ԹՈՓ 4 բաղադրատոմսեր ՝ տանը լցոնմամբ մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարության խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Մեղրաբլիթը առավոտյան սուրճի և երեկոյան թեյի առավել բազմակողմանի նրբությունն է: Սա քաղցր նվեր է, ճանապարհորդության սնունդ, խորտիկ աշխատավայրում … Նրանք հարմար են ցանկացած առիթի համար: Եվ իingerնչ հսկայական տեսականի են մեղրաբլիթները: Մեղր, կոճապղպեղ, Տուլա, վարսակ, տարեկանի, փափուկ, փխրուն, լցոնված, ցանկացած ձևի և չափի, կծու հավելումներով, ջնարակով … Դուք կարող եք անվերջ խոսել մեղրաբլիթի մասին: Բացի այդ, պահպանման ժամկետը թույլ է տալիս դրանք թխել ապագա օգտագործման համար: Դուք կարող եք անընդհատ փորձարկել նրանց հետ և ավելի ու ավելի նոր ապրանքներ բացահայտել: Օրինակ ՝ լցված մեղրաբլիթ: Նրանց կարմրավուն, փափուկ, անուշահոտ, ճարպիկ դարձնելու համար պետք է հաշվի առնել փորձառու խոհարարների որոշ խորհուրդներ:
Խոհարարության գաղտնիքները
- Մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները լցոնմամբ պատրաստվում են տանը ՝ շոուի և հում խմորի վրա: Խյուսի արտադրանքը ավելի երկար է պահվում և մնում փափուկ, իսկ հումքն ավելի արագ է հնանում:
- Մեղրաբլիթի խմորի առանձնահատկությունը նրա բուրմունքն է: Ավելին, եթե մեղրը ներառված է, լրացուցիչ համային հավելումներ չեն պահանջվում:
- Ալյուրի համեմունք, համեմ, դարչին, հիլ, մշկընկույզ, մեխակ, աստղային անիսոն խմորին ավելացնում են որպես չոր համեմունքներ:
- Բացի համեմունքներից, ընկույզը, շողոքորթված մրգերը, նարնջի և կիտրոնի կեղևը բույր և համ են հաղորդում մեղրաբլիթին:
- Մեղրաբլիթի փափուկ խմորը թխվում է յուղացված թխման թերթիկի վրա, կտրուկ `առանց յուղի:
- Փոքր և բարակ մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները թխվում են 5-15 րոպե 220-240 ° C ջերմաստիճանում: Խիտ խմորից պատրաստված արտադրանքը միաժամանակ թխվում է 180-220 ° C ջերմաստիճանում:
- Մեղրաբլիթի խմորից պատրաստվում են տարբեր պատկերներ `տներ, փոքրիկ տղամարդիկ, տոնածառեր, տոնածառի զարդեր, նվեր կոճապղպեղ:
- Jamեմը, ջեմը, խաշած խտացրած կաթը, չորացրած մրգերը, ընկույզները, շողոքորթ մրգերը, շոկոլադը, կարամելային կոնֆետները օգտագործվում են որպես մեղրաբլիթների միջուկ:
- Բլանկերը ծածկված են շաքարավազի փայլով, հալված շոկոլադով, մաստիկով և այլ պաստառներով:
Մեղրաբլիթ մրգային միջուկով
Մրգերով լի մեղրաբլիթն այնքան համեղ է, որ այն կարելի է շատ արագ ուտել: Որպես միջուկ հարմար են ցանկացած մրգային ջեմ, ջեմ, պահածոներ և այլն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `352 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 6 tbsp.
- Կարագ - 200 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Շաքարավազ - 360 գ մեկ խմորի համար, 200 գ շաքարավազի համար
- Հիլ `ըստ ճաշակի
- Jamեմ լցոնման համար `համտեսել
- Waterուր - 120 մլ
- Դարչին - 2 ճաշի գդալ
- Մեղր - 6 ճաշի գդալ
- Սոդա - 2 թեյի գդալ
Մեղրաբլիթ պատրաստել մրգային միջուկով
- Կտրտած կարագը, շաքարավազը, մեղրը լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք ձու, ավելացրեք դարչին, հիլ և սոդա:
- Խառնել ամբողջ բովանդակությունը, դնել գոլորշու բաղնիքի վրա և եփել ՝ խառնելով 13-15 րոպե:
- Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք ալյուր, տարան հանեք կրակից և հունցեք առաձգական, ոչ շատ կոշտ խմոր:
- Պատրաստի խմորը բաժանեք 4 մասի և յուրաքանչյուրը գլորեք 1 սմ բարձրությամբ շերտով:
- Թխելու սկուտեղը քսել բուսայուղով և դնել գլորված խմոր:
- Խմորին ջեմ քսել:
- Մեկ այլ կտոր խմոր գլորեք և դրեք ջեմի վերևում:
- Խմորի եզրերը միացրեք պատառաքաղով սեղմելով:
- Ուղարկեք թխման թերթիկը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200-210 ° C և թխեք լցոնված մեղրաբլիթները մինչև կարմրելը:
- Շաքարավազի համար ջուրը լցրեք շերեփի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը և տարան դրեք վառարանի վրա: Օշարակը եռացրեք և եփեք 5 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Խոհարարի խոզանակով սառույցը քսեք տաք խմորեղենին և թողեք մնա 15 րոպե:
- Այնուհետեւ կոճապղպեղը կտրեց փոքր քառակուսիների:
Թուլայի մեղրաբլիթ լցոնումով
Տուլայի մեղրաբլիթի լցոնումները տանը կարող են բազմազան լինել, ինչը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Թեև ամենից հաճախ Տուլայի մեղրաբլիթը պատրաստվում է քաղցր և թթու սալորի ջեմով:Հիմնական բանը այն է, որ արտադրանքը նուրբ է և շնչառական կծու բույրով:
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 500 գ
- Շաքարավազ - 150 գ խմորի համար, 100 գ `ջնարակի համար
- Բնական մեղր `150 գ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Կարագ 82% յուղ - 75 գ
- Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ
- Աղացած դարչին - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած հիլ - 0,5 թեյի գդալ
- Մշկընկույզ - պտղունց
- Սալորի ջեմ - 300 գ
- Waterուր - 30 մլ
Թուլայի մեղրաբլիթ պատրաստելը լցոնումով
- Ձվերը կոտրեք կաթսայի մեջ և օգտագործեք պատառաքաղ կամ հարիչ ՝ դրանք թուլացնելու համար:
- Այնուհետեւ ավելացրեք կարագ, շաքար, մեղր, համեմունքներ (հիլ, դարչին, մշկընկույզ) եւ խմորի սոդա:
- Տեղադրեք տարան ջրի լոգարանում և լավ տաքացրեք մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին լուծարվեն: Այս գործողությունը կտևի 10 րոպե: Արդյունքը բավականին հեղուկ, հեղուկ զանգված է:
- Մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը եփեք տաք հեղուկ հիմքում, որպեսզի կտորներ չմնան:
- Ալյուրը և կոճապղպեղի խմորը լցնել աշխատանքային մակերեսի վրա: Դա բավականին հաստ կլինի, բայց միևնույն ժամանակ այն արագորեն կսկսի տարածվել կողմերին:
- Թարմ խմորը թաթախել ալյուրի մեջ և հունցել մինչև կոշտ և չոր:
- Երբ միատարր զանգվածի հետևողականությունը նման է փափուկ պլաստիլինի, բաժանեք տաք կոճապղպեղի խմորը երկու մասի:
- Ամրացրեք յուրաքանչյուր հատվածը կպչուն ֆիլմով, որպեսզի այն չմրսի և կես ժամ ուղարկեք սառնարան, որպեսզի սառչի և դառնա ավելի խիտ:
- Պաղեցրած խմորը գլանափաթեթով գլորում ենք 1-1,5 սմ հաստությամբ բարակ շերտի մեջ, իսկ սալորի ջեմը հավասարաչափ քսում ենք ՝ 1-2 սմ չհասնելով եզրերին:
- Գլորեք խմորի երկրորդ կտորը և դրեք առաջինի վրա ՝ ծածկելով միջուկը:
- Խմորի եզրերը կապեք իրար այնպես, որ շերտերը կպչեն իրար և կտորը փոխանցեք մագաղաթյա թուղթով պատված թխման ամանին:
- Թուլայի լցոնած մեղրաբլիթը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 40-45 րոպե:
- Պատրաստի արտադրանքը ծածկել փայլով: Դա անելու համար շաքարավազը լցրեք ամանի մեջ և ջուր լցրեք: Կոնտեյները դրեք վառարանի վրա և եփելուց հետո եփեք 1, 5-2 րոպե:
Կաթնաշոռի մեղրաբլիթ բալի միջուկով
Մեղրաբլիթների բլիթները բալի կաթնաշոռով խմորով լցնում են հրաշալի աղանդերի բաղադրատոմս, որի պատրաստման համար պահանջվում է նվազագույն ժամանակ:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 250 գ
- Ալյուր - 400 գ
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 0.5 tbsp.
- Վանիլային շաքար - 1 պարկ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ
- Աղ - մի պտղունց
- Կտրված բալ - համտեսել
- Ձվի սպիտակ - 1 հատ:
- Շաքարի փոշի - 125 գ
- Նարնջի կեղև - 1 թեյի գդալ
Կաթնաշոռի մեղրաբլիթ պատրաստել բալի միջուկով
- Կաթնաշոռը տրորել ձվի, մեղրի և մի պտղունց աղի հետ:
- Ապրանքներին ավելացնել շաքարավազ վանիլային շաքարով և մանրացնել:
- Լցնել յուղը սննդի մեջ և խառնել:
- Խառնել մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը և հունցել խմորը, որը պետք է լինի առաձգական և չկպչի ձեռքերին:
- Խմորը գլորում ենք 2-3 սմ հաստությամբ շերտով եւ բաժակով կտրում շրջանակները:
- Տեղադրեք կորիզի կեռասը գավաթի կենտրոնում և ձևավորեք գնդակ:
- Ալյուրով շաղ տալ թխման թերթիկը և փռել մեղրաբլիթը:
- Ուղարկեք դրանք թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C մինչև 20 րոպե, մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
- Theնարակի համար սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ մինչև սպիտակ: Ավելացնել նարնջի կեղևը և լավ հարել:
- Cովացրեք պատրաստի կոճապղպեղով բլիթները և ծածկեք փայլով: Թողեք դրանք չորանան մի քանի ժամ:
Լցոնած մեղրաբլիթ
Ամենապարզ ու ամենահամեղ լցոնված մեղրաբլիթը: Խմորին ավելացված կոճապղպեղի համեմունքի շնորհիվ պատրաստի արտադրանքի համը բարելավվում է: Նա դառնում է նուրբ, ազնվական և նուրբ: Հետեւաբար, մեղրաբլիթների բլիթները մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերել աշխարհում եւ իսկական տոնական նրբություն են:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 300 գ
- Մեղր - 5 ճաշի գդալ
- Մարգարին - 100 գ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Սոդա - 1 թեյի գդալ
- Կակաոյի փոշի - 2 ճաշի գդալ
- Թարմ կոճապղպեղ - 5 սմ
- Չորացրած սալորաչիր - 200 գ
- Ընկույզ - 100 գ
- Կիտրոնի հյութ `0,5 հատից: կիտրոն
- Շաքարի փոշի - 100 գ
Լցոնած մեղրաբլիթ պատրաստելը
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք մեղրը, մարգարինը և շաքարը մինչև հարթ: Մի եռացրեք:
- Մաքրել կոճապղպեղը, քերել մանր քերիչով և ուղարկել թավայի մեջ մեղրի խառնուրդով:
- Այնուհետեւ ավելացրեք խմորի սոդա, խառնել և սառեցնել տաք ջերմաստիճանում:
- Այնուհետեւ մեղրի խառնուրդը խառնել ձվի, ալյուրի եւ կակաոյի հետ:
- Հունցել այն խմորը, որը պինդ չէ:
- Տապակած ընկույզն ու լվացված սալորաչիրը մանրացրեք մսաղացով:
- Խմորից ձևավորեք փոքր տորտիլաներ և մեջտեղում տեղադրեք ընկույզն ու սալորաչիրը:
- Լցոնած մեղրաբլիթների թխվածքաբլիթները ձևավորեք կլոր ձևի մեջ և դրեք դրանք կարագի վրա ներքև ՝ մագաղաթի վրա, փոքր հեռավորության վրա:
- Թխել արտադրանքը 15 րոպե տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C:
- Պաղպաղակի համար միացրեք կիտրոնի հյութը և շաքարի փոշին մինչև հարթ և քսեք լցված մեղրաբլիթով:
