Ձկների ընտրության և կեղտոտ ուտեստների պատրաստման առանձնահատկությունները: Lunchաշի և ընթրիքի լավագույն 7 բաղադրատոմսերը ՝ տարբեր բաղադրիչներով և սոուսներով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Պոլլոկը ծովային ձուկ է ՝ Codfish ցեղից ՝ հարուստ սպիտակուցներով և յոդով: Այն ունի ձյունասպիտակ շերտով միս ՝ մեղմ, չեզոք համով, ինչը նրան հիանալի կերպով համակցում է ցանկացած համեմունքների, համեմունքների և արտադրանքի հետ ճաշատեսակներում, որոնք կարող են այն հարստացնել տարբեր համերով: Պոլոկ ձուկը կարելի է եռացնել ջրում կամ շոգեխաշել, շոգեխաշել, տապակել, թխել, ապխտել և չորացնել: Այն պատրաստում է համեղ ձկան ապուր, ձկան ապուր կամ բորշ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, ցանկացած տեսակի շիլա և բանջարեղենային աղցաններ: Ձկան ֆիլեից պատրաստվում են շատ անուշաբույր կոտլետներ, կարկանդակներ, կոտլետներ և սառը նախուտեստներ: Այժմ եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է համեղ պատրաստել պոլոկը ճաշի և ընթրիքի համար և տալ մի քանի ամենապարզ և ամենահայտնի բաղադրատոմսերը ՝ օգտագործելով այս նուրբ և առողջ ձուկը:
Խոհարարական պոլոկի առանձնահատկությունները
Պոլոկի ուտեստները շատերին ծանոթ են մանկուց: Սա ամբողջ հետխորհրդային տարածքում ամենահայտնի ձկներից մեկն է: Ապրում է Խաղաղ օվկիանոսի և Հյուսիսային սառուցյալ օվկիանոսի սառը ջրերում, ինչպես նաև Ատլանտյան օվկիանոսի հյուսիսային մասում: Ձուկն ունի երկարավուն արծաթափայլ մարմին ՝ մուգ բծերով, և նրա հիմնական առանձնահատկությունը մեջքի և ալեհավաքների վրա երեք լողակի առկայությունն է: Այն գալիս է մեր խանութների դարակներին արդեն գլխատված և առանց ընդերքի ՝ թարմ կամ սառեցված: Նրանք փորոտում են այն, քանի որ գլուխը համեմատաբար մեծ է կշռում և չի օգտագործվում խոհարարության մեջ, իսկ լյարդը և ձագը վաճառվում են որպես անկախ ապրանք, որի գինը ավելի բարձր է, քան դիակի արժեքը:
Կորեացիները առաջին անգամ սկսեցին բռնել կեղևը և այն օգտագործել սննդի համար ավելի քան 3 հարյուր տարի առաջ: Կորեերենից է, որ «pollock» բառը թարգմանվում է որպես «արձակուրդ»: Անունը բացատրվում է նրանով, որ այս ձկներից ուտեստները պատրաստվում էին միայն տոն օրերին: Նրանք սկսեցին այն բռնել Խորհրդային Միությունում միայն 40 -ականների սկզբին, բայց նրանք այն չօգտագործեցին սննդի համար, այլ վաճառեցին կորեացիներին կամ ալյուրի վերածեցին անասնակերի համար: 70 -ականներից սկսած: ԽՍՀՄ -ում սկսեցին արտադրվել կեղևի ֆիլե, և վաճառքում սկսեցին հայտնվել ոչ միայն ձկները, այլև նրա խավիարը, պահածոյացված լյարդի լյարդը և սուրիմին:
ԽՍՀՄ -ում կեղտաջրերի օգուտները թերագնահատված էին, այն դեռ կոչվում է «ձուկ աղքատների համար»: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն իրոք համեմատաբար էժան է, այն պարունակում է 3 անգամ ավելի շատ յոդ և ֆտոր, քան վարդագույն սաղմոնը, վնասակար խոլեստերին չկա, և ճարպերի կոնցենտրացիան չի գերազանցում 1%-ը, դրանցից շատերը ոչ թե մսի մեջ են, այլ ձկան լյարդը … Ալյասկայի պոլոկն ունի շատ ցածր կալորիականություն և բացարձակապես ածխաջրեր չունի, բայց շատ ֆոսֆոր, երկաթ, քլոր, քրոմ, կալցիում, մագնեզիում և այլ օգտակար հանածոներ կան:
Օգտակար բաղադրիչների բարձր պարունակության պատճառով այս ձկներից պատրաստված ուտեստները գտնվում են հիվանդանոցների և առողջարանների դիետիկ ճաշացանկում, դրանք առաջարկվում են ավելորդ քաշի դեմ պայքարում, նրանց համար, ովքեր ունեն շաքարախտ, վահանաձև գեղձի և շրջանառու համակարգի հիվանդություններ: Ձուկն արագ մարսվում է և չի ծանրաբեռնում լյարդը, ուստի դրանից պատրաստված ուտեստները ճանաչվում են իդեալական ընթրիք:
Կեղտաջրերի այլ առավելություններ կան
- Ֆիլեները հեշտությամբ բաժանվում են ոսկորներից;
- Ձուկը ոսկրոտ չէ;
- Ոչ ճարպ;
- Պատրաստվում է արագ;
- Այն հիանալի համակցված է ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ;
- Կտրելիս այն քիչ թափոններ է տալիս;
- Էժան;
- Ունի հավասարակշռված քիմիական կազմ;
- Այն կարող է օգտագործվել մանկական, բժշկական, դիետիկ սննդի մեջ:
Առողջ և համեղ կեղև պատրաստելու համար հարկավոր է ձեռք բերել որակյալ ապրանք, որը չունի տհաճ հոտ, արյունոտ, կարմիր բծեր, ծալքեր և վնաս: Սառեցված ձկները չպետք է ունենան շատ ցրտահարություն կամ սառույց:Որակյալ արտադրանքն ունի լավ ձկան բուրմունք, մաշկի թեթև երանգ և թեթև փայլ, որը նկատելի է ՝ չնայած սառնամանիքի շերտի առկայությանը: Քանի որ խոշոր նմուշներն ավելի ամուր մաշկ ունեն, և միսը մի փոքր կոշտ և մանրաթել է, ավելի լավ է ընտրել միջին և փոքր դիակներ `ճաշի և ընթրիքի համար կոլեկ պատրաստելու համար:
Կարևոր է հիշել, որ ձկները չեն կարող նորից սառեցվել: Այն պետք է անմիջապես եփվի, քանի որ նույնիսկ նվազագույն հալեցումը կհանգեցնի մսի ենթամաշկային շերտերի փոքր ճաքերի առաջացմանը: Խոհարարության ընթացքում նման վնասը կհանգեցնի ֆիլեների մանրաթելերի ճեղքմանը և կպչում ամանի հատակին: Գնված սառեցված դիակը կարող է անմիջապես տեղադրվել սառցարանում և պահվել -18 ° C ջերմաստիճանում առավելագույնը 9 ամիս: Ձուկը պետք է փաթաթված լինի առանձին պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, քանի որ այն հեշտությամբ վերցնում է հարևան արտադրանքի հոտերը և նաև հեշտությամբ ներծծում դրանք իր բույրով:
Մինչև պոլոկ պատրաստելը, յուրաքանչյուր դիակ նախ պետք է հալեցնել և կեղևազերծել: Դրանից հարկավոր է դանակով քերել կշեռքները ՝ սկսած պոչից մինչև գլուխը, կտրել լողակները և մանրակրկիտ ողողել ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից: Եթե մտադիր եք տապակել կամ թխել ձուկ, ապա ավելի լավ է այն հալեցնել մեղմ եղանակով ՝ սառնարանից մի քանի ժամ դնելով սառնարանում: Առաջին ուտեստների կամ հյութալի ձկան ֆիլե լցնելու համար այն կարող եք արագ հալեցնել հոսող ջրի մեջ:
Կեղևավորված և լվացված ձուկը չորանում են թղթե սրբիչներով և կտրվում մասերի, կամ դրա ֆիլեն առանձնանում է ոսկորներից ՝ աղացած միսը մանրացնելու կամ այն ամբողջությամբ օգտագործելու համար: Ներծծման բարձր արագության պատճառով կեղտոտ միսը թթվում է շատ արագ: Այն լավ է աշխատում սև պղպեղի, թարմ մաղադանոսի, կոճապղպեղի, լավրուշկայի և մշկընկույզի հետ, բայց քացախը և այլ թթվային բաղադրիչները դրա հետ լավ չեն աշխատում:
Պատրաստված ձուկը կարող է եփվել, տապակվել, շոգեխաշվել, թխվել, պատրաստվել աղցանների, կոտլետների, կարկանդակների, կարկանդակների, ապուրների, ասպեկի և այլ նախուտեստների համար ՝ առաջին և երկրորդ ուտեստների համար: Որպես ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք մատուցել կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, տարբեր հացահատիկային և բանջարեղենային աղցաններ:
Pollաշի և ընթրիքի TOP 7 պոլլոկի բաղադրատոմսեր
Պոլոկը ձուկ է, որը կարելի է համեղ եփել տապակի մեջ, դանդաղ կաթսայի մեջ, շոգեխաշած, տապակած և շոգեխաշած բոլոր տեսակի սոուսներում: Ձկան աղացած միսը համեղ միջուկ է պատրաստում կարկանդակների, թխվածքաբլիթների, բլիթների և բլիթների համար, դրանից կարող եք պատրաստել նուրբ դիետիկ կոտլետներ և առողջ բանջարեղենային աղցաններ: Եթե ցանկանում եք ձեր ընտանիքի սննդակարգը լրացնել վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ ուտեստներով, ուշադրություն դարձրեք համեղ կոլոկի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերին, որոնք կարող եք պատրաստել ճաշի և ընթրիքի համար:
Տապակած պոլոկ տոմատի սոուսում
Տոմատի սոուսի շնորհիվ ուտեստը կծու թթու համ ունի, իսկ բանջարեղենի հետ պոլոկի համադրությունը այն դարձնում է աներևակայելի բուրավետ և առողջ: Այն կարելի է մատուցել տաք կամ սառը վիճակում: Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձուկը եփվում է տապակի մեջ ՝ գազար, սոխ և տոմատի մածուկ ավելացնելով: Փորձելուց հետո ավագ սերնդի մարդիկ կարող են հիշել իրենց երիտասարդությունը, քանի որ այն հաճախ մատուցվում էր խորհրդային ճաշարաններում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `87 կկալ:
- Մատուցումներ - 8 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե
Բաղադրությունը:
- Պոլլոկ - 2 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Waterուր - 150-200 մլ
- Տոմատի հյութ - 200 մլ
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Աղ, համեմունքներ `համտեսել
- Ալյուր - ծածկելու համար
Տոմատի սոուսում շոգեխաշած կոլեկի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կտրված և լվացված ձուկը կտրեք կտորների, աղի, շաղ տվեք համեմունքներով և թողեք մարինացվի 5 րոպե:
- Թթու կտորները երկու կողմից թաթախում ենք ալյուրի մեջ և թեթև տապակում տապակում տաք արեւածաղկի ձեթով:
- Մաքրել սոխը, մաքրել գազարը: Նյութի մանր կտրատել սոխը, գազարը կտրատել կոպիտ քերիչով: Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ մինչև փափուկ:
- Տապակած բանջարեղենը բաժանեք 2 մասի:
- Կաթսայի հատակին շարել տապակած բանջարեղենի կեսը: Տապակած ձուկը հավասարաչափ տարածեք բուսական շերտի վրա:Coածկեք այն վերևից մնացած բանջարեղենի արգանակով:
- Տոմատի մածուկը նոսրացրեք ջրով, խառնեք տոմատի հյութի հետ: Լցնել պոլոկը գազարով և սոխով ՝ ստացված սոուսով:
- 20-30 րոպե դանդաղ կրակի վրա բանջարեղենով ձուկ եփեք:
Շոգեխաշած պոլոկը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած բրնձով կամ հնդկացորենի շիլայով `որպես կողմնակի ուտեստ:
Պոլոկը խմորի մեջ
Սա շատ պարզ ուտեստ է, որն օգտագործում է ձկան ֆիլե: Այն կարող է սպառվել տաք և սառը վիճակում: Ամենաշատ ժամանակը ծախսվում է ֆիլեները հալեցնելու վրա, այնպես որ, եթե մտադիր եք ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ կոլոլակ պատրաստել խմորի մեջ, ապա ամենալավն այն առավոտյան սառցարանից հանելն է: Theաշատեսակը հյութալի և համեղ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ տապակել պոլոկը, որպեսզի այն չչորանա: Առաջին հերթին այն պետք է կտրել մեծ կտորների, ապա միսը այդքան արագ չի հրաժարվի իր հյութից: Հյութալիությունը պահպանելու լրացուցիչ միջոցը խմորն է: Այս բաղադրատոմսում այն պատրաստվում է կաթի և մայոնեզի հիման վրա, բայց ջուրը, յոգուրտը կամ նույնիսկ գարեջուրը կարող են օգտագործվել: Եթե ցանկանում եք պատրաստել թխվածքաբլիթ, ապա խմորից բացի վերցրեք կոտրիչ կամ քերած պանիր:
Բաղադրությունը:
- Պոլոկի ֆիլե - 0,5 կգ
- Հավի ձու - 5 հատ:
- Կաթ - 1/2 tbsp.
- Մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս -1 ճ
- Աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել
Քայլ առ քայլ եփած կոտլետ խմորի մեջ
- Ձուկը հալեցնել մինչև համեմատաբար պնդանալը և կտրատել մասերի:
- Ձվերը ծեծեք առանձին խորը տարայի մեջ, ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները դրանց մեջ և մանրակրկիտ հարեք բլենդերով մինչև հարթ:
- Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, ձկան կտորները թաթախեք խմորի մեջ և տապակեք բոլոր կողմերից մինչև փափկանալը:
- Տապակած կեղևը լցրեք թղթի սրբիչների վրա ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:
- Մատուցելիս հիշեք, որ այս ուտեստը հիանալի կերպով համակցված է կարտոֆիլի պյուրեի և բուսական յուղով համեմված թեթև բանջարեղենային աղցանի հետ:
Պոլլոկ թթվասերի և սխտորի սոուսի մեջ
Թթվասերով և սխտորով պոլլոկը եփում են տապակի մեջ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձուկը շատ քնքուշ է ստացվում թեթև բուրավետ համով: Լավագույնը մատուցվում է տաք:
Բաղադրությունը:
- Պոլոկ - 400 գ
- Ձիթապտղի մայոնեզ - 50 գ
- Թթվասեր (15%) - 100 գ
- Սխտոր - 5 գ
- Սամիթ - 1 փունջ
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Համեմունք ձկների համար `համտեսել
- Կիտրոնի հյութ `համտեսել
Քաղցրավենիքի քայլ առ քայլ պատրաստում թթվասեր-սխտորի սոուսում
- Ձուկը սառեցրեք, կեղևները և կեղևները հանեք, ֆիլեը առանձնացրեք ոսկորներից: Կտրեք մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ աղով և պղպեղով:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ տապակել ֆիլեը երկու կողմից ՝ մինչև կիսով չափ եփած:
- Առանձին տարայի մեջ միացրեք թթվասերը, մայոնեզը, աղը, սխտորը, որը սեղմված է մամուլով և մանր կտրատած սամիթը: Պատրաստի սոուսը ձկների վրա լցնել տապակի մեջ:
- Թթվասերը թթվասերի մեջ փակ կրակի տակ դանդաղ կրակի վրա մոտ 10 րոպե:
Եփած ձուկը շաղ տալ կիտրոնի հյութով և տաք մատուցել թեթև բանջարեղենային աղցանով:
Պոլոկ ապուր
Առանց առաջին ճաշի անհնար է պատկերացնել ճաշը: Եթե դուք հոգ եք տանում ձեր առողջության մասին, ապա անպայման պետք է ձկան ապուրներ ներառեք ձեր սննդակարգում: Եվ եթե կարծում եք, որ ուխան չափազանց թանկ է, նշանակում է, որ դուք դեռ դեռ չեք պատրաստել կոլեկի ապուր: Ստացվում է համեղ, հարուստ և էժան, բայց ոչ պակաս առողջ, քան ձկների էլիտար սորտերի առաջին դասընթացները:
Բաղադրությունը:
- Պոլլոկ - 1 հատ:
- Waterուր - 1,5 լ
- Կարտոֆիլ - 4 հատ:
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Գազար - 0,5 հատ:
- Արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Դափնու տերև - 1 հատ:
- Սամիթ - 2-3 ճյուղ
- Կանաչ սոխ - 2-3 փետուր
- Աղ `համտեսել
- Սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
- Դափնու տերև - 2 հատ:
Քաղցր ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ձուկը հալեցնել, հեռացնել կեղևը և մնացած ընդերքը: Լվացեք դիակը և կտրեք կտորների:
- Կաթսայի մեջ ձուկ, լավրուշկա, պղպեղի հատիկներ և սոխ դնել առանց կեղևների:
- Pollուրը լցնել սոխով և համեմունքներով ջրով և եփել: Երբ ջուրը սկսում է եռալ, հեռացրեք փրփուրը: Արգանակը աղով եփեք 15 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Պատրաստի արգանակից հանեք ձուկը, սոխը, լավրուշկան և ոլոռը: Լարել արգանակը և հետ լցնել:
- Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք, կտրեք փոքր կտորների և գցեք արգանակի մեջ: Երբ այն եռա, եփեք 10 րոպե, մինչև կարտոֆիլը եփվի:
- Կլպեք սոխը և մանր կտրատեք, կտրատած կեղևավորված գազարը կտրեք փոքր խորանարդի կամ շերտերի: Թեթև տապակել բանջարեղենը:
- Հեռացրեք ոսկորները խաշած ձկներից: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, նետեք ձկան միջուկը և տապակեք ապուրի մեջ:
- Երբ ապուրը եռում է, եփում այն փոքր կրակի վրա ևս 5 րոպե:
Մատուցելուց առաջ ձկան ապուրին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր եւ սխտոր:
Նրբաթիթեղով թխած պոլոկ
Այս ձկան ֆիլեը բավականին չոր է, հետևաբար, առանց փայլաթիթեղի ջեռոցում թխած կեղևից, ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանալու է, և պարզվելու է, որ այն չափազանց կոշտ և անօգտագործելի է: Ըստ այս բաղադրատոմսի, ձուկը դուրս է գալիս հյութալի, քնքուշ և ախորժելի: Նշված գումարից բաղադրամասը կազմում է համեղ և առողջ ուտեստի 3 չափաբաժին:
Բաղադրությունը:
- Պոլոկ - 1 կգ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - համտեսել
- Համեմունքներ ձկների համար `համտեսել
- Կիտրոնի հյութ `համտեսել
- Կանաչիները `ճաշակի
- Աղ `համտեսել
Փայլաթիթեղի մեջ թխած կեղևի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ձուկը հալեցնել, կշեռքները կեղևազրկել, լվանալ, շփել պղպեղով և աղով: Դիակը լցնել կիտրոնի հյութով և թողնել որոշ ժամանակ մարինացնել:
- Bakingածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով, ներսից այն քսեք արևածաղկի ձեթով, տեղադրեք կեղևը փայլաթիթեղի մեջ:
- Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել և շաղ տալ ձկների վրա: Ձկների վրա միացրեք փայլաթիթեղի եզրերը:
- Թխել կեղևը ջեռոցում 30 րոպե 190 ° C ջերմաստիճանում, այնուհետև թեթևակի բացել փայլաթիթեղը և եփել ձուկը ևս 5 րոպե, որպեսզի ստացվի ոսկե դարչնագույն ընդերք:
Bakարդարեք թխած կաղամբը կիտրոնի շերտերով, թարմ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցեք մատուցվող ափսեի վրա ՝ կոկիկ բացված փայլաթիթեղի մեջ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ կամ թարմ բանջարեղեն: Theաշատեսակը համեղ կլինի ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Պոլլոկի կոտլետներ
Այս պոլոկի բաղադրատոմսը համընդհանուր է, քանի որ ըստ դրա պատրաստված կոտլետների կարելի է ոչ միայն տապակել, այլև շոգեխաշել: Դուք կարող եք օգտագործել կամ ամբողջ ձկան դիակ կամ դրա ֆիլե:
Բաղադրությունը:
- Պոլոկ - 1 կգ
- Սպիտակ հաց - 250 գ
- Կաթ - 0.5 tbsp.
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել
- Հացի փշրանքներ - թխելու համար
Polock կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հացը լցնել կաթով և թողնել մինչև ամբողջովին թրջված:
- Կլպեք սոխը և կտրեք մեծ կտորների:
- Ձուկը հալեցնել, կեղևազրկել մաշկը և ընդերքը, հեռացնել բոլոր ոսկորները:
- Ֆիլեը, սոխը և կաթի մեջ թաթախված հացը փոխանցեք մսաղացով:
- Աղացած միսին ավելացնել համեմունքներ և աղ: Դրեք այն սառնարանում 1 ժամ:
- Աղացած միսը ձևավորեք կոտլետների մեջ, յուրաքանչյուրը գլորեք հացի փշրանքների մեջ և հավասարաչափ դրեք թխման թերթիկի վրա:
- Թխել կոտլետները ջեռոցում 15-20 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:
Theաշատեսակը պարզվում է ցածր յուղայնությամբ, բայց հյութալի: Այն կարող է երկրորդը մատուցվել կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնով կամ բրնձի շիլայով: Եթե ցանկանում եք ավելի դիետիկ տարբերակ պատրաստել, եփեք կոտլետներ բազմաբնակարան կաթսայում, բայց հետո դրանք մի փաթաթեք հացի փշրանքների մեջ, այլ օգտագործեք միայն պատրաստի աղացած միս:
Պոլոկի աղցան
Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի խաշած պոլոկ: Աղցանը պատրաստվում է արագ ՝ նվազագույն ֆինանսական ծախսերով, չնայած դրան, այն կարելի է մատուցել ոչ միայն ճաշի կամ ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար, դրանում կհամոզվեք ՝ ծանոթանալով կեղտոտ քայլով աղցանի պատրաստմանը: քայլ առ քայլ:
Բաղադրությունը:
- Պոլոկ - 500 գ
- Կաթ - 2 tbsp.
- Գազար - 2 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Սամիթ - համտեսել
- Աղ `համտեսել
Polock աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ձուկը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, կեղևները, ընդերքը մաքրեք, կտրեք լողակները և կտրեք մեծ կտորների:
- Տեղադրեք այն կաթսայի մեջ, ծածկեք կաթով, թույլ աղով և կաթը եռացնելուց հետո եփ գալ թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե:
- Ձուկը թողեք կաթի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
- Լվանալ գազարը, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եփել մինչև փափկացնելը: Թափել հեղուկը, գազարից հովանալուց հետո հանել կեղևը և կտրատել կոպիտ քերիչով:
- Մաքրել սոխը, կտրել կես օղակների, տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև թափանցիկ:
- Մաքրել սառեցված ձկները մաշկից և ոսկորներից, պատրաստի ֆիլեը կտրել փոքր կտորների:
- Խորը աղցանի ամանի մեջ սկսեք հավաքել շերտավոր աղցանը: Նախ, ձկան միջուկը հավասարաչափ տարածեք տարայի ներքևի մասում և քսեք այն մայոնեզով: Հաջորդը, կրկին տեղադրեք գազարը, մայոնեզը, տապակած սոխը և մայոնեզը:
Top pollock աղցանը կարելի է զարդարել մանր կտրատած սամիթի շերտով: Նախքան ծառայելը, այն պետք է մի փոքր թրջվի, ապա ճաշատեսակի համը կլինի նուրբ և հավասարակշռված:
