Խոհարարության եռանդուն համեմունքների առանձնահատկությունները: TOP-14 ձմռանը ծովաբողկի լավագույն բաղադրատոմսերը `ճակնդեղով, սխտորով, սերուցքով, մայոնեզով, լոռամրգիով, բուլղարական պղպեղով և այլն: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Orseովաբողկը տաք համեմունք է, որը վերաիմաստավորում է սառը նախուտեստների, մսի և ձկան ուտեստների համը: Բացի այդ, սա աներևակայելի առողջ բույս է, որը մեծացնում է ախորժակը, օգնում է բարելավել մարսողական հյութի արտազատումը և ընդհանրապես ստամոքսի աշխատանքը: Ահա թե ինչու յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է պատրաստի մի քանի բանկա եռանդուն համեմունքներով ձմռանը:
Ձմռան համար ծովաբողկի հավաքման առանձնահատկությունները
Աշխարհի տարբեր երկրների խոհանոցներն ունեն իրենց տաք համեմունքները, օրինակ ՝ չիլի, վասաբի, մանանեխ: Այս դերը մեզ տրված է ծովաբողկին: Ռուսաստանում դա սառը նախուտեստների, մսի և ձկան ուտեստների հիմնական համեմունքն էր: Իսկ այսօր այն մատուցվում է ժելեացված մսի, ասպիկի, աղի ճարպի, խաշած խոզի կամ պելմենի ուղեկցելու համար:
Hովաբողկի բերքահավաքը սկսվում է բերքահավաքից: Խորհուրդ է տրվում արմատը քանդել աշնանը ՝ անկախ ամսականից: Սա շատ ժամանակատար խնդիր է, քանի որ թաքնված է խորքում: Բերքահավաքից առաջ այն պետք է մանրակրկիտ մաքրվի երկրից, և եթե բաղադրատոմսը դա հուշում է, այն պետք է լվանալ և / կամ կեղևազերծել:
Ամենահեշտ ձևը ծովաբողկ կազմակերպելն է ավազի մեջ: Կոնտեյները տեղափոխվում է նկուղ կամ նկուղ: Կարեւոր է, որ արմատները միմյանց չեն կպել: Խորհուրդ է տրվում պարբերաբար խոնավեցնել ավազը շատ քիչ ջրով:
Ձմռանը ծովաբողկ փրկելու մեկ այլ տարբերակ `սառեցումն է: Արմատները կարող են ամբողջությամբ դրվել սառցարանում կամ մանրացնել և դնել տարաների մեջ: Կարող եք նաև դրանք շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Արմատները ամբողջությամբ պահելու դեպքում դրանք չեն կարող մաքրվել, հակառակ դեպքում մի քանի ամիս անց դրանք ուտելու համար պիտանի չեն դառնա:
Դուք կարող եք ծովաբողկ պատրաստել չորացնելով: Մաքրված արմատները կտրված են լվացքի մեքենաներով: Պատրաստված հումքը չորանում են բաց ջեռոցում մի քանի ժամ: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 40-45C է:
Դուք նաև կարող եք ձմռանը ծովաբողկ խնայել ՝ չորացրած արմատը փոշու վերածելով: Դա անելու համար մենք չորացնում ենք արմատները, ինչպես նկարագրված է վերևում, և չոր հումքը մանրացնում ենք սուրճի սրվիչում և լցնում դրանք ապակե տարաների մեջ ՝ պահեստավորման համար:
Այնուամենայնիվ, ձմռանը ծովաբողկ հավաքելու ամենահայտնի միջոցը պահածոյացումն է: Վերցրեք երիտասարդ, փոքր արմատներ, որոնք չունեն ճիճու անցքեր: Կտրվելիս դրանք սպիտակ կլինեն: Բայց դեղնավուն գույնի հին արմատները չպետք է օգտագործվեն: Անկախ եփած համեմունքների տեսակից, այրվող համը մնում է անփոփոխ, ինչը չի կարող չուրախացնել բուսական կծու նախուտեստների սիրահարներին:
Փոփոխության համար ծովաբողկի վրա հիմնված համեմունքին ավելացվում են չիլի, սխտոր, կիտրոնի հյութ, ընկույզ, սամիթ, լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, խնձոր, գազար և լոռամրգի, թթվասեր, սերուցք կամ մայոնեզ: Սոուսը կարող եք երանգավորել ճակնդեղի հյութով: Hովաբողկի համեմունքը լավ է առանց քացախի, բայց անհրաժեշտ է այն ավելացնել, եթե մտադիր եք երկար ժամանակ պահել կտորը:
Քանի որ սոուսը ուտում են փոքր մասերում, փաթեթավորման համար օգտագործվում են նաև 100 կամ 200 մլ փոքր բանկա:
Ձմռանը ծովաբողկի TOP 14 լավագույն բաղադրատոմսերը
Ձմռանը ծովաբողկի արմատները հավաքելը դժվար չէ: Դասական տարբերակում այն պտտվում է մսաղացով ՝ քացախի հավելումով, սակայն բաղադրատոմսը կարող եք դիվերսիֆիկացնել նաև տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ ՝ կախված անհատական նախասիրություններից: Ամեն դեպքում, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կհաղթահարի եռանդուն համեմունքների պատրաստումը:
Ձմռանը ծովաբողկ ճակնդեղով
Սա դասական համեմունք է ժելեացված մսի, ժելեացված կամ աղած ճարպի համար: Դրա հաջող պատրաստման պայմանը բարձրորակ թարմ արմատների օգտագործումն է ՝ փորված նույն օրը, երբ պատրաստվելու է համեմունքը:Ձմռան համար ծովաբողկի բաղադրատոմսի համաձայն, կարող եք ավելացնել ցանկացած քացախ `սեղան, գինի, խնձոր, ինչպես նաև քացախի նոսրացված էություն: Ավելի լավ է հարուստ գույն ունեցող ճակնդեղ վերցնել, այնպես որ համեմունքը ավելի պայծառ կդառնա: Կամ, ընդհանրապես, կարող եք լցնել միայն ճակնդեղի հյութ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `68 կկալ:
- Մատուցումներ - 5
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ծովաբողկի արմատ - 130 գ
- Թարմ ճակնդեղ - 1 հատ:
- Waterուր - 100 մլ
- Սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ
- Հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ ձմռանը ճակնդեղով ճակնդեղ պատրաստելը
- Մենք լվանում և չորացնում ենք կեղևավորված արմատները: Մենք պտտվում ենք մսաղացով, փոքր կտորների կտրելուց հետո:
- Խորհուրդ է տրվում ճակնդեղը եռացնել, ավելի համեղ կլինի: Բայց դուք նույնպես չեք կարող այն ենթարկել ջերմային բուժման: Բանջարեղենը մանրացրեք բլենդերով:
- Մենք խառնում ենք բաղադրիչները, ապա նորից զանգվածը մանրացնում:
- Հաջորդը, համեմունքին ավելացնել հատիկավոր շաքար, լցնել քացախի և աղի մեջ:
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել մի քիչ ջուր ՝ կարգավորելով հետևողականությունը, քանի որ նախուտեստը սկզբում չորանում է: Մենք ընտրում ենք դրա գումարը ՝ կախված ճակնդեղի հյութալիությունից:
- Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելուց հետո փորձեք մի խորտիկ և, անհրաժեշտության դեպքում, համը համեմեք համեմունքներով:
- Մնում է միայն կտորը փաթեթավորել բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել ՝ խիտ սեղմելով և սերտորեն կնքելով:
- Մենք համեմունքները ուղարկում ենք սառնարան, և մեկ օր անց կարող եք ուտել այն:
Նշում! Դուք կարող եք ծովաբողկից ավելի հյութալի դարձնել, եթե այն թրջեք սառը ջրում:
Ձմռանը ծովաբողկ մայոնեզով
Ձմռան համար ծովաբողկի ամենահամեղ բաղադրատոմսերից մեկը, ըստ որի կարող եք սոուս պատրաստել ուտեստների հագնվելու համար: Այնուամենայնիվ, այն կաշխատի նաև ուղեկցել ժելեացված միսին և ասպիկին:
Բաղադրությունը:
- Ծովաբողկի արմատ - 200 գ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Սեղանի քացախ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Մայոնեզ
Ձմռանը մայոնեզով ծովաբողկի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Առաջին հերթին, դուք պետք է լվացեք և մաքրեք արմատները:
- Հաջորդը, դրանք պետք է պտտվեն մսաղացով, նախապես կտրելով լվացքի մեքենաները: Ձեր աչքերը պաշտպանելու համար կարող եք դրա վրա պլաստիկ տոպրակ ամրացնել:
- Ձմռանը շաքարավազը ոլորված ծովաբողկի արմատի մեջ լցնել, լցնել քացախի և աղի մեջ:
- Հաջորդը, նախուտեստը պետք է համեմված լինի մայոնեզով: Ինքնուրույն որոշեք դրա չափը: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ տնային արտադրանքին:
- Մնում է ձմռանը ծովաբողկը փաթեթավորել բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացնել, և սեղմել կոպերը:
- Մենք աշխատանքային կտորը ուղարկում ենք սառնարանում պահելու համար:
Ձմռանը սերուցքով ծովաբողկ
Ձմռան համար ծովաբողկի մեկ այլ օրիգինալ բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է մեկ անսպասելի բաղադրիչի `կրեմի հավելումով: Նրանք համեմունքին կտան ավելի մեղմ համ:
Բաղադրությունը:
- Ծովաբողկի արմատ - 1, 2 կգ
- Waterուր - 250 մլ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Քացախ 9% - 80 մլ
- Կրեմ - 100 մլ
Ձմռանը սերուցքով ծովաբողկի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք արմատները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, զգուշորեն հեռացնում ենք երկրի մնացորդները և մաքրում դրանք:
- Կտրեք լվացքի մեքենաները և ոլորեք մսաղացով: Աչքերը ուժգին ծխից պաշտպանելու համար պլաստիկ տոպրակ դրեք դրա վրա:
- Ստացված զանգվածին ավելացնել սերուցք, ծածկել կափարիչով և թողնել այնտեղ որոշ ժամանակ:
- Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք աղաջուրը: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը, դրան ավելացրեք շաքար և աղ, այնուհետև քացախ:
- Ձմռանը ստացված մարինադով լցրեք ծովաբողկի նախուտեստը և արագ խառնեք:
- Մնում է փաթեթավորեք համեմունքները փոքր բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել և սերտորեն պտտել:
- Մենք ուղարկում ենք պահեստավորման զով տեղում, օրինակ ՝ սառնարան:
Նշում! Եթե չեք սիրում եռանդուն համեմունքներ, նախքան ճաշ պատրաստելը, կարող եք կեղևավորված արմատները թրջել ջրի մեջ և թրմել մեկ օր:
Ձմռանը դասական ծովաբողկ քացախով
Ձմռանը ծովաբողկի կծու համեմունքների ավանդական բաղադրատոմսը ժելեացված միսով, ասպիկով, մսով ուտեստներով կամ պարզապես սենդվիչների համար: Այն նաև հիանալի սոուսներ է պատրաստում, դրանք նույնիսկ կարելի է ավելացնել աղցանների և որոշ ապուրների մեջ:
Բաղադրությունը:
- Hովաբողկ - 500 գ
- Waterուր - 400 մլ
- Քացախ 9% - 200 մլ
- Շաքարավազ - 50 գ
- Աղ - 20 գ
Ձմռանը դասական ձիու քացախով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք մաքրում ենք մանրակրկիտ լվացված արմատները երկրի մնացորդներից և կեղևում և, ցանկության դեպքում, թրջում ենք մեկ օր, որպեսզի համեմունքը փափուկ լինի:
- Աչքերի լորձաթաղանթը պաշտպանելու համար մի տոպրակ դրեք մսաղացի վրա և ոլորեք պատրաստված ծովաբողկի արմատը: Ավելի լավ է դա անել 2 անգամ: Հումքը մանրացնելու համար կարող եք օգտագործել նաև բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր:
- Հաջորդը, ջրի մեջ շաքարավազը և աղը նոսրացրեք, լցնել քացախով:
- Ձմռանը ստացված մարինադով լցնել քերած ծովաբողկը և մանրակրկիտ խառնել:
- Համեմունքը դնել մանր ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կափարիչներով, որոնք նույնպես պետք է նախապես շոգեխաշել:
- Մենք ձմռանը հանում ենք համեղ ծովաբողկով բեռնարկղերը զով տեղում `մառան կամ սառնարան:
Ձմռանը ծովաբողկ կիտրոնով
Դուք կարող եք ձմռանը տնական ծովաբողկ պատրաստել կիտրոնի հավելումով: Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում համեմունքը խառնել թթվասերի հետ: Հիանալի է խոզի կամ կրծքամսի ուղեկցելու համար:
Բաղադրությունը:
- Ծովաբողկի արմատ - 300 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- --Ուր - 1 tbsp.
Քայլ առ քայլ ձմռանը կիտրոնով ծովաբողկ պատրաստելը
- Մաքրել մանրակրկիտ լվացած արմատները և լցնել դրանք ջրով, որպեսզի դրանք չխավարանան:
- Պատրաստված հումքը պետք է պտտել մսաղացով կամ կտրատել սննդի պրոցեսորի միջոցով ՝ շերտերի կտրելուց հետո:
- Ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելու հաջորդ փուլում անհրաժեշտ է քայլ առ քայլ պատրաստել մարինադ: Լցնել եռացրած ջուրը շաքարավազի և աղի վրա, խառնել մինչև բաղադրիչները լուծվեն:
- Ավելացնել այն բանջարեղենի արգանակին:
- Ավելին, ըստ ձմռանը տանը ծովաբողկի բաղադրատոմսի, դուք պետք է քամեք հյութը կիտրոնից և լցնել այնտեղ:
- Խառնել համեմունքները և թողնել որոշ ժամանակ նստել:
- 10-15 րոպե անց փոքր բանկաները լցրեք խորտիկով, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացնել:
- Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք ավելի շատ կիտրոնի հյութ և ծածկեք կափարիչներով:
- Աշխատանքն ուղարկեք սառնարան:
Ձմռանը սխտորով ծովաբողկ
Ձմռան համար ծովաբողկ կարող եք պատրաստել տարբեր եղանակներով, բայց տաք համեմունքների սիրահարներին խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել սխտորի ավելացման բաղադրատոմսով: Սոուսը կարելի է մատուցել ոչ միայն մսային ուտեստներով կամ ժելեով, այլև ավելացնել աղցաններին կամ ապուրներին:
Բաղադրությունը:
- Hովաբողկ - 200 գ
- Սխտոր - 5-7 մեխակ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- --Ուր - 0.5 tbsp.
Քայլ առ քայլ ձմռանը սխտորով ծովաբողկ եփելը
- Առաջին հերթին, արմատները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն երկրի մնացորդներից, մաքրվեն և կտրվեն, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ տրորվեն:
- Պտտեք ծովաբողկը մսաղացով: Կամ կարող եք օգտագործել բլենդեր:
- Ստացված զանգվածի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք:
- Մաքրել սխտորը, կտրատել և ավելացնել համեմունքին:
- Կրկին մանրացրեք ամբողջ զանգվածը ՝ ավելի նուրբ հետևողականության խառնուրդ ստանալու համար:
- Ավելին, ըստ ձմռանը սխտորով ծովաբողկի բաղադրատոմսի, ավելացնել շաքար և աղ: Անհրաժեշտության դեպքում լցնել ջրի մեջ և նորից մանրացնել բլենդերով:
- Մենք բանկաները լցնում ենք խորտիկներով, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացնել:
- Մենք ամրացնում ենք տարաները կափարիչներով և դնում սառնարան:
Ձմռանը ծովաբողկ խնձորով
Համեմունքների օրիգինալ տարբերակը `խնձորի հավելումով: Սոուսը հավասարապես օգտակար է ժելե, ասպիկ, մսով ուտեստներ և նույնիսկ թեթև աղած ձուկ մատուցելու համար: Այն օգտագործվում է նաև որոշ տեսակի ապուրների պատրաստման համար:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 2 հատ:
- Ծովաբողկի արմատ - 30-50 գ
- Սխտոր - ըստ ցանկության
- Աղ - 1-2 պտղունց
- Շաքար `համտեսել
- Քացախ 9% - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ ձմռանը խնձորով ծովաբողկ եփելը
- Մաքրված խնձորները պետք է եփվեն կամ թխվեն ջեռոցում: Նրանք կարող են նաև տաքանալ միկրոալիքային վառարանում: Խոհարարության ընթացքում դուրս եկող հյութը պետք է քամվի:
- Նախքան ձմռանը ծովաբողկ պատրաստելը, մաքրեք լվացված արմատները և կտրեք դրանք լվացքի մեքենաների մեջ:
- Մենք դրանք ոլորում ենք մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ:
- Մենք մաքրում ենք սխտորը և մանրացնում այն հավանգի մեջ:
- Մենք միասին հավաքում ենք բոլոր բաղադրիչները:
- Purանգվածը կրկին մաքրեք ձեռքի բլենդերի միջոցով:
- Ստացված խառնուրդի մեջ լցնել շաքար և աղ ՝ դրանց քանակը հարմարեցնելով ըստ ձեր ցանկության:
- Խնձորի հյութը խառնել քացախի հետ, հեղուկը լցնել համեմունքների մեջ և խառնել:
- Փոքր բանկաները մանրէազերծելուց հետո լցրեք դատարկով:
- Կափարիչով պահեք և պահեք զով տեղում:
Ձմռանը ծովաբողկ լոռամրգի հետ
Առավել օրիգինալ ծովաբողկի սոուս `կծու-քաղցր համով` հաճելի թթվայնությամբ `լոռամրգի և մեղրի օգտագործման շնորհիվ: Այն հիանալի կերպով համակցված է ոչ միայն ժելեների և մսային ուտեստների հետ, այլև լավ է լրացնում ձուկը:
Բաղադրությունը:
- Hովաբողկ - 150 գ
- Լոռամիրգ - 150 գ
- Մեղր - 1 թեյի գդալ
Ձմռան համար ծովաբողկի լոռամրգի հետ քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մաքրել մանրակրկիտ լվացված արմատները և կտրել լվացքի մեքենաները:
- Մենք դրանք ոլորում ենք մսաղացով կամ մանրացնում բլենդերով:
- Մենք լոռամիրգը լվանում ենք հոսող ջրի տակ կամ բլանշ:
- Theովաբողկին ավելացնել հատապտուղը, լցնել մի քիչ ջրի մեջ և նորից մանրացնել:
- Մեղրը բերեք ստացված զանգվածի մեջ:
- Կրկին աղացրեք համեմունքները բլենդերով, եթե ցանկանում եք ավելի միասնական հյուսվածք ունեցող սոուս:
- Հաջորդ քայլում, ձմռան համար ծովաբողկի բաղադրատոմսի համաձայն, քայլ առ քայլ, հարմարեցրեք համը `մեղր ավելացնելով:
- Պատրաստի սոուսը փաթեթավորեք փոքր տարաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել:
Ձմռանը ձիթապտղի ծովաբողկ չիլի և ճակնդեղի հյութով
Եռացող ջրով պատրաստված ծովաբողկը պարզվում է, որ շատ համեղ է, նուրբ համով: Եթե սիրում եք տաք համեմունքներ, մի մոռացեք ավելացնել չիլի պղպեղ: Եվ ճակնդեղի հյութի օգտագործման շնորհիվ սոուսը դուրս է գալիս ոչ միայն աներևակայելի ախորժելի, այլև պայծառ:
Բաղադրությունը:
- Ծովաբողկ - 400 գ
- Beակնդեղ - 1 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Քացախ 9% - 1 թեյի գդալ
- Չիլի - 1 հատ:
- Եռացող ջուր - 120 մլ
Ձմռանը չիլի և ճակնդեղի հյութի քուչի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մաքրել մանրակրկիտ լվացված ճակնդեղը և քամել հյութը դրանցից ՝ օգտագործելով հյութաքամիչ:
- Մենք լվանում ենք ծովաբողկը, հեռացնում մաշկը, կտրում լվացքի մեքենաները և ոլորում այն մսաղացով:
- Չիլիից հանում ենք սերմերը և այն նույնպես մանրացնում:
- Լցնել ծովաբողկը եռացող ջրով և սպասել, որ այն եփվի և ուռչի:
- Ստացված զանգվածի մեջ մի փոքր ճակնդեղի հյութ լցրեք ՝ հաշվի առնելով, որ համեմունքը չպետք է հեղուկ լինի: Արժե կենտրոնանալ հաստ թթվասերի հետևողականության վրա:
- Ձմռանը մսաղացով ծովաբողկ պատրաստելու հաջորդ փուլում ավելացրեք քացախ և մանրակրկիտ խառնեք:
- Մնում է խորտիկը փաթեթավորել նախապես ստերիլիզացված փոքր բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կոպերը:
- Պահեք աշխատանքային կտորը զով տեղում:
Ձմռանը թթվասերով և սամիթով ծովաբողկ
Հիանալի այլընտրանք սովորական մայոնեզին և կետչուպին, եթե բավականին հոգնել եք սովորական սոուսներից: Հարմար է տարբեր մսային ուտեստների և ժելեների ուղեկցության համար: Նման ծովաբողկը պատրաստվում է ձմռանը `առանց ճաշ պատրաստելու, այդ իսկ պատճառով համեմունքը պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերը: Իսկ կծու աստիճանը կարգավորելու համար պարզապես անհրաժեշտ է փոխել թթվասերի քանակը:
Բաղադրությունը:
- Hովաբողկ - 50 գ
- Թթվասեր (20 կամ 25%) - 100 գ
- Սամիթ - համտեսել
- Աղ `համտեսել
Քայլ առ քայլ ձմռանը թթվասերով և սամիթով ծովաբողկ պատրաստելը
- Մենք կտրում ենք լվացված և կեղևավորված արմատները լվացքի մեքենաներով ՝ հետագա կտրատումը հեշտացնելու համար:
- Մենք ծովաբողը պտտում ենք մսաղացով: Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել նաեւ բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր: Որպես վերջին միջոց, մանրացրեք այն քերիչով:
- Խոհարարության եռանդուն համեմունքների հաջորդ փուլում լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք սամիթը:
- Խառնել թակած ծովաբողկը և խոտաբույսերը:
- Նրանց ավելացնել թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել մինչև զանգվածը դառնա համասեռ:
- Աղացրեք համեմունքները ՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա և նորից խառնել:
- Մնում է սոուսը փաթեթավորել փոքր բանկաների մեջ ՝ չմոռանալով դրանք նախապես ստերիլիզացնել:
- Մենք դրանք փակում ենք կափարիչներով և դնում սառնարանում պահեստավորման համար:
Ձմռանը ծովաբողկ գազարով և խնձորով
Կան շատ բաղադրատոմսեր ձմռանը ծովաբողկի եռանդուն համեմունք պատրաստելու համար կամ առանց խոհարարության, բայց դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել նաև շատ համեղ աղցան:Եթե սիրում եք համեղ խորտիկներ, ապա օգտագործեք հիմնական բաղադրիչների հավասար քանակություն:
Բաղադրությունը:
- Hովաբողկ - 300 գ
- Թթու խնձոր - 300 գ
- Գազար - 300 գ
- Waterուր - 1 լ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ ձմռանը գազարով և խնձորով ծովաբողկ պատրաստելը
- Մաքրել մանրակրկիտ լվացած գազարը և մանրացնել խոշոր բջիջներով քերիչով:
- Լվացեք խնձորները, կտրեք չորս մասի և հանեք սերմերի տուփը: Մանրացրեք դրանք քերիչով:
- Մենք լվանում ենք ծովաբողկը, հեռացնում մաշկը դրանից, կտրում լվացքի մեքենաները և անցնում այն մսաղացով:
- Խառնել բաղադրիչները և լցնել փոքր տարաները:
- Մինչդեռ մենք պատրաստում ենք մարինադ ՝ եռացող ջրի մեջ շաքարն ու աղը լուծելով:
- Լրացրեք դրանք համեմված տարաներով ՝ առանց սպասելու, մինչև այն սառչի:
- Թափահարեք բանկաները, որպեսզի օդ չմնա, և կես ժամ պաստերիզացրեք:
- Նշված ժամանակից հետո դրանք գլորում ենք կափարիչներով:
Ձմռանը ծովաբողկ լոլիկով և սխտորով
Ձմռանը ծովաբողկը ավանդական ռուսական սոուս է, որն օգտագործվում է կողմնակի ուտեստների, մսի, ձկների և թռչնաբուծության համար: Բացի այդ, նման նախուտեստը օգտագործվում է պելմենի և մանտիի հետ միասին: Պարզվում է, որ սոուսը շատ անուշաբույր և ախորժելի է, և շատերն այն այնքան են սիրում, որ ուտում են այն ՝ պարզապես փռելով հացի վրա: Horseովաբողկի կծուությունը կարող է ճշգրտվել `կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից` ծովաբողկի քանակը մեծացնելով կամ նվազեցնելով:
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 1 կգ
- Hովաբողկ - 100 գ
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ
- Աղ - 2 թեյի գդալ
- Չիլի պղպեղ - 1 պատիճ
Քայլ առ քայլ ծովաբողկ պատրաստել լոլիկով և սխտորով
- Կտրեք մանրակրկիտ լվացված լոլիկը կտորների: Եթե նրանց մաշկը հաստ է, ապա լոլիկը պետք է լցնել եռացրած ջրով և հեռացնել, որպեսզի չփչացնի սոուսի համը: Մանրացրեք դրանք բլենդերի միջոցով:
- Մենք մաքրում ենք սխտորը և մանրացնում այն հավանգի մեջ:
- Մենք լվանում ենք ծովաբողկի արմատները, մաքրում դրանք, կտրում լվացքի մեքենաները և ոլորում դրանք մսաղացով: Կարող եք նաև դրանք բլենդերով մանրացնել:
- Խառնել պատրաստված բաղադրիչները միասին և ավելացնել նախապես թակած տաք պղպեղը դրան: Եթե ցանկանում եք, որ համեմունքը տաք լինի, մի հանեք սերմերը չիլիից:
- Հաջորդը, ձմռանը լոլիկով և սխտորով ծովաբողկին ավելացրեք շաքար և զանգվածը աղացրեք:
- Մենք համեմունք ենք ուղարկում կրակին, բերում ենք եռման և եփ գալ 5 րոպե ՝ կրակը դանդաղ դարձնելով: Եթե ցանկանում եք թանձր սոուս պատրաստել, եփեք ավելի երկար, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա:
- Մենք մանրէազերծում ենք փոքր տարաները ջեռոցում տաքացնելով և դրանք լցնում տաք կտորով:
- Մենք փակում ենք պահածոները, սպասում ենք, որ դրանք սառչեն և տեղադրենք զով տեղում:
Ձմռանը թթու ծովաբողկ բուլղարական պղպեղով
Մեկ այլ ծովաբողկի բաղադրատոմս, որն ավելի արագ է եփվում, քան տոմատի վրա հիմնված դասական սոուսը, քանի որ այն օգտագործում է պատրաստի տոմատի մածուկ:
Բաղադրությունը:
- Ծովաբողկ - 1 կգ
- Բուլղարական պղպեղ `0,5 կգ
- Չիլի պղպեղ - 200 գ
- Տոմատի մածուկ - 400 գ
- Բուսական յուղ - 200 գ
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Քացախ 9% - 100 մլ
Ձմռանը բուլղարական պղպեղով թթու ծովաբողկի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Մենք մաքրում ենք մանրակրկիտ լվացված քաղցր պղպեղը ցողուններից և սերմերից, կտրում ենք մի քանի մասի և մանրացնում բլենդերով:
- Մենք լվանում ենք ծովաբողկի արմատները, հեռացնում մաշկը դրանից, կտրում լվացքի մեքենաները և ոլորում մսաղացով:
- Խառնել բաղադրիչները և ավելացնել տոմատի մածուկը:
- Ստացված զանգվածը եռացնում ենք 10 րոպե:
- Հաջորդը, մանրացրեք չիլին և ուղարկեք այն մնացած բաղադրիչներին:
- Ձմռանը թթու ծովաբողկի պատրաստման հաջորդ փուլում բուլղարական պղպեղով, շաքարավազ և քացախ ավելացնել համեմունքին, աղը `համտեսել:
- Խառնել նախուտեստը և լցնել փոքր տարաներ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել:
- Ամուր կնքեք և պահեք:
Ձմռանը ծովաբողկ ընկույզով
Կան բազմաթիվ եղանակներ ծովաբողկ սոուսներ պատրաստելու համար, և ընկույզը կարող է ավելացվել ՝ համեմունքին օրիգինալ համ հաղորդելու համար:
Բաղադրությունը:
- Ծովաբողկ - 400 գ
- --Ուր - 1 tbsp.
- Խնձորի քացախ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Ընկույզ - 4-5 tbsp
Ձմռանը ընկույզով ծովաբողկ պատրաստելը քայլ առ քայլ
- Մենք մաքրում ենք լվացված արմատները մաշկից, կտրում լվացքի մեքենաները և ոլորում մսաղացով: Այս նպատակով կարող եք օգտագործել նաև բլենդեր:
- Մենք մաքրում ենք ընկույզը, մանրացնում և ուղարկում ծովաբողկ:
- Լցնել ջրի մեջ և նորից ոլորել:
- Լցնել շաքարավազը և աղը համեմունքների մեջ:
- Լցնել քացախի մեջ և նախապես ստերիլիզացված փոքր բանկաները լցնել խորտիկներով:
- Մենք կնքում ենք և ուղարկում սառը տեղ:
