Գազպաչո Անդալուզյան պատրաստելու բաղադրատոմս. Բանջարեղենի սառը առաջին ուտեստ:
Գազպաչո
սառը պյուրե ապուր է, որը պատրաստված է բլենդերի մեջ մանրացված բանջարեղենից, որն իր խոհարարական արմատներն ունի Անդալուզիայից (Իսպանիա), բայց այժմ շատ տարածված է եվրոպական այլ երկրներում: Այդ թվում ՝ Ռուսաստանը և Ուկրաինան: Այն նման ժողովրդականություն է ձեռք բերել զբոսաշրջիկների շնորհիվ, ովքեր, այցելելով Անդալուսիայի ինքնավար համայնք և համտեսելով Գազպաչոյի համեղ ապուրը, խնդրել են տեղացիներին կիսվել բաղադրատոմսով: Բանջարեղենի թարմ բաղադրության շնորհիվ այն մարմնին է փոխանցում բոլոր անհրաժեշտ նյութերն ու հետքի տարրերը, ինչպես նաև քաղցը հագեցնող համեղ պատրաստված ուտեստը, որն այդքան անհրաժեշտ էր գյուղացիության հնագույն ժամանակներում:
Այս ապուրը գալիս է այն տաք երկրներից, որոնցում ընդունված չէ տաք սնունդ ուտել, և ընդունված է սառույցի կտորներ ավելացնել ապուրին ավելի մեծ թարմության և ծարավը հաղթահարելու համար:
Նախկինում Գազպաչոյին մատուցում էին ռեստորաններում ՝ կողքի ափսեով, որը շրջապատում էր ամանը ՝ կոշտ խաշած ձու, վարունգով կտրատած լոլիկ, պղպեղ և սոխ: Ապուրի հետ մատուցվում էր կենաց հաց (կենացներ):
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `60, 8 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Գինու քացախ (սպիտակ գինուց) - 1/2 բաժակ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Վարունգ - 2 հատ:
- Սոխ - փոքր կարմիր սոխ Tropea
- Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
- Սպիտակ հնացած հաց - 200 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 փոքր կանաչ և 1/2 կարմիր
- Լոլիկ - 800 գ
- Սև պղպեղ - համտեսել
- Աղ
- Ձու - խաշած և կտրատած
- Սպիտակ հացի կրուտոններ
Խոհարարության գործընթացը Գազպաչո Անդալուզյանի համար
1-2
Ներծծեք հացը ամանի մեջ - ծածկեք այն ջրով և կես բաժակ քացախով: 3. Մենք լվանում ենք լոլիկը և կտրում դրանք կիսով չափ և կտրում «էշը»:
4
Այնուհետև մենք կտրեցինք սերմերը լոլիկից `սեղմման մեթոդով (նույնիսկ ամենափոքր սերմերը պետք է վերացվեն), որպեսզի մեր ապուրը հաստ լինի: 5. Մենք կտրեցինք մեր մյուս բանջարեղենը մեծ կտորների, քանի որ այս ամենը կշրջենք բլենդերի մեջ: 6. Մենք մեր բոլոր շերտերը դնում ենք բլենդերի մեջ ՝ սկզբում պղպեղ, ապա վարունգ, սոխ և մի պճեղ սխտոր:
7
Բանջարեղենի մեջ լցնել 50 մլ ձիթապտղի յուղ: 8. Բանջարեղենը պտտում ենք բլենդերի մեջ, մինչև միատարր, հարթ և խյուսի նման զանգված լինի: 9. Ավելացնել հացի փշրանքներ և ավելացնել աղ, սև պղպեղ, քացախ `ըստ ճաշակի (ավելի քիչը լավն է, քան ավելին) և ամեն ինչ նորից խառնել խոհանոցում մի քանի վայրկյան:
Լցնել պատրաստված Գազպաչո խյուսով ապուրը կաթսայի մեջ և մի քանի ժամ պահել սառնարանում: Dishաշատեսակը մատուցվում է կողային ուտեստով թասերի մեջ, որը նույնպես առանձին դրված է ուտեստների վրա `վարունգ, պղպեղ, սոխ, լոլիկ, յուղով տապակած կրուտոններ, խաշած ձու: Բարի ախորժակ:
