ԹՈՓ 4 բաղադրատոմսեր սնկով մինեստրոնե ապուր պատրաստելու լուսանկարներով: Տնային խոհարարության գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ազգային իտալական առաջին ուտեստը ՝ մինեստրոնը, հիմնականում բաղկացած է բանջարեղենից, որոնք էներգիա են հաղորդում և մարմինը համալրում վիտամիններով: Բայց դրան ավելանում են նաև այլ բաղադրիչներ, որոնք ավելացնում են հագեցվածությունը, օրինակ ՝ սնկով: Ինչպես պատրաստել minestrone ապուր սնկով, մենք կխոսենք այս հոդվածում:
Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքները
- Minestrone- ի հիմնական բանջարեղենը կարտոֆիլն է, կաղամբի բոլոր տեսակները, գազարը, սոխը: Բացի այդ, minestrone- ը եփվում է ՝ տարվա այս եղանակին շուկայում վաճառվող ցանկացած սեզոնային բանջարեղենի հավելումով, որից հաճախ փոխվում է սննդի բաղադրությունն ու համը: Ապուրի մեջ դրվում են ցուկկինի, սմբուկ, դդում, լոլիկ, կանաչ ոլոռ, լոբի, ոսպ, ծնեբեկ, բուլղարական պղպեղ, նեխուր, եգիպտացորեն, սամիթ, սպանախ …
- Մսամթերքի, ձկան կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ պատրաստեք մի կաթնաշոռ: Այս բոլոր մթերքները կարող են լինել նաև ապուրի մեջ: Երբեմն չոր գինին ավելանում է արգանակին `պիկանիայի և բարդության համար:
- Երբեմն ուտեստին ավելացվում են երշիկեղեն, բեկոն, ապխտած միս, որոնք ուտեստը դարձնում են ավելի հարուստ ու ախորժելի:
- Minestrone- ին սնկերը ավելացվում են ոստրե սնկով, շամպինյոններով կամ անտառային սնկով: Նրանք կարող են լինել թարմ, չորացրած կամ սառեցված:
- Իտալացիները սիրում են, որ ապուրը լինի խիտ և հարուստ, ուստի այն եփում են շատ բաղադրիչներով:
- Բանջարեղենը և մնացած բոլոր ապրանքները թավայի մեջ տեղադրվում են հում վիճակում կամ ձիթայուղի մեջ նախապես տապակված:
- Theաշատեսակն ավելի կծու դարձնելու համար սխտորը տեղադրեք պատրաստված ապուրի մեջ, բայց շատ մի եռացրեք: Եթե ցանկանում եք ճաշատեսակին ավելացնել թեթև սխտորի համ, տապակել թակած մեխակը տապակի մեջ:
- Համեմունքները համեմել աղով, պղպեղով, իտալական խոտաբույսերով, խոտաբույսերով (թարմ կամ չորացրած): Եվ, իհարկե, Իտալիայում ընդունված է ավելացնել սերուցք և պարմեզան: Ափսեի մեջ ընդամենը 10 գ քերած պանիրը ապուրն ավելի պայծառ ու հարուստ կդարձնի: Պեստո սոուսը նույնպես հաճախ օգտագործվում է հագնվելու համար: Այն մատուցվում է կաթսայի կամ ափսեների մեջ:
Minestrone պորցինի սնկով
Չնայած այն հանգամանքին, որ պատմականորեն մինեստրոնը գյուղացիական ապուր է, քանի որ ամեն ինչ, ինչ սառնարանում էր, ավելացվեց դրան, և այն ինչ -որ կերպ նմանվեց մեր հոջեջին կամ օքրոշկային: Իտալացի խոհարարները հիանալի պատրաստում են մինեստրոնի ապուր ՝ ազնվական պորցինի սնկերի հավելումով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `167 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 1,5 լ
- Աղ `համտեսել
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Թարմ սոճի սունկ - 350 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Պարմեզան - 50 գ
- Չոր սպիտակ գինի - 50 մլ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
Խոհարար minestrone հետ porcini սնկով:
- Լվանալ սմբուկները, կտրել խորանարդի մեջ, շաղ տալ աղով և թողնել 15 րոպե ՝ դառնությունը հեռացնելու համար: Լվանալ դրանք հոսող ջրի տակ, չորացնել և տապակել ձիթայուղի մեջ թավայի մեջ 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մաքրել, լվանալ և կտրատել կարտոֆիլն ու գազարը:
- Լվացեք սոճու սունկը, հեռացրեք կեղտը և կտրեք կտորների: Դրեք դրանք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եռացրեք: Պտուտակեք ջերմաստիճանը և եփեք պտուղը կափարիչի տակ 30 րոպե, մինչև այն լողա:
- Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլը գազարով եւ եռալուց հետո եփել 15 րոպե, մինչեւ գրեթե եփվի:
- Տապակած սմբուկներն ուղարկել տապակի մեջ, լցնել սպիտակ գինին, համեմել աղով և պղպեղով և եփել 5 րոպե:
- Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ և յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացնել պանրի կտորներ:
Minestrone ապուր չոր սնկով
Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակած սնկով և բանջարեղենով մինեստրոնի ապուրն ունի ավելի հարուստ և պայծառ համ: Յուղոտ է և հագեցնող: Այս դեպքում արտադրանքը պետք է դանդաղ տապակվի, գրեթե եփվի:Չնայած, հաշվի առնելով կյանքի ժամանակակից ռիթմը, դա միշտ չէ, որ հնարավոր է:
Բաղադրությունը:
- Չորացրած սոուս սունկ - 50 գ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Նեխուրի ցողուններ `50 գ
Minestrone ապուր չորացրած սնկով եփել
- Չորացրած սոխի վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել և թողնել կես ժամ: Այնուհետև կտրատած գդալով զգուշորեն հեռացրեք աղաջրից և կտրեք միջին չափի կտորների: Սնկով աղը քամեք նուրբ զտման միջոցով:
- Մաքրել սոխը և կարտոֆիլը և լվանալ և չորացնել ցուկկինիով: Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ, իսկ նեխուրի ցողունը ՝ օղակների
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և սոխը ուղարկեք տապակելու: 5 րոպե անց ավելացնել սնկով և կարտոֆիլով, իսկ 5 րոպե հետո ավելացնել ցուկկինի և նեխուր: Թուլացրեք կրակը, ծածկեք տապակը և եփեք բանջարեղենը 7-10 րոպե:
- Բոլոր ապրանքներն ուղարկեք կաթսա, ծածկեք ջրով, աղով, պղպեղով և եփեք մոտ 15 րոպե եռալուց հետո, մինչև բոլոր ապրանքները փափուկ լինեն:
Minestrone բաղադրատոմսը սառեցված սնկով և սերուցքով
Theաշատեսակը բարդ չէ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին գոհացուցիչ: Այն բաղկացած է փոքր քանակությամբ սննդից, մինչդեռ ապուրը սննդարար է և առողջ: Եվ սնկով մինեստրոնում ավելացված սերուցքի շնորհիվ ապուրը դառնում է ավելի քնքուշ և ձեռք է բերում յուղալի համ:
Բաղադրությունը:
- Սառեցված սնկով `300 գ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Կրեմ - 150 մլ
- Գազար - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Սնկով համեմունք - 1 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Asնեբեկ լոբի - 150 գ
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Պանիր - մատուցելու համար
Սառեցված սնկով և սերուցքով մինեստրոն պատրաստելը
- Սառեցրեք սնկերը բնականաբար ՝ առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու: Տեղադրեք քամիչի մեջ և լվացեք: Չորացրեք և կտրեք միջին չափի կտորների:
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք մանրացված սխտոր և տապակեք 1 րոպե: Այնուհետև այն հանեք տապակից, որպես մեխակներն արդեն յուղել են յուղը և ավելացնել սնկերը, որոնք տապակվում են մինչև միջին դարչնագույնը ՝ երբեմն խառնելով:
- Մաքրել, լվանալ և կտրատել կարտոֆիլը գազարով: Ուղարկեք դրանք սնկով տապակի մեջ և շարունակեք տապակել 7 րոպե:
- Ամբողջ սնունդը դրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եռացրեք: Համեմել աղով և պղպեղով, սնկով համեմել և եփել 10 րոպե, ծածկված:
- Լվացեք ծնեբեկի հատիկները, չորացրեք, կտրեք ծայրերը երկու կողմից և պատիճը կտրեք 3-4 մասի: Տեղադրեք ծնեբեկը մի կաթսայի մեջ և եռացնելուց հետո ապուրը եփեք 4 րոպե:
- Կրեմը լցնում ենք կաթսայի մեջ, եռացնում և անմիջապես անջատում կրակը:
- Ապուրը լցնում ենք ամանների մեջ և յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացնում քերած պանիր:
Ինչպես պատրաստել minestrone սնկով և բեկոնով
Գեղջուկով հարուստ և խիտ մինեստրոնային ապուրը սնկով ունի բոլորովին յուրահատուկ համ: Իսկ բաղադրատոմսում ավելացված տապակած բեկոնը շոգեխաշածին տալիս է ծխագույն համ ու բույր:
Բաղադրությունը:
- Շամպինիոն - 300 գ
- Բեկոն - 50 գ
- Մսի արգանակ - 1,5 լ
- Բրոկկոլի - 300 գ
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
- Աղ `համտեսել
- Կանաչներ - մի քանի ճյուղ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սնկով և բեկոնով մինեստրոն պատրաստելը
- Սունկը լվացեք, չորացրեք և կտրեք շերտերի: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք սնկով և տապակեք մինչև թույլ ոսկեգույն դառնալը:
- Հեռացրեք սնկերը թավայից և ավելացրեք կտրատած բեկոնը տապակելու համար: Տապակել միջին ջերմության վրա 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
- Սերմերի տուփից մաքրեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք միջնապատերը և կտրեք խորանարդի:
- Բրոկոլին լվացեք, չորացրեք և ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ:
- Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ:
- Սնկով, բուլղարական պղպեղով և բրոկկոլիով դնել տապակի մեջ: Լցնել մսի արգանակի մեջ և եռացնել: Եփել 15 րոպե և համեմել աղով և պղպեղով:
- Այնուհետեւ ապուրին ավելացրեք լոլիկով բեկոն եւ եռալուց հետո եռացրեք 1-2 րոպե:
- Համեմել ապուրը թակած խոտաբույսերով և թողնել ծածկված 10 րոպե:
