Կծու խորտիկի օգուտներն ու վնասները, կազմը և կալորիականությունը: Ինչպե՞ս պատրաստել թթու սունկ, ինչ ուտեստներում օգտագործել:
Մարինացված մեղրով սնկերը կծու նախուտեստ են, որը բաղկացած է մարինադով լցված սնկից և փաթաթված ստերիլիզացված բանկաների մեջ երկարաժամկետ պահպանման համար: Կան շատ բաղադրատոմսեր մարինադ պատրաստելու համար, բայց այն անպայման ներառում է աղ, շաքար, տարբեր համեմունքներ, ինչպես նաև թթվային բաղադրիչ `քացախ կամ կիտրոնաթթու, որը ավելացվում է ոչ միայն համը հավասարակշռելու, այլև որպես կոնսերվանտ: Թթու սունկը փակվում է ձմռանը կամ պարզապես պատրաստվում է որպես նախուտեստ եւ անմիջապես ուտում: Սունկը մատուցվում է տարբեր կողմնակի ուտեստներով և մսային ուտեստներով, ինչպես նաև օգտագործվում է տարբեր աղցաններ պատրաստելու և այլ բաղադրատոմսերում:
Մարինացված սնկերի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում թթու սունկ
Նախուտեստը ցածր կալորիականությամբ է, ուստի հեշտությամբ տեղավորվում է ցանկացած դիետայի մեջ:
Մարինացված մեղրի ագարիի կալորիականությունը կազմում է 18 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 1, 8 գ;
- Fatարպ - 1 գ;
- Ածխաջրեր - 0,4 գ:
Սունկն ինքն ունի բավականին հարուստ վիտամին և հանքային բաղադրություն, հաշվի առեք այն:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Բետա կարոտին - 0,5 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.02 մգ
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.38 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու - 1.35 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.1 մկգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 48 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու - 11 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0.1 մգ;
- Վիտամին PP, NE - 10.7 մգ;
- Նիասին - 10,3 մգ
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 400 մգ;
- Կալցիում - 5 մգ;
- Սիլիցիում - 1 մգ;
- Մագնեզիում - 20 մգ;
- Նատրիում - 5 մգ;
- Ֆոսֆոր - 45 մգ;
- Քլոր - 5,7 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Ալյումին - 7739 մկգ;
- Բոր - 2.4 մկգ;
- Վանադիում - 0.5 մկգ;
- Երկաթ - 0,8 մգ;
- Յոդ - 1,8 մկգ;
- Լիթիում - 1,4 մկգ;
- Մանգան - 0,075 մգ;
- Պղինձ - 85 մկգ;
- Մոլիբդեն - 1 մկգ;
- Նիկել - 47.1 մկգ;
- Ռուբիդիում - 0,28 մկգ;
- Սելեն - 2, 2 մկգ;
- Քրոմ - 5,5 մկգ;
- Incինկ - 0.65 մգ:
Շատերը կարծում են, որ բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը թթվելիս թողնում են արտադրանքը, այնուամենայնիվ դրանք պարունակվում են թթու սունկի մեջ, չնայած, իհարկե, մի փոքր ավելի փոքր քանակությամբ, քան թարմ սնկերի մեջ: Բացի այդ, այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է դիետիկ մանրաթելը, ընդհանրապես չի կորչում, որից արտադրանքի մեջ մոտ 5 գ 100 գ -ի համար - սա շատ կարևոր տարր է աղիների առողջության համար:
Մարինացված մեղր սնկերի օգուտները
Մարինացված մեղրով սնկերը պարզապես համեղ խորտիկ չեն, արտադրանքը իսկապես կարող է օգտակար լինել մարմնին: Սունկը հարուստ է B վիտամիններով և տարբեր հանքանյութերով: Նրանց հաճախ խորհուրդ է տրվում ներառել սննդակարգում `արյան շրջանառությունը նորմալացնելու եւ վահանագեղձի հիվանդությունները կանխելու համար:
Որո՞նք են թթու սունկի օգուտները.
- Նյութափոխանակության գործընթացների նորմալացում … Բաղադրության մեջ B վիտամինների առկայության պատճառով արտադրանքը դրականորեն ազդում է նյութափոխանակության վրա, քանի որ այդ վիտամինները դրա հիմնական մասնակիցներն են: Սնկով սնվելը նորմալացնում է սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի նյութափոխանակությունը:
- Լեղապարկի և ենթաստամոքսային գեղձի խթանում … Համեղ թթու մեղրի սնկերը խթանող ազդեցություն ունեն մարսողական գործընթացների վրա, նպաստում են ֆերմենտների և լեղու արտադրությանը, ինչը օգնում է ավելի լավ մարսել սնունդը և դրանից ստանալ ավելի օգտակար բաղադրիչներ:
- Աղիքի աշխատանքի նորմալացում … Բացի սնուցիչների ավելի լավ կլանումից, սնկերը նաև օգնում են արագ հեռացնել աղիքից վնասակար բաղադրիչները ՝ ապահովելով դրա նորմալ պարբերականությունը `բաղադրության մեջ մանրաթելերի առկայության պատճառով:
- Սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների կանխարգելում … Ապրանքը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի և արյան անոթների վրա: Այն նորմալացնում է արյան ճնշումը, հեռացնում ավելցուկային խոլեստերինը, լայնացնում արյան անոթները - այս ամենը դրականորեն ազդում է արյան շրջանառության և սրտի աշխատանքի վրա:
- Օգտակար ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա … Վերոհիշյալ B վիտամինները կարևոր են ոչ միայն նյութափոխանակության գործընթացների, այլև նյարդային համակարգի գործունեության համար:Ապրանքը բարելավում է տրամադրությունը, տոնայնացնում և նույնիսկ օգնում է պայքարել անքնության դեմ: Սննդաբանները հաճախ դա նշանակում են քնի նորմալացման եւ սթրեսի նվազեցման համար:
Կարևոր է նշել, որ մեղրի սնկի որոշ տեսակներ պարունակում են հատուկ հակաօքսիդանտներ և բնական հակաբիոտիկներ ՝ դրանք դարձնելով լավ հակաբորբոքային և հակաքաղցկեղային արտադրանք:
Թթու մեղր սնկի հակացուցումները և վնասը
Մարինացված մեղր սնկերը երկիմաստ արտադրանք են, չնայած բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, շատերին խորհուրդ է տրվում խուսափել սննդակարգից նախուտեստներից, բայց այստեղ խոսքը հաճախ այնքան էլ սնկերի մեջ չէ, այլ այն, թե ինչ բաղադրիչներ են դրանք ուղեկցում: Աղը, համեմունքները, քացախը օգտագործվում են մարինադներում. Այս բոլոր բաղադրիչները կարող են բացասաբար անդրադառնալ մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդու վիճակի վրա կամ նրանց նկատմամբ նախատրամադրվածությամբ: Հետևաբար, եթե ունեք ստամոքս -աղիքային տրակտի որոշակի հիվանդություններ, որոնք ներառում են բուժական դիետա, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, արդյոք սնկերը համապատասխան են ձեր սննդակարգին:
Մարինացված սնկերը կարող են նաև վնասակար լինել նրանց համար, ովքեր, ընդհանուր առմամբ, չարաշահում են արտադրանքը: Արժե չափավոր խորտիկ ուտել, հակառակ դեպքում սնկերը կարող են առաջացնել ստամոքսի խանգարում `ցավ, անհանգստություն, լուծ:
Սնկերը թույլատրված կամ թույլատրված չեն մեծ խնամքով հղիների, կերակրող մայրերի և փոքր երեխաների սննդակարգում, քանի որ, ընդհանուր առմամբ, դրանք չեն համարվում մարսողության հեշտ բաղադրիչ և կարող են նաև ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել:
Իհարկե, այնտեղ, որտեղ սնկերը հավաքվում են, նույնպես մեծ նշանակություն ունի: Կարևոր է մեղրի սնկերը հավաքել մայրուղիներից, գործարաններից և այլն հեռու էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում, քանի որ դրանք ունակ են ինքնուրույն թունավոր նյութեր կուտակել: Նույն պատճառով, դեռ խորհուրդ է տրվում պատրաստել թթու մեղրի սնկով տանը, այլ ոչ թե գնել խանութից, քանի որ առաջին դեպքում մենք կարող ենք վստահ լինել ոչ միայն բնական բաղադրիչների օգտագործման, այլ նաև սնկի որակի մեջ:.
Նշում! Հավաքեք մեղր սնկով միայն փորձառու սնկով հավաքիչով: Վտանգը ներկայացնում են կեղծ սնկերը, որոնք շատ նման են իսկականին: Դրանք թունավոր են, ուստի հնարավորինս զգույշ եղեք. Նույնիսկ եթե սովորականին սափորին ավելացնեք միայն մեկ կեղծ սնկով, ծանր թունավորում ստանալու վտանգ կա:
Ինչպե՞ս թթու դնել մեղրով սնկով:
Մեղր սնկով թթու պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Նրանք բոլորը պարզ են և ըստ յուրաքանչյուր տանտիրուհու ուժի: Ամենաանհանգիստ փուլը, սակայն, թթու պատրաստվելն է. Սնկերը պետք է շատ մանրակրկիտ լվանալ, այնուհետև քառորդ ժամ թրմել ջրի մեջ, որի մեջ քացախ է ավելացվել և ևս մի քանի անգամ լվանալ: Պատրաստման երկրորդ փուլը տարաների ստերիլիզացումն է և սնկի եռացումը: Մեղր սնկերը եփվում են մի քանի րոպե, այնուհետև արգանակը քամվում է, սնկերը նորից լվանում են և դրանից հետո նրանք սկսում են ուղղակիորեն աշխատել մարինադի հետ:
Սնկով մարինացնելու մի քանի եղանակ.
- Դասական բաղադրատոմս … Մեղր սնկով (1,5 կգ) կաթսայի մեջ դնել, լցնել ջրի մեջ (1,5 լ), միացնել կրակը: Երբ ջուրը եռա, լցրեք քացախի մեջ (25 մլ), ավելացրեք աղ և շաքար (յուրաքանչյուրը 60 գ), դրեք լավրուշկա (3 տերև), պղպեղի հատիկներ (5 հատ), սխտորի ամբողջական մեխակ (2 հատ), եփեք քառորդը ժամ Փորձեք մարինադը համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել որոշակի բաղադրիչներ, հեռացնել կրակից: Մեղր սնկով դասավորեք բանկաների մեջ, լցնել մարինադի մեջ:
- Առանց շաքարի մարինադ … Բայց ձմռանը մեղր սնկով առանց շաքարի մարինացնելու եղանակը հարմար է նրանց համար, ովքեր հիվանդ են շաքարային դիաբետով կամ, այլ պատճառով, չեն կարող շաքար ուտել: Սունկը (400 լ) դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով (250 մլ): Երբ ջուրը եռա, եփեք 20 րոպե, այնուհետև քամեք արգանակը, աղը (20 գ), դրեք մեխակ և պղպեղի հատիկներ (3-4 հատ), լցրեք քացախի մեջ (25 մլ): Նախ, մեղրի սնկերը դրեք բանկաների մեջ, ապա լցրեք կծու աղաջրի մեջ:
- Մեղր սնկով կարագով և չիլիով … Այս թթու մեղր սնկերը կծած, բուսական յուղով և տաք պղպեղով իրավամբ համարվում են սնկով պատրաստման ամենահետաքրքիր և համեղ տատանումներից մեկը: Սունկը (400 գ) լցնել մաքուր ջրով (500 մլ): Կրակի վրա դնել, եռացնել, դնել աղ և շաքար (յուրաքանչյուրը 30 գ), համեմունք (4 հատ), մեխակ (4 հատ), դափնու տերև (3 հատ), սամիթ հովանոց (1 հատ):3-5 րոպե հետո լցնել բուսական յուղի մեջ (1, 5 բաժակ), եփել ևս մեկ քառորդ ժամ: Դրեք սխտորը (1 մեխակ), տաք թարմ պղպեղը (1 հատ) բանկայի մեջ, սունկ դնել, լցնել մարինադով, ավելացնել մի կծում (1 ճաշի գդալ):
- Թթու սունկ կորեերենով … Մարինացված մեղրի ագարիկի այս պարզ բաղադրատոմսը չի ենթադրում խորտիկի երկար պահպանում, այն պետք է ուտել 3 ամսվա ընթացքում, իսկ բանկաները պետք է պահվեն սառնարանում: Սունկը (1 կգ) լցնել ջրով (500 մլ), դնել վառարանի վրա: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք աղ (10 գ), շաքար (20 գ), գցեք լավրուշկան (3 տերև), մի պտղունց աղացած պղպեղ: Եփ գալ 15 րոպե, ավելացնել սոյայի սոուս և քացախ (յուրաքանչյուրը 1/4 բաժակ), եփել ևս 15 րոպե:
Սրանք ընդամենը մի քանի բաղադրատոմսեր են բանկում թթու սունկի համար, կամ կարող եք օգտագործել դրանցից մեկը, կամ գտնել ուրիշները, կամ գալ ձեր սեփականը:
Մարինացված սնկով ուտեստների բաղադրատոմսեր
Մարինացված մեղրով սնկերը ինքնին հիանալի ինքնաբավ խորտիկ են: Բավական է պարզապես դրանք դնել փոքրիկ ամանի մեջ, զարդարել և դնել տոնական սեղանին `հյուրերին գոհացնելու համար: Այնուամենայնիվ, սնկերը կարող են պատրաստվել նաև ուտեստի մաս: Մի քանի բաղադրատոմսեր թթու սնկով.
- Սրտանց շոգեխաշած … Լվացեք ոսպը (300 գ), դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով (1 լ): Տեղադրեք կտրտած հավի ֆիլեը (500 գ) նույն տեղում, եփեք մինչև ոսպը փափկի: Այդ ընթացքում մանր կտրատեք սոխը (1 հատ), գազարը (1 հատ), սխտորը (2 մեխակ): Տաքացրեք տապակը, նախ սոխ և գազար դրեք, մի քանի րոպե անց սխտոր և սնկով (300 գ): Եվս 5 րոպե հետո ավելացնել սպանախը (300 գ): Պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխեք հավի և ոսպի մեջ, միասին եփեք 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից, աղից և պղպեղից `ճաշակի և ավելացրեք թթվասեր (150 գ), մատուցեք թակած խոտաբույսերով:
- Աղցան թթու սնկով և խոզապուխտով … Ձու (3) և կարտոֆիլ (2) եփել: Խոզապուխտը (300 գ) և կարտոֆիլը կտրատել, ձվերը քերել, կանաչ սոխը կտրատել (1 փունջ): Aածկեք խորը ամանը սննդի ֆիլմով: Աղցանը ծալեք շերտերով ՝ թթու սունկ (300 գ), կանաչ սոխ, խոզապուխտ, կարտոֆիլ, ձու - յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով: Աղցանը մի քանի ժամ դրեք սառնարանում, մատուցելուց առաջ մատով խփեք այն հարթ ափսեի մեջ, որպեսզի սնկերը վերևում լինեն:
- Herովատառեխի աղցան … Տեսակավորեք լոբի (50 գ), ողողեք, մի գիշեր թրմեք սառը ջրում, եռացրեք: Կարտոֆիլը եփել (200 գ): Կտրեք ծովատառեխի ֆիլե (300 գ), խնձոր (100 գ), սոխ (50 գ), թթու (100 գ), կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ, բաղադրիչները խառնել միասին, սունկ (300 գ) և լոբի դնել դրանց վրա: Աղցանի սոուսը կարող է լինել ցանկացած `բուսական յուղ, թթվասեր, մայոնեզ: Կարող եք նաև ընտրել ցանկացած համեմունք ՝ ըստ ճաշակի:
- Julուլիենը երկու տեսակի սնկով … Մեղր սունկը (200 գ) լցնել տապակի մեջ, տապակել 5 րոպե: Նրանց ավելացնել մանր կտրատած սոխ (1 գլուխ), ուրց (1 ճյուղ): Սմբուկը (1 հատ) կտրատել խորանարդի մեջ, մի փոքր թրջել աղած ջրի մեջ, դնել սնկի ու սոխի վրա: Երբ սմբուկը փափուկ լինի, ավելացրեք կտրատած թարմ սունկ (300 գ), մի քանի րոպեից անջատեք կրակը: Առանձին տապակի մեջ հալեցրեք կարագը (2 ճաշի գդալ), ավելացրեք ալյուր (2 ճաշի գդալ), խառնեք, եփեք մի քանի րոպե: Այնուհետև կաթը (2 բաժակ) լցնել բարակ հոսքի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Եփ գալ մինչև սոուսի թանձրացումը, ավելացնել քերած պանիր (50 գ), աղ, պղպեղ, մշկընկույզ `ըստ ճաշակի: Սմբուկը սոխով և սնկով դնել սոուսի մեջ, լավ խառնել, դասավորել ժուլիենի ձևամանների մեջ, վերևից շաղ տալ պանրով (50 գ), թխել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:ՕC, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Արագ աղցան սնկով և կրուտոններով … Եփել հավի կրծքամիսը (200 գ), ապամոնտաժել մանրաթելերի մեջ: Խառնել թթու սունկը (300 գ) կարմիր պահածոյացված լոբիով (300 գ): Սոխը (1 գլուխ) մանր կտրատել, տապակել սնկով և լոբիով տապակի մեջ, մինչև սոխը փափկի: Պատրաստի կրուտոնները (ըստ ճաշակի) դնել ամանի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները դրա մեջ և համեմել մայոնեզով `ըստ ճաշակի:
Ինչպես տեսնում եք, թթու սունկը խոհանոցում շատ բազմակողմանի են:Դրանք հարմար են պարզ խորտիկով աղցանների, ինչպես նաև բարդ շերտավոր և տարբեր տաք ուտեստներ ստեղծելու համար: Համոզված ենք, որ դուք կարող եք հեշտությամբ ավելացնել այս նախուտեստը ձեր սովորական ուտեստներին ՝ դրանք դարձնելով ավելի բազմազան:
Հետաքրքիր փաստեր թթու սունկի մասին
Ձմռանը փակված թթու սունկը լավագույնն է ուտել Ամանորից առաջ կամ բերքահավաքից հետո առնվազն 12 ամսվա ընթացքում, հակառակ դեպքում կարող եք թունավորվել: Երբեք չպետք է ուտել մառանում «պառկած» բանկա:
Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս սունկի ոտքերը հեռացնել նախքան թթու դնելը, որպեսզի նախուտեստը հատկապես քնքուշ լինի: Մնացած ոտքերը, սակայն, չպետք է դեն նետել, դրանք, օրինակ, կարող են տապակվել կարտոֆիլով:
Ձմռանը սնկերը փակելիս նպատակահարմար է չօգտագործել մետաղական ծածկոցներ `բոտուլիզմից խուսափելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ պլաստմասե գլանափաթեթներ:
Դիտեք տեսանյութ թթու սունկի մասին.
Մարինացված մեղրով սնկերը նախուտեստ են, որը կզարդարի տոնական սեղանը և կդիվերսիացնի ամենօրյա ուտեստները: Համեղ խորտիկ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, ամենակարևորը `սնկերը ճիշտ պատրաստելն է, ուշադիր ընտրելը և ողողելը: Բացի այդ, կարևոր է հաշվի առնել, որ արտադրանքը հակացուցումներ ունի, և մի կերեք այն, եթե դրանք վերաբերում են ձեզ:
