Սոխի յուղի կազմը, կալորիականությունը, օգուտներն ու վնասները: Ինչպե՞ս պատրաստել ինքներդ և ինչ ուտեստների մեջ ավելացնել:
Սոխի յուղը հանրաճանաչ կծու սոուս է չինական խոհանոցում, որն ակտիվորեն ավելացվում է մի շարք ուտեստների `աղցանների, ապուրների, բանջարեղենի կողային ուտեստների, ձկների և մսի համեղ ուտեստների մեջ: Այն հաճախ հիմք է դառնում տարբեր մարինադների համար: Այն պատրաստվում է կանաչ սոխից ՝ հիմնվելով ցանկացած բուսական յուղի վրա ՝ արևածաղկի, ձիթապտղի, քնջութի, գետնանուշի և այլնի: Սկզբում սոխի ցողունները եփվում են դրա մեջ, իսկ հետո սոուսը քամվում է քամիչով և սառչում: Որպես հիմք ընդունված յուղը լրջորեն ազդում է վերջնական արտադրանքի համի վրա, և, հետևաբար, շատերը երկար ժամանակ փորձեր են կատարում `փնտրելով լավագույն բաղադրատոմսը: Չնայած, այնուամենայնիվ, Չինաստանում նրանք վստահ են, որ սոխի սոուսը ոչ այնքան համ է, որքան օգուտ: Շատ օգտակար հատկություններ են վերագրվում դրան:
Սոխի յուղի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում ՝ սոխի յուղ
Սոխի յուղի էներգետիկ արժեքը, ինչպես և ցանկացած այլ, բավականին բարձր է, և, հետևաբար, այն պետք է չափավոր ավելացնել ուտեստներին, հատկապես եթե քաշը նորմալացնելու ցանկություն կա:
Ըստ տարբեր աղբյուրների, սոխի յուղի կալորիականությունը կազմում է 465 -ից մինչև 770 կկալ ՝ 100 գ -ի դիմաց:
Միևնույն ժամանակ, ամենից շատ սոուսը պարունակում է, իհարկե, ճարպեր, սպիտակուցներ և ածխաջրեր նույնպես առկա են փոքր քանակությամբ:
Սոխի յուղի օգտակար կազմը մեծապես որոշվում է հիմքով ընդունվածով, բայց սոխի նման բաղադրիչը չի փոխվում: Բաղադրատոմսում իր առկայության պատճառով արտադրանքը կարող է պարծենալ բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչների պարունակությամբ: Այն պարունակում է B վիտամիններ, ինչպես նաև C և D վիտամիններ, հանքանյութեր `կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, յոդ, նատրիում: Այնուամենայնիվ, հատկապես կարևոր է հատուկ նյութերի առկայությունը, որոնցից են քվերցետինը, գլիկոզիդները, տարբեր ֆերմենտները, տանինը:
Սոխի յուղի օգտակար հատկությունները
Դժվար է ասել, թե ինչն է ավելի արժեքավոր չինացիների համար ՝ սոխի յուղի համը կամ օգուտները: Ապրանքը մեծ հարգանք է վայելում Ասիայում և նրան վերագրվում են բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Կծու սոուսը օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ `հիվանդությունների լայն տեսականի բուժելու համար` թեթև թուլությունից և հոգնածությունից մինչև սրտանոթային լուրջ հիվանդություններ:
Սոխի յուղի առավելությունները.
- Հակաբակտերիալ ազդեցություն … Սոխը ամենաուժեղ բնական հակաբիոտիկն է, ուստի ապահովում է հակաբորբոքային ազդեցություն: Այս ազդեցությունը այնքան հզոր է, որ կծու սոուսը հաճախ օգտագործվում է նույնիսկ արտաքինից `մաշկի վրա տարբեր վերքերի և վարակների բուժման համար: Եվ, իհարկե, դա օգնում է ներքին բորբոքային պրոցեսներին:
- Իմունիտետի ամրապնդում … Ապրանքը ամրացնում է մարմնի պաշտպանությունը, ազդում է տարբեր վարակների դիմադրության վրա: Այն հատկապես արդյունավետ է մրսածությունը կանխելու համար: Հետեւաբար, գրիպի համաճարակների ժամանակ ճաշացանկում սոխի յուղ օգտագործելը հիանալի գաղափար է: Այնուամենայնիվ, հագնվելու ունակ է ապահովել ոչ միայն կանխարգելիչ, այլև բուժիչ ազդեցություն. Այն փրկում է հազից, ունի խորխաբեր ազդեցություն:
- Տոնային ազդեցություն … Հաճախ ապրանքը օգտագործվում է մարմնի ընդհանուր տոնայնությունը բարձրացնելու համար. Այն տրվում է հիվանդներին արագ վերականգնման համար, ինչպես նաև օգտագործվում է սթրեսի, դեպրեսիայի, անքնության դեպքում: Ապրանքը լավ է հաղթահարում ընդհանուր ծանրաբեռնվածությունը: Նաև հայտնի է որպես ախորժակի խթանիչ:
- Շաքարային դիաբետի կանխարգելում … Կազմի մեջ հատուկ բաղադրիչների առկայության պատճառով արտադրանքը ունի հակադիաբետիկ ազդեցություն ՝ նվազեցնելով արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Այն արդյունավետ է, սակայն, ոչ միայն որպես կանխարգելում, դրա օգտագործումը շատ կարևոր է այն մարդու սննդակարգում, որն արդեն ունի շաքարային դիաբետ ախտորոշում:
- Խոլերետիկ ազդեցություն … Սոխի յուղը նաև լավ է ազդում լեղապարկի աշխատանքի վրա ՝ օգնելով նրան աշխատել ակտիվ ռեժիմում, արտազատել լեղու ճիշտ քանակությունը և թույլ տալով սննդի ճարպերի ավելի լավ մարսողություն:
- Աղիների աշխատանքի բարելավում … Երբ սոուսը ներառված է սննդակարգում, այն նաև դրական ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի վրա: Նախ, դա B վիտամինների աղբյուր է `նյութափոխանակության հիմնական վիտամինները, որոնք որոշում են սնունդը էներգիայի վերածելու արդյունավետությունը: Բացի այդ, արտադրանքը թեթևացնում է սրտխառնոցը, ունի ընդհանուր խթանող ազդեցություն, արդյունքում ախորժակը նորմալանում է, օգտակար բաղադրիչները ավելի լիովին ներծծվում են, իսկ վնասակարներն արագ արտազատվում են:
Սոխի մեջ քվերցետինի նման բաղադրիչի առկայության պատճառով արտադրանքը նաև բազմաթիվ այլ բուժիչ հատկություններ ունի, ներառյալ հակաքաղցկեղային հատկությունները: Այնուամենայնիվ, դուք դեռ պետք է հասկանաք, որ արժե հույս դնել նման շահավետ ազդեցության վրա, ավելի շուտ, եթե սոխը թարմ է օգտագործվում:
Սոխի յուղի հակացուցումները և վնասը
Չնայած սոխի բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկություններին, կծու ասիական սոուսը բավականին վիճելի սննդամթերք է: Այն երկիմաստ համարելու հիմնական պատճառն այն է, որ եփելու ձեթ պատրաստելիս այն պետք է շատ երկար եփել: Որպես կանոն, այս գործընթացը ուղեկցվում է տարբեր օքսիդացնող ռեակցիաներով, որոնք հանգեցնում են քաղցկեղածին նյութերի առաջացմանը: Բացի այդ, եթե ոչ պատշաճ եփված լինեք, կարող եք գերազանցել ծխելու ջերմաստիճանը և ամբողջությամբ փչացնել ամեն ինչ ՝ պոտենցիալ օգտակար սննդամթերքը վերածելով բացարձակ վնասակար:
Հետևաբար, եթե ցանկանում եք համեմունքից ստանալ միայն օգուտները, առաջին հերթին ընտրեք համապատասխան հիմք. Ձիթապտղի և ավոկադոյի յուղը լավ է: Նրանք միահագեցած են և ավելի էականորեն օքսիդանում են, քան պոլիհագեցածները `արևածաղիկ, քնջութ և այլն: Բայց նույնիսկ ճիշտ հիմքը ընտրելով, հետևեք ճաշ պատրաստելու ջերմաստիճանին, այն չպետք է գերազանցի 200 -ը:ՕC. Օգտագործեք ամենափոքր կրակը և օգտագործեք բոցի պառակտիչ:
Այնուամենայնիվ, նույնիսկ պատշաճ պատրաստված սոխի յուղը կարող է վնասակար լինել որոշ առողջական հատկությունների համար: Լիցքավորումը հակացուցված է մարսողական համակարգի շատ հիվանդությունների և թերապևտիկ սննդակարգի հետ կապված այլ հիվանդությունների դեպքում: Հետեւաբար, եթե դուք ունեք նման հիվանդություններ, համոզվեք, որ նախ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ `արտադրանքը դիետա ներմուծելու վերաբերյալ: Այն հատկապես վտանգավոր է նրանց համար, ովքեր քարեր ունեն լեղապարկի մեջ, որի դեպքում խոլերետիկ ազդեցությունը կարող է գրոհ հրահրել:
Բացի այդ, դուք պետք է հասկանաք հնարավոր անհատական անհանդուրժողականության մասին, և, հետևաբար, միշտ պետք է փորձեք զգուշությամբ լիցքավորել: Եթե ձեզ բախտ է վիճակվում ասիական ինչ -որ երկրում գնել սոխի յուղ, այս կանոնը հատուկ նշանակություն է ստանում, քանի որ այն հաճախ Ասիայում պատրաստվում է անծանոթ յուղերի հիման վրա, օրինակ ՝ գետնանուշի յուղերի հիման վրա:
Եվ, վերջապես, մի մոռացեք բարձր կալորիականության մասին, այս պատճառով արտադրանքը պետք է սպառվի շատ չափավոր քանակությամբ, հատկապես, եթե ցանկանում եք նորմալացնել քաշը:
Նշում! Կերակրման ժամանակահատվածում սննդակարգին կծու սոուս մի ավելացրեք, երեխայի մեջ կաթի համը փոխելու և ալերգիայի առաջացման վտանգ կա:
