Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ կաթի մեջ ՝ դասական խոհարարական բաղադրատոմսի համաձայն: Բոլոր գաղտնիքներն ու նրբությունները: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով և տեսանյութով:
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել նրբաբլիթի խմոր: Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ կատարյալ բլիթներ պատրաստելու համար: Ինչպե՞ս դրանք դարձնել բարակ ՝ առանց թխելու ընթացքում պոկվել: Ինչպե՞ս յուղել տապակը, որպեսզի բլիթները չկպչեն: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի այս հարցերը միշտ տալիս է ենթագիտակցության մեջ:
Այսօր ես ձեզ կպատմեմ կաթում բլիթներ պատրաստելու տեխնոլոգիական գործընթացը `դասական ունիվերսալ բաղադրատոմսի համաձայն` քայլ առ քայլ լուսանկարներով `փոքրիկ հնարքների միջոցով: Մենք պարզապես և արագ թխելու ենք գերազանց արդյունքներով բլիթներ ՝ համեղ, նուրբ, քնքուշ, շատ գոհացուցիչ և ամենակարևորը ՝ նուրբ: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը ՝ նրբաբլիթները երբեք չեն կպչի տապակի հատակին, դրանք հիանալի դուրս են գալիս և չեն այրվում: Նախաճաշի, ճաշի եւ ընթրիքի համար համեղ բլիթներ թխելն այլեւս խնդիր չէ: Բլիթների այս դասական բաղադրատոմսը երբեք ձեզ հուսախաբ չի անի: Նրա հետ է, որ ոչ շատ փորձառու տնային տնտեսուհիները սկսում են փորձել իրենց խոհարարական տաղանդները «նրբաբլիթ» բիզնեսում: Նման բարակ նրբաբլիթներից կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթներ, աղցաններ, լցնել լցոնմամբ և ինքնուրույն օգտագործել տարբեր քաղցր և աղի լցոնումներ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `192 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 500 մլ
- Աղ - մի պտղունց
- Refտված բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ առանց վերևի
- Ալյուր - 250 գ
- Ձու - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ բլիթներ կաթի մեջ
1. Կաթը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և լցրեք խառնիչ ամանի մեջ:
2. Լվանալ ձվերը, կոտրել կեղևները և պարունակությունը լցնել կաթսայի մեջ:
3. Կաթին ավելացրեք մի պտղունց աղ եւ վանիլային շաքար: Վանիլային շաքարի փոխարեն դանակի ծայրին կարող եք օգտագործել վանիլին:
4. Հաջորդը լցնել շաքարավազը: Նիհար և գունատ բլիթների համար խմորը մի ծանրաբեռնեք շաքարով: Պատրաստի արտադրանքի գույնը կախված է դրա քանակից: Մեծ քանակությամբ շաքարավազը առաջացնում է կպչունություն: Եթե դուք քաղցր բլիթների երկրպագու եք, ապա փորձեք քաղցր տոտիկներով բլիթներ:
5. Հարել կամ խառնիչով հեղուկ բաղադրիչները ծեծել մինչև հարթ:
6. Մաղած ալյուրը նուրբ մաղով լցնել կաթի և ձվի զանգվածի մեջ: Կարևոր է դա անել, որպեսզի ալյուրը հարստանա թթվածնով, և բլիթները ավելի մեղմ դառնան:
7. Խմորը հարել հարիչով մինչև հարթ, որպեսզի դրա մեջ մի կտոր չմնա: Դրա հետևողականությունը պետք է մնա չափավոր հեղուկ, քանի որ ավելի բարակ նրբաբլիթները պատրաստվում են ավելի բարակ խմորից: Այնուամենայնիվ, քանի որ բոլոր արտադրողները տարբեր ալյուր ունեն, խմորը կարող է ավելի հաստ կամ ընդհակառակը ՝ ավելի բարակ լինել: Եվ եթե խմորը պարզվեց, որ շատ հեղուկ է, ապա ավելացրեք ավելի շատ ալյուր և լավ խառնեք, քանի որ թխելու ընթացքում շատ բարակ բլիթներ կպոկվեն: Եթե խմորը չափազանց հաստ է, մի քիչ կաթ կամ նույնիսկ ջուր ավելացրեք, հակառակ դեպքում այն լավ չի տարածվի թավայի մեջ:
Համոզվելու համար, որ խմորի մեջ կտորներ չկան, հեղուկը փոխանցեք բարակ մաղով: Այնուհետեւ թողեք խմորը հանգստանա կես ժամ: Այս ընթացքում ալյուրը կթողնի սնձան, որից նրբաբլիթները կդառնան ավելի ամուր, և երաշխավորված է, որ չեն պատռվի թավայի մեջ տապակելիս: Նրբաբլիթների շքեղության համար խմորին ավելացրեք կիտրոնաթթուով կամ քացախով մանրացրած սոդա:
8. Տապակելուց կես ժամ հետո խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և լավ խառնել հարել: Միշտ վերջում ավելացրեք կարագ, հակառակ դեպքում բլիթները շատ առաձգական, կոշտ, խիտ և անճաշակ կդառնան:
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ յուղ, քանի դեռ այն չունի հոտ: Հալած կարագը նույնպես լավ է: Այնուհետեւ բլիթները հատկապես քնքուշ կլինեն:
ինը:Վերցրեք թավա հաստ հատակով բլիթներ թխելու համար: Բլիթները կայրվեն թեթև տապակի մեջ ՝ բարակ հատակով: Կաթսան դրեք վառարանի վրա, քսեք ճարպի բարակ շերտով և շատ լավ տաքացրեք:
Քսելու համար ավելի լավ է օգտագործել սիլիկոնե խոզանակ կամ յուղով թաթախված անձեռոցիկ (բուսական յուղ կամ հալված կարագ): Կարող եք օգտագործել նաև մի կտոր բեկոն, ծակել այն պատառաքաղի վրա և յուղել տապակը:
Անհրաժեշտ է յուղել տապակը միայն առաջին նրբաբլիթը թխելուց առաջ, որպեսզի այն գունդ չստացվի: Ավելին, հարկավոր չէ թավան յուղել, քանի որ խմորի մեջ բավականաչափ յուղ կա, և տապակելիս բլիթները չեն կպչի տապակին: Հիմնական բանը `կարագով չչարաշահել և խմորը լցնելուց առաջ ավելորդը թղթե սրբիչով չհանել:
Հաջորդը, խմորը վերցրեք շերեփով և լցրեք այն տաք տապակի մեջ, որը պահում եք քաշից: Մի փոքր ոլորեք այն շրջանաձև շարժումներով, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի մակերեսի վրա:
Նրբաբլիթը տապակել 1-2 րոպե միջին ջերմության վրա: Հետագա թխվածքաբլիթները թխելիս մի փոքր խառնել խմորը, որպեսզի կարագը հավասարաչափ բաշխվի դրա մեջ: Եվ միշտ շերեփի մեջ ավելացրեք նույն քանակությամբ խմոր, որպեսզի բլիթները լինեն նույն հաստությամբ:
10. Երբ նրբաբլիթի մակերեսին անցքեր են առաջանում, այն կդադարի կպչուն լինել, իսկ եզրերը կդառնան դարչնագույն և դարչնագույն, այն շրջեք մյուս կողմը: Բացի այդ, ուշադրություն դարձրեք, թե արդյոք նրբաբլիթը սահում է թավայի մակերեսով: Եթե այո, ապա այն պետք է շրջել մյուս կողմը: Շարունակեք տապակել նրբաբլիթը ևս 40-50 վայրկյան, մինչև այն դառնա փխրուն դարչնագույն և հանեք թավայից:
Desiredանկության դեպքում տաք նրբաբլիթը կաթսայից պարզապես հանված կաթով քսեք սառեցված կարագի խորանարդով: Սա նրանց կլցնի յուղալի համով: Topածկեք դրանք սրբիչով վերևում, որպեսզի նրանք շնչեն, բայց մի սառչեք: Այս դասական բաղադրատոմսը յուրացնելով, կարող եք փորձել այլ, ավելի բարդ և օրիգինալ տարբերակներ: Օրինակ, նրբաբլիթի խմորին կարող եք ավելացնել սպանախի հյութ, ճակնդեղի հյութ, գազարի հյութ կամ կակաոյի փոշի: Այնուհետեւ դուք ստանում եք պայծառ ու գունավոր բլիթներ:
