Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս `տանը դարչինով թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակ պատրաստելու լուսանկարով: Սննդային արժեքը, կալորիականությունը և տեսանյութի բաղադրատոմսը:
Rabագարի միսը համարվում է սպիտակ միս: Այն ցածր է կալորիաներով և գերազանցում է տավարի, խոզի և գառան սպիտակուցների պարունակությունը: Դրա շնորհիվ նապաստակի միսը հարմար է մանկական սննդի և ակտիվ կենսակերպ ունեցող մարդկանց համար: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ չգիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել նապաստակ: Նրանց համար, ովքեր դեռ չեն հանդիպել այս տեսակի միսին խոհարարության մեջ, ստորև բերված է նապաստակի մի պարզ ուտեստ, որը պատրաստվում է խորը տապակի, շոգեխաշած տապակի կամ կաթսայի մեջ շոգեխաշելով:
Միսը կարող է համալրվել սոխից և գազարից ստացված արտադրանքի լակոնիկ փաթեթով, կամ կարող եք օգտագործել ավելի օրիգինալ լուծումներ `ուղեկցված նուրբ սոուսներով, սուսամբարներով և համեմունքներով: Օրինակ, նապաստակը կդառնա փափուկ, քնքուշ և հյութալի և թթվասերի մեջ մարելու դեպքում կկորցնի իր հատուկ հոտը: Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Նապաստակի կտորները տապակվում են, հետո լցվում թթվասերով, այնուհետև ուտեստը պատրաստվում է ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ վառարանի վրա: Theաշատեսակի օրիգինալության և պիկանիության համար ես ավելացրել եմ աղացած դարչին: Նման սոուսը կստացվի չափավոր հաստ և անուշաբույր, և համեմունքների շնորհիվ այն ուտեստը կդարձնի իսկական խոհարարական գլուխգործոց:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `149 կկալ կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ
Բաղադրությունը:
- Նապաստակ - 0.5 դիակ
- Թթվասեր - 200 մլ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Աղ - 1 թեյի գդալ ոչ սահիկ կամ համտեսել
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
Դարչինով թթվասերի մեջ շոգեխաշած նապաստակի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Նապաստակին նախ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հեռացրեք ավելորդ ճարպը և կտրեք մասերի: Ես արդեն այն մասերի էի բաժանել: Կտորների չափը կարող է լինել ցանկացած, ձեր հայեցողությամբ: Խորհուրդ չի տրվում դիակ կտրելիս կացն օգտագործել, անհրաժեշտ է ոսկրերի ամբողջականությունը պահպանելու համար դիակը կտորների մեջ կտրել մկրատով կամ դանակով:
Պատրաստի ուտեստի արդյունքը հաճելի դարձնելու համար ընտրեք անարյուն դիակ և անպայման ունեցեք «ապացույց», որ ձեր առջև նապաստակի միս է. Նրանք սովորաբար թաթ կամ պոչ են թողնում: Իդեալական նուրբ վարդագույն գույնի միս `փոքր ճարպային շերտերով: Սա է, որ առանձնացնում է երիտասարդ նապաստակին: Եթե միսը հարուստ երանգ ունի, ապա կենդանին ծեր է և պետք է լավ մարինացվի նախքան եփելը, հակառակ դեպքում մանրաթելերը կոշտ կդառնան: Այն թրջված է քացախի լուծույթի մեջ (1 լ ջուր 1 թեյի գդալ քացախի դիմաց) կամ քացախը փոխարինվում է նույն ծավալով ցիտրուսային հյութով, օրինակ ՝ կիտրոնով: Բացի այդ, հին կենդանու միսը կարող է ունենալ սուր հոտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Եթե դուք ստանում եք շատ երիտասարդ նապաստակի դիակ, այն կարող է թրջվել և թրջվել սովորական խմելու ջրի մեջ, որպեսզի այն մնա անուշահոտ:
Տապակը դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք բուսական յուղ և լավ տաքացրեք: Յուղի փոխարեն կարող եք օգտագործել կենդանու արդյունահանված ներքին ճարպը: Դա անելու համար դրեք այն տապակի մեջ և հալեցրեք, ապա հանեք և դեն նետեք:
Երբ յուղով կամ ճարպով տապակը լավ տաքացվի, դրեք նապաստակի կտորները: Դրանք պետք է տեղադրվեն մեկ շերտով, այլ ոչ թե կույտվեն լեռան վրա, հակառակ դեպքում միսը կսկսի շոգեխաշել, այլ ոչ թե տապակել, և շատ հյութ կթողնի, ինչը կդարձնի չոր:
Բարձր կրակի վրա դնել վառարանը և տապակել ծովախեցգետնի կտորները բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս փուլում մի համեմեք աղով: Դա կնպաստի մսից հյութի արտանետմանը, ինչը կհանգեցնի նաեւ ուտեստի չորացմանը:
2. Երբ միսը ոսկեգույն լինի, թթվասերը լցրեք թավայի մեջ: Նրա ճարպի պարունակության տոկոսը կարևոր չէ, այն ազդում է միայն ուտեստի կալորիականության վրա:Արդյունաբերական թթվասերը մի փոքր թթու են հաղորդում: Եթե դա չի համապատասխանում ձեր ճաշակին, ապա օգտագործեք երկրի թթվասեր կամ 15-20% սերուցք: Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս փորձել միսը շոգեխաշել կաթի մեջ, դա լավ կփափկացնի մանրաթելերը, և միսը ձեռք կբերի քնքշություն: Նապաստակին հաճախ են ավելացնում նաև գարեջուր, սոյայի սոուս և, իհարկե, սպիտակ գինիներ ու կոնյակ: Ալկոհոլը ուտեստին տալիս է մշկընկույզի հաճելի համ և համեղ բուրմունք:
Շոգեխաշելիս նապաստակը կարող է համալրվել բանջարեղենով, անուշաբույր խոտաբույսերով, հատապտուղներով և սնկով: Միսը հատկապես լավ է համակցված խնձորի հետ, օրինակ ՝ Անտոնովկայի հետ: Պտուղները կավելացնեն ավելի հաճելի բուրմունք և բուրմունք:
3. Սնունդը համեմել աղացած դարչինով, աղով եւ սեւ պղպեղով: Youանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ձեր ցանկության: Rabագարի միսը հիանալի կերպով համակցված է համեմունքների մեծ մասի հետ ՝ ընդունելով դրանց համը և ձեռք բերելով բուրմունք:
4. Ամեն ինչ լավ խառնել և բերել եռալ: Theածկեք տապակը կափարիչով, եփեք և եռացրեք նապաստակը թթվասերի և դարչինի մեջ 1, 5 ժամ: Չնայած դուք կարող եք պատրաստել ուտեստը ձեզ համար հարմար ցանկացած եղանակով: Multicooker- ն ավելի երկար կպահանջի ուտեստը եփել, քան վառարանի վրա: Bitագարի ամենահամեղ միսը կստացվի, եթե այն եփեք ջեռոցում 180 աստիճանով 1,5 ժամ: Ստացվում է նապաստակի միս ՝ շոգեխաշած քնքուշ և դիետիկ թթվասերի մեջ: Նման հիմնական ուտեստը ոչ միայն հարուստ է համային ներկապնակով, այլև գեղեցիկ մատուցվում է:
