի որ ուտեստը հիանալի պահպանում է իր ձևը:
