Քաղցրացուցիչի օգուտները կամ վնասները: Կազմը, կալորիականությունը, էրիթրիտոլի յուրացման առանձնահատկությունները: Ինչպե՞ս ընտրել քաղցրացուցիչ և որտե՞ղ կարող եք ավելացնել այն:
Էրիտրիտոլը բնական քաղցրացուցիչ է, որը արդյունահանվում է օսլա պարունակող բույսերից, սովորաբար եգիպտացորենից կամ տապիոկայից: Ունի քաղցր համ ՝ անանուխի փոքր ցրտով: Այլընտրանքային անունն է էրիթրիտոլ: Այն ապրանքների կազմի մեջ, որոնցում այն ներառված է, սովորաբար գրանցվում է որպես հավելում E968: Հատկանշական է, որ հավելումը կատարում է ոչ միայն քաղցր համ ստեղծելու տարբերակը, այլև կատարում է կայունացուցիչի և խոնավեցնողի դեր: Ներկայումս այն համարվում է շաքարի ամենաանվտանգ փոխարինողներից մեկը: Այն բացվել է դեռ 1848 թվականին, բայց միայն այժմ այն ակտիվորեն ձեռք է բերում ժողովրդականություն ոչ միայն սննդի արդյունաբերության, այլ նաև դեղագործության և կոսմետոլոգիայի ոլորտում: Ինչ վերաբերում է սննդի օգտագործմանը, ապա հարկ է նշել, որ հավելումն առավել հարմար է պաղպաղակի, կաթնամթերքի աղանդերի և քաղցր սոուսների համար, քանի որ այն թույլ է տալիս ձևավորել ծավալուն փափուկ հյուսվածք `լի համով: Կոսմետոլոգիայում քաղցրացուցիչ էրիթրիտոլը հիմնականում օգտագործվում է բերանի խոռոչի հիգիենայի միջոցների արտադրության համար: Դեղամիջոցները օգտագործում են սահզամ ՝ դառը դեղամիջոցները քաղցրացնելու համար:
Էրիտրիտոլի արտադրության առանձնահատկությունները
Էրիտրիտոլը հանդիպում է բազմաթիվ բույսերի մեջ, այն առատ է տարբեր մրգերի, հատկապես տանձի, ինչպես նաև սալորի, սեխի և խաղողի մեջ: Հատկանշական է, որ այն կարող եք ձեռք բերել անուշահոտ մթերքներից, օրինակ ՝ սնկից կամ ջրիմուռներից: Բայց եթե խոսենք այն մասին, թե ինչից է արտադրվում էրիթրիտոլը արդյունաբերական մասշտաբով, դա եգիպտացորեն և տապիոկա է, առավել շահավետ է օգտագործել այս մշակաբույսերը:
Նյութը հայտնաբերվել է 1848 թվականին շոտլանդացի քիմիկոս Johnոն Ստենհաուսի կողմից: Նրանք առաջին անգամ կարողացան մեկուսացնել այն 1852 -ին, բայց միայն 1990 -ին հնարավոր եղավ հավելյալ արդյունահանման առևտրային նպատակահարմար տարբերակ հորինել:
Գործընթացն իրականացվում է բնական խմորմամբ: Նախ, D- գլյուկոզի բարձր կենտրոնացված լուծույթը հանում են հումքից `օսլայի ֆերմենտային հիդրոլիզի միջոցով, որից հետո այն խմորվում է անվտանգ խմորիչ միկրոօրգանիզմների մասնակցությամբ, այնուհետև մաքրվում և չորանում: Ըստ էության, այս տեխնոլոգիան էկոլոգիապես մաքուր է, և, հետևաբար, արդյունքում ստացված արտադրանքը կարելի է անվանել օրգանական:
Գործընթացը, ըստ էության, տեխնիկապես բավականին բարդ է, և, հետևաբար, ներկայումս, հավելումն արտադրվում է արդյունաբերական մասշտաբով միայն Չինաստանում, հիմնական մատակարարը Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.
Էրիթրիտոլի արդյունահանման այլընտրանքային `ավելի պարզ և արագ մեթոդներ են մշակվում շատ երկրներում` Japanապոնիայում, Ավստրիայում, ԱՄՆ -ում, Հարավային Կորեայում, Լեհաստանում: Այս առումով այսօր ամենահեռանկարայինը այսպես կոչված էլեկտրաքիմիական սինթեզն է, որի նրբությունները, սակայն, դեռ բացահայտված չեն:
