Կալորիականության պարունակությունը և կազմը, ազնվամորու ջեմի առավելությունները և օգտագործման հակացուցումները: Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու ջեմ, ո՞ր բաղադրատոմսերում կարող է օգտագործվել:
Ազնվամորի ջեմը քաղցրավենիք է, որը պատրաստվում է քաղցր օշարակի մեջ հատապտուղների եռման միջոցով: Այն պատրաստվում է հիմնականում ձմռան համար ազնվամորու օգուտները պահպանելու համար. Ջեմը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում: Խոհարարության և հետագա պահպանման ընթացքում շատ վիտամիններ կորչում են, այնուամենայնիվ, դեսերտը, այնուամենայնիվ, պահպանում է որոշ օգտակար հատկություններ և ոչ միայն նրբություն է, այլև հիանալի դեղամիջոց, հատկապես մրսածության ժամանակ: Ազնվամորու համեղ ջեմը կարելի է կոկիկ ուտել ՝ որպես թեյի կծում կամ ավելացնել տարբեր ուտեստների, հիմնականում ՝ աղանդերի, բայց նաև հիանալի օրիգինալ սոուսներ է պատրաստում մսի համար:
Ազնվամորու ջեմի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Լուսանկարում `ազնվամորու ջեմ
Ազնվամորու ջեմը սովորաբար եփում են հարուստ շաքարի օշարակի մեջ, ինչը մեծապես ազդում է արտադրանքի սննդային արժեքի վրա:
Ազնվամորու ջեմի կալորիականությունը կազմում է 273 կկալ 100 գ -ի համար, որից
- Սպիտակուցներ `0,6 գ;
- Fatարպ - 0.2 գ;
- Ածխաջրեր - 70.4 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 2 գ;
- Waterուր - 26 գ:
Այսպես թե այնպես, դասական աղանդերի `քաղցրավենիքի և թխվածքաբլիթների համեմատ, ազնվամորու ջեմը կարելի է համարել ցածր կալորիականություն, այնպես որ, եթե այն չտարածեք հաստ կտոր հացի վրա, ապա դրա համար հեշտությամբ կարող եք տեղ գտնել ձեր սննդակարգում:
Ազնվամորու ջեմը պարունակում է նաեւ փոքր քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքանյութեր:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 3 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0,02 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.01 մգ
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.04 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.04 մկգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 2 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `7.4 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0.5 մգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.5 մգ;
- Նիասին - 0.4 մգ
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 168 մգ;
- Կալցիում - 19 մգ;
- Մագնեզիում - 10 մգ;
- Նատրիում - 14 մգ;
- Ֆոսֆոր - 16 մգ
Հետքի տարրերը ներկայացված են երկաթով `1, 2 մգ 100 գ -ի դիմաց:
Պետք է նաեւ նշել, որ ազնվամորին պարունակում է եթերայուղեր, ացետիլսալիցիլաթթու եւ այլ բնական հակաօքսիդանտներ ու հակաբիոտիկներ: Երբ եռում են, նրանք մասամբ թողնում են հատապտուղները, բայց դրանք մնում են որոշ քանակությամբ:
Ազնվամորու ջեմի օգտակար հատկությունները
Տնական ազնվամորու ջեմը հին ժամանակներից օգտագործվել է որպես մրսածության դեմ դեղամիջոց: Այսօր, երբ արդեն հայտնի է նրբության բաղադրությունը, պարզ է, որ նախնիների ընտրությունը խելամիտ էր: Փաստն այն է, որ հատապտուղները պարունակում են ացետիլսալիցիլաթթու `այս բաղադրիչը հայտնի ասպիրինի դեղահատի ակտիվ բաղադրիչն է: Այսպիսով, ինչպես հաբը, այնպես էլ ազնվամորին կարողանում է թեթևացնել ջերմությունն ու գլխացավը, սակայն ի տարբերություն դեղամիջոցի, այն զուրկ է իր հիմնական կողմնակի ազդեցությունից `գրգռիչ ազդեցություն ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա:
Այսպիսով, դեսերտի հիմնական օգտակար հատկությունը սառնամանիքն է, և, հետևաբար, պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել ազնվամորու ջեմ ձմռանը: Այնուամենայնիվ, լավագույնն է ժողովրդական միջոց ընդունել հիվանդության առաջին ախտանիշների դեպքում կամ ընդհանրապես որպես կանխարգելիչ միջոց: Ձմեռային երկար զբոսանքից հետո ազնվամորու ջեմով և մեղրով տաք թեյ խմելը անվտանգ մնալու հիանալի միջոց է: Բայց արդեն անտեսված հիվանդության բուժումը հատապտուղների աղանդերով արդյունավետ չէ:
Ազնվամորու ջեմի առավելությունները.
- Բարելավում է մարսողությունը … Աղանդերը պարունակում է մանրաթել և բնական պեկտին, որն օգնում է նորմալացնել աղիքների շարժունակությունը: Ազնվամորու ջեմը մեղմ լուծողական ազդեցություն ունի և նպաստում է աթոռակի բարելավմանը: Պեկտինը, ի թիվս այլ բաների, օգնում է աղիներում կապել տոքսինները և արագ հեռացնել դրանք մարմնից:
- Թեթևացնում է … Ացետիլսալիցիլաթթուն համընդհանուր ցավազրկող է, որն արդյունավետ է ոչ միայն մրսածության դեպքում:Այն հատկապես լավ է գլխացավերի դեպքում:
- Կանխում է այտուցը … Jamեմը մեղմ միզամուղ ազդեցություն ունի ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով այտուցվածքի առաջացման հավանականությունը:
- Նվազեցնում է թրոմբոզի զարգացման հավանականությունը … Վերոնշյալ ացետիլսալիցիլաթթուն ներգրավված է արյան նոսրացման գործընթացում, և, հետևաբար, այն արդյունավետ է արյան թանձրացման կանխարգելման, ինչպես նաև, համապատասխանաբար, թրոմբոզի և սրտի սուր վիճակների զարգացման համար:
- Պայքարում է ազատ ռադիկալների դեմ … Ազնվամորին պարունակում է հատուկ էլագիկ թթու, որը չի փչանում նույնիսկ երկար եռալուց հետո: Այն հակաօքսիդիչ է և նվազեցնում է օրգանիզմում ազատ ռադիկալների ակտիվությունը ՝ փրկելով բջիջները վնասներից և կանխելով քաղցկեղը: Նույն թթուն օգնում է որոշ չափով չեզոքացնել քաղցկեղածին նյութերը, և, հետևաբար, եթե դուք ուտում եք տապակած սնունդ, ապա ազնվամորի խիտ ջեմը լավ դեսերտ կլինի:
Հարկ է նշել ապրանքի ընդհանուր դրական ազդեցությունը մարմնի վրա `վիտամինների և հանքանյութերի լայն տեսականի, թեև փոքր քանակությամբ առկայության պատճառով: Ազնվամորու ջեմը բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա, բուժում է մաշկը, բարելավում է անձեռնմխելիությունը և օգնում հղի կանանց փրկվել սակավարյունությունից:
Կարդացեք նաեւ ծիրանի ջեմի օգտակար հատկությունների մասին
Ազնվամորու ջեմի հակացուցումները և վնասը
Չնայած առողջության բազմաթիվ առավելություններին, ազնվամորու մուրաբան այն սննդամթերքն է, որը պետք է խնամքով ուտել: Առաջին խնդիրն այն է, որ աղանդերը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, որի սպառումը արդեն ավելացել է դասական սննդակարգում: Jamեմ կերեք միայն այն դեպքում, եթե այն փոխարինի այլ քաղցրավենիքներին և օրական ոչ ավելի, քան 2-3 ճաշի գդալ: Հատկապես անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել նորմը ավելորդ քաշ ունեցողների և դիետիկ սննդակարգի հետևողների համար:
Ազնվամորու ջեմը կարող է վնասել նրանց, ովքեր տառապում են շաքարախտով կամ նախատրամադրված են այս հիվանդությանը, որպես կանոն, այս դեպքում դեսերտը խստիվ արգելված է:
Ազնվամորու մուրաբան արգելվում է նաև հիվանդություններ ունեցողների համար.
- Մարսողական համակարգը քանի որ հատապտուղներում մրգաթթուների առատությունը կարող է գրգռել լորձաթաղանթները: Եթե ունեք որևէ հիվանդություն, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ ՝ կարո՞ղ եք ջեմ ուտել, թե՞ ոչ:
- Արյուն Եթե ձեզ բնորոշ է հեմոֆիլիան `հեղուկ արյուն, ապա արյան նոսրացման միջոցներն արգելված են:
- Միզասեռական համակարգ - այս դեպքում միզամուղ ազդեցությունը կարող է հրահրել հիվանդության սրացում:
Հարկ է նաև նշել, որ ազնվամորիները շատ տարածված ալերգեն են, և շաքարավազը մեծացնում է ալերգենությունը, հետևաբար, կրծքով կերակրման ժամանակ ջեմն արգելված է, և երեխաներին նույնպես պետք է զգուշություն ցուցաբերել այն առաջին անգամ փորձելու համար:
Jamեմի որակը մեծ նշանակություն ունի. Այն իդեալական է, եթե այն եփում են տանը նվազագույն քանակությամբ շաքարով և կարճ ժամանակով, օրինակ `ազնվամորու հինգ րոպեանոց ջեմ: Եթե խանութի ապրանք եք գնում, անպայման կարդացեք կազմը, բացի շաքարից և հատապտուղներից, դրա մեջ կարող եք գտնել բազմաթիվ այլ հավելումներ, որոնք բացասաբար կանդրադառնան ձեր առողջության վրա:
Նշում! Արգելվում է օգտագործել ազնվամորու ջեմը որպես հակատիպային միջոց, եթե ջերմաստիճանը 37.5 -ից բարձր էՕԳ. Բացի այդ, դուք չեք կարող աղանդեր ուտել փողոց դուրս գալուց անմիջապես առաջ, նույնիսկ առողջ վիճակում:
Մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ.
- Jamեմ-րոպե … Տեսակավորեք հատապտուղները (1 կգ), հեռացրեք վատերը, լավերը դրեք պատրաստման ամանի մեջ, ծածկեք շաքարով (1 կգ), թողեք 3-5 ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղները կթողնեն հյութ: Առանց ջուր ավելացնելու, ավազանը դրեք կրակի վրա, բերեք եռացրեք, եփեք 5 րոպե և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Verածկեք վերմակով, մեկ օրվա ընթացքում տեղափոխեք զով վայր:
- Կենդանի ջեմ … Կենդանի ազնվամորու ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ամենապարզն է: Տեսակավորել ազնվամորին (1 կգ), դնել սննդի պրոցեսորի մեջ, ավելացնել շաքար `ըստ ճաշակի: Թեթև քաղցրության համար բավական է 300-400 գրամ, ուժեղի համար վերցրեք 800-1000 գ: riesեծեք հատապտուղները շաքարով, լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ, պահեք սառնարանում:
- Ազնվամորու մեղրի վրա … Նախքան նման ազնվամորու ջեմ պատրաստելը, պետք է թարմ մեղր գնել - հին բերքից մեղրից ոչ մի լավ բան չի գա: Մանրացրեք հատապտուղները (500 գ) փայտե գդալով կամ թրթուրով, մանրացրեք մեղրով (500 գ) - առավել հարմար է մի քանի հատապտուղ տեղադրել արդեն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, մի քիչ մեղր լցնել դրանց մեջ, հունցել ազնվամորիները, ապա աստիճանաբար ավելացնել հատապտուղները և մեղր ՝ շարունակելով հունցել: Փակեք բանկաները, պահեք սառնարանում:
- Ազնվամորի ջեմ `քաղցրացուցիչով … Հատապտուղները (1 կգ) շաղ տալ սորբիտոլով (1,5 կգ), թողնել 5-6 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Ամեն օր 15 օր եփեք 3 օր, ապա գլորեք բանկաների մեջ:
- Ազնվամորու առանց շաքարի ջեմ … Ազնվամորիները լցրեք բանկայի մեջ, ջուր լցրեք մինչև պարանոցը, բանկան մի մեծ կաթսայի մեջ դրեք մի քանի անգամ ծալված բամբակյա կտորի վրա: Միացրեք կրակը, եռացրեք ջուրը և եռացրեք հատապտուղները: Ավելացնել ավելի շատ հատապտուղներ, երբ նրանք եփում են: Որքան եփել նման ազնվամորու ջեմ, ինքներդ որոշեք, երբ կստանաք անհրաժեշտ խտության աստիճան:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցանկության դեպքում ճաշ պատրաստելիս կարող եք ավելացնել ցիտրուսային կեղև, անանուխ, այլ հատապտուղներ և այն, ինչ ձեզ ասում է ձեր երևակայությունը, ավելացնել բազմազանություն և պատրաստել աղանդերը որքան հնարավոր է համապատասխան ձեր ճաշակի նախասիրություններին:
Ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմսեր
Ազնվամորու մուրաբան ինքնին ինքնաբավ և համեղ է իր մաքուր տեսքով, բայց այն կարող է ավելացվել նաև տարբեր ուտեստների մեջ, հիմնականում, իհարկե, աղանդերի մեջ:
Ազնվամորու ջեմով մի քանի բաղադրատոմս.
- Խրթխրթան թխվածքաբլիթներ … Հարել դեղնուցը (1 հատ) շաքարավազի հետ (100 գ) մինչև փուչիկների առաջանալը: Հալեցրեք կարագը (100 գ), ավելացրեք շաքարավազի և ձվի խառնուրդին: Մաղել ալյուրը (2,5 բաժակ), ավելացնել փխրեցուցիչ (1/2 թեյի գդալ): Խառնել բոլոր բաղադրիչները, հունցել խմորը, փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում մի քանի ժամ: Հանել, բաժանել 10-12 մասի, գլորել գնդերը: Յուրաքանչյուր գնդակի մեջ գոգավորություն արեք, ներսում մի փոքր ազնվամորու ջեմ (10 թեյի գդալ) լցրեք և փակեք գնդակը: Տեղադրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Թխել 220 -ումՕC 10-15 րոպե:
- Բաց կարկանդակ ազնվամորու ջեմով … Որոշ ժամանակ կարագը (150 գ) պահել սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն փափկի: Խառնել այն ալյուրի հետ (300 գ), ավելացնել շաքարավազ (3 ճաշի գդալ), թթվասեր (3 ճաշի գդալ) և ձու (1 հատ): Խմորը հունցել, գլորել, դնել կաղապարի մեջ, դնել սառնարան կես ժամ: Պատրաստել միջուկը. Ազնվամորու ջեմը (5 ճաշի գդալ) համատեղել ալյուրի հետ (1 ճաշի գդալ): Նաև առանձին պատրաստեք միջուկը ՝ խառնել սերուցքը (300 գ), թթվասերը (500 գ), ալյուրը (50 գ), շաքարավազը (3 ճաշի գդալ): Հանում ենք ձևը, սկզբում լցնում ենք ջեմը, հետո լցնում: Թխել 30-40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Ազնվամորի ջեմ Patties … Միավորել ալյուրը (750 գ), խմորիչը (8 գ), շաքարը (50 գ): Ձուն (3 հատ) բուսայուղով (100 մլ) առանձին հարել: Չոր խառնուրդի մեջ լցնել մի փոքր տաքացրած կաթ (500 մլ), այնուհետև ձուն ավելացնել կարագով և լավ հունցել խմորը: Այնուհետեւ գլորեք գնդակի մեջ և մեկ ժամ տաք տեղում դրեք: Պատրաստի խմորը բաժանեք փոքր կտորների, գլորեք յուրաքանչյուր կտոր և կենտրոնում տեղադրեք ազնվամորու ջեմ (250 մլ), ապա պտղունց: Կարկանդակները թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե: Պատրաստ կարկանդակները քսել կարագով (50 գ):
- Վարսակի ալյուր բանանով և կակաոյով … Հրահանգներին համապատասխան վարսակի ալյուրը (60 գ) եփեք ջրի կամ կաթի մեջ: Ավելացնել կարագ (15 գ) շիլայի մեջ: Խորը ափսեի մեջ բանանները (1 հատ) կտրատեք շերտերի մեջ, դրեք շիլան, ավելացրեք կակաո (1 թեյի գդալ) և ազնվամորու ջեմ հատապտուղներով (1 ճաշի գդալ): Խառնել և ուտել:
- Volovany խավիարով և ջեմով … Պատրաստի աղվափնջիկ խմորը (500 գ) գլորեք, օգտագործեք կաղապար `մոտ 5 սմ տրամագծով շրջանակներ կտրելու համար, պետք է ստանաք 60 շրջան: Կտրեք օղակները շրջանակների կեսից ՝ օգտագործելով ավելի փոքր ձև: Տեղադրեք մեծ գավաթներ թխման թերթիկի վրա, քսեք հարած ձվի սպիտակուցը (2 հատ): Օղակները դրեք վերևում, նաև յուղեք դրանք սպիտակուցներով: Տեղադրեք նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե:Oolովացրեք volovany- ն, մի փոքր քաշեք մեջքը, ներքևում դրեք կարագ (50 գ), այնուհետև այն շաղ տվեք ջեմով (50 գ) և վերևում դրեք խավիար (300 գ):
- Գառան քինոայով և օրիգինալ սոուսով … Միավորել սոյայի սոուսը (2 ճաշի գդալ), ձիթապտղի յուղը (2 ճաշի գդալ), մանր կտրատած սխտորը (2 գլուխ), cilantro (1 փունջ), պղպեղի խառնուրդը `ըստ ճաշակի: Գառանը (400 գ) քերել մարինադով, թողնել մարինացվի 1-2 ժամ, այնուհետև թխել անմիջապես մարինադի մեջ մեկ ժամ 200 ° C ջերմաստիճանում: Եփեք 1 բաժակ քինոա ՝ ըստ փաթեթի ցուցումների: Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ազնվամորիի ջեմը (100 գ), շաքարավազը (1 ճաշի գդալ), սոյայի սոուսը (1 ճաշի գդալ), բալզամիկ քացախը (1 թեյի գդալ): Եռացրեք, եփեք մի քանի րոպե և հեռացրեք կրակից: Գառան մատուցեք քինոայով և սոուսով:
Տես նաև բաղադրատոմսեր կիտրոնի ջեմով:
Հետաքրքիր փաստեր ազնվամորու ջեմի մասին
Օգոստոսի 16 -ին Ռուսաստանը նշում է Ազնվամորի մուրաբայի օրը, սակայն այս տոնը երիտասարդ է, այն սկսեց նշվել միայն 2015 թվականին:
Ազնվամորու ջեմ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում այն խառնել փայտե գդալով կամ թիակով, մետաղը կարող է ոչնչացնել հատապտուղներում պարունակվող առանց այդ էլ փխրուն վիտամին C- ն:
Theեմը բորբոս սնկերի զարգացումից պաշտպանելու համար, նախքան այն գլորելը, վերցրեք թխման թղթի շրջան, թաթախեք սպիրտի մեջ և տեղադրեք այն անմիջապես հատապտուղների վրա:
Երբեք ջուր մի ավելացրեք ազնվամորու ջեմ պատրաստելիս, եթե բաղադրատոմսը դա չի պահանջում: Հատապտուղն արդեն շատ հյութ է տալիս, և եթե ջուր ավելացնեք, նորմալ խտության հասնելու համար ստիպված կլինեք շատ երկար եփել ջեմը, իսկ երկար պատրաստելը, ինչպես արդեն ասեցինք, նպաստում է օգտակար հատկությունների կորստին:
Գաղտնիք կա, թե ինչպես արագ պատրաստել ազնվամորի խիտ ջեմ. Դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է օգտագործել դոնդողացնող միջոց `ագար, ժելատին, պեկտին:
Դիտեք տեսանյութ ազնվամորու ջեմի մասին.
Ազնվամորու ջեմը բավականին վիճելի աղանդեր է: Այն միանշանակ պահպանում է օգտակար բաղադրիչները, բայց դրանք առկա են շատ ավելի փոքր քանակությամբ, քան թարմ հատապտուղը: Բացի այդ, ջեմը պարունակում է շատ շաքար, եթե պատրաստված է դասական բաղադրատոմսով: Դրանից առավելագույնը ստանալու համար փորձեք ինքներդ պատրաստել այն արագ և ավելացնել հնարավորինս քիչ շաքար: Բայց, այսպես թե այնպես, չպետք է չափից շատ օգտագործել աղանդերը:
