Կիվի ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը: Ինչպես է դա օգտակար, պոտենցիալ վնաս և հակացուցումներ: Կիվի ջեմի բաղադրատոմսեր. Ո՞ր ուտեստներին կարող եք ավելացնել:
Կիվիի ջեմը այն դեսերտն է, որը արեւադարձային միրգ է ՝ նախապես մանրացված, այնուհետեւ եփված շաքարի օշարակի մեջ: Այն ունի շատ հաճելի համ ՝ քաղցր արտահայտված թթվայնությամբ: Այն կարելի է պատրաստել հենց ջեմի տեսքով, որի մեջ պտուղը դրվում է գեղեցիկ կտորների կամ կտորների մեջ, կամ կարելի է պատրաստել որպես միատարր ջեմ. Այս դեպքում կիվին նախ պետք է անցնել մսաղացով կամ բլենդերով: Աղանդերին հաճախ ավելանում են այլ արեւադարձային մրգեր `նարինջ, կիտրոններ եւ նույնիսկ բանաններ: Կիվիի ջեմը ոչ միայն համեղ ուտեստ է, այլև օգտակար ապրանք, հատկապես արժեքավոր անձեռնմխելիության համար, քանի որ պտուղը պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ վիտամին C:
Կիվի ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Լուսանկարում `կիվի ջեմ
Չնայած այն բանին, որ ջեմը սովորաբար շատ շաքար է պարունակում, դրա էներգետիկ արժեքը այնքան էլ բարձր չէ:
Կիվի ջեմի կալորիական պարունակությունը 235 կկալ է, որից
- Սպիտակուցներ - 0.5 գ;
- Fatարպ - 0.5 գ;
- Ածխաջրեր - 57 գ:
Fatարպի բացակայության պատճառով այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր դիետաներում ՝ որպես առողջ դեսերտ: Բայց, իհարկե, պետք է հասկանալ, որ չնայած արտադրանքի կալորիականությունը փոքր է, բայց չպետք է չարաշահել այն, քանի որ կիվի ջեմի բաղադրությունը պարունակում է բազմաթիվ պարզ ածխաջրեր, որոնք արդեն գերհագեցած են ժամանակակից սննդակարգում:
Պտուղն ինքնին շատ օգտակար է, այն պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ վիտամին C ՝ օրական 100 գ չափաբաժնի 200% -ը, ինչպես նաև այլ վիտամինների և հանքանյութերի լայն տեսականի ՝ թեև ոչ ռեկորդային քանակությամբ, բայց կարևոր ընդհանուրի համար դիետայի հավասարակշռությունը. Եվ չնայած ճաշ պատրաստելու ընթացքում շատ օգտակար բաղադրիչներ թողնում են պտուղը, դրանց զգալի մասը մնում է պատրաստի աղանդերի մեջ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 15 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0.09 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.02 մգ
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.03 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 7, 8 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.183 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.063 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 25 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `180 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0.3 մգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 40, 3 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.5 մգ;
- Նիասին - 0.4 մգ
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 300 մգ;
- Կալցիում - 40 մգ;
- Սիլիցիում - 13 մգ;
- Մագնեզիում - 25 մգ;
- Նատրիում - 5 մգ;
- Sծումբ - 11.4 մգ;
- Ֆոսֆոր - 34 մգ;
- Քլոր - 47 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Ալյումին - 815 մկգ;
- Բոր - 100 մկգ;
- Վանադիում - 0.76 մկգ;
- Երկաթ - 0,8 մգ;
- Յոդ - 2 մկգ;
- Կոբալտ - 1 մկգ;
- Լիթիում - 0,7 մկգ;
- Մանգան - 0.098 մգ;
- Պղինձ - 130 մկգ;
- Մոլիբդեն - 10 մկգ;
- Նիկել - 0.3 մկգ;
- Ռուբիդիում - 44 մկգ;
- Սելեն - 0,2 մկգ;
- Ստրոնցիում - 121 մկգ;
- Ֆտոր - 14 մկգ;
- Քրոմ - 1,45 մկգ;
- Zինկ - 0.14 մգ:
- Zիրկոնիում - 10 մկգ:
Բացի այդ, կիվին պարունակում է դիետիկ մանրաթելեր, օրգանական թթուներ, ֆերմենտներ, բնական հակաբորբոքային և հակաօքսիդիչ բաղադրիչներ `ռուտին, ակտիդին, կատեխին:
Կիվի ջեմի օգտակար հատկությունները
Կիվիի համեղ ջեմը ոչ միայն սեղանի ախորժելի ձևավորում է, այլև իսկական ժողովրդական դեղամիջոց, որն օգնում է կանխարգելել բազմաթիվ հիվանդություններ: Այն հատկապես լավ է ազդում նյութափոխանակության գործընթացների և սրտի և արյան անոթների վիճակի վրա, դրականորեն ազդում է մարմնի պաշտպանական համակարգի և նյարդային համակարգի վրա: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:
Կիվի ջեմի առավելությունները.
- Մարսողական համակարգի նորմալացում … Աղանդերը օգտակար են նյութափոխանակության գործընթացների կարգավորման համար, այդ թվում `օգնում են լուծարել ճարպային կուտակումները: Բացի այդ, ընդհանուր առմամբ, այն բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը, նորմալացնում է peristalsis- ը, նպաստում է տոքսինների և տոքսինների հեռացմանը: Կիվիի փորկապության բուժիչ ազդեցությունը ապացուցված է մի քանի ուսումնասիրություններում:
- Օրգանիզմի պաշտպանունակության ամրապնդում … Վիտամին C- ն կազմի մեջ խթանող ազդեցություն ունի իմունային համակարգի վրա: Աղանդերը արդյունավետ է ոչ միայն տարբեր հիվանդությունների կանխարգելման, այլ նաև մրսածության բուժման մեջ. Ձմռանը անպայման փակեք կիվիի ջեմը, եթե ցանկանում եք վիրուսներից փրկվել բնական և համեղ միջոցով:
- Օգտակար ազդեցություն սրտի և արյան անոթների վրա … Ապրանքը ամրացնում է արյան անոթները, օգնում է կայունացնել արյան ճնշումը և ընդհանուր առմամբ բարելավում է սրտի աշխատանքը: Բացի այդ, աղանդերը բարելավում են խոլեստերինի նյութափոխանակությունը, որն իր հերթին հանդիսանում է աթերոսկլերոզի, թրոմբոզի և սրտի սուր հիվանդությունների գերազանց կանխարգելում:
- Նյարդային համակարգի նորմալացում … Աղանդերը կարող են դրական ազդեցություն ունենալ նյարդային համակարգի գործունեության վրա. Այն բարձրացնում է սթրեսի դիմադրությունը, խթանում է մտավոր գործունեությունը, բարելավում է հիշողությունը, ազատում է դեպրեսիան և պայքարում անքնության դեմ:
- Հակաօքսիդիչ ազդեցություն … Վիտամին C- ի և այլ հզոր հակաօքսիդանտների առկայության պատճառով պարզ կիվի ջեմը կարողանում է պայքարել ազատ ռադիկալների ավելցուկային մակարդակի դեմ ՝ դրանով իսկ կանխելով բջջային մուտացիաները և լուրջ հիվանդությունների, այդ թվում ՝ քաղցկեղի զարգացումը:
Աղանդերը հատկապես խորհուրդ է տրվում հղիներին, այն ոչ միայն ամեն կերպ նպաստում է պտղի զարգացմանը, այլև հեշտացնում է մոր վիճակը. թթու համ և ֆիզիոլոգիական - արտադրանքը խթանում է երիկամները, օգնում է աշխատել միզասեռական համակարգը ՝ այդպիսով փրկելով այտուցներից, որոնք բնորոշ են ապագա մայրերին:
Կարդացեք նաեւ ելակի ջեմի օգտակար հատկությունների մասին
Կիվի ջեմի հակացուցումները և վնասը
Չնայած այն հանգամանքին, որ աղանդերն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, նախքան կիվի ջեմի բաղադրատոմսը փնտրելը, դուք պետք է ծանոթանաք դրա հակացուցումների հետ, որոնք այն, ինչպես և ցանկացած այլ ապրանք, իհարկե, ունի:
Նախևառաջ, հարկ է նշել, որ կիվին ալերգենիկ պտուղ է, և շաքարավազը բաղադրության մեջ ուժեղացնում է ալերգենությունը, այդ իսկ պատճառով, չնայած ջեմը շատ օգտակար կլինի երեխաների, հղիների և բուժքույրերի համար, մի՛ շտապ օգտագործեք այն մեծ մասերում: Նախ փորձեք կես թեյի գդալ և վերահսկեք արձագանքը ամբողջ օրվա ընթացքում, եթե բացասական ախտանիշներ չկան, կարող եք աստիճանաբար ավելացնել դոզան:
Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ցանկացած անձի համար օրական ընդունումը չպետք է գերազանցի 2-3 թեյի գդալ, կրկին ՝ բաղադրության մեջ շաքարի առկայության պատճառով: Ավելացնում ենք նաև, որ բաղադրության մեջ շաքարն է պատճառը, որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ կիվի ջեմը կվնասի նրանց, ովքեր շաքարախտ ունեն:
Եվ ևս մեկ սահմանափակում. Շաքարի համադրությունը օրգանական թթուների հետ, որով հարուստ է պտուղը, իսկական հարված է ատամի էմալին, և, հետևաբար, դեսերտ ուտելուց հետո, անպայման, պետք է մանրակրկիտ լվանալ բերանը մաքուր ջրով:
Ի վերջո, հարկ է նշել, որ ջեմը վտանգավոր է նրանց համար, ովքեր ունեն մարսողական համակարգի հիվանդություններ, հատկապես բարձր թթվայնությամբ, և դա վնասակար է նաև երիկամային անբավարարության, ջրի աղի նյութափոխանակության խանգարումների համար: Եվ ընդհանրապես, եթե ունեք որևէ հիվանդություն, որը ներառում է թերապևտիկ դիետա, համոզվեք, որ նախ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ `աղանդերը դիետա ներմուծելու նպատակահարմարության վերաբերյալ:
Ինչպե՞ս պատրաստել կիվի ջեմ:
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել կիվի ջեմ: Դասական բաղադրատոմսը շատ պարզ է և բաղկացած է երկու փուլից ՝ «շաքարել» - կտրել պտուղը, ծածկել շաքարով և մի քանի ժամ սպասել, մինչև հյութը հայտնվի; և եփում - առանց ջուր ավելացնելու, կիվին դրվում է կրակի վրա և եփում մեկ կամ մի քանի անգամ ՝ կախված ցանկալի խտությունից:
Հաստ մուրաբա ստանալու համար այն եռում են երեք փուլով ՝ 5-10 րոպե եռում, ամբողջական սառեցում, այնուհետև նորից եռում, սառչում և, վերջապես, կրկին եռում, սառչում: Աղանդերը կարող եք եփել ընդամենը մեկ անգամ 5-10 րոպե, այն այնքան հաստ չի լինի, բայց կպահպանի ավելի օգտակար հատկություններ: Եթե ցանկանում եք արագ խիտ ջեմ ստանալ, օգտագործեք խտացուցիչ `պեկտին, ագար կամ ժելատին:
Դասական բաղադրատոմսի հետ մեկտեղ, կիվի ջեմ պատրաստելու շատ այլ եղանակներ կան.
- Jamեմ … Կիվին (500 գ) կտրատել, հարել բլենդերով, ավելացնել շաքարավազը (500 գ), ջուրը (100 մլ): Եռացրեք, ցածր ջերմության վրա եփեք 10-20 րոպե: Հիշեք, որ խառնեք և քսեք: Ավելացնել կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ), եփել ևս 5 րոպե: Լցնել բանկաների մեջ:
- Կիվի ջեմ նարինջով … Մաքրել կիվին և նարինջը (յուրաքանչյուրը 1 կգ), կտրել խորանարդի մեջ, ծածկել շաքարով (1 կգ), թողնել մի քանի ժամ հյութ հանելու համար: Ապագա ջեմը կրակի վրա դրեք, եռացրեք, եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե, հանեք վառարանից և սառը: Կրկին կրակի վրա դնել, եփել 10 րոպե և սառը: Ի վերջո, կրկին եփեք ջեմը և տաք վիճակում լցրեք անմիջապես բանկաների մեջ:
- Կիվի և կիտրոնի ջեմ … Վերցրեք կիտրոններ (2 հատ), մեկից քամեք հյութը, մյուսը կտրեք բարակ շերտերի: Theիտրուսային շերտերը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ (100 գ), ջուր (1/2 բաժակ): Եռացրեք, եփեք 10 րոպե: Այդ ընթացքում կիվին կտրատեք շերտերի: Նախ կաթսայի մեջ ավելացրեք ավելի շատ շաքար (900 գ), ապա լցրեք կիտրոնի հյութը, վերջապես, դրեք կիվիի շերտերը, եռալուց հետո անմիջապես անջատեք կրակը և թողեք ջեմը մեկ գիշեր: Հաջորդ օրը կրկին եռացրեք և եփեք 15-20 րոպե:
- Կիվի և բանանի ջեմ … Նյութի մանր կտրատել կիվին (6 հատ) և բանանը (1 հատ), դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը (200 գ), կիտրոնի հյութը (4 ճաշի գդալ): Միացրեք կրակը, եռացրեք, եթե հյութը բավարար չէ, կարող եք մի փոքր ջուր ավելացնել: Եփել 10 րոպե, լցնել բանկաների մեջ:
- Հաստ կիվի ջեմ ժելատինով … Կիվին (1 կգ) մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ (2 բաժակ): Թողեք այն 3-4 ժամ: Խառնել ժելատինը (25 գ) շաքարով (1 բաժակ), ուղարկել կիվի: Կրակի վրա դնել, եփել մոտ 20 րոպե ՝ խառնելով և քսելով: Առանց սառեցման ջեմը տեղափոխեք բանկաների մեջ:
Հետաքրքիր է, որ կիվի ջեմ կարելի է պատրաստել առանց եռալու: Դա անելու համար պտուղը պետք է կտրել մեծ կտորների և կտրատել կարտոֆիլի պյուրեով մսաղացով կամ բլենդերով, այնուհետև ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, դնել պլաստիկ տարաների մեջ և դնել սառցարանում: Ձմռանը կիվիի ջեմի այս բաղադրատոմսը ամենաօգտակարն է, քանի որ շատ ավելի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր կպահվեն «կենդանի» արտադրանքի մեջ:
Կիվի ջեմի բաղադրատոմսեր
Գեղեցիկ զմրուխտ գույնի աղանդերը, անկասկած, արդեն իսկ հրաշալի հյուրասիրություն է: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ չէ այն պարզապես թեյի հետ ուտել, այն կարող եք ավելացնել խմորեղենի և այլ քաղցր ուտեստների մեջ ՝ դրանք ավելի համեղ և հետաքրքիր դարձնելու համար:
Կիվի ջեմով մի քանի բաղադրատոմս.
- Արագ թեյի կարկանդակ … Խառնել ջեմը (1 բաժակ) սոդայի հետ (1 թեյի գդալ), թողնել 5-10 րոպե: Ավելացնել կեֆիր (1 բաժակ), ձու (2 հատ), շաքար (1/2 բաժակ), լավ հարել: Աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ (2, 5 բաժակ), խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ խմոր: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, թխել 180-40 րոպե 30-40 րոպեՕՀԵՏ
- Լրացված թխվածքաբլիթներ … Ալյուրը (250 գ) շաքարավազի հետ (75 գ), ձու (1 հատ), աղ (պտղունց), կարագ (125 գ), որը նախկինում փափկել էր սենյակային ջերմաստիճանում: Խմորը հունցել, փաթաթել պլաստիկե փաթեթով, մեկ ժամ պահել սառնարանում: Խմորը գլորում ենք, թխվածքաբլիթով կտրում ենք շրջանակները, կենտրոնը կտրում ենք փոքր ծավալով շրջանների կեսից: Առանց կտրված կենտրոնի շրջանների վրա դրեք կիվի ջեմ (150 գ), վերևը փակեք «անցքով» շրջանով: Թխել 200 -ումՕՄոտ 10 րոպեից:
- Մեղրով տորթ ջեմով և թթվասերով … Թթվասերը (400 գ) հարել շաքարով (1 բաժակ), դնել սառնարան: Մեղրը (6 ճաշի գդալ) խառնեք սոդայի հետ (1 թեյի գդալ), տաքացրեք մինչև դարչնագույնը, սառը: Վերցրեք ձվերը (5 հատ), հարեք դեղնուցները շաքարով մինչև լուծարվեն, դրանց մեջ ավելացրեք մեղր և ալյուր (750 գ), հունցեք խմորը: Սպիտակները ծեծեք փրփուրի մեջ և նրբորեն ավելացրեք պատրաստի խմորին, հունցեք: Խմորը բաժանել 3-4 մասի, յուրաքանչյուրը գլորել և հերթով թխել 180 ջերմաստիճանումՕC 8-10 րոպե: Այդ ընթացքում մանրացրեք ցանկացած ընկույզ (150 գ):Առաջին ընդերքը յուղել թթվասերով և ցանել ընկույզով, երկրորդը քսել ջեմով (150 գ), երրորդը ՝ մնացած թթվասերով և զարդարել ըստ ճաշակի:
- Բրետոնյան կարագի կարկանդակ … Միացրեք կարագը (225 գ), նախկինում փափկեցված, շաքարով (110 գ), նրբաբլիթի ալյուրով (225 գ), շաքարի փոշով (110 գ): Առանձին խառնել դեղնուցները (4 հատ) և վանիլինը (1 թեյի գդալ), ավելացնել խմորին: Խմորը հունցեք, փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և սառեցրեք մի քանի ժամ: Խմորը հանել, բաժանել երկու մասի, առաջինը բաժանել թխման ամանի վրա, լավ խփել: Վրան քսել ջեմ (125 գ): Երկրորդ մասը գլորում ենք շերտով և դրանով պատում ջեմը: Քսեք վերևը հարած դեղնուցով: Թխել 180- ում 40-50 րոպեՕՀԵՏ
- Jamեմ տորթ … Ալյուրը (350 գ) խառնել փափկեցված կարագի հետ (150 գ), ավելացնել շաքարավազ (3 ճաշի գդալ), թթվասեր (3 ճաշի գդալ), ձու (1 հատ): Խմորը հունցել և կես ժամ պահել սառնարանում: Խառնել ջեմը (5 ճաշի գդալ) և ալյուրը (1 ճաշի գդալ): Առանձին միացրեք թթվասերը (350 գ), ծանր սերուցքը (300 գ), շաքարը (3 ճաշի գդալ), ալյուրը (3 ճաշի գդալ): Հանել խմորը, գլորել կաղապարի մեջ, դնել ջեմի միջուկը, իսկ վերևում ՝ թթվասերի միջուկը: Թխել 180-40 րոպե 30-40 րոպեՕՀԵՏ
Հարկ է նշել, որ կիվիի ջեմը հիանալի կերպով կհամալրի պատրաստի ուտեստները `բլիթներ, բլիթներ, հացահատիկներ, տնական պուդինգներ, պաղպաղակ և այլն:
Հետաքրքիր փաստեր կիվիի ջեմի մասին
Վիտամին C- ի պահպանումը առավելագույնս բարձրացնելու համար, որով հարուստ է պտուղը, ջեմը խառնել միայն փայտե գդալով և եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ վիտամինը փչացնում է ոչ միայն մետաղի և ջերմամշակումը, այլև երկարաժամկետ պահեստավորումը, և, հետևաբար, որքան շուտ ուտեք ջեմը, այնքան այն կպարունակի անձեռնմխելիության ամենակարևոր բաղադրիչը:
Ձեր աղանդերն ավելի առողջ դարձնելու այլ միջոց է ՝ քիչ շաքար ավելացնելը: Եթե դուք ընտրում եք օպտիմալ հասունության ճիշտ կիվին, ապա ձեզ հարկավոր չէ պահպանել 1: 1 հարաբերակցությունը. 1 կգ պտղի համար 2 բաժակ շաքարավազը բավարար կլինի:
Ի դեպ, խոսելով հասունության մասին, եթե դեռ չհասած կիվիները դեռ տեղավորվում են ջեմի համար, չնայած որ պետք է ավելի շատ շաքար ավելացնել, ապա գերհասածներից ոչ մի լավ բան չի ստացվի: Theեմը կարող է ոչ միայն համեղ չստանալ, այլև արագ փչանալ:
Դիտեք տեսանյութ կիվի ջեմի մասին.
Կիվիի ջեմը էկզոտիկ աղանդեր է մեր երկրի համար, և այն մեր սեղաններին հանդիպում է շատ ավելի հազվադեպ, քան ազնվամորու կամ ելակի ջեմը: Այնուամենայնիվ, այս պտուղը շատ օգտակար է, և բոլորը ձմռանը պետք է դրանից գոնե մի երկու բանկա քաղցր դեսերտ պատրաստեն:
