Ոստրեների կալորիականությունը, կազմը և բաղադրիչները: Կակղամորթի օգտակար հատկություններ, հնարավոր հակացուցումներ: Ինչպես ընտրել ճիշտ արտադրանքը, օգտագործման և պատրաստման եղանակները:
Ոստրեները սննդային մեծ արժեք ունեցող նրբություն են: Կակղամորթը վայելելու համար կարեւոր է ընտրել ճիշտը եւ ճիշտ պատրաստել այն մատուցելու համար: Ավելին, մանրամասնորեն ապրանքի կազմի և նրբաճաշակ պատրաստման հետաքրքիր եղանակների մասին:
Ոստրեների կազմը և կալորիականությունը
Պատկերված թարմ ոստրեներ
Պատմաբանները պնդում են, որ մեր հեռավոր նախնիները ոստրեներ են աճեցրել 4000 տարի առաջ ՝ Չինաստանում: Խեցեմորթները գնահատվել և գնահատվել են ոչ միայն իրենց հատուկ նուրբ ճաշակի համար: Ոստրեների կազմը կարելի է անվանել եզակի: Ի վերջո, արտադրանքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, ներառյալ բարձրորակ սպիտակուցը, բայց միևնույն ժամանակ դա բացարձակապես դիետիկ է:
Ոստրեների կալորիական պարունակությունը 100 գ արտադրանքի դիմաց 72 կկալ է, որից
- Սպիտակուցներ - 9 գ;
- Fatարպ - 2 գ;
- Ածխաջրեր - 4,5 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 85 մկգ;
- Վիտամին B1 - 1,5 մգ;
- Վիտամին B2 - 0.19 մգ;
- Վիտամին B6 - 0.05 մգ;
- Վիտամին B9 - 10 մկգ;
- Վիտամին C - 3 մգ;
- Վիտամին E - 0.9 մգ;
- Վիտամին PP - 3,5 մգ:
Խեցեմորթները պարունակում են շոշափելի քանակությամբ A, E և C վիտամիններ, որոնք հզոր հակաօքսիդանտներ են: Այդ իսկ պատճառով, հնագույն ժամանակներից ի վեր, մարդիկ վստահ էին ոստրեների օգուտների վրա ոչ միայն առողջության, այլև գեղեցկության և երիտասարդության պահպանման համար:
Հանքանյութեր 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 220 մգ;
- Կալցիում - 60 մգ;
- Մագնեզիում - 40 մգ;
- Նատրիում - 90 մգ;
- Ֆոսֆոր - 140 մգ;
- Երկաթ - 6, 2 մգ;
- Մանգան - 0, 21643 մգ;
- Պղինձ - 1576 մկգ;
- Սելեն - 77 մկգ;
- Zինկ - 146.62 մկգ:
Նրբությունը ռեկորդակիր է պղնձի, սելենի եւ ցինկի պարունակությամբ: 100 գ խեցեմորթները պարունակում են օրական դոզայի համապատասխանաբար 158, 140 և 139% -ը:
Հիմնական ամինաթթուներ 100 գ -ի դիմաց
- Օմեգա -3 ճարպաթթուներ `0.74 գ;
- Օմեգա -6 ճարպաթթուներ `0.07 գ:
Ոստրեների մեջ կա նաև մի փոքր խոլեստերին `50 մգ 100 գ -ի համար:
Ոստրեների օգտակար հատկությունները
Իր հարուստ կազմի շնորհիվ ոստրեները անփոխարինելի աջակցություն են ցուցաբերում մարմնին: Նրանք սնուցում են հյուսվածքների բջիջները, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, հարստանում արժեքավոր նյութերով ՝ առանց լրացուցիչ սանտիմետրեր սպառնալու: Այդ պատճառով արդեն հին ժամանակներում դրանք կերել են ոչ միայն հաճույքի, այլև քաշի կորստի համար:
Ոստրեների հիմնական օգտակար հատկությունները
- Խեցեմորթն օգնում է ամրացնել սիրտը, նորմալացնել նրա ռիթմը և կարգավորում է ջրի հավասարակշռությունը: Այն նաև աջակցում է արյան անոթներին, նորմալացնում արյան ճնշումը:
- Հիանալի ուտեստ ՝ ի շահ ոսկրային համակարգի: Ոսկորներն ամրանում են, հոդերի շարժունակությունը վերականգնվում է հյուսվածքներում նյութափոխանակության հաստատման շնորհիվ:
- Նրբությունը վերականգնում է ուժը, օգնում է ազատվել քրոնիկ հոգնածությունից: Ոստրեները վերականգնում են ախորժակը և ամրացնում իմունային համակարգը:
- Seովամթերքը նպաստում է կենտրոնացմանը, բարելավում է հիշողությունը: Բացի այդ, կանոնավոր օգտագործմամբ, տրամադրությունը բարձրանում է, դեպրեսիվ մտքերը հեռանում են:
- Ոստրեները օգնում են պահպանել արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը: Դրան նպաստում է ոչ միայն երկաթը բաղադրության մեջ, այլև ծծումբը, որը կարևոր դեր է խաղում կարմիր արյան բջիջների ձևավորման մեջ:
- Խեցեմորթ ուտելով ՝ կարող եք նկատել, թե որքան ամուր, առողջ ու գեղեցիկ են դառնում եղունգները, մաշկն ու մազերը: Այս ազդեցությունը հասնում է ցինկի միջոցով, որն օգնում է բջիջներին աճել և ձևավորվել:
- Ունենալով օքսիդավերականգնման հատկություններ ՝ ոստրեները ծառայում են որպես կանխարգելման միջոց հաճախակի մրսածության և այլ պաթոլոգիաների դեմ:
- Ոստրեները երիտասարդացնող ազդեցություն ունեն: Նրանք կանխում են վաղաժամ ծերացումը և նույնիսկ վերացնում նրա առաջին նշանները `բջիջների ուժեղ սնուցման շնորհիվ` ակտիվ թարմացումով:
Oysters- ի հակացուցումները և վնասը
Amazingարմանալի ծովամթերքը դեղամիջոց չէ բոլոր հիվանդությունների համար, այլ հետաքրքիր արտադրանք `իր առանձնահատկություններով: Առանց դա իմանալու, դուք նույնիսկ կարող եք վիրավորվել ոստրեներից:
Նախ, ինչպես ցանկացած այլ ծովամթերք, խեցեմորթները կարող են ալերգիա առաջացնել: Հետեւաբար, այն պետք է առաջին անգամ շատ ուշադիր համտեսել: Եթե կա ալերգիկ ռեակցիաների միտում, ապա անհրաժեշտ է կրկնակի զգոնություն:
Ավելի լավ է որոշ ժամանակ հրաժարվել նրբաճաշակությունից ՝ երեխա ունենալու ընթացքում և կրծքով կերակրելիս: Քանի որ ոչ ոք չի կարող կանխատեսել, թե ինչպես շատ կոնկրետ արտադրանքը կազդի պտղի ձևավորման վրա: Կրծքով կերակրելիս երեխայի մոտ ալերգիայի վտանգ կա. Ընդհանրապես կրծքով կերակրող մայրերը պետք է զգույշ լինեն ցանկացած ծովամթերք և ձուկ ուտելիս:
Ավաղ, հնարավոր է նաև այնպիսի տհաճություն, ինչպիսին է ոստրեից թունավորումը: Ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում անորակ արտադրանքի սպառման պատճառով:
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ոստրեները:
Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես բացել ոստրե
Նման ապրանք գնելիս ամենակարևոր պահը թարմությունն է: Այն որոշվում է իր արտաքին տեսքով: Թարմ ոստրեները առանձնանում են հետևյալ բնութագրերով.
- Սերտորեն փակ դռներ;
- Մոնոխրոմատիկ երանգ;
- Pովի հաճելի արտահայտված հոտ:
Կա մեկ պարզ միջոց ՝ համոզվելու համար, որ մատուցողի առաջարկած ոստրեները թարմ են. Կակղամորի վրա շաղ տալ կիտրոնի հյութ: Եթե ապրանքը թարմ է, այսինքն, իրականում, ոստրեը կենդանի է, այն կարձագանքի թթվին ՝ մի փոքր կշարժվի: Բայց լավ հաստատություններում նրբությունը մատուցվում է սեղանին փակ լվացարաններով:
Նշում! Theովամթերքը վաճառվում է համարակալմամբ ՝ կախված չափից: Որքան շատ զրո, այնքան մեծ է ոստրեը:
Ամենաթանկարժեք նրբությունը բնական պայմաններում աճեցված խեցեմորթներն են: Նորվեգիայից բերվում են բարձրորակ ոստրեներ: Ենթադրվում է, որ տեղական ծովերում դրանք հագեցած են արժեքավոր նյութերով, հետևաբար նրանք ունեն հատուկ համ և մեծ սննդային արժեք:
Այնուամենայնիվ, հատուկ ֆերմերային տնտեսություններում, որտեղ նման փափկամարմիններ են աճում, նրանք փորձում են ստեղծել բոլոր պայմանները, որպեսզի նրանք ոչ մի կերպ չեն զիջում բնական ջրամբարներից ստացած ոստրեներին: Օրինակ, նրանք հատուկ սնվում են ջրիմուռներով: Այսպիսով, դուք կարող եք գնել ոստրեներ ոչ միայն բնական ծագման, այլև մարդկանց կողմից բուծված: Ավելի լավ է վստահել վստահելի արտադրողներին:
Ինչպե՞ս են ուտում ոստրեները:
Պանրով թխված ոստրեների լուսանկարներ
Ոստրեները ճանաչվում են որպես նրբություն ոչ միայն իրենց հատուկ համի և սննդային արժեքի պատճառով: Խեցեմորթին ուտելու համար անհրաժեշտ են հատուկ գիտելիքներ և հմտություններ: Բավական չէ գտնել և գնել բարձրորակ ոստրեներ, կարևոր է հասկանալ, թե ինչ անել նրանց հետ:
Սկսնակը կորչում է, երբ ձեռքերը բռնում է փակ պատյանի վրա: Եվ սա զարմանալի չէ: Պետք է սովորել մի ամբողջ արվեստ ՝ ինչպես բացել ոստրե տանը: Առաջին հերթին, արժե սովորել, թե ինչպես չես կարող գործել: Լվացարանը չի հարվածվում մուրճով կամ այլ ծանր առարկայով. Եթե այն ճաքի, արտադրանքը պիտանի չի լինի: Եվ բանը նույնիսկ այն չէ, որ սուր և կոշտ բեկորները կմտնեն փափկամորթի քնքուշ մսի մեջ. Նրա համն անդառնալիորեն փչացած է:
Պրոֆեսիոնալները օգտագործում են հատուկ գործիք `ոստրե դանակ: Նախ, այն տեղադրվում է փեղկերի միջև և շրջվում է մինչև կտտացնելը: Այնուհետեւ դրանք իրականացվում են պատյանների փականների միացման գծի երկայնքով: Կան փափկամարմնի մկանները, որոնք փակ են պահում «տունը»: Տանը, փոքրիկ սուր դանակը հարմար է նման մանիպուլյացիաների համար: Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե ձեռքի տակ ունեք սկալպել:
Շատ կարևոր է, որ ձեզ չվնասեք դանակ կամ այլ գործիք գործածելիս: Ի դեպ, դուք կարող եք ինքներդ ձեզ կտրել հենց պատյանների սուր եզրերին: Պրոֆեսիոնալները կրում են շղթայական փոստի հատուկ ձեռնոցներ: Բայց դուք կարող եք սրբիչ փաթաթել այն ձեռքին, որի մեջ անձը պահում է լվացարանը:
Բացելով փափկամորթի «տունը», այն շուռ տալու կարիք չկա: Ներսում հյութ կա, այն կարող է արտահոսել: Հետևաբար, հյուրասիրությունները մանրակրկիտ դրվում են սառույցով սկուտեղի վրա ՝ չթափելով արժեքավոր բովանդակությունը:
Անցնելով այն մասին, թե ինչպես են ուտում ոստրեները, կարելի է մտածել, թե որքան տարբեր են նման համեղ ուտեստի օգտագործման եղանակները: Եվ դրանցից առաջինը հում է: Միայն անփորձ համտեսողը կմտածի, որ դրանում դժվար բան չկա:
Փաստորեն, սա մի ամբողջ ծես է
- Նախ, լվացարանը խնամքով բացվում է:
- Բացի այդ, ոստրեի մարմինը նրբորեն փշրվում է հատուկ պատառաքաղով. Այն տարբերվում է նրանով, որ այն ունի ընդամենը երկու ճյուղ:
- Կակղամորթը հանելուց հետո այն թաթախում են սոուսի մեջ կամ պարզապես ցողում կիտրոնի հյութով: Այլապես, կարող եք ջայլամը ջրել, քանի դեռ այն լվացարանի մեջ է:
- Նուրբ բովանդակությունը ներծծվում է մեկ շնչափողի մեջ ՝ առանց ծամելու:
- Վերջնական փուլը սպիտակ գինի կամ այլ ըմպելիք է:
Չնայած սպառման այս մեթոդը համարվում է դասական, ոմանք շեղվում են դրանից: Օրինակ, շատերը կարծում են, որ ոստրեները ուտում են հենց կեղևից: Այնուամենայնիվ, մասնագետները բացասաբար են վերաբերվում այս մեթոդին: Եթե միայն այն պատճառով, որ այս դեպքում հյութը հարբած է, որը կարող է պարունակել կեղևի միկրոմասնիկներ: Քանի որ փափկամարմնի մարմինը չի ծամում, «տան» նման բեկորները վտանգավոր են մարդկանց համար: Եթե նրանք մտնում են աղեստամոքսային տրակտը, կարող են վնաս պատճառել:
Սովորելով, թե ինչպես բացել ոստրե, որոշ սկսնակներ հետաքրքիր են համարում նման արտադրանքի փորձարկումը: Ի վերջո, այն սպառվում է ոչ միայն հում վիճակում: Իշտ է, պետք է հասկանալ, որ ջերմային բուժումից հետո նրբության սննդային արժեքը զգալիորեն նվազում է:
Այնուամենայնիվ, ծովամթերքի գիտակները այն պատրաստում են տարբեր եղանակներով ՝ անմոռանալի հաճույք ստանալու համար: Եվ կան նաև մարդիկ, ովքեր պարզապես չեն կարող կլանել կեղևի բովանդակությունը հում վիճակում, բայց եռալուց կամ թխելուց հետո նրանք հաճույքով ուտում են ուտելիքը:
Կակղամորթը ենթակա է հետևյալ մշակման
- Թխում ջեռոցում կամ գրիլում;
- Խոհարարություն, ներառյալ գոլորշիացումը, տապակելը;
- Թթու վարունգ;
- Ծխելը:
Երբ մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել ոստրե, դուք անպայման պետք է դրանք խորովեք: Դուք կարող եք դրանք ուղղակիորեն չբացված պատյանների մեջ դնել, և կրակի վրայով նրանք ինքնուրույն կբացվեն: Եթե ցանկանում եք կակղամորթ մատուցել պանրով, որը լավ է համակցված ծովամթերքի հետ, ապա «տները» պետք է նախապես բացվեն: Ամեն դեպքում, կարևոր է չբարձրացնել նուրբ ուտեստը: 10 րոպեն առավելագույնն է, և նույնիսկ այդ դեպքում սա մեծ պատյանների համար է:
Խորոված ոստրեները ուտում են սերուցքային սխտորով կամ սոյայի սոուսով:
Տապակելն ավելի բարդ ու տքնաջան գործընթաց է: Քանի որ յուրաքանչյուր փափկամարմին պետք է հեռացվի կեղևից: Բայց եթե դուք շատ ծույլ չեք, կարող եք շատ համեղ ոստրե պատրաստել բաղադրատոմսի համաձայն ՝ խմոր օգտագործելով.
- Լվացված պատյանները բացվում են, միսը հանվում է:
- Առանձին ամանի մեջ ձուն հարել աղով և համեմունքներով:
- Յուրաքանչյուր ոստրե թաթախվում է հարած ձվի, ապա հացի փշրանքների մեջ:
- Կակղամորթները տապակվում են 1-2 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:
Ձեր ընտանիքին զարմացնելու համար կարող եք շոգեխաշել ոստրեներ ՝ կաթսայի մեջ լցնելով ոչ միայն ջուր, այլև գարեջուր և գինի: Այնուհետեւ նրբությունը հագեցած կլինի խմիչքների բույրերով եւ ձեռք կբերի հետաքրքիր համ:
Այս ապշեցուցիչ ծովամթերքից պատրաստվում են նաև ապուրներ, խորտիկները պատրաստվում են սոուսների հավելումով: Օրինակ, վասաբին կամ տաբասկոն կավելացնեն բուրմունք: Հետաքրքիր է, որ նրանք ընդհանրապես չեն խցանում ոստրեների նուրբ համը, չնայած իրենք իրենք ունեն շատ ընդգծված համային հատկություններ: Նրանց ֆոնին, փափկամարմինը բացահայտվում է իր ողջ փառքով: Այնուամենայնիվ, ինքներդ կարող եք ավելի մեղմ սոուս պատրաստել `գինու կամ կիտրոնի հիման վրա:
Oyster ըմպելիքներ
Նկարում պատկերված են ոստրեներ
Խոր ծովի ցնցող բնակիչները սեղանին եկան ոչ միայն որպես սպիտակ գինու նախուտեստ: Խեցեմորթների հիման վրա պատրաստվում են հատուկ կոկտեյլներ: Նրանք նաև կոչվում են հրաձիգներ. Հիմնական տարբերությունը փոքր ծավալի մեջ է: Այն չի գերազանցում 40-60 մլ: Այսինքն, այս կոկտեյլը բառացիորեն մեկ կում է, ուստի խմում են մեկ կուլ տալու մեջ:
Բաց ոստրեը ուղարկվում է կույտ, իսկ վերևը արագ լցվում է ալկոհոլով և ավելացվում են այլ բաղադրիչներ:Կան տոննա բաղադրատոմսեր `հիմնված օղու և ջինի, վիսկիի և սակեի վրա:
Դուք կարող եք հրաձիգ պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից
- 250 մլ տոմատի հյութ;
- 80 մլ օղի;
- 1 tbsp Worcester սոուս;
- մի քանի կաթիլ Տաբասկո;
- աղ պղպեղ:
Կարեւոր է հյութն ու օղին լավ սառեցնել նախքան հրաձիգ պատրաստելը: Այնուհետեւ ամեն ինչ տեղի է ունենում արագ եւ հեշտությամբ: Ոստրեները ուղարկվում են բաժակների մոտ: Վրան լցնել տոմատի հյութի և օղու խառնուրդ ՝ ավելացնելով նրանց մնացած բաղադրիչները: Կոկտեյլները պատրաստ են:
Ինչու են ոստրեները օգտակար - դիտեք տեսանյութը.
Սովորելով, թե ինչպես ճիշտ ուտել ոստրե, կարևոր է հիշել հիմնականը. Դրանք պատրաստված են հաճույքի համար, այլ ոչ թե շտապելու համար: Նման նրբությունը չի լցնում ստամոքսը ուտելու համար: Ավելի շուտ, դա հիանալի վերաբերմունք է հաճելի անշտապ ընթրիքի համար ՝ ընտանիքի և ընկերների շրջապատում:
