Անկանու՞մ եք եփել քնքուշ և հյութալի լյարդ: Այնուհետեւ օգտագործեք իմ բաղադրատոմսը `լյարդը թթվասերի մեջ: Այն թթվասեր է, որն օգնում է ենթամթերքին ստանալ փափուկ հյուսվածք և հարուստ համ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Փափուկ և քնքուշ լյարդի գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելը
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Շատերը սիրում են լյարդը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես այն հաջողությամբ եփել: Ստացվում է կոշտ, հետո դառը համ ունի, հետո դուրս է գալիս ամբողջովին չոր: Բնականաբար, շատ բան կախված է ընդերքի որակից, բայց, այնուամենայնիվ, կան մի քանի նրբություններ, որոնք էապես ազդում են ուտեստի վերջնական համի վրա:
Փափուկ և քնքուշ լյարդի գաղտնիքները
- Ապրանքի որակի վրա վստահ լինելու համար գնեք այն թարմ, ոչ սառեցված: Նայեք դրա գույնին և հոտին: Հոտը պետք է մի փոքր քաղցր լինի, իսկ թթվությունը ցույց է տալիս փչանալը: Գույնը չպետք է լինի ոչ շատ մուգ, ոչ էլ շատ բաց: Բացի այդ, չպետք է բծեր լինեն, իսկ մակերեսը պետք է լինի հարթ և առաձգական:
- Եթե Ձեզ դուր է գալիս ավելի նուրբ հետևողականության ենթամթերք, ապա ընտրեք դրա հավը կամ հնդկահավը, եթե ավելի խիտ ՝ տավարի, խոզի կամ գառան: Բայց այս դեպքում խորհուրդ է տրվում խոզի և գառան լյարդը թխել կաթի մեջ եփելուց 2 ժամ առաջ: այն կարող է մի փոքր դառը լինել:
- Փափուկ լյարդի հիմնական գաղտնիքը թթվասերի, մայոնեզի կամ կաթի մեջ շոգեխաշելն է: Չնայած իր դասարանին, այն դեռ համեղ կլինի:
- Ավելի մեծ քնքշության կարելի է հասնել `լյարդը 1 սմ -ից ոչ ավելի հաստ կտորների կտրելով: Ստացվում է կոշտ, եթե արտադրանքը չափազանց եփվի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `132 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Տավարի լյարդ - 1 կգ
- Սոխ - 2 հատ:
- Թթվասեր - 100 գ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Լյարդ պատրաստելը թթվասերի մեջ
1. Լվացեք լյարդը, կտրեք ամբողջ ֆիլմը, հանեք անոթները և կտրեք այն բարակ շերտերով ՝ մոտավորապես 1x5 սմ:
2. Կլպեք սոխը, լվացեք հոսող ջրով և կտրեք կես օղակների:
3. Բարձր կողմերով տապակի մեջ լցնել նուրբ բուսական յուղ և լավ տաքացնել: Այնուհետև ավելացրեք լյարդը և տապակեք բարձր ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով:
4. Երբ ընդերքը թույլ շագանակագույն է, դրան ավելացրեք սոխ:
5. Լյարդը եւ սոխը տապակել միջին կրակի վրա մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
6. Այնուհետեւ ճաշատեսակը համեմեք աղով, սեւ պղպեղով, դափնու տերեւներով, պղպեղի հատիկներով եւ թթվասերով: Ամեն ինչ լավ խառնել, հասցնել եռման, նվազեցնել կրակը և թույլ կրակի վրա եփ գալ կես ժամ փակ կոպով: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք ցանկացած կողային ուտեստով և բանջարեղենային աղցանով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես տավարի լյարդը թթվասերի մեջ շոգեխաշել.
