105 խոհարարական կյանքի հաքեր. Համեղ ուտեստներ պատրաստելու գաղտնիքները

2024 Հեղինակ: Arianna Cook | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 18:17

Պարտադիր չէ, որ խոհարարության դասեր անցնեք, որպեսզի սովորեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ու բերանից ջուր բերող ուտեստներ: Օգտվեք 105 լավագույն հաքերի այս ցուցակից և ակտիվորեն կիրառեք դրանք խոհանոցում: Խոհանոցում ոչ մի տնային տնտեսուհի չի կարող անել առանց բազմազան հնարքների: Յուրաքանչյուրն իր զինանոցում ունի տատիկի գաղտնիքները, որոնք նա հաջողությամբ կիրառում է: Բայց, այնուամենայնիվ, անշուշտ կան որոշ օգտակար խոհարարական խորհուրդներ, որոնց մասին ինչ -որ մեկը չի լսել: Մենք հավաքել ենք 105 օգտակար կյանքի հաքեր, որոնք ձեր խոհարարական կյանքը կդարձնեն ավելի հեշտ և կօգնեն ձեր ճաշատեսակները կատարելության հասցնել: Միգուցե դուք արդեն գիտեք դրանցից մի քանիսը, բայց մնացածը անպայման կբացվեն ինչ -որ նորով: Այս խորհուրդները վաղուց արդեն օգտագործվում են հազարավոր տնային տնտեսուհիների կողմից և նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք պատրաստում ընդամենը հաշված րոպեների ընթացքում: Փորձեք դրանք, կիրառեք դրանք գործնականում:

Խմոր և թխում. Խոհարարության գաղտնիքները

1. Թխելիս տորթի գագաթը չի այրվի, եթե այն ծածկված լինի ջրի մեջ թաթախված թղթի հետ:
2. Թխվածքի համար թթվասերը կդառնա ավելի փափուկ, ավելի թեթև և օդային, եթե թթվասերը հարեք ձվի սպիտակուցով:
3. Շարլոտ թխելիս խնձորի կտորները չընկղմվել բորբոսի հատակին, դրանք նախ ալյուրի մեջ գլորեք:
4. Խմորիչի խմորը կդառնա փափուկ և արագ կբարձրանա, եթե օգտագործված բաղադրիչները նույն սենյակային ջերմաստիճանում լինեն:
5. Տորթերն ու գլանափաթեթները փայլելու համար դրանք թխելուց առաջ քսել կաթով, հարած ձվով, շաքարաջրով:
6. Խմորը գլորելու համար օգտագործեք դատարկ գինու շիշ:
7. Տորթի գագաթը չի այրվի, եթե այն ծածկեք խոնավ մագաղաթով:
8. Sweetանկացած քաղցր ուտեստին ավելացնել մի պտղունց աղ: Փոքր քանակությամբ աղը ճնշում է դառը համը և ուժեղացնում քաղցր և թթու համը:
9. Պատրաստի տորթը կաղապարից հանելն ավելի հեշտ կլինի, եթե այն դնեք ջրում լավ թրջված սրբիչի վրա և թխելուց անմիջապես հետո չփշաքաղված:
10. Խմորին ավելացնել կարտոֆիլի նոսրացված օսլա, և այն կդառնա փափուկ և փափուկ: Նույնիսկ հաջորդ օրը:

Միս, թռչնամիս, ենթամթերք `խոհարարական կյանքի հաքերներ

1. Աղացած միսը ավելի անուշաբույր և համեղ դարձնելու համար դրան ավելացրեք մանր քերած հում կարտոֆիլ, հում և տապակած սոխ:
2. Գարեջրի մարինադն ինքնատիպ համ կհաղորդի քյաբաբներին, խորոված միսին և խորովածին: Միավորել բաց կամ մուգ գարեջուրը, սոյայի սոուսը, աղը և պղպեղը:
3. Լյարդը փափուկ կլինի, եթե եփելու վերջում աղ դրվի:
4. Likeանկանու՞մ եք ջեռոցում պատրաստել ոսկե դարչնագույն միս: Քսեք այն վերևի ցանկացած մարինադով և ուղարկեք այն ջեռոց:
5. Միսը կբացահայտի իր նուրբ համը, եթե մի փոքր սառչի:
6. Հավի միսը շուռ տալ հատիկի վրայով: Եթե հավի քյաբաբը սխալ է տնկված, այն կարող է հեշտությամբ ընկնել:
7. Խոզի միսը քսել յուղով, թողնել, որ այն ներծծվի և տապակել տապակի մեջ ՝ առանց յուղի և յուղի:
8. Խոհարարության վերջում աղացրեք լյարդին `լրացուցիչ փափկության համար:
9. Կիվին կօգնի մեղմել կոշտ միսը: Պտուղը պարունակում է ֆերմենտ, որն արագորեն քայքայում է կենդանական սպիտակուցը: 1 կգ մսի համար `1 կիվի: Ներծծեք միսը այս սոուսի մեջ 1-1,5 ժամից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում մսի մանրաթելերը կսողան և կվերածվեն մածուկի:
10. Կոշտ միսը մեղմելու է, երբ արգանակը եփում եք բանանի կեղևով:
11. Փայտե տախտակի վրա միսը ծեծելով ՝ այն կլանում է շատ մսի հյութ: Աշխատանքը սկսելուց առաջ խորհուրդը խոնավացրեք շատ ջրով: Սապը չի ներծծվում թաց ծառի մեջ:
12. Աղի տապակած միս? Ալյուր կամ կարագի սոուս ավելացրեք դրան, այն միսը աղը կվերցնի:
13. Եփած միսը հյութալի դարձնելու համար դրեք եռացող ջրի մեջ, ձեզ հարկավոր է հարուստ արգանակ `սառը ջրում:
14. Սառեցված միսը դանդաղ սառեցրեք. Սկզբում սառնարանի ներքևի դարակում, այնուհետև սենյակային ջերմաստիճանում: Այսպիսով, դա կլինի հյութալի, քնքուշ և կպահպանի բոլոր օգտակար նյութերը:
15. Rabագարի ուտեստը ավելի համեղ կլինի, եթե բնօրինակը 40 րոպե թրմվի կաթի մեջ, այնուհետև մարինացվի:
16. Մի աղացրեք հում միսը, հակառակ դեպքում դրանից վաղաժամ կթողնի մսի հյութը, որից ուտեստը այնքան հյութալի և սննդարար չի լինի: Աղացրեք այն պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ:

Ձու - պատրաստման գաղտնիքներ

1. Երազո՞ւմ եք, որ խաշած ձուն չփշրվի: Սկզբում դանակը թրջեք սառը ջրի մեջ, ապա կտրեք այն կիսով չափ:
2. Աղացած ձվերը փափկամազ դարձնելու համար ձվերին ավելացրեք 1-2 ճ / գդ: սառը ջուր և հարել:
3. Կասկած ունե՞ք ձեր ձվերի թարմության մասին: Թարմացրեք դրանք ջրի տարայի մեջ. Թարմները կմնան ներքևում ՝ լողալով վերևում ՝ ոչ թարմ, եթե ձվի մի ծայրը բարձրացել է, նախ օգտագործեք այն:
4. Որպեսզի պատյանների կտորները չմտնեն ուտեստը, ձվերը կոտրեք սեղանի հարթ մակերևույթի վրա, այլ ոչ թե դանակի բերանով կամ ամանի եզրին:
5. Պինդ խաշած ձվերը հեշտ է կեղևոտվում, եթե տաքը հարվածում է սեղանին ՝ կեղևը ճեղքելու և սառը ջրի մեջ ընկղմվելու համար, որպեսզի սառչի:
6. Ինչպե՞ս եփել ձվերը: Փափուկ եփած-3-4 րոպե, պինդ խաշած-8 րոպե:
7. Եփած ձվերը եռացնելիս 0.5 թեյի գդալ լցնել ջրի մեջ, որտեղ ձուն եփում են: քացախ: Այնուհետեւ սպիտակուցը չի պառակտվի «կռատուկների»:
8. Դանդաղ և տապակած ձվերը ցածր և միջին ջերմության վրա ավելի լավ կաշխատեն չայրված եզրերով:
9. Ձու միկրոալիքային վառարանում: Ձուն կոտրեք ամանի մեջ, լցրեք ջրի մեջ, ծածկեք ափսեով և միկրոալիքային վառարանով առավելագույն հզորությամբ մեկ րոպե:
10. Ձվերը եռացնելուց առաջ լավ թափահարեք: Դեռև կճեպի մեջ ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը կխառնվեն, և դուք կստանաք եփած «Ոսկե ձու»:

Առաջին ուտեստներ և արգանակներ - գաղտնիքներ

1. Հեռացրեք դափնու տերևը պատրաստի ապուրից, քանի որ այն միայն ավելի դառը համ կունենա:
2. Եթե արգանակը եփում են սառեցված միսից, ապա այն պղտոր կդառնա: Թափանցիկություն ձեռք բերելու համար եփելիս ձվի կեղևը դրեք արգանակի մեջ: Հեռացրեք դրանք ճեղքված գդալով:
3. Բավարար հաստ ապուր չկա՞: Ներծծեք հացը արգանակի մեջ և շփեք այն քերիչով:
4. Կաղամբի ապուրի մեջ թթու կաղամբը դրեք սառը ջրի մեջ, շոգեխաշած եռացող ջրի մեջ:
5. Աղի ապուրը, դրա մեջ թաթախված կարտոֆիլը կամ շիլան `հացահատիկով, կփրկեն ձեզ: Այս արտադրանքով ուտեստը եփում են, հետո հանում: Շիլան և կարտոֆիլը վերացնում են աղի համը `վերցնելով դրա ավելցուկը:
6. Արգանակը ավելի թափանցիկ և թեթև դարձնելու համար դրան մի կտոր սառույց ավելացրեք և եռացրեք:
7. Ապուրի պատրաստման վերջին փուլում լցնել թարմ քամած բանջարեղենի հյութ (կաղամբ, գազար, լոլիկ): Սա կբարձրացնի համը և կհարստացնի ուտեստը վիտամիններով, հանքանյութերով և սննդարար նյութերով: Այս նպատակով հյութը կատարյալ է:

Մի քանի գաղտնիք ձկների հետ

1. Խոհարարության ընթացքում ձկների քայքայումը կանխելու համար ավելացրեք մի փոքր կիտրոնի հյութ:
2. Աղի ձուկը: Եփ գալ այն անաղարտ կարտոֆիլով կամ թթվասերով:
3. Դեռևս ձկան հոտ ունե՞ք ձեր ձեռքերին: Սրբեք դրանք կիտրոնի հյութով կամ խմորի սոդայով և լվացեք տաք ջրով:

Հացահատիկային, լոբազգիներ `կյանքի հաքերներ խոհանոցում

1. Գարին, բրինձը, կորեկը ավելի դանդաղ են ուռչում և երկար եփվում կաթի մեջ: Հետևաբար, դրանք նախ եփվում են մինչև ջրի մեջ կեսը եփելը, իսկ հետո կաթը լցվում է:
2. Հացահատիկը եփել կանաչ թեյի մեջ: Այսպիսով, շիլան կլինի ավելի վիտամինային և սննդարար:
3. Բրնձը փխրուն պահելու համար լավ լվացեք այն եփելուց առաջ: Նախընտրելի է 7 ջրերում `ավելորդ օսլայից ազատվելու համար:
4. Ձյունաճերմակ և փխրուն բրինձը կստացվի, եթե պատրաստման ընթացքում մի փոքր քացախ ավելացնեք:
5. Եփել լոբին ՝ առանց կաթսան ծածկելու, այլապես դրանք կխավարեն:
6. Բրինձն ու մակարոնեղենը պատրաստման ընթացքում չեն կպչի իրար, եթե ջրի մեջ մի փոքր բուսայուղ լցնեք:
7. Wantանկանում եք ձեր բրինձը սպիտակ պահել: Լցնել այն եռացրած աղած ջրի մեջ `մի կաթիլ կիտրոնի հյութով: Մի ծածկեք կաթսան կափարիչով:
8. Wantանկանում եք հեռացնել ձեր ապուրից ավելորդ ճարպը: Սառեցրեք այն սառնարանում. Ճարպը կսառչի և կվերածվի ֆիլմի, որը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել գդալով:

Բանջարեղեն. Խոհարարության գաղտնիքները

1. Մի փոքր պտղունց վանիլը կծու համ կհաղորդի բանջարեղենային աղցանին:
2. Այն կհեռացնի սմբուկի դառնությունը `աղը: Պտուղը կտրատեք շերտ, աղ և թողեք 30 րոպե, որպեսզի հյութը դուրս գա:Այնուհետեւ լվացեք բանջարեղենը սառը ջրով եւ սկսեք պատրաստել:
3. Beակնդեղի եռման ժամանակը կկրճատվի մեկ ժամով, եթե արմատային բանջարեղենը ընկղմվի արդեն եռացող ջրի մեջ:
4. Կտրատելիս սոխն ավելի դառը համ կունենա, եթե դանակը թրջվի սառը ջրով:
5. Կտրելուց հետո սոխը կդադարի դառը համ ունենալ, եթե դրա վրա եռացող ջուր լցնեք:
6. Եռացող ջուրը կօգնի պահպանել թակած կաղամբի գույնը լցոնման համար, որը պետք է լցնել կաղամբի գլխի վրա, այնուհետև սառը ջուր լցնել մեկ րոպե: Այնուհետեւ քամել այն եւ տապակել տապակի մեջ:
7. Որպեսզի ամեն օր չվատնեք աղցաններ կտրատելով, կտրատեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն և դրանք առանձին պահեք սառնարանում հատուկ պլաստիկ տոպրակների մեջ:
8. Սխտորը հեշտությամբ կլպելու համար կոշտ պատյանները մանրացրեք ձեր դանակի հետևի մասով:
9. Etsակնդեղը կարող է ոչ միայն եփվել, այլև ամբողջությամբ թխվել ջեռոցում, աղ ցանել, լցվել մեղրով և բալզամիկ սոուսով և յուրաքանչյուրը առանձին փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
10. Կարտոֆիլի բլիթները հաշված վայրկյանների ընթացքում, և նույնիսկ փխրուն, կստացվեն վաֆլի արդուկի մեջ:
11. Wantանկանում եք արագ կեղևավորել թխած պղպեղը: Տեղադրեք տաք բանջարեղենը պլաստիկ տոպրակի մեջ, կապեք և թողեք նստի 15 րոպե: Մաշկը հեշտությամբ դուրս է գալիս:
12. Կես սոխի թարմությունն ու սննդային արժեքը պահպանելու համար քսեք կտրված հատվածը: Սոխը կպահպանի իր թարմությունն ու բոլոր օգտակար նյութերը:
13. Պարզապես և արագ հեռացրեք կեղևը լոլիկից, եթե դրանք լցվեն եռացող ջրով:
14. Արդյո՞ք կեղևը պայթում է կարտոֆիլը համազգեստով պատրաստելիս: Խոհարարության ընթացքում ավելացված մի քանի կաթիլ քացախը կօգնի այն անձեռնմխելի պահել:
15. Կվերադարձնի չորացած կանաչի նախկին թարմությունը, եռացող ջուրը: Թաթախեք այն ամանի մեջ տաք ջրի, ապա սառը ջրի մեջ:
16. Աղցանի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն պահածոյացված եգիպտացորեն, այլև խաշած թարմ ձու: Բավական է կտրել հատիկները սուր դանակով:
17. Պյուրե կարտոֆիլին ավելացնել տաք կամ տաք կաթ: Սառը ուտեստին կտա անճաշակ գորշ գույն:
18. Որպեսզի կտրատած խնձորը չմթնի աղցանի մեջ, տեղադրեք դրանք աղած ջրի մեջ:
19. Հին կարտոֆիլից պատրաստված խյուսը կլինի ավելի մեղմ, փափուկ և համեղ, եթե դրան ավելացնեք հարած ձվի սպիտակուցը:
20. Թարմ կանաչին ավելի երկար պահելու և չչորանալու համար լվացեք դրանք և փաթաթեք փայլաթիթեղով: Պահել սառնարանում 1-2 ամիս:
21. Դիվերսիֆիկացնել վինեգրետը `ավելացնելով 1 ճ.գ. լ կաթ, 1 ճ. շաքարավազ և խառնել:

Խմիչք - մի քանի հնարք

1. Սուրճին ավելացված աղը խմիչքին կտա զարմանալի համ:
2. Smoothie մի քանի վայրկյանում: Միավորել smoothie- ի բոլոր բաղադրիչները, լցնել սիլիկոնե կաղապարների մեջ և սառեցնել: Պարզապես նախաճաշից առաջ տեղադրեք այս ձուլվածքները բլենդերի մեջ, և ձեր խմիչքը պատրաստ կլինի վայրկյանների ընթացքում:

Բլիթներ - նշում տանտիրուհուն

1. Մնացածը թխելիս բլիթները սառը պահելու համար դրանցից մի ափսե պահեք եռացրած ջրի կաթսայի մեջ:
2. Նրբաբլիթները կդառնան փխրուն և ոսկեգույն, եթե խմորին շաքարավազ ավելացվի. 1 tbsp. լ նուրբ շաքար 1 լիտր խմորի դիմաց:
3. Բլիթները հաջողակ դարձնելու համար խմորին ավելացնել բանջարեղեն կամ կարագ: 2-3 ճաշի գդալ բավական կլինի: լ Սա թույլ չի տա, որ դրանք կպչեն թավայի հատակին:

Սոուսներ - ինչ կարելի է փոխարինել ինչով

1. Մայոնեզը փոխարինեք թթվասերի սոուսով պյուրեով խաշած ձվի դեղնուցով և 1 թեյի գդալ: մանանեխ.
2. Երկու կտոր զտված շաքարավազ, լուծարված քացախի մեջ, սպիտակ գինու փոխարինող կլինի սոուսի համար, որը հարմար է մսի և ձկան ուտեստների համար:

Սունկ - քչերը գիտեն դրա մասին:

1. Եթե սնկերը լվանալուց առաջ չլվացվեն, այլ կեղևահանվեն մաշկից, դրանք ավելի փխրուն կլինեն:
2. Չորացրած սնկերը ավելի թարմ կդառնան, եթե դրանք չթրջվեն ջրի, այլ կաթի մեջ:

Խոհարարության տարբեր գաղտնիքներ

1. Քաշեք մի մեխակ սխտոր այն ափսեի վրա, որի մեջ դնում եք աղցանը կամ կողային ուտեստը: Dishաշատեսակը կփայլի նոր ձևով, կդառնա ախորժելի և ավելի հետաքրքիր համով:
2. Հացի փշրանքներին այլընտրանք են առողջ և համեղ աղացած ընկույզները:
3. Մի անտեսեք կիտրոնի հյութը: Այն հատկապես լավ է հնչում բանջարեղենի և ձկների հետ: Պտուղն ի վիճակի է փոխարինել աղը և սնունդը լիցքավորել բույրով և հյութալի համով:
4. Ձեռքերով սեղմեք կիտրոնի վրա և որոշ ժամանակ եռանդով գլորեք այն սեղանի վրա: Դրանից հետո նա ավելի շատ հյութ կտա:
5. Պանրի կտրված եզրը չորանալուց խուսափելու համար այն քսում եք կարագով:
6. Նուշի կեղևը արագորեն կպոկվի, եթե այն եփվի 5 րոպե և սառչի սառը ջրում:
7. Երեք ուտեստ `մեկ թխում թերթիկ: Նրբաթիթեղով շարեք թխման թերթիկը, փայլաթիթեղից պատրաստեք միջնապատեր, որոնց միջև տեղադրեք 3 տարբեր ուտեստներ:
8. Breakfastամանակ չունե՞ք նախաճաշ պատրաստելու: Պատրաստեք երեկոյան: Վարսակի ալյուրը բանկայի մեջ առավոտյան լիարժեք առողջ ուտեստ է: Միավորել փաթիլները հավելումներով (ազնվամորի, բանան, շոկոլադ, չամիչ, շաքարած մրգեր) ապակե տարայի մեջ, լցնել ջրով / կաթով և պահել բանկան սառնարանում: Առավոտյան պարզապես ուտեք պատրաստի շիլա: Անկության դեպքում այն կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
9. Դուք կարող եք տորթ կամ փափուկ պանիր հավասարապես կտրել բարակ ձկնորսական գիծով կամ սովորական ատամնաթելերով ՝ առանց բուրավետիչ:
10. Բլենդերը արագ և հեշտ լվանալու համար մի քիչ ջուր լցրեք ամանի մեջ և միացրեք բլենդերը մի քանի վայրկյան: Սայրը լավ կմաքրվի: Այնուհետեւ լվանալ այն ծորակի ջրով:
11. Եթե սնունդը դեռ չի պատրաստվել ջեռոցում, այն սկսում է այրվել. Ծածկեք այն սննդի փայլաթիթեղով:
12. Աղը միշտ չոր և փխրուն կլինի, եթե մի քանի հատիկ բրինձ լցնեք աղամանի մեջ:
13. Օգտագործելով դանդելիոնի տերևները աղցանի համար, բայց դառնությունը խանգարում է: Կես ժամ թրմեք դրանք աղաջրի մեջ, և դառնությունը կանցնի:
14. Ինչպե՞ս շաքարավազը դարձնել անուշաբույր: Համեմունքներն ու խոտաբույսերը տեղադրեք շաքարավազի բանկայի մեջ և մեկ շաբաթ պահեք նուրբ շաքարը ամուր կափարիչի տակ: Հետաքրքիր համադրություններ են `չորացրած կիտրոնը և կրաքարը, դարչինը և մեխակը, վանիլինը, չոր անանուխը կամ նարդոսը:
15. Բարձրացրեք չոր համեմունքների և խոտաբույսերի համը ՝ դրանք նախապես թխելով չոր թավայի մեջ: Բույրը կդառնա ավելի պայծառ ու հարուստ:
16. Տաք ուտելիքը մատուցելուց առաջ տաքացրեք ափսեները և սառեցրեք նախքան սառը նախուտեստներ մատուցելը: Ուտելիքի համը կդառնա ավելի հարուստ:
17. Աղ սոյայի սոուսով: Նա կընդգծի բանջարեղենի, մսի, ձկան համը:
18. Եթե մանանեխը չոր է, դրան կաթ ավելացրեք:
19. Բարձր ջերմաստիճանում սննդամթերքի երկարատև մշակման արդյունքում արտադրանքի մեջ շատ օգտակար նյութեր կորչում են: Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է ուտեստներ եփել շատ բարձր կամ ցածր ջերմության վրա, իսկ միջին ջերմության վրա `միջին եռալով` ոչ ավելի, քան 15 րոպե:
20. Տապակի ընթացքում յուղը չի շաղ տա, եթե թավայի հատակին մի փոքր աղ ցանեք:
21. Մեղրը չպետք է շատ տաքացնել: Եթե ձեզ հարկավոր է դա անել, ապա բանկան դրա հետ թաթախեք տաք ջրի ամանի մեջ:

Տեսանյութի խորհուրդներ

10 խոհարարական կյանք կոտրում է մսի խոհարարական հնարքները.

35 անհավանական խոհարարական հաքեր.