Սիսեռ բադի ապուր

Բովանդակություն:

Սիսեռ բադի ապուր
Սիսեռ բադի ապուր
Anonim

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և հագեցնող սիսեռի բադի ապուր տանը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:

Պատրաստի ոլոռի բադի ապուր ՝ համեմված թարմ խոտաբույսերով
Պատրաստի ոլոռի բադի ապուր ՝ համեմված թարմ խոտաբույսերով

Սիսեռի բադի ապուրը հիանալի ուտեստ է ընտանեկան ընթրիքի համար: Այն սնուցող է, հարուստ, ունի հաճելի համ և պայծառ բուրմունք: Սովորական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար նման շոգեխաշել պետք է պատրաստել: Բաղադրատոմսի բաղադրիչներն ամենապարզն են, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ ձեռքի տակ ունի: Ձեզ հարկավոր է միայն բադ գնել, որը վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում: Եթե դուք գնում եք մեծ թռչուն, ապա կարող եք պատրաստել ոչ միայն ապուր ՝ դրանից ոլոռ ավելացնելով, այլև ինչ -որ երկրորդ:

Սիսեռով ապուրը լայն տարածում ունի տարբեր ազգերի ազգային խոհանոցներում, ուստի դրա պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ կան: Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստելը շատ հեշտ է և չի պահանջում շատ լրացուցիչ բաղադրիչներ: Միևնույն ժամանակ, պարզվում է, որ այն զարմանալիորեն սննդարար և համեղ է: Եթե ցանկանում եք սիսեռի ապուրին տալ յուրահատուկ համ, համեմեք այն սպիտակ գինով և քերած պարմեզանով, ինչպես դա անում են իտալացիները: Հոլանդացիներն իրենց սիսեռով ապուրը շատ խիտ են դարձնում նեխուրի արմատով և ցողուններով, պրասներով և ապխտած տապակած երշիկներով: Գերմանիայում բեկոն, երշիկ կամ թթու ապխտած խոզի Kassler ավելացվում է պատրաստի առաջին ճաշատեսակին, իսկ Մոնղոլիայում `լոլիկ և թթվասեր: Մի խոսքով, սիսեռով ապուրը միջազգային և ժողովրդավարական ուտեստ է: Հետևաբար, ազատ զգացեք ճաշակի փորձերը:

  • 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `205 կկալ կկալ:
  • Մատուցումներ - 5
  • Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Պատկեր
Պատկեր

Բաղադրությունը:

  • Բադ - 300 գ (ցանկացած մաս)
  • Չոր ազնվամորի - 1 թեյի գդալ
  • Կոճապղպեղի չորացրած արմատ - 1 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել թարմով `50 գ)
  • Դափնու տերև - 2 հատ:
  • Բուսական սոուս ապուրի համար - 1 ճաշի գդալ
  • Աղ - 1 թեյի գդալ
  • Չորացրած ոլոռ - 200 գ (եթե սիրում եք հաստ ապուր, վերցրեք 400 գ)
  • Մաղադանոս - փոքր փունջ
  • Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
  • Համեմունքներ և խոտաբույսեր (ցանկացած) `համտեսել
  • Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ

Քաղցր սիսեռ բադի ապուրի պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս

Բադը կտրված է կտորների մեջ և դրվում է կաթսայի մեջ
Բադը կտրված է կտորների մեջ և դրվում է կաթսայի մեջ

1. Լվանալ բադը, քերել, մաքրել փետուրներից, եթե այդպիսիք կան: Հեռացրեք պոչի մոտ գտնվող ճարպը, այն պարունակում է առավելագույնը: Թռչունը լվացեք սառը ջրով և կտրեք կտորների: Ընտրեք ապուրի կտորները և մնացածը դրեք սառնարանում մեկ այլ ճաշի համար: Rայրամասը, պարանոցը, թևերը, մնացորդային մսով ոսկորները լավ են պիտանի ապուրի համար: Նույնիսկ ապուրի համար կարող եք օգտագործել բադի մնացորդները:

Ընտրված կտորները ոսկորների հետ միասին ուղարկեք տապակի մեջ: Երբ դրանք եփվեն մինչև ամբողջովին եփած, դուք կարող եք ազատվել սերմերից կամ թողնել կտորներն այնպես, ինչպես կան:

Բադը ծածկված է ջրով և շոգեխաշած վառարանի վրա եփելու համար
Բադը ծածկված է ջրով և շոգեխաշած վառարանի վրա եփելու համար

2. Բադը խմելու ջուր լցրեք եւ դրեք վառարանի վրա: Բարձր կրակի վրա եռացրեք:

Բադը եփում է, արգանակը լարված է
Բադը եփում է, արգանակը լարված է

3. Արգանակի մեջ ավելացնել չորացրած լաթ, դափնու տերեւ, համեմունք եւ չորացրած կոճապղպեղի արմատ: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչև ամենացածրը, ծածկեք տապակը և եփեք բադը 1,5 ժամ: Այնուհետև հեռացրեք խաշած բադի կտորները և քամեք արգանակը ՝ համեմունքներն ու խոտաբույսերը հեռացնելու համար:

Ոլոռը լվացվեց
Ոլոռը լվացվեց

4. ոլոռը լավ լվացեք և դրեք խորը ամանի մեջ: Որպեսզի սիսեռի ապուրը չփչանա, հատիկները պետք է շատ լավ լվանալ `մաքուր ջրի վիճակի: Ավելին, դա պետք է արվի երկու անգամ ՝ պատրաստման սկզբում և թրջվելուց հետո:

Ոլոռով ծածկված ոլոռ
Ոլոռով ծածկված ոլոռ

5. Լրացրեք խմելու ջրով 1: 2 հարաբերությամբ, որտեղ պետք է ավելի շատ հեղուկ լինի, իսկ ոլոռը թողեք թրջվի: Ներծծման համար ջրի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 15 ° C, հակառակ դեպքում հատիկները կարող են թթվել:

Թրջված ոլոռը կունենա ոլոռի ընդգծված հոտ և համ, որը կհիշեցնի ընկույզը, և պատրաստման ժամանակը կկրճատվի: Եթե դուք ունեք պառակտված ոլոռ, ներծծեք դրանք 3-4 ժամ, ամբողջ ոլոռը `6-8 ժամ: Չնայած արգանակին կարող եք ավելացնել չթաթված ոլոռ: Բայց դա արեք բադը եռալուց անմիջապես հետո: Հակառակ դեպքում, նա չի հասցնի եռալ:

Ոլոռը ջրի մեջ ուռչում է
Ոլոռը ջրի մեջ ուռչում է

6. Ներծծման շրջանում ոլոռը կհագեցվի հեղուկով եւ կավելանա ծավալով:Որոշ ժամանակ անց գցեք այն լավ մաղի վրա, որպեսզի մնա հեղուկը և նորից լավ լվացեք հոսող ջրի տակ:

Սիսեռը լվանում և գոլորշիանում են բադի հետ մածուկի մեջ
Սիսեռը լվանում և գոլորշիանում են բադի հետ մածուկի մեջ

7. Քամած արգանակը վերադարձրեք կաթսայի մեջ, այնտեղ դրեք բադի կտորները և եռացրեք: Հետո ուռած ոլոռը թաթախել կաթսայի մեջ: Եթե ցանկանում եք, որ ոլոռը եռա մինչև պյուրե լցնել, ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ: սոդա: Նաև հիշեք, որ եփելիս կիսաակտիվ ոլոռն ավելի լավ կփափկվի: Ամբողջ հացահատիկը չի կարող դա անել ամբողջությամբ:

Ոլոռը շոգեխաշած է տապակի մեջ խաշած և բադի հետ
Ոլոռը շոգեխաշած է տապակի մեջ խաշած և բադի հետ

8. Արգանակը կրկին եռացրեք:

Կաթսայի մեջ ավելացվել է ապուրի սոուս
Կաթսայի մեջ ավելացվել է ապուրի սոուս

9. Տեղադրեք բանջարեղենի ապուրի սոուսը կաթսայի մեջ: Այն պարունակում է ոլորված լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ և աղ: Ես այս նախապատրաստությունն անում եմ ամեն տարի աշնանը: Ապուրին ավելացնելիս ուտեստը ստանում է զարմանալի բուրմունք և համ: Եթե ոչ, ապա ճաշակի՛ր քո նախընտրած համեմունքներով և խոտաբույսերով:

Անկության դեպքում, եթե սովոր եք ապուր պատրաստել տապակածով, ապա ավելացրեք սոխ և գազար, որոնք տապակի մեջ բուսական յուղով թխած են:

Համեմունքներով համեմված ապուր
Համեմունքներով համեմված ապուր

10. Ապուրը եռացրեք եւ եփեք, ծածկված, մինչեւ որ ոլոռը փափկի: Դա կտևի մոտ 45 րոպե: Ավելի հաստ ապուրի համար տեղադրեք կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը եփելուց 30 րոպե առաջ:

Եփելուց 10 րոպե առաջ ապուրի մեջ դնել պղպեղի ոլոռը և դափնու տերևը: Թեեւ դրանք կարող եք դնել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, քանի որ մենք դրանք օգտագործել ենք արգանակ պատրաստելիս: Համեմեք ապուրը սև պղպեղով, աղով և ցանկացած համեմունքներով: Ես օգտագործել եմ չորացրած պղպեղ և սունելի գայլուկ:

Ապուրը խաշած է
Ապուրը խաշած է

11. Ապուրը եռացրեք, համտեսեք եւ անհրաժեշտության դեպքում համեմեք աղով: Քանի որ բանջարեղենի սոուսում աղ կա, գուցե այլևս ավելացնելու կարիք չունենաք:

Պատրաստի ոլոռի բադի ապուր ՝ համեմված թարմ խոտաբույսերով
Պատրաստի ոլոռի բադի ապուր ՝ համեմված թարմ խոտաբույսերով

12. Ապուրը 1-2 րոպեում համեմեք մանր կտրատած թարմ մաղադանոսով:

Նախքան մատուցելը, թող ուտեստը եփվի 15-20 րոպե, որպեսզի այն ներծծի հոտը և ձեռք բերի մետաքսե հյուսվածք: Մատուցել սիսեռի բադի ապուր թարմ հացով, կռուտոններով, կռուտոններով, կրուտոններով:

Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես եփել սիսեռով ապուր բադիկով:

Խորհուրդ ենք տալիս: