23 փաստ, որոնք դուք չգիտեիք սպիտակ կաղամբի մասին

Բովանդակություն:

23 փաստ, որոնք դուք չգիտեիք սպիտակ կաղամբի մասին
23 փաստ, որոնք դուք չգիտեիք սպիտակ կաղամբի մասին
Anonim

Originագման պատմությունը և կաղամբի առաջին հիշատակումը: Բուսաբանական բնութագրեր, խոհարարական ավանդույթներ, հատկություններ: TOP-23 փաստ սպիտակ կաղամբի մասին, որը դուք չգիտեիք:

Սպիտակ կաղամբը առողջ բանջարեղեն է, որը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն օգտագործվում է նաև բուժական նպատակներով, քանի որ այն ունի առողջության համար արժեքավոր բազմաթիվ հատկություններ: Չնայած այն հանգամանքին, որ կաղամբը մեր սննդակարգի սովորական մասն է, այն կարող է զարմացնել: Եթե մի փոքր փորփրեք նրա պատմությունը, ապա կգտնեք, որ այն այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է: Եվս 23 անսովոր փաստ սպիտակ կաղամբի մասին:

Սպիտակ կաղամբի առեղծվածային ծագումը

Սպիտակ կաղամբի պատմություն
Սպիտակ կաղամբի պատմություն

Ի դեպ, մարդիկ անհիշելի ժամանակներից սպիտակ կաղամբից ճաշատեսակներ էին պատրաստում: Այս մասին են վկայում հին ժամանակագրությունները: Նման բանջարեղենի հիշատակումներ են հայտնաբերվել հնագիտական պեղումների ժամանակ, և դրանք ոչ պակաս տանում են դեպի քար և բրոնզեդար:

Բայց, ամենահետաքրքիրն այն է, որ դեռ անհայտ է, թե որտեղից է գալիս նման հրաշք բույսը: Գիտնականները միայն առաջ քաշեցին այն ենթադրությունը, որ այն արմատավորված է Ասիայում: Այնուամենայնիվ, շահարկումների ճշգրիտ հաստատում չկա: Կարծես կաղամբը ոչ մի տեղից չի առաջացել: Եվ հետո նա սկսեց սեղանին հայտնվել տարբեր ուտեստներով: Նույնքան հետաքրքիր է կաղամբի մասին փաստը, որ լիովին անհասկանալի է, թե որտեղ է այն վայրի աճել: Այսինքն, հին աղբյուրներում նշվում է միայն մշակովի բույս:

Դե, որոշ երկրներ չեն զլացել վեճեր սկսել դրա շուրջ: Այսօր միանգամից երեք նահանգ հավակնում է բանջարեղենի հայրենիքի կոչմանը, այսինքն այն վայրին, որտեղից սկսվել է սպիտակ կաղամբի մշակումը: Մի քանի դար շարունակ Վրաստանը, Հունաստանը և Իտալիան չեն կարողացել այն բաժանել իրենց միջև:

7 փաստ ամբողջ աշխարհում կաղամբի տարածման մասին

  1. Ք.ա. 15 -րդ դարում եգիպտացիները բարձր էին գնահատում թարմ կաղամբը: Նրանք հայտնաբերեցին բանջարեղենը ոչ միայն խոհարարության տեսանկյունից. Սպիտակ գլուխների զանգվածային օգտագործումը սկսեց բուժել մի շարք հիվանդություններ: Փարավոնի արքունիքի բժիշկները խստորեն խորհուրդ տվեցին երեխաներին կերակրել կաղամբով և հնարավորինս շուտ սկսել այն երիտասարդ սերնդի առողջության համար:
  2. Կաղամբի առաջին բուսաբանական նկարագրությունները կատարվել են Հին Հունաստանում բնագետ Թեոֆրաստոսի կողմից 372-287 թվականներին: Մ.թ.ա. Մեծ բժիշկ և փիլիսոփա Հիպոկրատը նաև նշեց բանջարեղենի մասին:
  3. VII-V դարերում: Մ.թ.ա. բանջարեղենն արդեն օգտագործվել է Կովկասում սննդի համար:
  4. Եվրոպացիները ճշգրիտ գիտեին երկրի համեղ պտուղների մասին մ.թ. 8-9-րդ դարում: Այդ մասին է վկայում Ֆրանկ թագավոր Կառլոս Մեծի հրամանը, որը ապրել է 742 -ից 781 թվականներին:
  5. Արտադրանքը հասել է սլավոնական ժողովուրդներին 9 -րդ դարում: Ենթադրվում է, որ բանջարեղենը այստեղ է հայտնվել Սև ծովի տարածաշրջանում հաստատված հունահռոմեական գաղութարարների շնորհիվ:
  6. Հին Ռուսաստանի մատենագիրների կողմից սպիտակ կաղամբի առաջին հիշատակումն ու նկարագրությունը թվագրվում է 1073 թվականին: Նա եկավ Եվրոպայից, շատ արագ տարածվեց, քանի որ սառը կլիմայական պայմանները նրան հիանալի էին համապատասխանում:
  7. Քանի որ ոչ ոք չգիտի, թե որտեղից են առաջացել սպիտակ կաղամբի սերմերը, ինչպես է այն աճեցրել մարդը, հին հռոմեացիներն անկեղծորեն հավատում էին բանջարեղենի աստվածային ծագմանը: Նրանք կարծում էին, որ կաղամբի կլոր գլուխները ոչ այլ ինչ են, քան քրտինքի կաթիլներ, որոնք ժամանակին գլորվել էին Յուպիտեր աստծու գլխից: Այստեղից է գալիս սպիտակ կաղամբի անունը. Բառը գալիս է հին հռոմեական «կապուտում», որը նշանակում է «գլուխ»: Դե, իսկ սիրված պտղի ձևն իսկապես գլուխ է հիշեցնում:

Կաղամբի հետաքրքիր բուսաբանական բնութագրերը

Դեկորատիվ կաղամբ լանդշաֆտի ձևավորման մեջ
Դեկորատիվ կաղամբ լանդշաֆտի ձևավորման մեջ

Նույնիսկ երեխաները չեն վարանի կաղամբը բանջարեղեն անվանել: Բայց խոսելով բուսաբանության տեսանկյունից `կաղամբի գլուխներին« պտուղ »անվանելը սկզբունքորեն սխալ է: Այս բառը նշանակում է այն, ինչը զարգանում է ծաղկի ձվարանից:Պտղի մեկ այլ տարբերություն դրա մեջ սերմերի առկայությունն է:

Եթե սպիտակ կաղամբը պտուղ չէ, ապա ի՞նչ: Նա անվերջ կզարմացնի ձեզ: Ի վերջո, իրականում մենք ոչինչ չենք ուտում, քան … երիկամ: Այն հատվածը, որը մարդիկ անվանում են կոճղ, իրականում մի տեսակ ցողուն է:

3 հետաքրքիր փաստ կաղամբի սորտերի և նրա ամենամոտ հարազատների մասին

  1. Եվդեմ անունով հույն փիլիսոփա, բժիշկ և մաթեմատիկոս, ով ապրել է մ.թ.ա. Այսինքն, հին հույները ոչ միայն մշակել են բույսը, այլև զորությամբ և գլխավորությամբ զբաղվել ընտրությամբ:
  2. Ռուսաստանում, օգտագործման համար հաստատված բույսերի պետական գրանցամատյանը պարունակում է սպիտակ կաղամբի ավելի քան 400 սորտեր և հիբրիդներ:
  3. Այսպես կոչված այգու կաղամբը աճեցվում է ոչ միայն դրանից բորշ պատրաստելու և սեղանին դնելու համար, այն հայտնի այգու բույս է: Այն հատկապես սիրում են Japanապոնիայում, որտեղից գալիս են յուրահատուկ դեկորատիվ սորտեր: Նրանք գնահատվում են այն բանի համար, որ պայծառ բուսականությունը զարդարում է ծաղկե մահճակալները մինչև ուժեղ ցրտերը: Ավելին, գույնի հագեցվածությունը տեղի է ունենում պարզապես մինչև -10 աստիճան սառեցման դեպքում: Դեկորատիվ կաղամբը տարբերվում է սպիտակ կաղամբից տերևների ստվերում. Դրանք կանաչ և սպիտակ են, կարմիր-մանուշակագույն: Երբ եզրերով եզրերը ծալվում են վարդագույնի մեջ, դրանք շատ ավելի մոտ են ծաղիկներին, քան կաղամբի գլուխներին, որոնց մենք սովոր ենք:

Կաղամբը խոհարարական ավանդույթներում

Թթու կաղամբի պատրաստում
Թթու կաղամբի պատրաստում

Քանի հետաքրքիր կաղամբով աղցաններ կան այսօր, զարմանալի ուտեստներ `թե՛ սրտանց, թե՛ առողջ և թե՛ սննդարար: Հավանաբար, դրանք անհամար են, եթե դուք հավաքում եք բաղադրատոմսեր աշխարհի բոլոր երկրներում: Ապրանքի նկատմամբ հարգալից վերաբերմունք է դրվել հազարամյակներ շարունակ: Այնուամենայնիվ, նրանք միշտ չէ, որ ուրախությամբ դրեցին այն սեղանին:

Մինչ Հելլասում սպիտակ կաղամբը մեծ տեմպերով տնկվում էր, ո՛չ հարուստները, ո՛չ հայտնի մարդիկ արհամարհում էին այն, Հին Հռոմի բնակիչները շատ ավելի ընտրող էին: Օրինակ, իսկական գուրման Լուկուլլոսը հրապարակավ հայտարարեց, որ ոչ մի պարկեշտ տանը կաղամբով ուտեստի գլուխ պարզապես սեղանին չի դնի: Իհարկե, միևնույն ժամանակ, սովորական մարդիկ պատրաստակամորեն ճզմեցին կաղամբի տերևները: Ավելին, սովորական գյուղացիները հաճախ բավարարվում էին դրանով. Նրանք կտրում էին գլուխը, ավելացնում աղ և կարագի սերմեր և գրեթե չէին տեսնում որևէ այլ սնունդ:

Ի դեպ, եթե Լուկուլլոսը արհամարհում էր նույնիսկ ամենահետաքրքիր կաղամբով ուտեստները, մեկ այլ մեծ անձնավորություն `Հռոմոսը, հռոմեական գրականության Ոսկե դարաշրջանի բանաստեղծը, գնահատում էր դրա համը: Մինչև մեր ժամանակները ապացույցներ են պահպանվել, որ նա պարզապես պաշտում էր նման բանջարեղենը: Ամենից շատ, Հորացիոսը սիրում էր ճաշել ավելի կաղամբով կաղամբով:

TOP 4 փաստ կաղամբի մասին տարբեր երկրների խոհանոցներում

  1. Չնայած յուրաքանչյուր նահանգ ունի կաղամբի գլուխներից ուտեստներ պատրաստելու իր եղանակները, կա նաև մի բան, որը միավորում է գրեթե բոլոր քաղաքակիրթ երկրների բնակիչներին: Այո, մենք խոսում ենք թթու կաղամբի մասին: Պարզապես մտածեք, որ ի պատիվ նրա, իրականում համազգային տոնակատարություններ են անցկացվում ոչ միայն տարբեր երկրներում ՝ մի քանի մայրցամաքներում: Ի վերջո, նման փառատոններ, որտեղ մարդկանց առատաձեռնորեն վերաբերվում են թթու կաղամբով, նոյեմբերին անցկացվում են Ռուսաստանում `Չեբոկսարիում և Վելիկի Ուստյուգում: Նույն ամսին նրանք նման բան են կազմակերպում Կորեայում: Trueիշտ է, նրանք նախընտրում են իրենց սեփական անալոգը `չինական կաղամբի քիմչի: Հոկտեմբերին թթու կաղամբին նվիրված փառատոններ են անցկացվում Շվեյցարիայում, Ամերիկյան Օհայոյում, Ֆրանսիայում, Գերմանիայի տարբեր վայրերում. Մենք խոսում ենք ողջ աշխարհում ճանաչված Օկտոբերֆեստի մասին:
  2. Նույնիսկ եթե թթու կաղամբի հանդեպ սերը միավորում է երկրներն ու մայրցամաքները, դրանք այն դարձնում են բոլորովին այլ կերպ: Կարող ենք ասել, որ յուրաքանչյուր ազգ ունի իր գաղտնիքները: Օրինակ, եթե Ռուսաստանում, սպիտակ կաղամբի աղի պատրաստման ժամանակ, ընդունված է այն ձեռքերով ճմլել, Լեհաստանում այն ոտնատակ է տրված: Այո, այո, քանի որ փայլուն Չելենտանոն «Խելացիի սանձահարումը» ֆիլմում տրորեց խաղողը:
  3. Իսկապես հետաքրքիր է սպիտակ կաղամբի մասին փաստը, որ մարդիկ նույնիսկ սովորել են դրանից … գինի պատրաստել: Այս հնարամիտ հնարամիտ ճապոնացիներն են եկել: Իշտ է, կյանքն ինքն է նրանց դրդել փորձերի:Յամանաշի պրեֆեկտուրայում Նարուսավա քաղաքում աճում է սպիտակ կաղամբի գերազանց բերք: Բայց մեկ տարվա ընթացքում բնակիչներին ուղղակի ցնցեց բանջարեղենի պաշարների ծավալը: Այսպիսով, որոշվեց փորձել գլուխներ դնել գինու վրա: Արդյունքը գոհացրեց ճապոնացիներին: Արդյունքում ստացվում է մուգ դեղին ըմպելիք ՝ ուժեղ ալկոհոլային հոտով, մինչդեռ այն պարունակում է ընդամենը մոտ 13%: Գինու յուրահատկությունն այն է, որ այն վերցրեց սպիտակ կաղամբի հյութի համային հատկություններից լավագույնը: Այսինքն, ճաշակողն ընդգծում է կաղամբի նոտաները, բայց դրանք չափավոր են, ուստի խմիչքը շատ հաճելի է:

Ի դեպ, լեգենդար կաղամբով ապուրը միայն մեր ժամանակակիցների հասկացության մեջ է `բացառապես ապուր: Բայց քսաներորդ դարից առաջ այս բառը կոչվում էր … խմիչք: Փաստորեն, սա ոչ այլ ինչ է, քան մի տեսակ կվաս: Եվ միայն մեր դարաշրջանին ավելի մոտ հայտնվեց նույն անունով սպիտակ կաղամբի սրտանց հետաքրքիր ուտեստ:

Սպիտակ կաղամբի հետաքրքիր հատկությունները

Սպիտակ կաղամբի հյութ գաստրիտի համար
Սպիտակ կաղամբի հյութ գաստրիտի համար

Միգուցե մեր հեռավոր նախնիները չէին սիրում հում սպիտակ կաղամբը կամ ճաշակով ուտեստների տեսքով, բայց ոչ ոք չէր համարձակվում կասկածել դրա օգտակարության վրա: Օրինակ, հայտնի Պյութագորասին վերագրվում են այն բառերը, որոնք կաղամբը ներկայացնում է ուժ և ուրախ տրամադրություն: Եվ նրանց հավատալը հեշտ է, եթե հիշում ես, որ նա ոչ միայն մաթեմատիկոս էր, այլև օլիմպիական չեմպիոն, բռունցքների վարպետ: Modernամանակակից գիտնականներն ապացուցել են, որ թարմ սպիտակ կաղամբը պարունակում է վիտամիններ, որոնք իսկապես կուժեղացնեն և կօգնեն պահպանել լավ տրամադրությունը:

Պատմական փաստաթղթերում գրված է նաև, որ փիլիսոփա Դիոգենեսը, ըստ էության, կաղամբի դիետայի էր: Trueիշտ է, ոչ թե նիհարելու համար, ինչպես անում են ժամանակակիցները ՝ երազելով ճարպից ազատվել - մեծ մարդը գնահատեց սպիտակ կաղամբի օգուտները: Ավելին, բացի բանջարեղենից, Դիոգենեսը ոչինչ չէր ուտում: Փիլիսոփան պարզապես չմոռացավ մաքուր ջուր խմել. Գուցե նրա և կաղամբի գլուխների շնորհիվ նա ապրեց 90 տարեկան: Այդ դարաշրջանի համար դա իսկական ռեկորդ էր:

Սպիտակ կաղամբի 5 օգտակար հատկություններ

  1. Բանջարեղենի բաղադրությունը զարմանալիորեն ներդաշնակ է: Այն պարունակում է առողջության համար անհրաժեշտ գրեթե բոլոր վիտամինները: Սա մի շարք տարրեր են, որոնք ունակ են ապահովել մարմնի բնականոն գործունեությունը: Ուստի զարմանալի չէ, որ սպիտակ կաղամբը իդեալական է քաշի կորստի համար. Այն ապահովում է այն ամենը, ինչ մարդուն անհրաժեշտ է ուժի համար, բայց ոչ մի ունցիա ավելցուկ:
  2. Կաղամբի գլուխները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին C. Այս տարրի բովանդակության առումով բանջարեղենը բավականին ընդունակ է մրցել նարինջի և կիտրոնի հետ: Այնպես որ, մի թերագնահատեք դրա նշանակությունը մրսածության և գրիպի սեզոնին: Օգտակար է իմանալ, որ սպիտակ կաղամբի վաղ սորտերի մեջ ավելի շատ վիտամին C կա, սակայն ավելի ուշ սորտերում այն ավելի երկար է տևում:
  3. Կաղամբի մեջ էր, որ ժամանակին հայտնաբերվել էր այսպես կոչված հակաթոքային գործոնը, որը նաև կոչվում էր վիտամին U: Այն չափազանց արժեքավոր է, քանի որ այն չի սինթեզվում մարմնում, այն գալիս է բացառապես սննդի հետ: Ավելին, կաղամբը կոչվում է նրա հիմնական աղբյուրը: Հետեւաբար, կարեւոր է այն ավելացնել ձեր սննդակարգին: Բժիշկները, իմանալով սպիտակ կաղամբի նման հատկությունների մասին, նույնիսկ նշանակում են հատուկ խմել դրա հյութը ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցի, գաստրիտի և կոլիտի բուժման համար:
  4. Սպիտակ կաղամբը անփոխարինելի է շաքարախտի համար: Դա պայմանավորված է սախարոզայի և օսլայի նվազագույն պարունակությամբ: Այսպիսով, ինսուլինի կարիքը նվազում է: Whiteածր կալորիականությամբ պարունակվող սպիտակ կաղամբը նաեւ օգնում է արագացնել նյութափոխանակությունը: Դրա շնորհիվ այն հատկապես անփոխարինելի է II տիպի շաքարախտի դեպքում, եթե հիվանդը գիրացած է:
  5. Սպիտակ կաղամբի հատկությունները անգնահատելի են, երբ խոսքը վերաբերում է աղիների գերբնակվածությունը վերացնելուն: Փաստն այն է, որ դրա հյութը սկսում է քայքայման արտադրանքի քայքայման գործընթացները: Հենց դրա պատճառով է սկսվում գազի էվոլյուցիան, որը շփոթության մեջ է գցում մարդկանց: Իրականում բանջարեղենը կատարում է ամենակարևոր աշխատանքը ՝ օգնելով ազատվել տոքսիններից և տոքսիններից:

Առասպելներ և ճշմարտություններ սպիտակ կաղամբի մասին

Կաղամբ վերքերից
Կաղամբ վերքերից

Տարօրինակ կլիներ, եթե երկար դարեր և նույնիսկ հազարամյակներ շարունակ այս բույսի մշակման մասին կաղամբի մասին առասպելներ չառաջանային:Highամանակն է ժամանակ առ ժամանակ հերքել դրանցից մի քանիսը: Բայց կան նաև ճշմարիտ, թեև չափազանց զարմանալի փաստեր կաղամբի մասին, որոնք հետաքրքիր են ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:

Trueշմարիտ կամ գեղարվեստական.

  1. Սպիտակ կաղամբ կանանց համար `փրկություն փոքր կրծքերից … Արդեն 100% -ով գիտականորեն ապացուցված է, որ կաղամբի գլուխների սերը լիովին կապ չունի մեծ կաթնագեղձերի հետ: Նրանց չափը գենետիկորեն որոշված է: Այսպիսով, մի անհանգստացեք հարցով. Կիսանդրին ավելացնելու համար կաղամբը առասպել է կամ իրականություն: Բավական է մի փոքր մտածել. Եթե սնունդը այդքան ազդում է մեր մարմնի վրա, ինչո՞ւ գազարը երկար, երկար քիթ չի աճում:
  2. Եթե կապտուկ կամ կապտուկ է հայտնվում, կրծքավանդակը ցավում է մաստիտով, դուք պետք է կցեք կաղամբի տերև … Շատերը մանկուց են հիշում, թե ինչպես էր մայրը նման տերև քսում վնասված ծնկի կամ այլ տեղ, հաճախ թողնում այն գիշերվա համար, իսկ առավոտյան, հեռացնելով խունացածը, ուրախանում էր, ասում են ՝ բորբոքումն անցել է: Արդյո՞ք սա իրոք ոչ այլ ինչ է, քան բույսի հրաշագործ հատկությունների նկատմամբ կույր հավատ: Արդյո՞ք առասպել է, որ կաղամբը դուրս է բերում բորբոքում, դուք կարող եք դա պարզել ՝ հիշելով դրա կազմը: Քանի որ բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, այն արդյունավետորեն օգնում է ազատ ռադիկալների դեմ պայքարում: Նրանք նաև բորբոքում են առաջացնում: Բացի այդ, կաղամբը նվազեցնում է սպիտակուցը, որը արտադրում է լյարդը, երբ արձագանքում է գրգռիչին կամ վնասվածքին: Հասկանալով նման մեխանիզմները ՝ արդեն հնարավոր է գիտականորեն հիմնավորել հրաշագործ ազդեցությունը:
  3. Սպիտակ կաղամբը ունի կախազարդ հեռացնելու հատկություն … Ի դեպ, այս մասին նրանք խոսում էին դեռեւս Հին Հունաստանում: Ամենահետաքրքիրն այն է, որ գիտնականները հաստատել են սպիտակ կաղամբի մասին նման հետաքրքիր տեղեկությունը: Ամբողջ գաղտնիքը վիտամին B- ի մեջ է: Մարմնի թթվածնով հագեցման պատճառով այս տարրը կանխում է բացասական սցենարի զարգացումը: Այսինքն ՝ ալկոհոլ խմելու հետեւանքները հասցված են նվազագույնի:
  4. Կապ կա կաղամբի և թատերական կարերի միջև … Մարդն ակամայից կցանկանա բողոքել նման փաստի դեմ: Բայց իրականում սա ամենից շատն է, որ իրական ճշմարտությունը չէ: Փաստն այն է, որ ամեն ձմեռային սեզոնին մեկ անգամ դերասաններն ավարտվում էին սրտաբաց հավաքներով: Բայց, քանի որ նրանք ընկել են Մեծ Պահքի մեջ, նրանք ստիպված են եղել սահմանափակվել սակավ հյուրասիրություններով: Ինչ -որ մեկը եկավ և պատրաստեց կաղամբով կարկանդակ `հետաքրքիր բաղադրատոմսով: Այն արմատավորվեց և դարձավ թատերական հավաքների անփոխարինելի հատկանիշ:

Դիտեք տեսանյութ թթու կաղամբի հատկությունների մասին.

Եզրափակելով, հարկ է հիշել, որ այս արտադրանքի համար կան հակացուցումներ, անկախ նրանից, թե որքան օգտակար կարող է դա լինել: Հնարավոր վնաս սպիտակ կաղամբից բարձր ճնշման, երիկամների և լեղապարկի քարերի, ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդությունների սուր փուլում: Բանջարեղենը խնամքով ավելացվում է սննդակարգում այն մարդկանց համար, ովքեր սրտի կաթված են ստացել: Որովայնի կամ կրծքավանդակի վիրահատություն կատարելուց հետո սահմանափակումներն անխուսափելի են: Ի դեպ, ժամանակակից մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս երեք տարեկանից երեխային տալ սպիտակ կաղամբ, ոչ շուտ, ի տարբերություն եգիպտացի բժիշկների, ովքեր հավատարիմ էին այլ համոզմունքներին:

Խորհուրդ ենք տալիս: