Հայդարի սոուսի պատրաստման առանձնահատկությունները: Կալորիականության պարունակությունը և վիտամին և հանքային կազմը, բարենպաստ ազդեցություն մարդու մարմնի վրա և օգտագործման սահմանափակումներ: Դիմում խոհարարության մեջ, բաղադրատոմսեր:
Հայդարին ազգային թուրքական ուտեստ է, որն օգտագործվում է որպես սոուս և որպես մեզի (նախուտեստ): Հիմնական բաղադրիչներն են յոգուրտը, պանիրը և անանուխը: Սոուսը բնութագրվում է խիտ միատարր հաստ հետևողականությամբ և յուղոտ հյուսվածքով, մինչդեռ «կպչունության» և «յուղոտության» սենսացիա չի առաջանում: Գույնը սպիտակ է, դեղնավուն երանգով ՝ բաղադրիչների ավելացված ճարպայնությամբ և կանաչավուն ներդիրներով ՝ դեղաբույսերի պատճառով: Համ - քաղցր -կծու, պարուրող, անանուխի փունջով; հոտ - յուղալի մենթոլ: Հայդարին մատուցվում է հովանալուց հետո:
Ինչպե՞ս պատրաստել հեյդարի սոուս:
Թուրքական յուրաքանչյուր ընտանիք ունի հայդարի պատրաստելու իր բաղադրատոմսը: Որպես հիմնական բաղադրիչներ օգտագործվում են յոգուրտը, պանիրը և անանուխը: Յոգուրտի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք `առնվազն 15%յուղայնությամբ: Այն կարող է լինել թթվասեր, սուզմա, նույնիսկ պանրի զանգված:
Անանուխն ու սամիթը թարմություն ու բուրմունք են հաղորդում խորտիկին: Սամիթը կարելի է փոխարինել մաղադանոսով: Անանուխ ավելացնելիս պետք է պահպանել բաղադրատոմսերում նշված դեղաքանակը: Արժե մեծացնել գումարը, միայն մենթոլի համը կզգացվի:
Ընկույզն ու կծու պղպեղը որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործվում են հեյդարիի սոուսում: Շաքարավազը կամ աղը, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացվում են խորտիկի վերջում, ինչպես կայնենը կամ տաք կարմիր պղպեղը: Նրանք առաջնորդվում են սեփական ճաշակով:
Հայդարի սոուսի բաղադրատոմսեր.
- Դասական տարբերակ … 1 թեյի գդալ չոր անանուխը լցվում է 1, 5 ճաշի գդալով: լ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և թողեք թրմվի: Ֆունտ 1 մեխակ սխտոր, լցնել 200 գ անուշահոտ ցածր յուղայնությամբ աղցան յոգուրտ (յուղայնությունը մինչև 10%), ավելացնել մի քիչ տաք կարմիր պղպեղ: Նյութի մանր քանդված պանիր `ֆետա կամ ֆետա պանիր: Խառնել բաղադրիչները (ավելի լավ է օգտագործել բլենդեր): Խոհարարության վերջում լցնել անանուխի յուղ և շատ մանր կտրատած սամիթ `2 ճյուղ:
- Գազարի նախուտեստ … Արտադրության մեթոդը նույնն է, բայց յոգուրտը փոխարինվում է սյուզմայով (200 մլ), իսկ ֆետան (3 ճաշի գդալ. Լ.) ՝ լոր պեյնիր, թուրքական պանիր, որն ավելի շատ հիշեցնում է թարմ միատարր կաթնաշոռ: 1 գազարը քերած է մանր քերիչով և տապակում մինչև կարագի մեջ փափկելը, որպեսզի այն հարուստ գույն ստանա, և կարագը ներծծվի: Թակած թարմ անանուխ (1 բուռ) լցնել 1-1, 5 tbsp. լ տաք ձիթապտղի յուղ, թող կանգնի 15 րոպե: Բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերի մեջ, սամիթի հետ միասին (կտրելով 3 ճյուղ), 1 ճզմած սխտորի մեխակ: Անանուխով ձեթը լցվում է միատարր խառնուրդի մեջ և ձեռքով խառնվում ՝ վերևից ներքև մեղմ շարժումներով ՝ շերտազատումից խուսափելու համար: Համոզվեք, որ մի քիչ աղ ավելացրեք: Մատուցելուց առաջ հովացեք: Խորտիկի գույնը գազարից դառնում է վարդագույն:
- Մեզե ընկույզով … Աղացրեք 3 ճաշի գդալ մինչև միատարր հետևողականություն: լ ոչ շատ խիտ աղած պանիր, 200 մլ յոգուրտ, թարմ անանուխի թակած փունջ, 2 ճզմած սխտորի ատամ, մի փոքր պտղունց ծովի աղ: Խոհարարության վերջում լցնել 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ. Ընկույզի միջուկը ՝ 1/3 բաժակը, կալցինացվում է չոր տաք տապակի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով 1 րոպե, որպեսզի չայրվի, այնուհետև դանակով մանրացվում է փշրանքների մեջ: Ընկույզի ալյուր, 0.5 թեյի գդալ սամիթ հյութ և կես կիտրոնի հյութ, խառնել մինչև պատրաստման ավարտը: Համի համար կարմիր պղպեղը կարող է ավելացվել:
- Խորտիկ առանց պանրի … Տապակել 1 tbsp. լ անանուխ 1 tbsp. լ կարագ, մինչև բույրը լիովին զարգանա: 3 ճյուղ սամիթ մանրացրեք 1 պճեղ սխտորով: Անանուխի յուղը զտեք մաղով, խառնել սամիթով, սխտորով և 0,4 լիտր անուշաբույր յոգուրտով:Աղ `համտեսել:
Յոգուրտ-անանուխի խորտիկ պատրաստելու այլ տարբերակներ կան: Տապակած նուշը, շոգեխաշած սմբուկը, մաղադանոսը և cilantro տերևները ավելացվում են որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ: Բոլոր լրացուցիչ բաղադրիչները ավելացվում են անանուխի յուղի հետ միասին: Բանջարեղենը պետք է ջերմամշակվի և կտրատվի կամ տրորվի:
Հայդարի սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Նկարում պատկերված է հայդարի սոուս
Ամենօրյա ճաշացանկի կալորիականությունը հաշվարկելիս ավելի լավ է օգտագործել հատուկ կալորիական հաշվիչ: Խորտկարանի էներգետիկ արժեքը տատանվում է ՝ կախված օգտագործվող բաղադրատոմսից:
Հայդարիի դասական սոուսի կալորիականությունը կազմում է 200 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 9.6 գ;
- Fatարպ - 16 գ;
- Ածխաջրեր - 4, 7 գ;
- Դիետիկ մանրաթել `0.4-2.3 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 18, 69 մկգ;
- Վիտամին C - 5.0 մգ:
Հանքանյութեր 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 149,9 մգ;
- Կալցիում - 189,7 մգ;
- Երկաթ - 0,7 մգ:
Հայդարի սոուսում խոլեստերին - 26,8 մգ 100 գ -ի դիմաց:
Վիտամին -հանքային համալիրը կախված է օգտագործվող բաղադրիչներից: Շնորհիվ սխտորի, ալիցինը և ֆիտոնցիդների խմբի այլ միացություններ կան խորտիկում, կանաչիները սոուսը հարստացնում են եթերայուղերով և տանիններով, կարմիր պղպեղի «ներդրումը» կապսաիցինն է:
Հայդարի սոուսի օրական առաջարկվող մասը կազմում է 32 գ (64 կկալ): Եթե դուք չեք ավելացնում առաջարկվող դեղաչափը, ապա չեք կարող վախենալ, որ ավելի լավը կդառնաք: Այս էներգիան այրելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 3 րոպե եռանդուն վազք, 5 րոպե հեծանվավազք կամ 3 րոպե լողավազանում լողալ: Նրանց համար, ովքեր վախենում են գիրանալուց և հավատարիմ են ցածր կալորիականությամբ սննդակարգին (օրական 1700 կկալ), նախուտեստների կանոնավոր օգտագործմամբ, նպատակահարմար է սահմանափակվել մինչև 1 tbsp. լ - էներգիայի արժեքը `17 կկալ:
Հայդարի սոուսի առավելությունները
Հայդարի պանրի սոուսն արագորեն ազատում է քաղցը, օգնում է վերականգնվել ֆիզիկական և հուզական սթրեսներից և նվազեցնում է մարսողական օրգանների բեռը: Այն միաժամանակ խթանում է մարսողական ֆերմենտների արտադրությունը, որոնք արագացնում են սննդանյութերի ներծծումը, և յուղերի բարձր պարունակության պատճառով (71%) պաշտպանում է աղեստամոքսային տրակտի նուրբ լորձաթաղանթը պեպսինի և լեղերի աղերի ագրեսիվ ազդեցություններից:
Հայդարիի առավելությունները
- Ամրացնում է ատամները և ոսկրային հյուսվածքը, բարելավում հոդերի հեղուկի որակը:
- Թույլ ցավազրկող ազդեցություն ունի:
- Suppսպում է պաթոգեն միկրոօրգանիզմների զարգացումը:
- Խթանում է կարմիր արյան բջիջների արտադրությունը:
- Այն նորմալացնում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը, կանխում է հեղուկի կորուստը, պահպանում է մաշկի առաձգականությունը և դադարեցնում տարիքային փոփոխությունները:
- Օգնում է հաղթահարել սթրեսը, ազատում է դյուրագրգռությունը:
Հայդարի թուրքական նախուտեստը նվազեցնում է միգրենի նոպաների հաճախականությունը և, հետևաբար, խորհուրդ է տրվում դաշտանադադար մտնող կանանց:
