Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ տանը 3 բաղադրիչից պաղպաղակ պատրաստելու լուսանկարով: Առանձնահատկություններ, գաղտնիքներ և տեխնոլոգիա: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Եթե չունեք հատուկ կենցաղային տեխնիկա ՝ պաղպաղակ պատրաստող, դա չի նշանակում, որ տանը անհնար է պաղպաղակ պատրաստել: Այս տնական տեխնիկայի իմաստը կաթի զանգվածը սառեցնելն ու միաժամանակ խառնելն է: Հետեւաբար, նրանք, ովքեր ցանկանում են պաղպաղակ պատրաստել տանը, հարց ունեն ՝ հնարավո՞ր է դա անել առանց այս խոհանոցային սարքի: Իհարկե, դուք կարող եք! Կան շատ պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք չեն պահանջում պաղպաղակ պատրաստողի օգտագործումը: Տանը, պաղպաղակը հեշտ է պատրաստել, բայց շատ համեղ է ստացվում: Դրա միակ թերությունը բարձր կալորիականությունն է և ճարպի պարունակությունը: Հետեւաբար, նրանց համար, ովքեր հետեւում են գործչին, նպատակահարմար չէ շատ օգտագործել այս նրբությունը:
Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել պարզ պաղպաղակ ընդամենը 3 բաղադրիչով: Այս նրբության հիմնական և գրեթե միակ բաղադրիչը ծանր սերուցքն է, որը լավ հարում է: Սա շատ կարևոր է, որովհետև եթե սերուցքը չի հարում, ապա պաղպաղակը վատ հետևողականություն կունենա: Աղանդերը, իհարկե, դեռ համեղ կլինեն, բայց սառույցի բյուրեղներ կարող են հայտնվել: Տիրապետելով այս սերուցքային պաղպաղակի պատրաստմանը, ապա դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել տարբեր համերով նրբություն: Օրինակ, կարող եք ավելացնել կոկոսի փաթիլներ, շոկոլադի կաթիլներ, բանանի խյուս, թակած անանուխ, ավոկադոյի միջուկ, մանգոյի կտորներ, խտացրած կաթ (հում կամ եփած) և այլ պարզ ապրանքներ ՝ առանց հավելումների, որոնք աղանդերը կթարմացնեն ստացված զանգվածին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `382 կկալ:
- Մատուցումներ `6-8
- Խոհարարության ժամանակը `առնվազն 4-5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կրեմ 33-35% յուղ - 300 մլ
- Շաքար - 80 գ
- Ձու (ցանկալի է տնական) - 2 հատ:
Քայլ առ քայլ պաղպաղակ պատրաստելը ՝ օգտագործելով 3 բաղադրիչ
1. Նախքան եփելը ձվերը հանեք սառնարանից, ցանկալի է երեկոյան, որպեսզի առավոտյան դրանք լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Eggsերմ ձվերը ամենալավն են ծեծում: Նույն պատճառով, վերցրեք ձվերը, որոնք արդեն երկար ժամանակ պառկել են, առնվազն մի քանի օր: Aերացած սպիտակները նույնպես ավելի լավ են հարում թարմ վիճակում:
Այսպիսով, կոտրեք ձվերը և առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից: Դա արեք ուշադիր, որպեսզի ոչ մի կաթիլ դեղնուց չընկնի սպիտակների մեջ: Հակառակ դեպքում, նրանք չեն ծեծի մեզ անհրաժեշտ հետևողականությանը:
2. Սկսեք ձվի սպիտակուցները հարիչով հարել առավելագույն արագությամբ: Երբ մի փոքր պղպջակավոր փրփուր է սկսում ձևավորվել, սկսեք լցնել շաքարավազի կես մասի բարակ հոսքի մեջ և շարունակել հարել անընդհատ:
Օգտագործեք շաքարավազ, այլ ոչ թե շաքարի փոշի: Շաքարի բյուրեղներն ունեն սուր անկյուններ, որոնք լրացուցիչ ծեծում են սպիտակներին:
3. Շարունակեք հարել մինչև ցանկալի հետևողականությունը, որպեսզի ստացվի կայուն սպիտակ փափուկ զանգված: Այն կոչվում է ֆրանսիական բեզեն: Դուք կարող եք ստուգել պատրաստակամությունը հետևյալ կերպ. Բարձրացրեք հարիչը, եթե սպիտակները կաթում են, ապա ավելի հարեք: Երբ հանում եք հարիչը և սպիտակուցներն անշարժորեն խրվում են հարիչի մեջ խիտ ու փայլուն զանգվածի մեջ, դրանք հենց այդ կոշտ գագաթներն են և ձեզ անհրաժեշտ հետևողականությունը:
4. Այժմ մտեք սերուցքի մեջ: Նրանք, ի տարբերություն սպիտակուցների, պետք է շատ լավ սառչեն, որպեսզի լավ հարվեն: Հետևաբար, դրանք պահեք սառնարանում, իսկ լավագույն արդյունքի համար սառեցրեք խառնիչի հարիչներն ու ծեծող տարան (պահեք դրանք սառնարանում 10 րոպե):
Սառեցված սերուցքը լցնել խորը ամանի մեջ:
5. Սկսեք ծեծել դրանք ցածր արագությամբ ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի մյուս կեսը (կարող եք օգտագործել վանիլային շաքար կամ փոշի): Թողնել 1 թեյի գդալ: շաքար `դեղնուցները հարելու համար: Աստիճանաբար բարձրացրեք խառնիչի արագությունը մինչև առավելագույնը և հարեք սերուցքը մինչև գագաթները կայուն լինեն: Կախված խառնիչի հզորությունից, դա կարող է տևել մոտ 2-5 րոպե:Նրանք պետք է ավելացնեն ծավալը 2-2,5 անգամ, ձեռք բերեն խտություն և օդայնություն:
6. Այժմ պատրաստեք ձվի դեղնուցները: Նրանք, ինչպես սպիտակուցները, պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
Տեղադրել դեղնուցները ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազը (1 թեյի գդալ): Այստեղ ձեզ հարկավոր չէ մաս -մաս շաքար ավելացնել, քանի որ մենք սպիտակուցները հարել ենք շաքարով: Նախ, սկսեք հարիչով հարել ցածր արագությամբ, այնուհետև աստիճանաբար արագությունը հասցնել առավելագույնի: 2-3 րոպե անց շաքարավազը լիովին կլուծվի, զանգվածը կլուսավորվի և կվերցնի կիտրոնի երանգ, իսկ դեղնուցները պատրաստ կլինեն:
7. Հաջորդը, մեկ մեծ, խորը տարայի մեջ միացրեք բոլոր 3 հարած բաղադրիչները ՝ սպիտակները, սերուցքը և դեղնուցները: Դուք կարող եք միացնել ամեն ինչ միանգամից կամ հերթով: Կրեմի վրա ավելացնել դեղնուցները, իսկ հետո ավելացնել սպիտակները:
8. Stածր արագությամբ կամ ձեռքի հարիչով հարիչով հարեք մինչև հարթ: Դա արեք ուշադիր, որպեսզի չկորցնեք զանգվածի օդափոխությունը:
Այս փուլում սերուցքային ձվի խառնուրդին կարող եք ավելացնել վանիլային քաղվածք կամ ցանկացած անուշաբույր նյութ:
9. Հարած զանգվածը լցնել մասերի կաղապարների մեջ (եթե ցանկանում եք մաս -մաս պաղպաղակ) կամ տեղադրել մեկ մեծ պլաստիկ տարայի մեջ: Որպես մասերի կաղապարներ օգտագործեք սիլիկոնե տարաներ, քանի որ հեշտ է դրանցից պատրաստի նրբություն հանել:
Լցված տարաները տեղադրեք սառցարանում: Պահեք մասի կաղապարները առնվազն 4 ժամ, և ավելի լավ է թողնել մեծ տարան ամբողջ գիշեր: Նշված ժամանակից հետո տնական պաղպաղակը պատրաստ կլինի: Կրեմի յուղայնության բարձր պարունակության պատճառով սառույցի բյուրեղները չեն ձեւավորվում 3 բաղադրիչով պաղպաղակի մեջ: Theառայել հյուրասիրությունը ցանկացած համային հավելումներով և հավելումներով:
