Սպիտակ հաղարջի ջեմի կալորիականությունը և կազմը: Ինչո՞վ է դա օգտակար, ո՞ւմ է հակացուցված: Ինչպե՞ս պատրաստել աղանդեր: Jamեմով թխելու բաղադրատոմսեր:
Սպիտակ հաղարջի ջեմը ավանդական ռուսական աղանդեր է, որը պատրաստվում է հատապտուղներից: Դասականորեն, այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Հատապտուղները դրվում են լայն ամանի մեջ ՝ շաքարով պատված հավասար համամասնությամբ, երբ հաղարջը հյութ է տալիս, ապագա ջեմը կրակի վրա դնում և եփում մոտ 15 րոպե, այնուհետև սառեցնում, իսկ հետո Խոհարարության և հովացման ընթացակարգը կրկնվում է ևս 2 անգամ `սպիտակ հաղարջի խիտ ջեմ ստանալու համար: Իհարկե, կան մեծ թվով այլընտրանքային պատրաստման մեթոդներ `հինգ րոպե, ջեմ -ջեմ կամ ժելե, այլ հատապտուղների և մրգերի ավելացման բաղադրատոմսեր, փորձերի դաշտը շատ լայն է: Սպիտակ հաղարջի ջեմը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջ է, և այն կարող եք օգտագործել խոհանոցում ոչ միայն որպես անկախ դեսերտ, այլև որպես տարբեր ուտեստների բաղադրության բաղադրիչ:
Սպիտակ հաղարջի ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Լուսանկարում `սպիտակ հաղարջի ջեմ
Jamանկացած ջեմ, չնայած շաքարի բարձր պարունակությանը, կարող է դասվել ցածր կալորիականությամբ աղանդերի շարքին և հեշտությամբ կարող է ավելացվել սննդակարգին:
Սպիտակ հաղարջի ջեմի կալորիական պարունակությունը 219 կկալ է, որից
- Սպիտակուցներ - 0,3 գ;
- Fatարպ - 0.1 գ;
- Ածխաջրեր - 53,5 գ:
Հարկ է նշել, որ այս թվերը տեղին են դասական ջեմի համար, որը պատրաստվում է 1: 1 հարաբերակցությամբ, և եթե ավելի քիչ շաքար ավելացնեք, ապա աղանդերը կարող եք նույնիսկ ավելի ցածր կալորիականությամբ պատրաստել:
Այնուամենայնիվ, ջեմը դիետա հեշտությամբ ներդնելու ունակությունը նրա միակ արժեքը չէ: Հատապտուղը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 7 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0.04 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.01 մգ
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.02 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 7.6 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.064 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.1 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 5 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `40 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0.3 մգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 11 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.3 մգ;
- Նիասին - 0.3 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 270 մգ;
- Կալցիում - 36 մգ;
- Մագնեզիում - 9 մգ;
- Նատրիում - 2 մգ;
- Sծումբ - 14 մգ;
- Ֆոսֆոր - 23 մգ
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Երկաթ - 0.5 մգ;
- Մանգան - 0.16 մգ;
- Պղինձ - 107 մկգ;
- Սելեն - 0,6 մկգ;
- Zինկ - 0,23 մգ:
Բացի այդ, հատապտուղը պարունակում է օրգանական թթուներ, պեկտին, մանրաթել, եթերային յուղեր, ֆիտոնցիդներ և այլ օգտակար բնական միացություններ: Իհարկե, սպիտակ հաղարջի ջեմ պատրաստելու գործընթացում այս բոլոր արժեքավոր բաղադրիչներից մի քանիսը ոչնչացվում են, բայց շատերը մնում են:
Սպիտակ հաղարջի ջեմի օգտակար հատկությունները
Ձմռանը սպիտակ հաղարջի ջեմը փակելը հիանալի գաղափար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ընտանեկան թեյի երեկույթները պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև առողջ: Այս հատապտուղը, նույնիսկ եփելուց և պահելուց հետո, կարող է դրական ազդեցություն ունենալ մեր մարմնի վիճակի վրա:
Որո՞նք են սպիտակ հաղարջի ջեմի առավելությունները.
- Նյութափոխանակության գործընթացների խթանում … Աղանդերը կարող են դրականորեն ազդել նյութափոխանակության գործընթացների վրա: Այն ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը ՝ օգնելով օգտակար բաղադրիչներին ավելի արդյունավետ ներծծվել: Բացի այդ, բաղադրության մեջ պարունակվող պեկտինը և մանրաթելերը նպաստում են աղիքների նորմալ շարժունակությանը և կանխում թունավոր բաղադրիչների կուտակումը, ինչպես նաև փրկում են այնպիսի խնդիրներից, ինչպիսիք են փորկապությունը, գազերի փքվածությունը և այլն:
- Իմունիտետի ամրապնդում … Չնայած այն հանգամանքին, որ սպիտակ հաղարջի համեղ ջեմը որոշ օգտակար բաղադրիչների պարունակության ռեկորդակիր չէ, այն միաժամանակ լավ ազդեցություն է ունենում վիտամինների և հանքանյութերի ընդհանուր հավասարակշռության վրա: Սա օգնում է ամրապնդել մարմնի պաշտպանական ուժերը եւ կանխել վիտամինի պակասը:
- Հակաօքսիդիչ ազդեցություն … Սպիտակ հաղարջի ջեմի հակաօքսիդիչ բաղադրիչներն այն արդյունավետ են դարձնում ազատ ռադիկալների ավելցուկի դեմ պայքարում, որն էլ իր հերթին կանխում է քաղցկեղը և վաղ ծերացումը:
- Սրտանոթային համակարգի ամրապնդում … Աղանդերը դրական ազդեցություն է ունենում սրտի և արյան անոթների վրա. Այն մաքրում է արյունը, ամրացնում արյան անոթները, նորմալացնում արյան ճնշումը և լավ / վատ խոլեստերինի մակարդակը: Արտադրանքի չափավոր սպառումը կարող է կանխել աթերոսկլերոզը:
- Օգտակար ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա … Ապրանքը օգտակար է նաև ընդհանուր հոգե -հուզական վիճակի համար. Մի բաժակ թեյ ջեմով կարող է ուրախացնել և տոնիկ ազդեցություն ունենալ: Բացի այդ, կանոնավոր չափավոր օգտագործման դեպքում կարող է նկատվել հիշողության, կենտրոնացման և քնի բարելավում:
Հարկ է նշել, սակայն, որ ամենաօգտակարը կլինի հինգ րոպեանոց սպիտակ հաղարջի ջեմը, քանի որ այս դեպքում ջերմային բուժումը կլինի նվազագույն, և դա կփրկի ավելի արժեքավոր բաղադրիչներ: Չնայած դրան, դուք կարող եք սպիտակ հաղարջի ջեմ պատրաստել առանց ընդհանրապես եռալու. Դրա համար անհրաժեշտ է հատապտուղը մանրացնել ցանկացած հարմար եղանակով `մսաղաց, բլենդեր` շաքարավազի հետ միասին, դնել տարաների մեջ և պահել սառցարանում: Իհարկե, նման «կենդանի» ջեմը նույնիսկ ավելի առողջ է, քան հինգ րոպեանոց ջեմը:
Սպիտակ հաղարջի ջեմի բաղադրատոմսեր
Սպիտակ հաղարջի մի փոքր թթվայնությամբ քաղցր ջեմը ոչ միայն կզարդարի թեյի ցանկացած երեկույթ, այլև շատ ուտեստներ կդարձնի ավելի օրիգինալ և համեղ, այնպես որ այն կարելի է մատուցել կամ գեղեցիկ ծաղկամանի մեջ, կամ ավելացնել տարբեր ուտեստների:
Սպիտակ հաղարջի ջեմով մի քանի բաղադրատոմս.
- Նուրբ կեքսեր ջեմով և կակաչի սերմերով … Պատրաստել թարմ սև թեյ: Ձու (2 հատ) հարել, դրանց ավելացնել բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ) և շաքար (1/2 բաժակ): Այնուհետեւ լցնել թեյ (1/2 բաժակ), ջեմ (3 ճաշի գդալ), ավելացնել ալյուր (1, 5 բաժակ), սոդա (1 թեյի գդալ) և կակաչի սերմեր (10 գ): Խմորը լավ հարել հարիչով: Բաժանեք կեքսերի ձևերի մեջ, թխեք 10-20 րոպե 180-200-ինՕՀԵՏ
- Արագ թթվասեր կարկանդակ … Շաքարավազը (1/2 բաժակ), ջեմը (1 բաժակ) և ջուրը (1 ճաշի գդալ) խառնել, թողնել կես ժամ: Ավելացնել ձու (2 հատ), թթվասեր (250 գ), ալյուր (1, 5 բաժակ), լավ խառնել: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, կարող եք նախապես շաղ տալ սեմոլինով, որպեսզի տորթը չկպչի: Թխել մոտ մեկ ժամ 190 -ինՕՀԵՏ
- Jamեմով և կարագով սերուցք տորթ … Eggsեծել ձվերը (2 հատ), աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը (175 գ) և փխրեցուցիչը (1,5 թեյի գդալ): Առանձին խառնել նախապես փափկեցված (ոչ հալած) կարագը (125 գ) շագանակագույն շաքարով (175 գ) մինչև հարթ: Միավորել երկու խառնուրդները, լավ խառնել և հարել հարիչով: Տորթի կլոր ձևը կարագով քսել, խմորը բաժանել երկու մասի, յուրաքանչյուրը գլորել, սկզբում թխել մեկը, ապա մյուսը: Եթե ունեք երկու տորթ, միանգամից երկու տորթ թխեք: Թխելու ժամանակը `մոտ 25-30 րոպե 180 ջերմաստիճանումՕC. Հեռացրեք տորթերը, մինչ դրանք սառչում են, պատրաստեք սերուցքը, որի համար պարզապես հարեք սերուցքը (150 մլ) մինչև հաստ `առնվազն 30%: Տարածեք տորթը նախ ջեմով (4 ճաշի գդալ), այնուհետև սերուցքով, երկրորդ տորթը տեղադրեք վերևում: Theարդարել տորթը ըստ ցանկության:
- Կաթնաշոռի ծրարներ … Միավորել կաթնաշոռը (170 գ), փափկեցված կարագը (230 գ), շաքարավազը (2 թեյի գդալ), աղը (պտղունց), հարիչով հարել մոտ 2 րոպե միջին արագությամբ, այնուհետև միացնել նվազագույն արագությունը և աստիճանաբար խառնել ալյուրը (325 գ) … Երբ ամբողջ ալյուրը խմորի մեջ է, անջատեք խառնիչը և սկսեք խմորը ձեռքերով խառնել: Խմորից գնդիկ ձևավորեք, գլորեք այն շերտով, կտրեք 6x6 սմ քառակուսիների, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մեկ թեյի գդալ ջեմ (ընդհանուր 150 գ), զգուշորեն սեղմեք 2 հակառակ ծայրերը: Տեղադրեք թխում թերթիկի վրա, թխեք 10-15 րոպե 180-ումՕՀԵՏ
- Դասական թխվածքաբլիթ խմորեղեն ջեմով … Խառնել փափկեցված կարագը (200 գ), շաքարավազը (1 բաժակ), ձվերը (2 հատ), վանիլինը (դանակի ծայրին), լավ խառնել, ավելացնել ալյուրը (2, 5 բաժակ), սոդա (1 թեյի գդալ):Խմորը հունցել, բաժանել 2 անհավասար մասի `2/3 և 1/3: Ավելի փոքրը կես ժամով դրեք սառնարանում: Այդ ընթացքում գլորեք դրա մեծ մասը, դրեք կաղապարի մեջ, վերևում քսեք ջեմով (200 գ): Ավելի փոքր մաս հանեք և խմորը քերեք, կտորներից ձևավորեք տորթի վերին շերտը:
Հարկ է նշել, որ սպիտակ հաղարջի ջեմը հիանալի է նաև պատրաստի ուտեստներին ավելացնելու համար `հացահատիկային, բլիթներ, բլիթներ և այլն: Բացի այդ, ճաշակի մեջ հաճելի թթվայնության առկայության պատճառով այն նաև տեղին կլինի օրիգինալ սոուսներ պատրաստելու համար: համեղ ուտեստների համար:
Հետաքրքիր փաստեր սպիտակ հաղարջի ջեմի մասին
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ջեմը արագ եփել, բայց ցանկանում եք այն միաժամանակ թանձրացնել, պատրաստման մեջ օգտագործեք խտացուցիչ `գերադասելի պեկտին կամ ագար: Ավելացնել այն եռալիս, եփել ջեմը ընդամենը 5 րոպե և անմիջապես լցնել բանկաների մեջ: Երբ սառչում և պահվում է, այն կստանա ցանկալի խտություն:
Jamեմը բորբոսից պաշտպանելու համար կարող եք վերցնել մի թխում թուղթ, թաթախել ալկոհոլի մեջ և տեղադրել այն հատապտուղների վրա: Ապրանքը փչացումից պաշտպանելու այլընտրանքային եղանակը խոհարարության վերջում փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթու ավելացնելն է, որն, ի դեպ, ոչ միայն կփրկի բորբոսից, այլև կնվազեցնի շաքարավազի հավանականությունը:
Սպիտակ հաղարջի հատապտուղները շատ քնքուշ են, և, հետևաբար, կարևոր է դրանք շատ ուշադիր լվանալ, և անհրաժեշտ է պատրաստել ջեմը հավաքելուց անմիջապես հետո:
Դիտեք տեսանյութ սպիտակ հաղարջի ջեմի մասին.
Սպիտակ հաղարջի ջեմը ձեզ կուրախացնի ոչ միայն իր հաճելի համով, այլև բազմաթիվ օգտակար հատկություններով: Համոզվեք, որ փակեք բանկան ձմռանը և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին այս դեսերտով: Այնուամենայնիվ, նախքան ջեմ ուտելը, անպայման կարդացեք օգտագործման միջոցներն ու հակացուցումները:
