Կարկանդակների և խմորի հիմնական տեսակները դրանց պատրաստման համար: TOP-7 լավագույն բաղադրատոմսերը համեղ լցոնումներով, որոնք կարող է անել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, քայլ առ քայլ հրահանգներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Փաթեթները մի փոքր կտոր խմոր են, որն ունի երկարաձգված ձև կամ կիսալուսնի ձև ՝ ներսում լցոնումով: Նրանց արտադրության համար օգտագործվում է խմորիչ, շերտավոր կամ համակցված խմոր: Որպես միջուկ, դուք կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի պյուրե, ձու սոխ, բալ, կաթնաշոռի զանգված, միս, աղացած ձուկ և շատ այլ ապրանքներ: Ձեւավորվելուց հետո կարկանդակները թխում են ջեռոցում, տապակվում կամ տապակվում տապակի մեջ: Հաջորդը տարբեր տեսակի խմորից և տարբեր լցոնումներով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացն է:
Կարկանդակներ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Կախված կարկանդակների տեսակից, դրանք կարող են ծառայել որպես նախուտեստ, թեյի քաղցր խմորեղեն կամ որպես հավելում տարբեր ուտեստների համար: Այսպիսով, մսով, բանջարեղենով կամ հացահատիկային միջուկով ապրանքները կատարյալ են տաք կամ սառը մսի արգանակի և ապուրի համար: Ձկան լցնում `ձկան արգանակների և ապուրների համար, և սնկով` սնկի համար: Քաղցր կարկանդակները կեռասով, ելակով, խնձորով, ազնվամորիով, հապալասով, բանանով կամ կաթնաշոռով հիանալի հյուրասիրություն են ցանկացած թեյախմության համար:
Կարկանդակների խմորը կարող է լինել մի քանի տեսակի.
- Խմորիչ … Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել չոր կամ կենդանի խմորիչ: Այն պատրաստվում է խմորով կամ չհամապատասխանող եղանակով: Որ մեթոդն էլ ընտրեք, խմորը որոշ ժամանակ տաք է մնում, որ դուրս գա: Ձևավորված կարկանդակները նույնպես պետք է մի փոքր կանգնեն թխելուց առաջ:
- Փչել … Այն քնքուշ ու բազմաշերտ դարձնելու համար հարկավոր է շատ ճարպ ավելացնել: Կարող եք նաև վերցնել գնման թերթիկներ, դա զգալիորեն կարագացնի թխման գործընթացը:
- Կարագ … Այս տեսակի խմորի առանձնահատկությունը մեծ քանակությամբ բաղադրիչների օգտագործումն է: Այն կարելի է համտեսել թթվասերով, սերուցքով, ձվերով և չամիչով:
- Անթթխմոր … Այն հունցվում է կեֆիրով կամ ջրով, ստացվում է բարակ, թեթև շերտավորմամբ: Այն բազմակողմանի է և հարմար է ցանկացած միջուկով թխելու համար:
Ինչպես քանդակել կարկանդակներ ՝ կախված դրանց ձևից.
- ձվաձեւ … Խմորը տեղադրվում է ալյուրապատ սեղանի վրա, որից հետո դրանից պտուտակ է գլորվում: Նախընտրելի տրամագիծը 5-6 սմ է: Պարանը կտրված է փոքր կտորների, որոնք չպետք է կշռեն ավելի քան 60 գ, յուրաքանչյուրը ձևավորվում է գնդակի, իսկ դրանից `տորթ: Tourբոսաշրջիկի փոխարեն խմորը կարող եք գլորել շերտով և տորթերը մի բաժակով քամել դրա մեջ: Լցոնումը տեղադրվում է յուրաքանչյուրի կենտրոնում, որից հետո մնում է միայն հակառակ եզրերը միացնելը:
- Եռանկյուն … Շերտի մեջ գլորված խմորը կտրված է քառակուսիների: Edgesայրերը քսում են ձվով, միջուկը տեղադրվում է կենտրոնում: Խմորը թեք ծալելով, որպեսզի եզրերը համընկնեն, դրանք սեղմվում են դանակով:
- Կիսաշրջանաձեւ … Գլորված խմորից կտրվում են շրջանակներ, որոնց համար օգտագործվում է մի բաժակ: Միջուկը տեղադրվում է մեջտեղում: Եվ հետո, կտորը կիսով չափ ծալելով, յուղեք եզրերը ձվով և սեղմեք դանակով:
- Կլոր … Գլորված խմորի մեջ բաժակով կտրված են շրջանակներ: Կեսը քսում են ձվով: Լցոնումը տեղադրվում է յուրաքանչյուրի կենտրոնում, իսկ երկրորդ շրջանակը գտնվում է վերևում, որը ձվով չի քսել: Կարկանդակի եզրերը սեղմված են դանակով կամ մատներով:
Կարկանդակները կարելի է թխել ջեռոցում կամ տապակել տապակի մեջ: Առաջին դեպքում, ախորժելի կեղև ստանալու համար դրանք պետք է յուղել ձվով, քաղցր թեյով կամ կաթով: Յուրաքանչյուր ապրանք տեղադրվում է արևածաղկի յուղով քսած թխման թերթիկի վրա ՝ միմյանցից 3-4 սմ հեռավորության վրա և թխվում 15-20 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:
Եթե կարկանդակներ եք պատրաստում տապակի մեջ, դրանք բավականին ճարպային կդառնան, քանի որ դրանք պետք է տապակել կարագի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ: Խոհարարից հետո յուրաքանչյուր կտոր պետք է դրվի թղթե սրբիչի վրա `ավելորդ ճարպը ներծծելու համար:Կարեւոր է տապակի ժամանակ տապակը կափարիչով չփակել, քանի որ դրա տակ խտացում է հավաքվում ՝ ընկնելով ներքև և խմորեղենը ջրալի դարձնելով: Դուք կարող եք այն կափարիչով ծածկել միայն պատրաստման վերջին փուլում, երբ կարկանդակները գրեթե պատրաստ են, և դրանք միայն ներսից պետք է մի փոքր թխել:
Կարկանդակների թոփ 7 համեղ բաղադրատոմսեր
Եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին և սիրելիներին համեղ խմորեղենով, օգտվեք ջեռոցում և տապակում կարկանդակների մի քանի բաղադրատոմսերից: Բավական է սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խմորիչ և շերտավոր խմոր, և դուք կարող եք ընտրել միջուկը ձեր հայեցողությամբ: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ ըստ դասական բաղադրատոմսի, և կարող եք բաղադրատոմսը հարմարեցնել ձեր նախընտրություններին:
Դասական կարկանդակներ կանաչ սոխով և ձվերով
Սա թխելու ամենահայտնի բաղադրատոմսն է, որն օգտագործում է միայն մատչելի և պարզ ապրանքներ: Նման կարկանդակները պատրաստվում են խմորիչով: Եթե չկա «կենդանի» խմորիչ, ապա կարելի է օգտագործել չոր խմորիչ, սակայն դրանք պետք է 3 անգամ ավելի ծավալով ընդունվեն: Լրացման համար հարմար են ինչպես հավի, այնպես էլ լորի ձվերը, վերջիններս պետք է 2 անգամ ավելի վերցնել:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `261 կկալ:
- Մատուցումներ - 25
- Խոհարարության ժամանակը `1,5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Թարմ խմորիչ - 20 գ
- Ձու - 5 հատ:
- Կաթ - 300 մլ
- Ալյուր - 600 գ
- Կարագ - 80 գ
- Աղ - 1 պտղունց
- Կանաչ սոխ (փետուր) - 50 գ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել կանաչ սոխի և ձվի դասական թխվածքաբլիթները քայլ առ քայլ
- Նախ, պատրաստեք խմորիչ խմոր, դրա համար ալյուրը մաղեք, մի փոքր աղ գցեք դրա մեջ:
- Առանձին խորը տարայի մեջ խմորիչը պատառաքաղով տրորեք, վրան ավելացրեք շաքար: Թեթև տաքացրեք 50 մլ կաթը (մինչև 40 ° C առավելագույնը), լցնել խմորիչի վրա, ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ և դնել 10 րոպե շոգին:
- Երբ խմորիչ կարկանդակների վրա խմորը սկսում է փրփրել, լցնել մաղած ալյուրի մեջ:
- Ստացված զանգվածի մեջ 1 ձու հարեք, թափեք մնացած տաք կաթը և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք խմորը: Այն պետք է դառնա առաձգական և փափուկ:
- Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ, ծածկում ենք խոնավ սրբիչով և տաքացնում 2 ժամ, որպեսզի չափսերը մեծանան:
- 3 եռացրած ձու եփեք, սառեցրեք, կեղևացրեք և մանր կտրատեք:
- Լվանալ սոխը, դանակով կտրատել և խառնել թակած ձվերի հետ:
- Ձու-սոխ խառնուրդին ավելացնել 50 գ փափկեցված կարագ և մի փոքր աղ:
- Խմորը բարակ գլորեք, քամեք ցանկալի չափի տորտիլաները, յուրաքանչյուրի մեջտեղը դրեք միջուկը և ձուլեք սոխով և ձվով կարկանդակները:
- Քսեք թխում թերթիկը յուղով և դրանք կարեք միմյանցից որոշ հեռավորության վրա: Վրան քսում ենք հարած ձվով:
- Թխել կարկանդակները ջեռոցում 20 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում:
Նույն բաղադրատոմսի համաձայն, կարող եք պատրաստել ոչ միայն փոքրիկ կարկանդակներ կանաչ սոխով և ձվերով, այլև մեծ կարկանդակ: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ այն պետք է թխել 2 անգամ ավելի երկար:
Բրնձով, ձվով և սոխով կարկանդակներ
Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, որի մեջ կարկանդակները պատրաստվում էին կաթի մեջ, այս դեպքում խմորիչի խմորը հունցում են կեֆիրով: 10 համեղ և անուշաբույր արտադրանքի համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 2 ժամ: Բրինձը լավագույնս կլորացվում է, պարզվում է, որ այն ավելի մեղմ է, և միջուկը շատ ավելի հյութալի է:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3 tbsp.
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Չոր խմորիչ - 4 թեյի գդալ
- Կանաչ սոխ - 3 ցողուն
- Հավի ձու - 5 հատ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 0.5 tbsp.
- Կեֆիր - 1 tbsp.
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Բրինձ - 1 tbsp.
Բրնձով, ձվով և սոխով կարկանդակների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ, պատրաստեք խմորիչ խմոր կեֆիրի կարկանդակների համար, դրա համար ալյուրը մաղեք և մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը և արևածաղկի ձեթը: Ալյուրի մեջ լցնել կեֆիրը, կարագը, ավելացնել շաքարավազը, չոր խմորիչը և աղը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հունցել խմորը: Տեղադրեք այն տաք տեղում 30 րոպե:
- Բրինձը լվանալ սառը ջրով, եփել մինչև փափուկ:
- Պինդ խաշած ձվերը, սառեցրեք, մաքրեք և մանր կտրատեք:
- Լվանալ սոխը և մանր կտրատել: Youանկության դեպքում կարող եք ավելի շատ սոխ վերցնել:
- Պատրաստեք միջուկը ՝ խառնելով բրինձը, ձուն և սոխը:
- Խմորը բարակ գլորեք, կտրեք մասերի, դրանցից պատրաստեք բլիթներ, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք միջուկը: Ձվով, սոխով և բրնձով ձվաձև կարկանդակներ ձևավորեք:
- Քսեք վերևում գտնվող բոլոր ապրանքները հալված կարագով կամ հարած ձվով:
- Թխել դրանք ջեռոցում 15 րոպե:
Pառայել կարկանդակները սոխով, ձվերով և բրնձով թեյով կամ օգտագործել որպես արագ խորտիկ: Սրանք սրտանց խմորեղեն են, որոնք կդիմեն ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:
Կաղամբով տապակած կարկանդակներ
Մեկ այլ բաղադրատոմս խմորիչ խմորից, բայց այս անգամ կաղամբով կարկանդակները չեն թխվում, այլ տապակվում են տապակի մեջ: Ընդամենը 1 ժամում դուք կստանաք 10 հյութալի և համեղ արտադրանք ՝ բարակ ընդերքով և շատ լցոնով: Կարկանդակների համար խմորը հունցել ջրի կամ տաք կարտոֆիլի արգանակի մեջ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 800 գ
- Աղ - 10 գ
- Թարմ խմորիչ - 24 գ
- Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
- Սոխ - 100 գ
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Waterուր - 0,5 լ
- Շաքարավազ - 6 գ
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp
- Գազար - 150 գ
Կաղամբով տապակած կարկանդակների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լցնել տաք ջուրը խորը տարայի մեջ, նոսրացնել աղը, շաքարը, խմորիչը, լցնել արևածաղկի ձեթը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Լցնել ալյուրը միատարր խառնուրդի մեջ և հունցել փափուկ, մի փոքր կպչուն խմոր:
- Կրկին հունցեք այն ՝ ավելացնելով արևածաղկի ձեթը, գլորեք այն գնդակի մեջ և տեղադրեք շոգին, որպեսզի այն մեծանա:
- Լվացեք կաղամբը, մանր կտրատեք: Տապակի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը և դրա մեջ գցեք մանրացված կաղամբը:
- Լվացեք գազարը, մաքրեք և կտրատեք կոպիտ քերիչով:
- Մաքրել սոխը և մանր կտրատել:
- Գազարն ու սոխը գցեք կաղամբի մեջ, ամեն ինչ աղացրեք, ծածկեք և եփ գալ թույլ կրակի վրա:
- Երբ կաղամբի ծավալը կրճատվում է 2 անգամ, և այն հյութ է արձակում, բուսական զանգվածի մեջ լցնել տոմատի մածուկ և մի փոքր ջուր: Եփել բանջարեղենը մակարոնեղենով, մինչև կաղամբը պատրաստ լինի:
- Խմորը գլորեք պարանով, բաժանեք մասերի, յուրաքանչյուրից պատրաստեք տորթ: Տեղադրեք միջուկը նրբաբլիթի կենտրոնում, փակեք եզրերը ՝ ձևավորելով ձվաձև կարկանդակ:
- Տապակել դրանք երկու կողմից արևածաղկի ձեթով ցածր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակի մեջ լցնել շատ յուղ, որպեսզի այն հասնի կարկանդակի կեսին:
Պատրաստ լինելուց հետո տապակած կաղամբով կարկանդակները դրեք մագաղաթյա թղթի վրա `ավելորդ ճարպից ազատվելու համար: Ի դեպ, դրանք ոչ պակաս համեղ կլինեն, եթե թարմ կաղամբի փոխարեն թթու կաղամբ օգտագործեք:
Խնձորի կարկանդակներ
Կարկանդակների այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն, որի շնորհիվ եփելը տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Թխելու հատուկ առանձնահատկությունը լցոնման մեջ մեծ քանակությամբ անուշաբույր համեմունքներ են: Դուք կիմանաք, որ ձեր խնձորով կարկանդակները պատրաստ են դարչինի և մշկընկույզի անհավանական հոտով, որը կտարածվի ամբողջ բնակարանում:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմոր - 1 հատ:
- Waterուր - 2, 5 ճաշի գդալ:
- Խնձոր - 1 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 0.5 թեյի գդալ
- Մշկընկույզ - 0,2 թեյի գդալ
- Եգիպտացորենի օսլա - 1 ճաշի գդալ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Դարչին - 1 թեյի գդալ
- Մեխակ - 0,2 թեյի գդալ
Խնձորի կարկանդակների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Խմորը գրտնակով գլորում ենք այնպես, որ այն 2 անգամ ավելի բարակ դառնա: Մի բաժակով սեղմեք դրա շրջանակները:
- Mixուրն ու օսլան խառնել առանձին խորը տարայի մեջ:
- Ձուն կոտրեք առանձին ամանի մեջ և հարիչով հարեք:
- Խնձորը լվացեք, կեղևացրեք և մանր կտրատեք: Տեղադրեք այն փոքր կաթսայի մեջ, վրան ավելացրեք շաքար, կիտրոնի հյութ, մշկընկույզ և մեխակ: Միջուկը 2-3 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա:
- Երբ խնձորները փափուկ լինեն, դրանց մեջ ավելացրեք նոսրացված օսլա: Շերտավոր խմորի միջուկը եփել այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա: Հեռացրեք պատրաստված զանգվածը վառարանից և մի կողմ դրեք:
- Տեղադրեք 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր շրջանակի համար: խնձորի միջուկ: Ձևավորեք կես կլոր խմորով խմորեղեն և սերտորեն սեղմեք եզրերը:
- Bakingածկեք թխում թերթիկը մագաղաթով, դրա վրա դրեք ձևավորված կարկանդակները, վերևից քսեք հարած ձվով: Թխել նախապես 190 ° C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե:
Խնձորի կարկանդակները մատուցեք թեյի, կակաոյի, սուրճի կամ մի բաժակ տաք կաթի հետ:
Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով
Ըստ այս բաղադրատոմսի, կարկանդակներ են պատրաստվում առանց խմորիչի, խմորը հունցում են կեֆիրով: Դուք կարող եք խմորեղեն ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Յուրաքանչյուր ապրանք տապակվում է բուսայուղի մեջ տապակի մեջ և ստացվում է շատ փափուկ և համեղ:
Բաղադրությունը:
- Կեֆիր - 250 մլ (խմորի համար)
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Ձու - 2 հատ: (փորձարկման համար)
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Աղ - 1 պտղունց (խմորի համար)
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ (փորձարկման համար)
- Ալյուր - 500-550 գ (խմորի համար)
- Կարտոֆիլ - 400 գ (լցնելու համար)
- Սոխ - 2-3 հատ: (Լցնելու համար)
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Կարագ - 1 ճաշի գդալ (Լցնելու համար)
- Աղ, սև պղպեղ - համտեսել (լցնելու համար)
- Բուսական յուղ - տապակելու համար (լցնելու համար)
Կարտոֆիլով տապակած կարկանդակների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք, եռացրեք մինչև թեթևակի աղած ջրի մեջ փափկելը: Թափել հեղուկը:
- Կլպեք սոխը, մանր կտրատեք, թույլ աղով: Տապակել այն տապակի մեջ ՝ արևածաղկի և կարագի խառնուրդի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Կարտոֆիլի պյուրեով տրորել տաք կարտոֆիլը, դրան ավելացնել կարագով տապակած սոխը, խառնել ամեն ինչ և սառեցնել միջուկը:
- Կեֆիրին ավելացնել սոդա, խառնել ամեն ինչ:
- Առանձին ամանի մեջ ձուն հարեք աղով, շաքարով և արևածաղկի ձեթով:
- Միավորել ձվի և կեֆիրի խառնուրդը, խառնել ամեն ինչ և հունցել խմորը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մաղած ալյուրը:
- Բաժանեք այն նույն չափի գնդակների, յուրաքանչյուրից պատրաստեք տորթ, որի կենտրոնում տեղադրեք 1 ճաշի գդալ: լցոնումներ: Ձևավորեք կարտոֆիլի երկարավուն կարկանդակներ:
- Տապակել դրանք տաք արեւածաղկի ձեթով երկու կողմից `միջին ջերմության վրա: Դրանք եփելու համար տապակը ծածկեք կափարիչով և նվազեցրեք կրակը:
Կարկանդակներ մատուցել կարտոֆիլի միջուկով թեյի համար կամ որպես թեթև խորտիկ մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիրով:
Կաթնաշոռով շերտավոր խմորեղեն
Շատ ավելի արագ է պատրաստում այս թխվածքները պատրաստի աղվափնջիկ խմորից, բայց եթե ցանկանում եք փխրուն և շատ քնքուշ կաթնաշոռով կարկանդակներ, փորձեք ինքներդ հունցել: Լրացման համար ավելի լավ է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, քանի որ խմորն արդեն պարունակում է կարագ, որը թխված արտադրանքին կտա անհրաժեշտ փափկություն և հյութեղություն:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 100 գ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 10 մլ
- Կաթնաշոռ (5-9%) - 200 գ
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
- Ալյուր - 200 գ
- Waterուր - 60 մլ
- Աղ - 1 պտղունց
- Շաքարավազ - 30 գ
Կաթնաշոռով աղվափնջիկ խմորեղենի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, դրան ավելացնել փափուկ կարագ և սնունդը մանրացնել մանր փշրանքների մեջ:
- Ձուն մի բաժակի մեջ հարել, լցնել 1/3 ճաշի գդալ: ջուր, 1 ճ. կիտրոնի հյութ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
- Ձվի խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել աղը և խառնել: Հունցեք փափուկ խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին: Անհրաժեշտության դեպքում հունցելու ընթացքում մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Պատրաստի խմորը դրեք սառնարանում 30-40 րոպե:
- Գլորեք այն 3-4 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, դրա մեջ մի բաժակով սեղմեք 8-10 սմ տրամագծով շրջանակներ:
- Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել, վրան ավելացնել շաքարավազ և հարել:
- Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում յուրաքանչյուր շրջանակի վրա, ամրացրեք եզրերը:
- Տեղադրեք կաթնաշոռով կարկանդակները մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա:
- Յուրաքանչյուր ապրանքի վրա լցնել հարած ձվի դեղնուց:
- Թխել 35-40 րոպե 185 ° C ջերմաստիճանում:
Քաղցր կաթնաշոռով կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ընտանեկան թեյի համար կամ մատուցվել առավոտյան սուրճի հետ: Երբ դրանք մի փոքր սառչեն, ցանկության դեպքում կարող եք շաղ տալ շաքարի փոշով:
Կարկանդակներ մսով և բրնձով
Սա շատ համեղ և հագեցնող խմորեղեն է, հավի ֆիլեը օգտագործվում է մսով կարկանդակների բաղադրատոմսում, բայց ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել խոզի, տավարի կամ խառը աղացած միս: Ավելի լավ է օգտագործել կլոր բրինձ, այն լավ եռում է, իսկ միջուկը ՝ փափուկ և հյութալի:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 50 գ
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 0.5 tbsp.
- Հավի ֆիլե - 300 գ
- Կաթ - 150 մլ
- Խմորիչ - 0,5 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Բրինձ - 0.5 tbsp.
Մսի և բրնձի կարկանդակների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մի փոքր տաքացրեք կաթը և դրա մեջ նոսրացրեք 1/2 փաթեթ թարմ խմորիչ: Լցնել շաքարավազը, աղը զանգվածի մեջ, հարել ձվի մեջ, լցնել հալված կարագի մեջ: Աստիճանաբար մաղած ալյուրը լցնելով ՝ փոխարինեք խմորիչից ազատ խմորը:
- Տեղադրեք այն տաք տեղում, որպեսզի այն ընդլայնվի: Պատրաստի խմորը գլորեք պտուտակով և կտրեք մասերի, յուրաքանչյուրից պատրաստեք մի փոքրիկ տորթ:
- Բրինձը լվացեք սառը ջրում, եռացրեք մինչև թեթև աղած ջրի մեջ փափկելը:
- Հավի ֆիլեն եփել մինչև փափկացնելը, մի փոքր սառեցնել և ոլորել այն մսաղացով կամ դանակով մանր կտրատել:
- Մաքրել սոխը, մանր կտրատել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսական յուղի մեջ:
- Տապակած տապակած սոխին ավելացնել ֆիլե, նորից տապակել ամեն ինչ:
- Սոխ-միս խառնուրդի մեջ լցնել եփած բրինձը, աղը և համեմունքները `ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ խառնել:
- Յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում դրեք 1 ճաշի գդալ: ավարտված լրացում: Պտտեք մսի և բրնձի կարկանդակների եզրերը:
- Տեղադրեք դրանք հավասարապես յուղացված կաղապարի վրա: Թխել դրանք 15-20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Առաջին ուտեստների համար հացի փոխարեն կարելի է մատուցել պատրաստի կարկանդակներ, դրանք հիանալի համակցված են նաև մսի և բանջարեղենի արգանակների հետ:
