Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ տանը կաղամբով, վարունգով և պահածոյացված սկումբրիայով աղցան պատրաստելու լուսանկարով: Առավելությունները և սննդային արժեքը: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Ամառային սեզոնին պարզ և թեթև բանջարեղենային աղցանները շատ տարածված են: Ես կիսում եմ հիանալի բաղադրատոմսը կաղամբով, վարունգով և պահածոյացված սկումբրիայով աղցանի լուսանկարով: Այն կատարյալ է որպես առանձին խորտիկ կամ որպես կողմնակի ուտեստ միս, ձուկ կամ թռչուն: Կաղամբով և բողկով աղցանը թարմ վարունգով և կծու խոտաբույսերով պարզվում է, որ փխրուն է, կծու և թարմ: Բայց դա սկումբրիայի պահածոյացված կտորներն են, որոնք հիմնական բաղադրիչն են և կերակրատեսակին տալիս են ընդգծված համ և բույր, և բանջարեղենը փոխում են անճանաչելիորեն:
Ձկների շնորհիվ աղցանը ձեռք է բերում հարուստ ձկան համ, պարզվում է անսովոր և շատ համեղ: Այն ճաշասենյակին կավելացնի վիտամիններ եւ վառ գույներ: Հետևաբար, սկումբրիայի աղցանը կարելի է պատրաստել մի շարք բանջարեղենների ավելացումով, որոնք դուք ունեք տանը, և ճաշատեսակի համը միշտ այլ կլինի: Նման հյութալի, ախորժելի եւ ցածր կալորիականությամբ աղցանը ամռանը միշտ պետք է ներկա լինի սննդակարգում: Այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ մատուցել տոնական սեղանի վրա:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `135 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `5 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 200 գ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ լիցքավորման համար
- Բողկ - 5 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Սկումբրիա պահածոյացված - 1 բանկա (240 գ)
- Աղ - պտղունց կամ համտեսել
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Cilantro - 6-7 մասնաճյուղ
- Կանաչ սոխ - փունջ
Կաղամբով, վարունգով և պահածոյացված սկումբրիայով աղցանի պատրաստում քայլ առ քայլ
1. Ամենից հաճախ սպիտակ կաղամբի գլխի վերին տերևները կեղտոտ և փչացած են: Այսպիսով, հանեք դրանք: Այնուհետև կաղամբի գլուխը լվանալ հոսող սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք դրանից 200-250 գ (կարող եք քիչ թե շատ ըստ ձեր ճաշակի): Կաղամբը դրեք կտրող տախտակի վրա և դանակով կտրեք բարակ շերտերով: Մանրացնողը շաղ տալ աղով, մանրացնել ձեռքով (2-3 անգամ) և ուղարկել աղցանամանին: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի տերևները թողնեն հյութը հոսի և դառնա ավելի մեղմ, ապա աղցանը ավելի հյութալի կլինի: Սա անհրաժեշտ չէ, եթե դուք օգտագործում եք երիտասարդ կաղամբ կամ Պեկինյան կաղամբ:
2. Լվացեք վարունգները, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք ծայրերը երկու կողմից: Կեղևները կտրեք քառորդներով ՝ 2-3 մմ լայնությամբ օղակների մեջ: Եթե վարունգները դառը են, ապա դրանք մաքրեք: հենց դրանում է պարունակվում հենց դառնությունը:
3. Բողկերը լվացեք և լավ չորացրեք ավելորդ խոնավությունից `բամբակյա սրբիչով սրբելով: Կտրեք ցողունը մի կողմից, իսկ մյուս ծայրից: Կտրեք այն նույն կերպ, ինչպես վարունգը: Պարտադիր չէ, որ բողկներով վարունգները կտրեք կես օղակների, դրանք այլ կերպ կարող եք կտրատել: Օրինակ, խորանարդներ, ծղոտներ և այլն: Կարևոր է դիտել կտրող ձևը, ապա աղցանը գեղեցիկ տեսք կունենա ափսեի վրա:
Բողկը, ինչպես վարունգը, կարող է դառը համ ունենալ: Դրանից դառնությունը հեռացնելու համար տերևներից և պոչերից կեղևավորված պտուղները լցնել աղաջրով (1 լիտր ջրի դիմաց, 1 թեյի գդալ աղ) և թողնել 30 րոպե: Այնուհետեւ լվանալ մաքուր ջրով: Եթե պտուղները հնարավոր չէ թրջել, ապա հագնվելու համար օգտագործել թթվասեր, այն լավ է խեղդում դառնությունը:
4. Լվացեք կանաչ սոխը սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Եթե սպիտակ հիմքը հաստ ու խիտ է, կտրեք այն եւ աղցանի համար օգտագործեք միայն կանաչ փետուրներ: Նյութի մանր կտրատեք սոխը և ուղարկեք այն բանջարեղենով ամանի մեջ: Այլապես, կանաչ սոխը փոխարինեք պրասով:
5. Ես օգտագործում եմ cilantro- ն որպես կանաչապատում: Բայց սա պարտադիր չէ: Սամիթը, ռեհանը, մաղադանոսը, ռուկուլան նույնպես հարմար են այստեղ:Հետեւաբար, ընտրեք կանաչի ձեր ճաշակի մեջ: Դուք կարող եք այն սառեցնել: Անհրաժեշտ չէ նախապես հալեցնել այն, այլ անմիջապես
սառցարանից, ավելացնել աղցանին: Սառեցված կանաչիները լրացուցիչ կսառեցնեն ուտեստը:
Այսպիսով, ողողեք ընտրված կանաչիները (իմ դեպքում `cilantro) սառը ջրով` լվանալով տերևների ամբողջ հողը և կեղտը: Չորացրեք թղթե սրբիչով, հեռացրեք թուլացած ճյուղերը փունջից և մանր կտրատեք ընտրված տերևները:
6. Հեռացրեք սկումբրիայի պահածոները թիթեղից: Մանրացրեք կտորները թղթե սրբիչով ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար, եթե չեք ցանկանում ուտեստին լրացուցիչ կալորիաներ ավելացնել: Desiredանկության դեպքում շերտերից հանեք ողնաշարի մեծ ոսկորները և ձկները կտրեք միջին չափի կտորների կամ պատառաքաղով տրորեք:
Այս տարբերակը օգտագործում է պահածոյացված սկումբրիա: Բայց դուք կարող եք վերցնել սառը կամ տաք ապխտած սկումբրիա, այն հետաքրքիր նշումներ կավելացնի աղցանին: Բացի այդ, յուղի մեջ սկումբրիայի պահածոյի փոխարեն կարող եք ցանկացած այլ տեսակի պահածոյացված ձուկ վերցնել, օրինակ ՝ սաուրի, ձողաձուկ, թունա:
7. Տեղադրեք ամբողջ սնունդը մեծ աղցանի ամանի մեջ:
8. Համեմել բաղադրիչները սոյայի սոուսով:
9. Լցնել բուսական յուղի մեջ կամ փոխարինել ձիթապտղի յուղով կամ որևէ այլ յուղով, օրինակ ՝ քնջութ, դդում, կտավատի և այլն: Աղցանը համեմել մատուցելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում 1-2 ժամ հետո այն կկորցնի բոլոր սննդային արժեքը և կդառնա ջրալի
Youանկության դեպքում աղցանը կարող եք համեմել պահածոյացված ձկան յուղով: Բայց այստեղ ուշադրություն դարձրեք, որ ավելի շատ նավթ կա, քան հեղուկ: Եթե ընդհակառակը, ապա ավելի լավ է դա չանել: Հակառակ դեպքում աղցանը շատ ջրիկ կստացվի: Բացի այդ, թթվասերը կամ մայոնեզը հարմար են հագնվելու համար, դրանք վերցրեք միայն թարմ, և ոչ թե ժամկետանց: Բայց հետո ուտեստի կալորիականությունը կբարձրանա: Թթու համի համար սոուսին ավելացրեք կիտրոնի հյութ կամ քացախ: Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել 3 -ից ավելի բաղադրիչ `հագնվելու համար, հակառակ դեպքում կծու համը կկորչի:
10. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել: Համտեսեք ուտեստը և համեմեք աղով: Չնայած գուցե անհրաժեշտ չէ աղ անել, տկ. աղը փոխհատուցվում է հենց ձկան աղիությամբ և սոյայի սոուսով: Կաղամբով, վարունգով և սկումբրիայով պահածոյացված աղցանը մատուցեք սառեցված: Desiredանկության դեպքում զարդարել քնջութի սերմերով կամ կրուտոններով:
Բուսական աղցանները չեն պատրաստվում հետագա օգտագործման համար, այլ մատուցվում են պատրաստումից անմիջապես հետո: Եթե նրանք կանգնեն, բանջարեղենը բաց կթողնի հյութը, և ուտեստը կդառնա ջրալի, այն կկորցնի իր համն ու ախորժելի տեսքը:
