Կալորիականության պարունակությունը և քիմիական կազմը: Ո՞ւմ է ձեռնտու կեռասը, և ո՞վ ավելի լավ է դրանք չօգտագործել սննդակարգում: Ինչպե՞ս ընտրել համեղ հատապտուղ և ինչ ուտեստներ ավելի լավ է ավելացնել: Աղանդերի, ջեմի, տաք ուտեստների, աղցանների բաղադրատոմսեր:
Բալը սալորի ցեղից համանուն բույսի պտուղն է: Կան մշակույթի ավելի քան 150 տեսակ, որոնցից ամենահինը թռչնի բալն է կամ քաղցր բալը: Ենթադրվում է, որ նրանք նրան ճանաչել են արդեն 8000 տարի առաջ `ժամանակակից Թուրքիայի, Դանիայի և Շվեյցարիայի տարածքում: Արդեն այդ օրերին պտուղները ակտիվորեն օգտագործվում էին սննդի նպատակների համար, դրանցից պատրաստում էին խիտ օշարակ և կամ խմում, ջրով նոսրացնում, կամ ավելացնում խմորեղենի մեջ: Բալի պտուղները կլոր են, փոքր չափերով ՝ 1-2 սմ տրամագծով, բորդո գույնի ՝ քաղցր և թթու համով: Այսօր խոհարարական մշակույթը համընդհանուր է, հիմնականում հատապտուղներից պատրաստվում են տարբեր աղանդեր և խմիչքներ `կարկանդակներ, տորթեր, բլիթներ, կեքս, խմորեղեն, պահածոներ, ջեմեր, կոմպոտներ, բռունցքներ, կոկտեյլներ: Այնուամենայնիվ, բալը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար ՝ վիտամինների և հանքանյութերի պարունակության, ինչպես նաև մի շարք հատուկ բաղադրիչների շնորհիվ:
Կեռասի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում `բալի պտուղներ
Բալը ցածր կալորիականությամբ է, իսկ ցածր յուղայնությամբ և շաքարով:
Կեռասի կալորիական պարունակությունը կազմում է 52 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ `0,8 գ;
- Fatարպ - 0.2 գ;
- Ածխաջրեր - 10,6 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 1, 8 գ;
- Օրգանական թթուներ - 1, 6 գ;
- Մոխիր - 0.6 գ;
- Waterուր - 84 գ:
Հատապտուղը նշանակալի ներդրում ունի վիտամինների և հանքանյութերի ընդհանուր հավասարակշռության մեջ, բայց այն հատկապես արժեքավոր է վիտամին C- ի, սիլիցիումի, քրոմի համար. 100 գ միրգ, համապատասխանաբար, պարունակում է այդ բաղադրիչների օրական դոզայի 17%, 137% և 14%:.
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A, RE - 17 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0.1 մգ;
- Վիտամին B1 - 0,03
- Վիտամին B2, riboflavin - 0.03 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 6, 1 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.08 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.05 մկգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 6 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու - 15 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0.3 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին `0.4 մկգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 2.1 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.5 մգ;
- Նիասին - 0.4 մգ
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում - 256 մգ;
- Կալցիում - 37 մգ;
- Սիլիցիում - 41 մգ;
- Մագնեզիում - 26 մգ;
- Նատրիում - 20 մգ;
- Sծումբ - 6 մգ;
- Ֆոսֆոր - 30 մգ;
- Քլոր - 8 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Ալյումին - 103 մկգ;
- Բոր - 125 մկգ;
- Վանադիում - 25 մկգ;
- Երկաթ - 0.5 մգ;
- Յոդ - 2 մկգ;
- Կոբալտ - 1 մկգ;
- Լիթիում - 3 մկգ;
- Մանգան - 0.08 մգ;
- Պղինձ - 100 մկգ;
- Մոլիբդեն - 3 մկգ;
- Նիկել - 0,9 մկգ;
- Ռուբիդիում - 15 մկգ;
- Սելեն - 77 մկգ;
- Ստրոնցիում - 5, 9 մկգ;
- Ֆտոր - 13 մկգ;
- Քրոմ - 7 մկգ;
- Zինկ - 0,15 մգ:
- Zիրկոնիում `0.08 մկգ:
Ածխաջրեր 100 գ -ի դիմաց
- Մոնո- և դիսաքարիդներ (պարզ շաքարներ, արագ ածխաջրեր) - 10, 5 գ;
- Օսլա և դեքստրիններ (բարդ ածխաջրեր) `0.1 գ:
Gարպաթթուներ 100 գ -ի դիմաց
- Հագեցած - 0,068 գ;
- Օմեգա -3 - 0,044 գ;
- Օմեգա -6 - 0, 046 գ:
Կեռասի բաղադրության մեջ օրգանական թթուները հատուկ արժեք ունեն, դրանք ներկայացված են կիտրոնաթթու, խնձորի, սուկինիկ, սալիցիլաթթուներով: Բացի այդ, պտուղները պարունակում են այնպիսի հատուկ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ՝ պեկտինը, կումարը, անտոցիանըինը, էլագիկ թթուն, տանինը, հակաբակտերիալ բաղադրիչները և այլն:
Կեռասի օգտակար հատկությունները
Քիմիական բաղադրությունը, որն այնքան հարուստ է կենսաբանական ակտիվ տարրերով, բացատրում է մեր մարմնի համար բալի հսկայական օգուտները: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է ավանդական բժշկության կողմից տարբեր հիվանդությունների բուժման համար: Հատկապես արժեքավոր է սրտանոթային և շրջանառու համակարգի, երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի, հոդատապի, մարմնի մաքրման կանխարգելման համար: Հատապտուղների արդյունավետությունը նշվում է նույնիսկ քաղցկեղի բուժման մեջ: Այնուամենայնիվ, քաղցր և թթու պտուղները օգտագործվում են ոչ միայն լուրջ հիվանդությունների բուժման, այլև, ասենք, մրսածության բուժման համար, դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես խորխաբեր միջոց: Ի վերջո, կարևոր է նշել, որ արտադրանքը որպես ամբողջություն կարևոր է որպես ընդհանուր տոնիկ `վիտամինների և հանքանյութերի լայն տեսականի առկայության պատճառով: Ահա թե ինչու կեռասը այդքան օգտակար է բոլորի համար ՝ թե՛ մեծահասակների, թե՛ երեխաների համար:
Կեռասի օգուտները տղամարդկանց համար
Վիճակագրորեն, տղամարդիկ ավելի զգայուն են սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների նկատմամբ, քան կանայք, և, հետևաբար, հատապտուղը պետք է ներկա լինի նրանց սննդակարգում:Այն բարենպաստ ազդեցություն ունի արյան հատկությունների վրա, նվազեցնում է դրա մակարդելիությունը և, հետևաբար, թրոմբոզի և սրտի սուր վիճակի զարգացման հավանականությունը:
Ավելին, կան վիճակագրություն, ըստ որի արտադրանքի կանոնավոր օգտագործումը ոչ միայն էապես նվազեցնում է ինֆարկտի զարգացման հավանականությունը, այլև, եթե այն զարգանա, նվազեցնում է դրա ինտենսիվությունը և կործանարար հետևանքները մարմնի համար: Դա հնարավոր է արտադրանքի հատկությունների շնորհիվ `կարգավորել ճնշումը, հեռացնել ավելորդ խոլեստերինը և ամրացնել արյան անոթները:
Հատկանշական է, որ բալը հաճախ նույնիսկ կոչվում է «սրտի հատապտուղ», և որքան մուգ ու հարուստ է դրա գույնը, այնքան ավելի օգտակար բաղադրիչներ են կուտակվում դրա մեջ ՝ սրտի և արյան անոթների լավ աշխատանքի համար:
Նշվում են նաև լյարդի համար բալի օգտակար հատկությունները: Կրկին, այս փաստը ավելի մեծ նշանակություն ունի տղամարդկանց համար, ովքեր հակված են ավելի շատ լարել իրենց լյարդը, քան կանայք: Յուղոտ սնունդը, ալկոհոլը և այլ բացասական գործոնները ծանրաբեռնում են օրգանը, իսկ պտուղների մեջ պարունակվող հատուկ բաղադրիչները օգնում են լյարդին արագ չեզոքացնել տոքսինները, հեշտացնել նրա աշխատանքը և, հետևաբար, պաշտպանել այն որոշակի հիվանդություններից:
Որո՞նք են բալի օգուտները կանանց համար:
Հատապտուղը հատկապես արժեքավոր է այն կանանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Այն պարունակում է մանրաթել և պեկտինային բաղադրիչներ, որոնց շնորհիվ հաստատվում է աղիների բնականոն գործունեությունը, տոքսիններն ու տոքսիններն արագորեն դուրս են բերվում մարմնից: Բացի այդ, պտուղը հարուստ է քրոմով ՝ հանքանյութ, որը հայտնի է նվազեցնում է շաքարի ցանկությունը:
Անեմիան կանխելու համար կեռասը պետք է կանոնավոր կերպով ուտել. Հատապտուղները հարուստ են վիտամին C- ով, առանց որի երկաթը պարզապես չի կարող ճիշտ ներծծվել: Անեմիան հիվանդություն է, որը հաճախ զարգանում է կանանց մոտ, հատկապես կարմիր միսից հրաժարվողների մոտ: Այնուամենայնիվ, վիտամին C- ն օգտակար է ոչ միայն երկաթի նորմալ կլանման համար. Սիլիցիումի հետ միասին այն նաև կարևոր մասնակից է կոլագենի սինթեզի գործընթացում, որը բավարար քանակությամբ արտադրվելիս հուսալիորեն պաշտպանում է ծերացման նշաններից:
Ապրանքի ազդեցությունը նշվում է կանանց հիվանդությունների բուժման մեջ, ինչպիսիք են ֆիբրոդները և էնդոմետրիոզը: Այն նաև արժեքավոր է կոսմետիկ նպատակներով, և, հետևաբար, պտուղները կարող են օգտագործվել ոչ միայն սննդի համար, այլև մաշկի համար բոլոր տեսակի բուժիչ արտադրանքների պատրաստման համար: Բալը հատկապես արդյունավետ է խնդրահարույց մաշկի, բոլոր տեսակի ցաների դեմ `բաղադրության մեջ սալիցիլաթթվի առկայության պատճառով:
Հղի կանանց համար կեռասի օգտակար հատկությունները
Հղի կանայք կգնահատեն արտադրանքը որպես հակաթեղմիչ: Հատապտուղների և դրանց ցողունների վրա կարող եք պատրաստել օգտակար արգանակ, որը ոչ միայն նորմալացնում է մարմնում հեղուկի փոխանակումը, այլև պաշտպանում է ապագա մայրերին բնորոշ միզուղիների ինֆեկցիաների զարգացումից:
Քաղցր ու թթու պտուղները լավ միջոց են տոքսիկոզի դեմ: Նրանցից կարող եք կոմպոտ պատրաստել առանց շաքարավազ ավելացնելու և խմել սրտխառնոցով: Շատ հարմար է ձեզ հետ վերցնել մի շիշ նման առողջ խմիչք:
Նշվում է հատապտղի օգտակար ազդեցությունը նյարդային համակարգի վրա: Այս հատկությունը շատ օգտակար է ապագա մայրիկի համար, ով, որպես կանոն, անհանգստանալու շատ պատճառներ է գտնում: Դուք կարող եք թեյի մեջ ավելացնել չորացրած բալ, ուտել հատապտուղները մաքուր տեսքով կամ նրանց հետ պատրաստել համեղ ուտեստներ ՝ տրամադրության փոփոխությունից, հոգնածությունից և ընկճվածությունից խուսափելու համար:
Արդյո՞ք բալը լավ է երեխաների համար:
Համեղ քաղցր ու թթու պտուղները հեշտությամբ կարելի է մտցնել երեխայի սննդակարգ ՝ միաժամանակ ստանալով միայն օգուտներ: Ապրանքը կլրացնի վիտամինների և հանքանյութերի ընդհանուր պաշարը, կպաշտպանի իմունային համակարգը և կփրկի ձեզ մրսածությունից:
Այնուամենայնիվ, հատապտուղը լավ է ոչ միայն կանխարգելման, այլև բուժման համար: Բալի հակաբակտերիալ հատկությունները հակազդելու են վարակին, հակատիպային դեղամիջոցները կհեռացնեն ջերմությունը, իսկ խորխաբեր միջոցները կօգնեն արագ ազատվել հազից և մաքրել թոքերը: Բուժման համար դուք կարող եք կամ թեյ եփել բույսի պտուղներից և տերևներից, կամ պարզապես պատրաստել կոմպոտ: Այնուամենայնիվ, նպատակահարմար է օգտագործել մեղրը որպես քաղցրացուցիչ, այլ ոչ թե շաքար, այնպես որ արտադրանքը ավելի օգտակար կլինի:
Բացի այդ, հատապտուղը լավ է արթնացնում ախորժակը. Այս առումով այն օգտագործելը կարող է փրկություն լինել այն մայրերի համար, որոնց երեխաները լավ չեն ուտում: Lunchաշից առաջ կարող եք երեխային տալ մի քանի հատապտուղ:
Բալի հակացուցումները և վնասը
Ապրանքը ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ և, միևնույն ժամանակ, գործնականում չունի հակացուցումներ: Բալը կարող է վնասել միայն նրանց, ովքեր տառապում են.
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ - Ես նկատի ունեմ ծանր հիվանդություններ, ինչպիսիք են խոցերը, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտը, պանկրեատիտը և այլն: Այս դեպքում պտղի մեջ պարունակվող օգտակար թթուները կարող են բացասական ազդեցություն ունենալ, լորձաթաղանթի գրգռում:
- Շաքարային դիաբետի և գիրության ծանր ձևեր - այս դեպքում բաղադրության մեջ արագ շաքարավազի նույնիսկ փոքր պարունակությունը կարող է բացասաբար անդրադառնալ վիճակի վրա:
- Շնչառական համակարգի հիվանդություններ - նկատի ունենք քրոնիկ բնույթի հիվանդությունները:
Բացի այդ, բալի օգտագործման հակացուցումը բաղադրիչներին անհատական անհանդուրժողականություն է, և, հետևաբար, եթե առաջին անգամ եք փորձում հատապտուղ, ապա չպետք է անմիջապես մեծ քանակությամբ ուտեք, զույգը բավական կլինի: Այս առաջարկությունը հատկապես տեղին է ալերգիա կրողների, բուժքույր կանանց և երեխաների համար:
Ատամի էմալի հետ կապված խնդիրներ ունենալու դեպքում չպետք է շատ հենվել կեռասի վրա. Ընդհանրապես, նպատակահարմար է, որ բոլորն օգտագործելուց հետո բերանը մաքուր ջրով ողողեն, որպեսզի հատապտուղների մեջ պարունակվող թթուները բացասաբար չազդեն ատամները:
Մնացած կեռասը, եթե չասենք անսահմանափակ քանակությամբ օգտագործման մասին, լիովին անվնաս է, չնայած դրա սերմերը վտանգավոր են: Երբեք մի կերեք դրանք, դրանք պարունակում են գլիկոզիդ ամիգդալին, որը կարող է հանգեցնել ծանր թունավորման: Եթե դուք պատահաբար կուլ եք տալիս մի ոսկոր, ապա չպետք է շատ անհանգստանաք, քանի որ այս դեպքում այն ամբողջական է, և դրա ներսում գտնվող նյութերը չեն կարող ազատվել:
Նշում! Եթե ունեք որևէ հիվանդություն, որը ենթադրում է բուժական դիետա, համոզվեք, որ նախ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, նախքան հատապտուղը ձեր սննդակարգ մտցնելը:
Ինչպես ընտրել կեռաս. Սորտեր և գնման կանոններ
Քաղցր և թթու առողջ հատապտուղը թարմ տեսքով հայտնվում է խանութների դարակներում շատ կարճ ժամանակ, և, հետևաբար, դուք չեք ցանկանում սխալվել գնումների դեպքում: Բացի այդ, կան մշակույթի բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Իմանալով այս հատկությունները, կարող եք ցանկալի հատկանիշներով հատապտուղ գնել:
Ինչպես ընտրել բալ ՝ կախված դրա բազմազանությունից.
- Ասոլ … Միջին վաղ դասարան: Պտուղները սև-կարմիր են, հստակ քաղցր, թեթևակի թթվայնությամբ: Ոսկորը հեշտությամբ անջատվում է:
- Ենիկեևի հիշատակին … Վաղ հասուն բազմազանություն ՝ մեծ պտուղներով և գերազանց համով: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բալի սերմը մեծ է և զբաղեցնում է պտղի զգալի մասը:
- Ukուկովսկայա … Միջին հասունացման բազմազանություն: Պտուղները խիտ են, սրտաձև, գեղեցիկ մուգ կարմիր երանգով, կարող են հասնել 6, 5 գ քաշի, մինչդեռ քարը մեծ չէ և լավ է առանձնանում: Theելյուլոզը քաղցր է և թթու:
- Խարիտոնովսկայա … Միջին հասունացման բազմազանություն: Այն ունի շատ նուրբ նարնջագույն միս: Պտուղներն իրենք փոքր են, բայց մեծ քարով: Ունի լավ համ:
- Վոլոչաևկա … Մեկ այլ միջին սեզոնի տեսականի: Մրգերը միջին չափի են, սերմերը ՝ նույնպես: Աղանդերի համ - դրա մեջ ակնհայտ քաղցրություն կա, չնայած թթվայնությունը նույնպես առկա է: Պտղի չափը 4,5-5 գ է:
- Երիտասարդություն … Մեր տարածաշրջանի ամենահայտնի սորտերից մեկը, հատկապես լավ է ջեմեր և կոմպոտներ պատրաստելու համար, թարմ հատապտուղը կարող է ինչ -որ մեկին թթու թվալ, չնայած ճաշակի քաղցրությունը հաստատ առկա է, բայց այն այնքան էլ արտահայտված չէ, ինչպես աղանդերի այլ սորտերում: Theելյուլոզը ինքնին հյութալի և ամուր է:
- Նովելլա … Բալ ՝ դասական քաղցր և թթու համով և մուգ կարմիր, թեթևակի հարթեցված պտուղներով: Հատապտուղի չափը մոտ 5 գ է, մինչդեռ քարը փոքր է:
- Շոկոլադե աղջիկ … Փոքր պտուղներով բազմազանություն, որոնք կշռում են ոչ ավելի, քան 3-3,5 գ: Ինտենսիվ կարմիր պղպեղ, լավ խտություն, դասական քաղցր և թթու համ և արտահայտված բուրմունք:
- Թամարիս … Քաղցր տեսականի ՝ գրեթե անորոշ թթվայնությամբ և թեթև ծակող հատկությամբ: Մրգերը կլորացվում են հարթեցված գագաթով: Չափը միջին է `մոտ 5 գ, քարը` մեծ:
- Լյուբսկայա … Մուգ կարմիր, սրտի տեսքով կլորացված պտուղներով ամենահին սորտերից մեկը: Այն կարող է լինել և՛ փոքր ՝ 4 գ, և՛ մեծ ՝ 6 գ:Theելյուլոզը շատ քնքուշ և հյութալի է, թթուությունն արտահայտված է: Ոսկորը մեծ է:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բազմազանություն ընտրելիս պետք է նաև ուշադիր գնահատել պտղի որակը. Գնելիս ուշադրություն դարձրեք.
- Խտություն … Հատապտուղը պետք է լինի միջին խտության, այսինքն ՝ չպետք է լինի շատ կոշտ, բայց նաև չափազանց փափուկ: Եթե սեղմելիս այն կորցնում է իր ձեւը, բալը չափազանց հասուն է, եթե, ընդհակառակը, շատ վատ է սեղմվում, այն դեռ չի հասունանում:
- Արտաքին տեսք … Ուշադիր զննեք մի քանի պտուղ, դրանք չպետք է ունենան որևէ վնաս, փորվածքներ, քերծվածքներ, մուգ բծեր: Եթե առկա են որոշակի արատներ, դա նշանակում է, որ նման պտուղները պատշաճ կերպով չեն պահվել կամ տեղափոխվել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ամբողջականությունը կորցրած հատապտուղը արագորեն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները և, հետևաբար, երբեք վնասված պտուղներ չի գնում:
- Գույն … Varietyանկացած սորտի հասած բալը պետք է ունենա տարբեր ինտենսիվության բորդո երանգ: Եթե ձեր առջև կան կարմիր հատապտուղներ, ապա գրեթե 100% երաշխիքով կարող ենք ասել, որ դրանք դեռ չեն հասունացել:
Մեծ նշանակություն ունի ոչ միայն բալի ճիշտ գնումը, այլև դրա պահեստավորումը: Գնված հատապտուղները լավ լվացեք, մի փոքր չորացրեք և դրեք սառնարանում կնքված տարայի մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չնայած այս վիճակում գտնվող բալը երկար ժամանակ չի վատթարանա, մի մոռացեք, որ պահեստավորման ընթացքում վիտամինները կկորչեն, ուստի ավելի լավ է ցանկացած ապրանք հնարավորինս թարմ ուտել:
Ինչպե՞ս պատրաստել բալի ջեմ:
Բալի ջեմը շատերի համար սիրված է `չափավոր քաղցր և թեթևակի թթվայնությամբ, այն կարելի է հաճույքով ուտել առավոտյան խրթխրթան կենացով և կարագով, կամ կարող եք ավելացնել կարկանդակների, կարկանդակների և այլ ուտեստների մեջ:
Բալի մուրաբայի դասական բաղադրատոմս
- Լավ լվացեք հատապտուղները (1 կգ), մաքրեք դրանք:
- Տեղադրեք հատապտուղները պատրաստման ամանի մեջ, ծածկեք շաքարով (1 կգ), թողեք 3-4 ժամ:
- Դրեք ավազանը կրակի վրա, եփեք 7-10 րոպե, հեռացրեք և թողեք մեկ օր:
- Երկու անգամ կրկնել պատրաստման և ինֆուզիոն ընթացակարգը:
- Լցնել ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Ի լրումն դասական բաղադրատոմսի, կան շատ այլընտրանքային տարբերակներ. Կեռասը զուգորդվում է այլ հատապտուղների և մրգերի հետ, համեմունքներ են ավելացվում ջեմում, շաքարավազի փոխարեն մեղրով եփած և այլն:
- Արագ մեղր ջեմ խնկունիով … Մաքրել հատապտուղները (800 գ), խառնել մեղրով (450 գ) խոհարարական ամանի մեջ, այնտեղ դնել խնկունի (1 ճյուղ): Եփել 15-20 րոպե, մինչև բալը փափկվի և մեղրի օշարակը թանձրանա: Ավելացնել կիտրոնի հյութ (1 պտուղ), աղ (1/2 թեյի գդալ): Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Շոկոլադով պատված բալի ջեմ … Մաքրել հատապտուղները (750 գ), լվանալ, ծածկել շաքարով (400 գ), թողնել մինչև օշարակի հայտնվելը: Կրակի վրա դնել, եռացնել, հեռացնել փրփուրը, դնել վանիլին (1 թեյի գդալ), կակաո (1 ճաշի գդալ), եփել կես ժամ: Շոկոլադը (70 գ) մանր կտրատել, ջեմը հանել կրակից, վրան ավելացնել շոկոլադ, ապա կիտրոնի հյութ (1/2 պտուղ): Երբ ջեմը սառչի, լցնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում:
- Ելակի և բալի ջեմ … Մաքրել կեռասը (1 կգ), խառնել շաքարավազի հետ (500 գ), տաքացնել 5 րոպե: Մեկ այլ կաթսայում տրորեք ելակը (1 կգ), նույնպես տաքացրեք շաքարով (500 գ) 5-10 րոպե: Խառնել հատապտուղները, միասին եփել 2-3 րոպե, լցնել բանկաների մեջ:
Ինչ թխել կեռասով:
Ընտրելով և գնել հատապտուղ, դուք, իհարկե, ինքներդ ձեզ տալիս եք այն հարցը, թե ինչպես կարելի է կեռաս ուտել `թարմ կամ ավելացնել որոշակի ուտեստի: Եվ հետո դուք պետք է որոշեք. Թարմ դուք շատ ավելի շատ վիտամիններ եք ստանում, բայց մյուս կողմից, այս հատապտուղով աղանդերի բազմազանությունն այնքան տպավորիչ է, որ անհնար է չփորձել գոնե դրանցից մի քանիսը եփել:
Բաց և փակ, մեծ և փոքր, պարզ և բարդ բաղադրատոմսով. Կան բալի կարկանդակներ և, իրոք, կան շատերը.
- Պարզ վանիլային կարկանդակ … Սերմերից ազատեք կեռասը (500 գ), ողողեք և տեղադրեք թխման ափսեի հատակին, ծածկեք շաքարով (50 գ), թողեք կես ժամ: Մաղել ալյուրը (120 գ), ավելացնել աղը (պտղունց), վանիլինը (դանակի ծայրին), քերած թարմ կիտրոնի կեղևը (1 պտուղից), շաքարավազը (200 գ): Առանձին -առանձին հարեք ձվերը (5 հատ) և նրբորեն ավելացրեք չոր բաղադրիչներին, ավելացրեք նաև թթվասերը (350 գ) և կաթը (1 բաժակ):Խմորը խառնել մինչև հարթ, անհրաժեշտության դեպքում օգտագործել խառնիչ: Խմորը լցնել հատապտուղների վրա, թխել 40-50 րոպե 180-ումՕՀԵՏ
- Կաթնաշոռով բաց կարկանդակ … Eggsեծել ձվերը (2 հատ), ավելացնել աղը (պտղունց): Հալեցնել կարագը (50 գ), ավելացնել ձվերին, ավելացնել նաև կաթնաշոռ (180 գ), շաքարի փոշի (2 ճաշի գդալ): Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացնել ալյուր (7 ճաշի գդալ), սոդա (դանակի ծայրին), հունցած խմորը 20 րոպե դնել սառնարանում: Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը `կաթնաշոռ (120 գ), խառնել ձվերի հետ (1 հատ), շաքարի փոշի (150 գ), կեռաս (200 գ), կեղևավորված: Խմորը բաժանեք ձևի մեջ, պատրաստեք կողմեր և մի փոքր թողեք վերևի համար: Թխել խմորը 180Օ10 րոպեից, ապա հեռացրեք, դրեք լցոնումը: Վերին մասի համար մնացած խմորը կտրեք շերտերի մեջ և պատրաստեք գեղեցիկ «վանդակ»: Թխել ևս 20-30 րոպե:
- Չերի Բրաունի նուշով … Darkրային բաղնիքում հալեցրեք մուգ շոկոլադը (100 գ) և կարագը (90 գ), երբ խառնուրդը սառչի, միացրեք ձվերը (2 հատ): Առանձին խառնել ալյուրը (50 գ), շաքարավազը (150 գ), փխրեցուցիչը (1/2 թեյի գդալ), կակաոն (40 գ): Շոկոլադե -կարագի զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք չոր բաղադրիչներ, այնուհետև ավելացրեք բալ (50 գ) և նուշ (50 գ) - հատապտուղները մաքրեք, նուշը մանրացրեք: Թխել կարկանդակը 180 -ումՕC կես ժամ:
- Բալի կարկանդակներ առանց խմորիչի խմորի վրա … Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը (100 գ), ավելացնել աղը (0,5 թեյի գդալ), կաթը (250 մլ), լավ խառնել: Մաղել ալյուրը (300 գ), ավելացնել չամրացված (1 պարկ), շաքարավազը (3 ճաշի գդալ), այնուհետև կաթ-յուղի խառնուրդը: Խմորը հունցել, ծածկել պոլիէթիլենով և մեկ ժամ պահել սառնարանում: Այդ ընթացքում հոգ տանել միջուկի մասին - բալերը (400 գ) ազատել սերմերից, մի փոքր տրորել, ծածկել շաքարով (ըստ ճաշակի), օսլայով (1 ճաշի գդալ), դարչինով (1 թեյի գդալ), լցնել կոնյակի մեջ (1 ճաշի գդալ), լավ խառնել: Խմորը բաժանել կտորների, գլորել դրանցից յուրաքանչյուրը, շարել միջուկը և կարկանդակը ձևավորել: Կարկանդակները շարել թխման թերթիկի վրա, թխել 20-30 րոպե 200 ջերմաստիճանումՕՀԵՏ
- Շոռակարկանդակ բալով … Փափկեցրած կարագը (100 գ) տրորել շաքարավազի հետ (6 ճաշի գդալ): Ձվերը (4 հատ) բաժանել դեղնուցների և սպիտակների, առաջինը դնել ամանի մեջ և մի քիչ սառեցնել, իսկ դեղնուցներն ավելացնել կարագ-շաքար խառնուրդին: Մաղել ալյուրը (300 գ) և աստիճանաբար ավելացնել խմորին: Ըստ բալի շոռակարկանդակի բաղադրատոմսի, խմորը տարածեք թխում ուտեստի վրա - անպայման ձևավորեք կողմերը: Ձուլվածքը դրեք սառնարանում 15-20 րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստեք կաթնաշոռի սերուցք `կաթնաշոռը (200 գ) համատեղեք շաքարավազի հետ (6 ճաշի գդալ): Սպիտակուցները հարել մինչև հաստ փրփուրը և նրբորեն ավելացնել կաթնաշոռին: Հանել խմորը, վրան քսել կեղևավորված և թեթև մանրացված բալը (400 գ), թեթևակի շաղ տալ վերևով շաքարով (1 ճաշի գդալ), վանիլով (ըստ ճաշակի), օսլայի (1 ճաշի գդալ): Կրեմը դրեք վերևում, նրբորեն հարթեք և թխեք 30-40 րոպե 180 ջերմաստիճանումՕՀԵՏ
- Բալի և շոկոլադե տորթ «Սև անտառ» … Վերցրեք ձվերը (5 հատ), սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Olեծել դեղնուցները շաքարով (200 գ), սպիտակները առանձին ՝ հաստ փրփուրի մեջ, այնուհետև դեղնուցները միավորել սպիտակների հետ: Մաղել ալյուրը (70 գ), կակաոյի փոշին (30 գ), աղը (պտղունց), սոդան (1 թեյի գդալ), խառնել: Ձվի խառնուրդը միացրեք չոր բաղադրիչների հետ, ավելացրեք վերջիններս աստիճանաբար, որպեսզի ստանաք առավել համասեռ խմոր: Ստացված խմորը թխել կլոր տեսքով 30-40 րոպե 180-ի համարՕC. Սառեցված թխվածքաբլիթը կտրեք երեք մասի `կստանաք 3 տորթ: Մաքրել կեռասը (250 գ), մի փոքր տրորել, ծածկել շաքարով (50 գ), թողնել 15 րոպե, որպեսզի հատապտուղը հյութ տա: Այդ ընթացքում պատրաստեք օշարակ ՝ տորթերը թրջելու համար. Ջուրը (100 մլ) և շաքարավազը (100 գ) խառնել, բերել եռալ, կրակն անջատել, ավելացնել մի փոքր բալի հյութ, կոնյակ `ցանկության դեպքում: Այժմ պատրաստեք կրեմը. Եռացրեք ջուրը (100 մլ), ավելացրեք շաքարած կեռասը, օսլան (1 թեյի գդալ), եռացրեք մինչև խառնուրդը թանձրանա, հեռացրեք կրակից, տեղափոխեք մեկ այլ ուտեստ և ծածկեք պլաստիկով, որպեսզի այն դիպչի գագաթին: բալի շերտ: Սառը սերուցք հարել 33% (500 մլ) շաքարի փոշիով (200 գ):Թարմացրեք յուրաքանչյուր ընդերքը օշարակով, ապա ավելացրեք սերուցքն ու կեռասը, վերևի ընդերքի վրա քսեք միայն սերուցքը, ինչպես նաև կողքերը սերուցքով քսեք: Theարդարեք տորթը ամբողջական կեռասով և քերած շոկոլադով: Սառեցրեք ամբողջ գիշեր:
- Բալի cupcakes … Հալեցրեք կարագը (60 գ), թողեք սառչի, ավելացրեք ձվերը (2 հատ), կաթը (150 մլ): Միավորել ալյուրը (220 գ), շաքարը (200 գ), սոդան (1 թեյի գդալ), վանիլինը (1/2 թեյի գդալ), աղը (պտղունց): Երկու զանգվածները խառնել, լավ խառնել: Խմորի մեջ խառնել կեղևավորված կեռասը (300 գ): Խմորը շարում ենք տարաների մեջ, թխում կես ժամ 200 -ումՕԳ. Պատրաստեք սպիտակուցային կրեմը `հարեք սպիտակուցները (4 հատ) մինչև հաստ գագաթները շաքարի փոշիով (200 գ) և վանիլային շաքարով (ըստ ճաշակի): Կրեմը տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, զարդարեք սառած թխվածքաբլիթները, այնուհետև դրանք դրեք ջեռոցում 5-7 րոպե:
- Ավստրիական շտրուդել … Մաղել ալյուրը (250 գ), ավելացնել աղը (պտղունց), ձուն (1 հատ), բուսական յուղը (50 մլ), ջուրը (140 մլ): Լվացեք խմորը. Կպահանջվի մոտ 10 րոպե, փաթեթավորեք պլաստիկով և դրեք սառնարանում 30 րոպե: Չորացրած սպիտակ հացը (50 գ) տապակի մեջ, բլենդերով մանրացրեք փշրանքների մեջ, արեք նաև նուշով (50 գ): Հալեցրեք կարագը (30 գ) տապակի մեջ, մի քանի րոպե տապակեք հացի փշրանքները, այնուհետև ավելացրեք նուշն ու շաքարավազը (100 գ), խառնեք և հեռացրեք կրակից: Խմորը ուղղանկյունի տեսքով գլորեք, այն պետք է ստացվի շատ բարակ: Քսել այն կարագով, ավելացնել թավայի պարունակությունը, ապա առանց կորիզի բալը (600 գ): Շտրուդելը փաթաթեք ռոլի պես, կարագ քսեք: Նրբորեն փոխանցեք գլանափաթեթը թխման թերթիկի վրա, թխեք 180 -ումՕ45-50 րոպեից: Serառայել վանիլային պաղպաղակի գդալով և շաքարի փոշիով:
Բալի բաղադրատոմսեր
Հատկանշական է, որ կեռասով կարելի է պատրաստել ոչ միայն աղանդեր, այլև օրիգինալ տաք ուտեստներ և աղցաններ: Մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.
- Բադ գինու սոուսում … Բադը (1, 5 կգ) աղով և պղպեղով քսում: Բուսայուղը (100 մլ) լցնել կաղապարի մեջ, միսը դնել վերևում, դնել տաքացրած մինչև 180ՕՎառարանից թխեք 40 րոպե ՝ շարունակաբար լցնելով ստացված ճարպի վրա: Մաքրել կեռասը (500 գ), եփ գալ կարմիր գինու մեջ (1 բաժակ): Թռչնաբուծության պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ լցնել գինու և կեռասի հետ: Hotառայել տաք բրնձով:
- Կծու խոզի միս … Պատրաստել բալի սալսա. Կեղևը կտրատել (250 գ), մանր կտրատել, խառնել կրաքարի հյութի հետ (2 թեյի գդալ), քերած կեղևը (1/2 թեյի գդալ) և նուրբ թակած կարմիր սոխը (1/4 գլուխ), կտրատած համեմ (1,5 ճ.) և jalapenos (1 թեյի գդալ): Խոզի փափկամիսը (350 գ) թաթախել աղի, սև պղպեղի մեջ, տապակել բարձր կրակի վրա մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը ձիթայուղի մեջ: Տապակած խոզի միսը դնել թխման ամանի մեջ, դնել ջեռոցում 10-15 րոպե 200 ջերմաստիճանումՕԳ. Միսը դրեք տախտակի վրա, թողեք հանգստանա, կտրեք 5-10 րոպե հետո և մատուցեք բալի սալսայով:
- Աղցան ծովախեցգետիններով … Մաքրել և մարինացնել բալը (350 գ) կոնյակի մեջ (100 մլ): Shովախեցգետին (300 գ) եփել աղած ջրի մեջ: Կլպեք ավոկադոն (3 հատ), կտրեք խորանարդի մեջ, ցողեք կրաքարի հյութով: Կտրեք սուլուգունի կտորների (150 գ): Պատրաստեք սոուսը ՝ հարել ձիթապտղի յուղը (50 մլ), կրաքարի հյութը (1 հատից), մի փոքր բալի հյութ ՝ թրջված կոնյակով: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել սոուսով և սոճու ընկույզով (20 գ):
- Աղցան ճակնդեղով և ընկույզով … Մաքրել ճակնդեղը (1 հատ), եռացնել աղած ջրի մեջ: Մի բաժակ լցրեք մի փոքր արգանակ (100 մլ), մնացածը քամեք: Կտրեք ճակնդեղը շերտերի մեջ: Լվացեք գազարի տերևները (150 գ), ընտրեք ձեր ձեռքերով, դրեք մատուցվող ափսեի մեջ: Zուկկինի (1 հատ) կտրված է բարակ շերտերով: Կտրեք Ադիգե պանիրը (120 գ) խորանարդի, կտրեք բրազիլական ընկույզը (100 գ) 3-4 կտոր: Մաքրել կեռասը (120 գ), լվանալ, դնել փոքր կաթսայի մեջ, ծածկել բալզամիկ քացախով (50 մլ), ճակնդեղի արգանակով: Եփ գալ 5-10 րոպե, մոտ 2-3 հեղուկ պետք է գոլորշիանա: Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ծածկել սոուսով և կտավատի յուղով (50 մլ):
Հետաքրքիր փաստեր կեռասի մասին
Երբ Մոսկվան հիմնադրեց Յուրի Դոլգորուկին, բալը տարածաշրջանում միակ պտղատու ծառն էր:
Հայտնի ճապոնական սակուրան բալի ենթատեսակներից է: Ի դեպ, նրա պտուղները ուտելի չեն, բայց ծառը դեռ ակտիվորեն աճում է, քանի որ աներևակայելի գեղեցիկ ծաղկում է:
Անգլիայում կա ավելի քան 13 մ բարձրության կեռաս, որի տարիքը ավելի քան 150 տարի է:
Բալը, բաղադրության մեջ առկա հատուկ բաղադրիչների շնորհիվ, կարող է ունենալ նույն ազդեցությունը, ինչ ասպիրինը `15-25 բալը կփոխարինի մեկ դեղահատին:
Հատկանշական է նաև, որ հաճախ խորհուրդ է տրվում ուտել շատ կեռաս և խմել եփուկներ նրա հատապտուղներից և տերևներից էպիլեպտիկ հիվանդների համար, ինչը նվազեցնում է հարձակման զարգացման հավանականությունը և օգնում է այն դարձնել ավելի քիչ ինտենսիվ:
Մեկ բալի ծառի վրա մեկ սեզոնին կարելի է հավաքել մոտ 7000 պտուղ:
Տարածված կարծիք կա, որ եթե կինը շատ կեռաս ուտի, ապա առողջ երեխա կծնի: Այնուամենայնիվ, այս նշանը գիտական հիմքեր ունի. Այս հատապտուղը շատ օգտակար է հղի կանանց համար:
Քնելուց առաջ բալը հիանալի գաղափար է, քանի որ քաղցր և թթու պտուղները խթանում են մելատոնինի ՝ քնի հորմոնի արտադրությունը:
Դիտեք տեսանյութ կեռասի հատկությունների մասին.
Կեռասը համեղ և առողջ արտադրանք է ՝ հարուստ բազմաթիվ վիտամիններով, հանքանյութերով և հատուկ բաղադրիչներով, որոնք անհրաժեշտ են յուրաքանչյուր մարդու: Միանշանակ արժե հատապտուղ ուտել, հատկապես այն սեզոնին, երբ այն վաճառվում է թարմ վիճակում, հենց այս տեսքով է ամենաթանկը: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ որոշակի ուտեստին ավելացված սառեցված բալը կդարձնի այն ոչ միայն ավելի համեղ, այլև ավելի առողջ:
