Հանդիսավոր առիթով տաք ուտեստների պատրաստման, ձևավորման և մատուցման առանձնահատկությունները: Տարբեր բաղադրիչներով տոնական սեղանի TOP 5 զարմանալի բաղադրատոմսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Տաք ուտեստները ցանկացած տոնական ճաշի պարտադիր հատկանիշ են: Դրանք պատրաստվում են ձկից, միսից, որսից և բանջարեղենից: Հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ արտադրանքը ենթարկվում է տարբեր ջերմային բուժման, նախքան բանկետի սեղանին մատուցելը, դրանք պետք է զարդարվեն գեղեցիկ թակած բանջարեղենով և սոուսներով և մատուցվեն տաք: Ավելին, տաք ուտեստների պատրաստման ամենահայտնի մեթոդները, դրանց ձևավորումն ու մատուցումը, ինչպես նաև 5 համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք, անշուշտ, կուրախացնեն երկար սպասված հյուրերին:
Տոնական սեղանի վրա տաք ուտեստներ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Միջին դարերում սեղանի վրա տաք ուտեստների առատությամբ էր հաշվարկվում հյուրասիրությունը կազմակերպող տանտերերի կարողությունը: 17 -րդ դարում Իսպանիայում տեղի ունեցած մի խնջույքի ժամանակ `ի պատիվ Անգլիայի գլխավոր ծովակալի, մատուցվել է տարբեր տեսակի 1200 տաք միս և ձուկ: Հետագայում ֆրանսիական խոհանոցը հայտնի էր իր հարուստ սեղաններով, որոնք տաք մսով ուտեստների հետ միասին առաջարկում էին համեղ ուտեստներ ՝ տրյուֆելից, խաշած լեզվից, հնդկահավից և խոզապուխտից պատրաստված բոլոր տեսակի սոուսներով:
Ռուսաստանում տոնական սեղանը պետք է անպայման բաղկացած լիներ 50-100 տեսակի տաք ուտեստներից, որոնք մատուցվում էին ոսկու և արծաթի սկուտեղների վրա: Թքած հորթը պարտադիր վերաբերմունք էր: Մեր օրերում բանկետները չեն նշվում նման մեծ մասշտաբով, բայց տաք ուտեստների պատրաստումը պարտադիր պայման է նաև ժամանակակից տոների համար:
Գործընթացը պարտադիր կերպով ներառում է ջերմային բուժում: Ամենից հաճախ այն եռում է ջրի և գոլորշու մեջ, թխում և տապակում սնունդը: Եռման ժամանակը կախված է դրանց տեսակից, ձևից և չափից, օրինակ, եթե դա միս է, ապա նաև կենդանու տարիքից: Բաղադրիչների պատրաստումը որոշակի տարբերություններ ունի առաջին տաք ուտեստների արգանակի պատրաստումից: Այս դեպքում արտադրանքը ընկղմվում է արդեն եռացրած ջրի մեջ: Սա նրանց վրա կստեղծի պաշտպանիչ ֆիլմ, որը կանխում է սննդանյութերի կորուստը:
Տոնական սեղանին կարելի է թխել միս, ձուկ, սնկով, բանջարեղենով և այլն: Դրա համար օգտագործեք հաստ պատերով խորը ձև կամ թխում թերթ: Ապրանքները թխվում են փոքր քանակությամբ ճարպի ավելացումով, սեփական հյութի կամ սոուսի մեջ: Որոշ բաղադրիչներ տապակվում են թխելուց առաջ: Խոհարարության ժամանակը կախված է սննդի կառուցվածքից և մատուցման չափից: Դուք կարող եք դրանք թխել փայլաթիթեղի, թևի մեջ կամ պարզապես թխում թերթիկի վրա:
Տապակած տաք երկրորդ դասընթացները պատրաստվում են մի քանի եղանակով
- Վառարանում թխում թերթիկի վրա `ավելացված ճարպով;
- Խորոված;
- Խորը տապակած;
- Հացաբուլկեղեն;
- Heերմություն, բայց ճարպ չի օգտագործվում;
- Բաց կրակի վրա:
Կախված տաք ուտեստի տեսակից ՝ սննդի նախնական բուժումը կարող է անհրաժեշտ լինել: Սկզբում սառեցված միսը կամ ձուկը պետք է հալեցնել: Խորհուրդ չի տրվում դա անել սառը ջրում կամ տաք տեղում, քանի որ դա կհանգեցնի արտադրանքի որակի կորստի: Հեռացրեք դրանք սառնարանից, լվացեք հոսող ջրի տակ և թողեք 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե սառույցի բյուրեղները շատ արագ հալվեն, դրանք կարող են վնասել մկանային հյուսվածքը ՝ պատճառելով, որ սնունդը կորցնի շատ հյութ և փոխի իր համը:
Հալեցումից հետո միսը պետք է մաքրվի երակներից և ավելորդ ճարպից, փորեք ձկներին և հեռացրեք կշեռքները դրանից: Ամբողջ սնունդը պետք է լվանա և կտրվի մասերի, որոնց չափը կախված է այն տաք ուտեստի տեսակից, որը պատրաստվում եք պատրաստել:
Թռչնաբուծության առաջնային մշակման ժամանակ այն երգում են գազի այրիչի վրա: Այս մշակման մեթոդը հեռացնում է մնացած փետուրները և ներքևից դիակի վրայից:Բանջարեղենից պատրաստված տաք ուտեստներ պատրաստելիս կարող է օգտագործվել օժանդակ պատրաստման եղանակ, ինչպիսին է սպիտակեցումը: Այս դեպքում սնունդը տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ մի քանի րոպե, իսկ հետո արագ տեղադրվում սառը ջրում: Սա հեշտացնում է նրանցից խիտ մաշկը հեռացնելը: Դա արվում է լոլիկով, բուլղարական պղպեղով և այլ բանջարեղենով: Բացի այդ, բանջարեղենը կարելի է տապակել փոքր քանակությամբ ճարպի մեջ, այսինքն ՝ թեթև տապակել մինչև փափուկ, բայց ոչ մինչև եփած:
Մեկ այլ կարևոր կետ է տաք ուտեստների մատուցումն ու կազմակերպումը: Սկզբում մատուցվում է տաք ձուկ, այնուհետև մսով ուտեստներ, խաղ, իսկ վերջին տաք բանջարեղենը ՝ սեղանին: Մսային ուտեստները մատուցվում են փոքր ափսեների կամ սկուտեղների վրա, որոնց չափը և ձևը կախված են մսամթերքի չափից: Բուսական շոգեխաշածները և սոուսով շոգեխաշածները մատուցվում են մասերում կաթսաներում ՝ ծածկված կափարիչով կամ հացով տորթով: Խաղը եւ թռչնամիսը մատուցվում են նաեւ փոքր ափսեների վրա, իսկ կաթսաներում ՝ շոգեխաշած: Առանձին ամաններ օգտագործվում են թռչնաբուծական տաք աղցաններ մատուցելու համար: Եթե թռչնաբուծությունը, որսը, գառան կամ ծծող խոզուկը եփվում են ամբողջությամբ, դրանք սկզբում ցուցադրվում են հյուրերին, միայն դրանից հետո դրանք կտրվում են կտորների և մատուցվում մաս -մաս:
Տոնական սնունդը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ, ուստի հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել տաք ուտեստների ձևավորմանը: Դրա համար կարող եք օգտագործել թարմ և խաշած բանջարեղեն: Բավարար հմտություններով դուք կարող եք ստեղծել ամբողջ կոմպոզիցիաներ ՝ կտրելով ծաղիկները և բուսական մոտիվները բանջարեղենից: Հում կարտոֆիլից և սպիտակ բողկից կարող եք պատրաստել սպիտակ ծաղիկներ, իսկ ճակնդեղից և լոլիկից `կարմիր ծաղիկներ: Հազարի տերեւները կարող են ծառայել որպես «բարձ» ուտեստի համար, իսկ տերեւներն ու ցողունը կարելի է պատրաստել խոտաբույսերից, պրասից, վարունգից եւ բուլղարական պղպեղից:
Տաք ձկների և ծովամթերքի ուտեստները կարելի է զարդարել կիտրոնի վարդերով, խաշած կարտոֆիլի սնկերը հարմար են մսային ուտեստների համար: Dishesաշատեսակների ձևավորման սոուսներին կարելի է տալ ցանկացած գույն ՝ օգտագործելով բնական ներկեր `ճակնդեղի հյութ, տոմատի մածուկ, պղպեղ, կարրի կամ զաֆրան, և ցանկացած կանաչ սոուս կարելի է ներկել մանրացված կանաչիով: Կարևոր է պատրաստել բոլոր դեկորներն ու կողմնակի ուտեստները բարդ տաք ուտեստների համար: նախապես, որպեսզի ժամանակ ունենա օրիգինալ դիզայն պատրաստելու և սեղանին ուտելիք մատուցելու ժամանակ, երբ այն դեռ տաք է:
Տոնական սեղանի վրա տաք ուտեստների TOP 5 բաղադրատոմս
Մսի, ձկան և թռչնի երկրորդ տաք ուտեստները հատկապես հայտնի են բանկետներին և տոնական ճաշացանկին: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր «ստորագրության» բաղադրատոմսը միայն հատուկ առիթների համար: Ավելին, տոնական սեղանի համար տաք ուտեստների մի քանի տարբերակ կա, որոնք հեշտությամբ կարող են սիրված դառնալ ձեզ և ձեր սիրելիներին:
Wellington տավարի միս
Սա նուրբ տաք տավարի մի ուտեստ է, որի մեջ մանանեխի բարակ շերտով փափուկ փափկամիսը փաթաթված է սնկի պաթեի և բեկոնի բարակ շերտերի մեջ: Այս անհավանական համեղը թխվում է փխրուն փխրուն խմորից: Օրիգինալ բաղադրատոմսում օգտագործվում է ոչ թե բեկոն, այլ Պարմա խոզապուխտ: Բայց անհնար է բաղադրատոմսի տավարի փափկամորը փոխարինել դիակի այլ մասերով, քանի որ դրանք անհրաժեշտ հյութեղություն և փափկություն չեն տա ուտեստին: Դրա համար օգտագործվում է փափկամորթի միայն միջին մասը: Կտորը պետք է լինի հավասար և միատեսակ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `367 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Տավարի փափկամիս - 750 գ
- Շամպինիոն - 400 գ
- Բեկոն - 200 գ
- Շերտավոր խմոր - 500 գ
- Անգլիական մանանեխ - 2 ճաշի գդալ
- Ձվի դեղնուց - 2 հատ:
- Wորենի ալյուր - 10 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Seaովի աղ - 1 պտղունց
- Թարմ աղացած սև պղպեղ - 5 գ
Wellington տավարի միս պատրաստելը քայլ առ քայլ
- Սունկը լվացեք, չորացրեք սրբիչի վրա, դրեք սննդի պրոցեսորի մեջ և կտրատեք խյուսի մեջ: Ստացված զանգվածը տեղադրեք տաք տապակի մեջ ՝ առանց յուղի և ջուրը գոլորշիացրեք դրանից:
- Տապակել սնկերը բարձր ջերմության վրա 10 րոպե անընդհատ խառնելով: Տեղադրեք պատրաստված սնկի զանգվածը առանձին ափսեի վրա և սառեցրեք:
- Մաքուր տապակի մեջ տաքացրեք որոշ ձիթապտղի յուղ:Աղցանը համեմել աղով և պղպեղով և տապակել 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից: Հեռացրեք միսը կրակից, մի փոքր սառը և մանրացրեք մանանեխով:
- Սեղանի վրա գլորեք սննդի ֆիլմը, դրա վրա տարածեք բեկոնի կտորները, մեկ շերտով հավասար տարածեք սնկի զանգվածը, իսկ փափկամորը տեղադրեք կենտրոնում: Փակեք ֆիլմի եզրերը, որպեսզի միսը փաթաթված լինի սնկի պաթեի և բեկոնի մեջ: Թեթև սեղմեք ստացված գլորը ձեր ափերով:
- Աղյուսակը շաղ տալ ալյուրով, դրա վրա գլորել շերտավոր խմորը, դրանից ուղղանկյուն կտրել մի փոքր ավելի մեծ, քան գլանափաթեթը: Ուղղանկյունը պետք է լինի 3-4 մմ հաստությամբ:
- Հեռացրեք ֆիլմը գլանափաթեթից, տեղադրեք այն խմորի կենտրոնում: Խմորը տարածեք մսի շուրջ ՝ հարած դեղնուցով: Ռուլետը փաթաթեք խմորի մեջ, կտրեք ավելցուկը և ստացված «բոքոն» կարը դրեք թխման թերթիկի վրա: Խմորը լցնել հարած դեղնուցով և դնել սառնարանում 15 րոպե:
- Հեռացրեք գլանափաթեթը սառնարանից, դանակով կտրվածքներ կատարեք խմորի վերևում, ծածկեք դրանք դեղնուցով: Թխել ուտեստը 20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում, այնուհետև ևս 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Թխելուց հետո միսը հանեք ջեռոցից, թողեք 10-15 րոպե, իսկ հետո կարող եք մատուցել տոնական սեղանին: Ինչպես ցանկացած այլ տաք մսով ուտեստ, Wellington տավարի միսը հիանալի կերպով համակցված է կարտոֆիլի պյուրեով կամ խորոված բանջարեղենի հետ:
Հավի նարինջով ջեռոցում
Հավի այս տաք ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մի ամբողջ, խնամքով փորոտ թռչուն: Մարինադում նարնջի հյութի օգտագործման շնորհիվ միսը շատ հյութալի է քաղցր և թթու նոտայով: Խոտաբույսերը և տաք կծու պղպեղը, որոնք ավելացվում են հյուրասիրության մեջ, կավելացնեն յուրահատուկ բուրմունք: Desiredանկության դեպքում նարնջագույնը կարելի է փոխարինել Կլեմենտինի սորտի մանդարիններով, ձեզ հարկավոր է 2 հատ: Եթե դուք չեք սիրում խնկունի, փոխարենը կարող եք խառնել 1 թեյի գդալ: աղացած համեմ, 1 ճ. քրքում և 1/2 թեյի գդալ չաման
Բաղադրությունը:
- Հավի - 1 հատ:
- Թարմ նարինջ - 80 մլ
- Մեղր - 80 մլ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Չորացրած խնկունի - 1 թեյի գդալ
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Կարմիր տաք պղպեղ - համտեսել
Քայլ առ քայլ նարինջով հավ պատրաստելը ՝
- Նախ պատրաստեք մարինադը թռչնի համար: Դա անելու համար խառնեք նարնջի թարմ հյութը, մեղրը, ձիթապտղի յուղը, սխտորը և մամուլով անցած համեմունքները խորը փոքր տարայի մեջ:
- Լվացեք, չորացրեք և լցրեք հավը մարինադով այնպես, որ այն լինի դրսից և ներսից: Կոնտեյները ծածկեք մարինացված թռչնաբուծությամբ, որպեսզի դիակը չչորանա: 30-40 րոպե հետո հավը շրջեք մյուս կողմը:
- Թթու վարունգը տեղադրեք ջերմակայուն ամանի մեջ, որովայնը վերև: Աղով և պղպեղով շփեք այն բոլոր կողմերից, ներառյալ ներսը:
- Լվանալ նարինջները կամ մանդարինները, չորացնել, կեղևի հետ միասին կտրատել չորս մասի: Տեղադրեք մրգի շերտերը դիակի ներսում, նույն տեղում լցրեք 2-3 ճաշի գդալ: մնացած մարինադը:
- Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C: Տապակել հավը դրա մեջ միջին դարակում 1 ժամ: Եթե այն փոքր է, ապա 40 րոպեն բավական է:
- Առանձին թխում թերթիկի վրա կարող եք պատրաստել կողմնակի ուտեստ, դրա համար կլպել կարտոֆիլն ու գազարը, կտրել շերտ, աղ, պղպեղ և գագաթին լցնել հավից մնացած մարինադը:
- Թխել կողմնակի ուտեստը 180 ° C ջերմաստիճանում 40 րոպե: Ամբողջ հավը նարինջներով դրեք մատուցվող ափսեի վրա և դրա շուրջը տարածեք բանջարեղենի զարդարանք:
Ակորդեոնի խոզի միս պանրով և լոլիկով
Այս համեղ տաք ուտեստը ստացել է իր անունը, քանի որ դրա մեջ խոզի պղպեղի մի կտոր կտրված է 1-2 սմ հաստությամբ կտորներով, բայց չի կտրվում մինչև վերջ: Այսպիսով, ստացվում է մսի «ակորդեոն» կամ «գիրք»: Տոմատի շերտերը և պանրի ափսեները տեղադրվում են խոզի կտորների միջև ընկած հատվածներում: Պատրաստի ուտեստը դուրս է գալիս շատ հյութալի և փափուկ: Համեմունքներից մինչեւ խոզի միս, աղացած համեմ, կարմիր պղպեղ, պապրիկա, ուրց կատարյալ են: Կարող եք նաև վերցնել պատրաստի համեմունքների խառնուրդներ:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս (փափկամիս, մեջք, պարանոց) - 1 կգ
- Կոշտ պանիր `150 գ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել
Ակորդեոնի խոզի միսը քայլ առ քայլ պանրով և լոլիկով
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք, կտրեք բարակ շերտերի կամ կիսաշրջանների:
- Կտրեք պանիրը 3-4 մմ հաստությամբ շերտերի:
- Մաքրեք սխտորը և կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
- Լվացեք միսը, չորացրեք, կտրվածքներ կատարեք գրեթե մինչև կտորի վերջը ՝ միմյանցից 1-2 սմ հեռավորության վրա: Միսը համեմեք աղով և պղպեղով դրսից և կտրվածքներից:
- Theածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով, տեղադրեք մսի ակորդեոնը դրա կենտրոնում: Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ տեղադրեք 2-3 շերտ սխտոր, պանրի սալաքար և 2 շրջան լոլիկ: Ակորդեոնի գագաթին համեմունքներ ցանել: Փաթաթեք սերտորեն փայլաթիթեղը, որպեսզի եփվող մսի հյութն ու գոլորշին չթափվի:
- Թխել տաք խոզի ուտեստը 1 ժամ 180 ° С ջերմաստիճանում, բացել փայլաթիթեղը և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 200-220 ° С ջերմաստիճանում:
- Մատուցել թարմ խոտաբույսերով: Desiredանկության դեպքում փայլաթիթեղի մեջ ակորդեոնին կարելի է ավելացնել հում կարտոֆիլ, որը կտրատել են շերտերի մեջ, ապա միաժամանակ եփվելու են և՛ երկրորդ ուտեստը, և՛ կողային ուտեստը:
- Փորձի սիրահարները կարող են ակորդեոնի կտրվածքներին ավելացնել թարմ սնկի, սմբուկի կամ ցուկկինի ափսեներ, ինչպես նաև կարող եք մի փոքր խաղալ համեմունքների և համեմունքների ընտրությամբ:
Julուլիենը սնկով
Սա համեղ տաք ուտեստ է ՝ պատրաստված պանիրից և թարմ սնկից: Մսակերների համար կարող եք առաջարկել նմանատիպ բաղադրատոմս, բայց օգտագործելով խաշած հավի ֆիլե, որը կտրված է շերտերի մեջ և խառնվում տապակած սոխի և սնկի հետ: Առանց մսի, ուտեստը նույնպես դառնում է աներևակայելի հարուստ և անուշաբույր: Առաջարկվող քանակությամբ արտադրանքից դուրս է գալիս 6 բաժին:
Բաղադրությունը:
- Թարմ սունկ (շամպինիոններ, շիաթակե) - 100 գ
- Կրեմ, 10% - 70 մլ
- Լամպ սոխ - 1/2 հատ:
- Հոլանդական պանիր `50 գ
- Աղ `համտեսել
- Համեմունք - համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ ջուլիեն սնկով եփելը
- Սունկը լվացեք, չորացրեք, կտրեք փոքր խորանարդի և տապակեք տաք ձիթայուղի մեջ:
- Սոխը մաքրեք, մանր կտրատեք, ավելացրեք սնկով և ամեն ինչ լավ տապակեք:
- Կրեմը լցնել սոխ-սնկով զանգվածի մեջ, ամեն ինչ աղով և պղպեղով լցնել և մի քանի րոպե տաքացնել կրակի վրա:
- Պատրաստի զանգվածը լցնել 6 կոկոտետ պատրաստողների մեջ կամ վերցնել պատրաստի կարկանդակի խմորով տարտլետներ: Մանրացրեք պանիրը և շաղ տվեք դրա յուրաքանչյուր մասը: Թխել ժուլիենը 170 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
- Մատուցել տաք ժուլիեն, զարդարել հազարով տերևներով:
Խմորով թխած սաղմոն սպանախով
Տաք ձկան ուտեստները պետք է զբաղեցնեն ցանկացած տոնական ճաշացանկի ամենապատվավոր տեղերից մեկը: Սովորական տապակած կամ լցոնված ձուկն արդեն մի փոքր ձանձրալի է, և դրանով ոչ ոքի չես զարմացնի, ուստի հաշվի առեք Salmon en croute դասական ֆրանսիական ուտեստի մեկնաբանությունը: Սաղմոնը `սպանախ-սերուցքային« գլխարկով », որը փաթաթված է փափուկ խմորով, կդառնա ցանկացած հյուրասիրության սեղանի իսկական ձևավորում:
Բաղադրությունը:
- Շերտավոր խմորիչ `առանց խմորիչի - 500 գ
- Սաղմոնի / սաղմոնի / իշխան 1 կողմ - 1 կգ
- Սպանախ - 500 գ
- Կարագ - 20 գ
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
- Մշկընկույզ - 1 պտղունց
- 1/2 կիտրոնի հյութ
- Աղ, համեմունքներ ձկների համար `համտեսել
- Ալյուր - փոշու վրա
- Ձու - քսելու համար
Քաղցր սաղմոնի պատրաստումը սպանախով
- Սուր դանակով ձուկը հեռացրեք մաշկից, հանեք ոսկորները և ձկան ֆիլեն երկայնքով կտրեք 2 մասի:
- Լվացեք սպանախը, դրեք կաթսայի մեջ: Դրան ավելացրեք կարագ և մշկընկույզ: Կաթսան ծածկել կափարիչով և դնել թույլ կրակի վրա: Սպանախը եփ գալ մինչև փափկացնելը: Սովորաբար դա տևում է 5 րոպե: Թափել ավելորդ հեղուկը: Սպասեք, մինչև զանգվածը մի փոքր սառչի, հեռացրեք մնացորդները ՝ սպանախը դնելով մագաղաթյա թղթի թերթերի միջև:
- Սպանախը մանր կտրատել, վրան ավելացնել թթվասեր եւ կիտրոնի հյութ: Աղացրեք զանգվածը, համեմեք համեմունքներով:
- Աղյուսակը շաղ տալ ալյուրով, խմորը գլորել դրա վրա, դրանից ուղղանկյունը կտրել 30 սմ -ով: Արդյունքում ստացված ուղղանկյունը կիսել կիսով չափ և յուրաքանչյուր կտոր գլանափաթեթով գլորել ձկան ֆիլեի չափի:
- Theածկեք թխման թերթիկը մագաղաթյա թուղթով, վրան դրեք 1 ուղղանկյուն խմոր: Վրան դրեք ձկան ֆիլեի 1 կեսը, ծածկեք սպանախի զանգվածով, երկրորդ ձուկը դրեք վերեւում:
- Ձուկը խմորը քսել հարած ձվով: Խմորի երկրորդ կտորը դրեք վերևում ՝ դրա ծայրերը սեղմելով առաջինի դեմ և դրանով իսկ փակելով միջուկը ներսում: Խմորը լցնել հարած ձվով:
- Թխել սաղմոնը խմորի մեջ 30-35 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
- Եփած սաղմոնը սպանախով սառեցրեք, գլորում նման մասերի կտրեք և մատուցեք խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով:
