Ամբողջ ճշմարտությունը հավի ձվի մասին. Օգուտ, թե վնաս: Ձու և խոլեստերին: Քանի ձու կարող եք ուտել: Ձվի օգտակար հատկությունները: Խոհարարություն: Ձուն առողջ և սննդարար է: Սա համարվում էր մինչև 70 -ականների վերջ, մինչև ձվի դեղնուցի մեջ պարունակվող խոլեստերինի «սկիզբը» սկսվեր: Գիտական ուսումնասիրությունները դեռ չեն հաստատել, որ ձվերը ազդում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի վրա:
Ձու և խոլեստերին
Արյան մեջ խոլեստերինի առկայությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից, այդ թվում ՝ տարիքից, գեներից, անցյալ հիվանդություններից, սեռից, քաշից, կազմվածքից: Մարդու մարմինը ունակ է ինքնուրույն արտադրել այս բաղադրիչը: Դուք նաև պետք է իմանաք, որ ձվի բաղադրիչները (լեցիտին և պոլիհագեցած ճարպաթթուներ) պայքարում են արյան մեջ տրիգլիցերիդների քանակը նվազեցնելու համար:
Քանի ձու կարող եք ուտել:
Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության տվյալներով ՝ թույլատրելի է շաբաթական 10 ձու ուտել ՝ հաշվի առնելով մակարոնեղենի կամ տորթերի արտադրության համար օգտագործվողները:
Փորձագետները նշում են, որ այն մարդիկ, ում սննդակարգը հարուստ է բանջարեղենով և մրգերով, կարող են շաբաթական ավելի շատ ձու գնել: Եթե դուք ուտում եք կենդանական ճարպի հիման վրա, ապա ձվի քանակը պետք է սահմանափակ լինի: Սննդաբաններն ու սրտաբանները պնդում են, որ առողջ մարդը կարող է իրեն թույլ տալ ամեն օր մեկ ձու ուտել: Սակայն, եթե արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը բարձր է, ապա շաբաթական ձվի քանակը պետք է կրճատվի մինչեւ 2-3 հատ:
Ձվի արժեքավոր բաղադրիչներ
Հավը, ինչպես լորի ձուն, համարվում է կենդանական ամենակատարյալ արտադրանքը: Այն պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր սննդանյութեր, ներառյալ ցանկացած տեսակի էական ամինաթթուներ, այսինքն ՝ այն, որոնք մարմինը ի վիճակի չէ ինքնուրույն արտադրել և որոնք անհրաժեշտ են պատշաճ զարգացման համար: Արդեն երկու ձու բավարարում են ամինաթթուների օրական պահանջի 35% -ը: Ձվի դեղնուցը պարունակում է լեցիտին, որը պայքարում է ճարպի և խոլեստերինի դեմ: Լեցիտինի բաղադրիչը պոլիհագեցած ճարպաթթուներն են, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն արյան ճնշման վրա, ինչպես նաև ունեն հակաբորբոքային հատկություններ: Լեցիտինի առավելությունն այն է, որ բարելավում է լյարդի և նյարդային համակարգի աշխատանքը:
Ձվի հաջորդ արժեքավոր բաղադրիչը ներկանյութերն են `քսանթոֆիլը և լյուտեինը, որոնք վերահսկում են ազատ ռադիկալների դեմ պայքարը, պաշտպանում են UVA և UVB ճառագայթների վնասակար հետևանքներից և կանխում են տոքսինների կուտակումը զարկերակների պատերին:
Ձվերից ուտելը ազդում է մաշկի բարելավման և ոսկորների ամրացման վրա, և դա պայմանավորված է դրանցում վիտամինների առկայությամբ, ինչպիսիք են ՝ վիտամիններ A, D, E, B վիտամինները: Ձվերը կարող են պահվել սառնարանում 3 օրից ոչ ավելի: շաբաթներ: Դրանք չպետք է լվացվեն երկարաժամկետ պահեստավորումից առաջ, որպեսզի չվնասեն հակակայունացման ծածկույթը:
Ձու պատրաստելը
Ձվերը պահանջում են համապատասխան պատրաստում: Ինչ վերաբերում է հում ձվի դեղնուցը նույն կերպ մարսվելուն, ինչ եփում է, ապա սպիտակուցի դեպքում իրավիճակը բոլորովին այլ է: Որպեսզի այն մարսելի լինի, այն պետք է հարել փրփուրի մեջ, իսկ դա, իր հերթին, հնարավոր է, եթե այն ճշգրիտ առանձնացված է դեղնուցից:
Ձվերը կարելի է տապակել կարագի մեջ, քանի որ սպիտակուցն արդեն փոքրանում է 60 աստիճանով, և, հետևաբար, շատ ավելի արագ, քան կարագը սկսում է այրել: Ամենաառողջը փափուկ խաշած ձվերն են: Ձվի երկար եռալը, ավելի քան 10 րոպե, նվազեցնում է դրանցում վիտամինների և այլ սննդանյութերի մակարդակը: Այն կարող է նաև առաջացնել երկաթի արձագանք ծծմբի հետ, ինչը երևում է դեղնուցի շուրջ կանաչ եզրագծի տեսքով:
