Rowan jam - կազմը, օգուտները, վնասը

Բովանդակություն:

Rowan jam - կազմը, օգուտները, վնասը
Rowan jam - կազմը, օգուտները, վնասը
Anonim

Ռոուանի ջեմի առանձնահատկությունները, կազմը, կալորիականությունը: Աղանդերն ինչո՞վ է օգտակար, ո՞ւմ համար ՝ վնասակար:

Rowan jam- ը աղանդեր է, որը բաղկացած է քաղցր օշարակի մեջ պատրաստված հատապտուղներից: Նման ջեմը մեր սեղաններին հաճախակի հյուր չէ. Տնային տնտեսուհիները վախենում են այն եփել, քանի որ հատապտուղները շատ կոշտ են, ունեն տտիպ համ, իսկ կարմիր լեռան մոխիրը նույնպես արտահայտված դառը նոտաներ ունի: Սակայն, պատշաճ պատրաստման դեպքում, այս մտավախություններն ապարդյուն են. Շաքարավազի մեջ եփվելիս ռոուանը մեղմանում է, և համը դառնում է բոլորովին այլ `քաղցր, թեթև թթու նոտաներով, եթե խեցգետնի մուրաբա, եթե դեսերտը կարմիր է, կա նաև հաճելի բուրավետ դառնություն համի մեջ … Ռոուանի ջեմ ուտելը, նույնիսկ թեյի հետ կծելու դեպքում, արդեն շատ համեղ է, բայց այն դեռ կարող եք ավելացնել տարբեր ուտեստների `կարկանդակների, թխվածքաբլիթների, տորթերի և այլն: Այնուամենայնիվ, կարևոր է իմանալ, որ ռոանի ջեմը ոչ միայն դեսերտ է:, բայց նաև առողջ արտադրանք, որը ձմռանը փրկում է վիտամինների պակասից և բարենպաստ ազդեցություն ունենում առողջության վրա ընդհանրապես, իհարկե, չափավոր օգտագործմամբ:

Rowan jam- ի առանձնահատկությունները

Ռոանի ջեմ պատրաստելը
Ռոանի ջեմ պատրաստելը

Աղանդերի պատրաստման առանձնահատկությունները կախված են նրանից, թե որ հատապտուղն է հիմք ընդունվում: Թեև պատրաստման եղանակը կարող է նույնը լինել, պտուղը ջերմային մշակման պատրաստելու գործընթացը տարբեր կլինի: Այսպիսով, եթե սև հատապտուղները հավաքվում են, լվանում և դրանք արդեն եփվելուց հետո, ապա կարմիրները նույնպես պետք է մի քանի օր տեղադրվեն սառցարանում, նախքան դառնությունը հեռանա: Եթե նախատեսում եք շատ հատապտուղներ պատրաստել, և ձեր սառնարանը սահմանափակ տարածք ունի, ապա աղաջրում թրջելը լավ կաշխատի որպես դառնությունը հեռացնելու այլընտրանք:

Այնուամենայնիվ, հնարավոր է ընդհանրապես խուսափել այս ընթացակարգերից, բայց այս դեպքում անհրաժեշտ կլինի կարմիր տոպրակի մուրաբայի հատապտուղները հավաքել ոչ թե հասունանալուց, այլ միայն այն ժամանակ, երբ առաջին ցրտերն են հարվածում: Այս դեպքում սառցարանի կամ աղած ջրի աշխատանքը կկատարվի հենց բնության կողմից:

Կան բազմաթիվ եղանակներ, թե ինչպես պատրաստել ռոանի ջեմ, բայց սա համարվում է դասական: հատապտուղները ծածկված են շաքարով, խառնուրդը թողնում են ամբողջ գիշեր, այնուհետև կրակի վրա դնում և եփում մինչև թանձրանալը: Կան նաև ջեմը թանձրացնելու բազմաթիվ եղանակներ, պարզապես կարող եք աղանդեր պատրաստել մոտ 40-50 րոպե, կամ կարող եք մի քանի անգամ եփել 5-10 րոպե ՝ ամբողջությամբ սառեցնելով այն յուրաքանչյուր հաջորդ պատրաստումից առաջ: Երկու մեթոդներն էլ թույլ կտան ստանալ հաստ օշարակ, բայց դրանք շատ ժամանակատար են: Լեռնային մոխրի համեղ խիտ ջեմ ստանալու արագ միջոց է այն եփել 5-10 րոպե, սակայն եռման պահին ավելացնել թանձրացուցիչ `ժելատին, պեկտին, ագար:

Աղանդերի պատրաստման կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ ինչպիսին էլ լինի ռոուանի ջեմի բաղադրատոմսը, եթե տեսնեք, որ հատապտուղը շատ քիչ հյութ է տվել, կարող եք ապահով ջուր ավելացնել: Այդուհանդերձ, լեռնային մոխիրը խիտ հատապտուղ է, և նույնիսկ շաքարի երկար «ծերացումը» չի կարող ցանկալի արդյունք տալ մեծ քանակությամբ հյութի տեսքով:

Եթե դուք հարուստ ջեմի սիրահար եք ՝ առանց ջուր ավելացնելու, իրավիճակը կարող է փրկվել ՝ ավելացնելով ավելի մեղմ հատապտուղներ, որոնք ավելի շատ հյութ կտան ՝ լեռնային մոխիրը հիանալի կերպով համակցվում է չիչխանի, թրթուրի հետ: Բացի այդ, ռոանի ջեմը հաճախ պատրաստվում է խնձորով, սև մրգերը հատկապես ներդաշնակ են հնչում այս պտղի հետ:

Առանձին -առանձին, հարկ է նշել «կենդանի» ջեմը, որը չի ենթադրում ջերմային բուժում: Այս դեպքում հատապտուղներն ու պտուղները պարզապես հարում են բլենդերի մեջ, շաքարավազը ավելանում է ըստ ճաշակի, և արդյունքում ստացված խառնուրդը սառեցվում է: Սա ոչ միայն ձմռան համար մրգեր պատրաստելու ավելի արագ միջոց է, այլև ավելի օգտակար. «Կենդանի» արտադրանքը ավելի լավ է պահպանում օգտակար բաղադրիչները:

Ռոուանի ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը

Ռոուանի ջեմ
Ռոուանի ջեմ

Լուսանկարում ՝ ռոուանի ջեմ

Աղանդերի էներգետիկ արժեքը որոշվում է որպես հիմք օգտագործվող հատապտուղի տեսակից, ինչպես նաև ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացված շաքարի քանակից:

Միջին հաշվով, լեռնային մոխրի ջեմի կալորիական պարունակությունը 1: 1 հարաբերությամբ շաքարով կազմում է 300 կկալ 100 գ -ի համար: Միևնույն ժամանակ, սև լեռնային մոխրի աղանդերը ավելի գոհացուցիչ է դառնում `390 կկալ 100 գ -ի համար, և կարմիրից `ավելի թեթև` 190 կկալ 100 գ -ի դիմաց:

BJU- ի միջին հարաբերակցությունը հետևյալն է

  • Սպիտակուցներ `0.4-0.8 գ;
  • Fatարպ - 0.1 գ;
  • Ածխաջրեր `64-75 գ:

Կարելի է նշել, որ հատապտուղն ինչ տեսակից էլ լինի, հիմնականում ջեմը ածխաջրերի աղբյուր է, այն պարունակում է նաև չնչին քանակությամբ սպիտակուցներ և գործնականում ճարպեր: Հատկանշական է, որ եթե դրան ավելի քիչ շաքար ավելացնեք, այն ավելի քիչ սննդարար կլինի և ավելի քիչ ածխաջրեր կպարունակի:

Rowan- ը, բացի սպիտակուցներից, ճարպերից և ածխաջրերից, պարունակում է այլ կարևոր սննդանյութեր `առաջին հերթին վիտամիններ և հանքանյութեր: Կարևոր է, որ ռոուանի ջեմի բաղադրության մեջ լինեն հիմնարար տարբերություններ `կախված նրանից, թե ինչպիսի հատապտուղ է դա: Այսպիսով, chokeberry- ն հարուստ է վիտամին K- ով և սելենով, իսկ կարմիրը `A, C վիտամիններով, բետա -կարոտինով և մագնեզիումով:

Կարմիր ռոուանի կազմը 100 գ -ի դիմաց

  • Վիտամին A, RE - 1500 մկգ;
  • Բետա կարոտին - 9 մգ;
  • Վիտամին B1, թիամին - 0.05 մգ
  • Վիտամին B2, riboflavin - 0.02 մգ;
  • Վիտամին C, ասկորբինաթթու `70 մգ;
  • Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 1.4 մգ;
  • Վիտամին PP, NE - 0.7 մգ;
  • Նիացին - 0.5 մգ;
  • Կալիում - 230 մգ;
  • Կալցիում - 42 մգ;
  • Մագնեզիում - 331 մգ;
  • Ֆոսֆոր - 17 մգ;
  • Երկաթ - 2 մգ;

Chokeberry- ի կազմը 100 գ -ի դիմաց

  • Վիտամին A, RE - 200 մկգ;
  • Բետա կարոտին - 1,2 մգ;
  • Վիտամին B1, թիամին - 0.01 մգ
  • Վիտամին B2, riboflavin - 0.02 մգ;
  • Վիտամին B4, խոլին - 36 մգ;
  • Վիտամին B5, պանտոտենաթթու - 0.5 մգ;
  • Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.06 մգ;
  • Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 1.7 մկգ;
  • Վիտամին C, ասկորբին - 15 մգ;
  • Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 1,5 մգ;
  • Վիտամին H, բիոտին `2,5 մկգ;
  • Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 80 մկգ;
  • Վիտամին PP, NE - 0.6 մգ;
  • Նիասին - 0.3 մգ;
  • Կալիում - 158 մգ;
  • Կալցիում - 28 մգ;
  • Սիլիցիում - 10 մգ;
  • Մագնեզիում - 14 մգ;
  • Նատրիում - 4 մգ;
  • Sծումբ - 6 մգ;
  • Ֆոսֆոր - 55 մգ;
  • Քլոր - 8 մգ;
  • Երկաթ - 2 մգ;
  • Ալյումին - 20 մկգ;
  • Բոր - 4, 8 մկգ;
  • Վանադիում - 9 մկգ;
  • Երկաթ - 1,1 մկգ;
  • Յոդ - 5 մկգ;
  • Կոբալտ - 15 մկգ;
  • Լիթիում - 0,9 մկգ;
  • Մանգան - 0.5 մկգ;
  • Պղինձ - 58 մկգ;
  • Մոլիբդեն - 8, 7 մկգ;
  • Նիկել - 11 մկգ;
  • Ռուբիդիում - 3,4 մկգ;
  • Սելեն - 22,9 մկգ;
  • Ստրոնցիում - 6 մկգ;
  • Ֆտոր - 13 մկգ;
  • Քրոմ - 2 մկգ;
  • Incինկ - 0,01 մկգ;
  • Zիրկոնիում - 2 մկգ:

Բացի այդ, երկու հատապտուղները հարուստ են բնական օրգանական թթուներով, մանրաթելով, պեկտինով, տանիններով, եթերայուղերով, ֆլավոնոիդներով, հատուկ հակաօքսիդիչ և հակաբորբոքային բաղադրիչներով ՝ տերպենոիդներով, անթոցիաններով, ռուտինով և այլն:

Ռոուանի ջեմի օգտակար հատկությունները

Rowan jam եւ rowan հատապտուղներ
Rowan jam եւ rowan հատապտուղներ

Հարուստ քիմիական բաղադրությունը որոշում է ռոանի մուրաբայի հսկայական օգուտները: Միևնույն ժամանակ, կախված նրանից, թե որ հատապտուղը կփակեք բանկաների մեջ, մի փոքր այլ ազդեցություն կստանաք: Եվ չնայած ընդհանրապես ցանկացած մուրաբա մարմնի վրա կունենա համապարփակ դրական ազդեցություն, սև մրգերը չափազանց օգտակար կլինեն վահանաձև գեղձի և շրջանառու համակարգի առողջության համար, իսկ կարմիրը `մաշկի հիվանդությունների, ակնաբուժական հիվանդությունների գերազանց կանխարգելում և ամրապնդում սրտանոթային համակարգ.

Rowan jam- ի օգտակար հատկությունները.

  1. Իմունիտետի ամրապնդում … Jamուրը ցանկացած տեսակի հատապտուղներից շատ օգտակար կլինի մարմնի պաշտպանունակությունը խթանելու համար: Ահա թե ինչու ձմռանը այդքան կարևոր է բանկաները փակել դրանով. Համեղ դեղամիջոցը ոչ միայն չի կանխի ARVI- ն կամ կօգնի պայքարել դրանց դեմ, այլև կարող է ձեզ փրկել վիտամինի պակասից:
  2. Սրտանոթային համակարգի նորմալացում … Հատապտուղները օգնում են բարելավել սրտի և արյան անոթների աշխատանքը. Նրանք կայունացնում են ճնշումը և ռիթմը, ամրացնում արյան անոթները և դրանք դարձնում ավելի առաձգական: Սև լեռնային մոխրի մեջ պարունակվող վիտամին K- ն կարևոր ազդեցություն ունի արյան վիճակի վրա, կանխում է դրա թանձրացումը, ինչը նշանակում է, որ այն պաշտպանում է թրոմբոզից, որն էլ իր հերթին կարող է հանգեցնել սրտի սուր վիճակի:
  3. Օգտակար ազդեցություն մարսողական համակարգի վրա … Հատապտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ մանրաթելեր, որոնք կարևոր դեր են խաղում նորմալ աղիքային շարժունակության մեջ, օգնում են անմիջապես հեռացնել տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից: Բացի այդ, համեղ աղանդերը դրականորեն է ազդում նյութափոխանակության վրա եւ չափավոր սպառվելիս նույնիսկ նպաստում է բարեկազմությանը:
  4. Հակաբորբոքային և հակաօքսիդիչ ազդեցություն … Բույսի ամենաօգտակար բաղադրիչների պարունակության շնորհիվ, տոմանի ջեմը հակաբորբոքային ազդեցություն ունի և ունակ է կանխել բազմաթիվ հիվանդություններ, և նույնիսկ ոմանց բուժել վաղ փուլում: Մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտների բաղադրության առկայության պատճառով արտադրանքը օգնում է պայքարել ազատ ռադիկալների ավելցուկային մակարդակների դեմ, ինչը, իր հերթին, կանխում է բջիջների մուտացիաները, վաղ ծերացումը և քաղցկեղի զարգացումը:
  5. Անեմիայի և վահանաձև գեղձի հիվանդությունների կանխարգելում … Սև և կարմիր ռոուանի ջեմ-խառնուրդն իսկական գտածո է ժամանակակից կնոջ համար: Փաստն այն է, որ սակավարյունության (անեմիա) և հիպոթիրեոզի ախտորոշումը (վահանաձև գեղձի հորմոնների անբավարար սինթեզ) այսօր շատ հաճախ է դրվում, և դրանց զարգացման պատճառը հաճախ որոշ հանքանյութերի բանական անբավարարությունն է, առաջին դեպքում երկաթը հսկայական դեր է խաղում (այն շատ է կարմիր, և սև մրգերի մեջ), երկրորդում ՝ սելեն (խոկը չափազանց հարուստ է դրանցով):
  6. Տեսողության բարելավում … Առանձին -առանձին հարկ է նշել կարմիր տորթի ջեմը, քանի որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամին A և բետա -կարոտին (ավելին, քան գազարի մեջ) `բաղադրիչներ, որոնք այնքան կարևոր են մեր աչքերի առողջության համար: Հետեւաբար, այս աղանդերը հատկապես խորհուրդ է տրվում տարեցներին: Այնուամենայնիվ, դա ավելորդ չի լինի երիտասարդների համար, քանի որ գաջեթներում անընդհատ սառչելը, միանշանակ, ազդում է տեսողության վրա:
  7. Օգտակար ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա … Առողջ աղանդերը դրական ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի գործունեության վրա: Այն տոնայնացնում է, բարելավում է տրամադրությունը, ազատում է հոգնածությունը, դյուրագրգռությունը, նյարդայնությունը, կայունացնում է հուզական վիճակը, իսկ մշտական օգտագործմամբ այն նույնիսկ կարող է օգնել պայքարել անքնության դեմ:

Ընդհանրապես, ինչպես տեսնում եք, ռոունի ջեմը ոչ միայն համեղ նրբություն է, այլ իսկական դեղամիջոց: Իհարկե, դուք պետք է հասկանաք, որ թարմ հատապտուղները պարունակում են ավելի շատ վիտամիններ, հանքանյութեր և մարմնի համար կարևոր այլ բաղադրիչներ, քան ջեմը, բայց, այնուամենայնիվ, նույնիսկ եփելուց հետո դրանք մնում են զգալի քանակությամբ:

Կարդացեք ավելին մոշի մուրաբայի օգտակար հատկությունների մասին

Rowan jam- ի հակացուցումները և վնասը

Հղիությունը որպես ռոուանի ջեմի հակացուցում
Հղիությունը որպես ռոուանի ջեմի հակացուցում

Այնուամենայնիվ, չնայած բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, դուք չպետք է անմիջապես վազեք և պարզեք, թե ինչպես պատրաստել լեռնային մոխրի ջեմ, քանի որ, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, այն ունի հակացուցումներ, և դուք նախ պետք է ծանոթանաք դրանց:

Առաջին բանը, որ պետք է քննարկել, այն է, թե որքան քաղցրավենիք կարող է ուտել նույնիսկ առողջ մարդը: Այս առումով, նուրբ սահման կա ռոանի մուրաբայի օգուտների և վնասների միջև, այնուամենայնիվ, չնայած այն բանին, որ հատապտուղները շատ օգտակար են, շաքարավազը մեր մարմնում ամենաընդունելի հյուրը չէ: Այդ պատճառով 2-4 ճ.գ. մուրաբան օրական բավական կլինի հատապտուղների օգուտները ստանալու համար, բայց շաքարավազի վնասը չկրելու համար:

Հարկ է նշել, որ սա առողջ մարդու համար նորմ է, եթե դուք ունեք շաքարախտ, գիրություն և նյութափոխանակության այլ հիվանդություններ, անպայման ստուգեք ՝ կարո՞ղ եք ուտել այս նրբությունը: Կարևոր է նշել, որ ռոանի ջեմը կարող է վնաս հասցնել բոլոր նրանց, ովքեր հավատարիմ են բժշկական սննդակարգին և նախկինում չեն խորհրդակցել բժշկի հետ `արտադրանքը դիետա ներմուծելու վերաբերյալ:

Rowan jam- ը միանշանակ արգելված է այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն բարձր թթվայնություն, գաստրիտ, սրտի իշեմիկ հիվանդություն, ովքեր ենթարկվել են ինֆարկտի և (կամ) ինսուլտի:

Rowan- ը համարվում է բավականին ուժեղ ալերգեն, և, հետևաբար, հղի, կերակրող և փոքր երեխաները պետք է մեծ խնամքով դիետային ծանոթացնեն: Դուք կարող եք սկսել կես թեյի գդալով, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել գումարը, եթե թեստից հետո 24 ժամվա ընթացքում բացասական ախտանիշներ չկային:

Խնդրում ենք նաև նկատի ունենալ, որ տնական ռոանի ջեմը միշտ ավելի լավ է, քան խանութի ջեմը, քանի որ վերջինիս հաճախ ավելանում են տարբեր վնասակար բաղադրիչներ `համային տեսականի, կայունացուցիչ և այլն:

Նշում! Բնական օրգանական թթուների և ջեմում ավելացված շաքարի համադրությունը վնասակար է էմալի համար, և, հետևաբար, ուտելուց հետո, համոզվեք, որ ձեր բերանը լավ լվանալ ջրով:

Հետաքրքիր փաստեր ռոանի ջեմի մասին

Rowan հատապտուղները ճյուղերի վրա
Rowan հատապտուղները ճյուղերի վրա

Լեռնային մոխրի քաղցրության աստիճանը կախված է աճի վայրից, ուստի այգին պարունակում է մինչև 8% շաքարներ, իսկ վայրի բնության մեջ `ոչ ավելի, քան 5%: Սա նշանակում է, որ տնական հատապտուղներից ջեմ պատրաստելիս կարող եք ավելի քիչ շաքար ավելացնել, քան վայրիինը:

Պատրաստման վերջում ջեմը փչանալուց փրկելու համար անպայման ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու, այն կփրկի ոչ միայն բորբոսի տարածումից, այլև շաքարավազից:

Փորձեք ուտել ռոանի մուրաբայի կտորներ ուշ աշնանը կամ ձմռան սկզբին, քանի որ պահեստավորումը ոչնչացնում է օգտակար բաղադրիչները, և, հետևաբար, որքան ավելի շատ կարասի արժեքը, այնքան ավելի քիչ արժեքավոր է դառնում:

Դիտեք տեսանյութ ռոուանի ջեմի մասին.

Rowan jam- ը չափազանց առողջ աղանդեր է: Այն ոչ միայն բարելավում է տրամադրությունը, այլև համակողմանիորեն օգնում է մեր մարմնին սահուն և հուսալի աշխատել: Թեև, իհարկե, կարևոր է պահպանել դրա օգտագործման ողջամիտ միջոցները: Ձեր ճաշի գավաթ թեյի համար անհրաժեշտ է մի քանի գդալ:

Խորհուրդ ենք տալիս: