Թխելու առանձնահատկությունները: Թխվածքաբլիթների թոփ -8 լավագույն բաղադրատոմսեր. Դասական տարբերակ ՝ կարագով, մարգարինով, օսլայով, կաթնաշոռով, ջեմով, թթվասերով, ընկույզով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Թխվածքաբլիթները քաղցր և փխրուն խոհարարական արտադրանք են, որը պատրաստվում է բարձր յուղայնությամբ խմորով և ստացվում է բավականին բարձր կալորիականություն: Բայց, չնայած դրան, պատրաստի դեսերտի համը շատ նուրբ և հաճելի է, իսկ հետևողականությունը ՝ բավականին փխրուն: Դասական տարբերակում բաղադրիչների ցանկում ընդամենը երեք ապրանք կա `ալյուր, կարագ և շաքար: Այնուամենայնիվ, ներկայումս այս ուտեստի բազմաթիվ տատանումներ կան `օժանդակ բաղադրիչների և տարբեր լցոնումների հավելումով: Ավելին, տնական թխվածքաբլիթների բոլոր բաղադրատոմսերը չափազանց պարզ են:
Թխվածքաբլիթների պատրաստման առանձնահատկությունները
Դասական տեխնոլոգիային համապատասխան, հնարավոր է ստանալ փխրուն և փխրուն կառուցվածք ՝ ալյուրը յուղով պատելով, ինչը թույլ չի տալիս մասնիկները միանալ իրար: Խմորը հունցելը իդեալականորեն պետք է տեղի ունենա առանց թխում փոշու կամ խմորի սոդայի ՝ քացախով մարված: Այնուամենայնիվ, առանց այդ բաղադրիչների, բավականին դժվար է հասնել ցանկալի հետևողականության տանը: Ահա թե ինչու են հայտնվել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք պարզեցնում են խոհարարների պատրաստումը և թույլ են տալիս ստանալ համեղ թխվածքաբլիթներ:
Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե ինչ ապրանքներ են ներառված թխվածքաբլիթի մեջ.
- Ալյուր … Արտադրանքի բարձրորակ համեղ թխվածքներ ստանալու համար հարկավոր է վերցնել ամենաբարձր դասարանի սովորական ցորենի ալյուրը: Եգիպտացորեն, հնդկացորեն, վարսակի ալյուր և այլ տեսակներ հարմար չեն: Նախքան ճաշ պատրաստելը, անպայման մաղեք ՝ թթվածնով հարստանալու և օտար տարրերը հեռացնելու համար: Նաև խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի պտղունց աղ, որը կօգնի պահպանել խոնավությունը և կանխել թխվածքաբլիթների չորացումը:
- Կարագ … Դասական տեխնոլոգիան ներառում է կարագի օգտագործումը: Այն ունի հաճելի համ ու բուրմունք, որի շնորհիվ թխված արտադրանքը բավականին քնքուշ է: Փորձառու հրուշակագործները օգտագործում են հատուկ պատրաստման յուղ, որը գրեթե սպիտակ գույն ունի և չունի ընդգծված համ և հոտ: Տանը, այս ապրանքը կարող եք փոխարինել մարգարինով: Իսկ որոշ բաղադրատոմսերում կարագի հետ ավելացվում է նույնիսկ բուսական յուղ: Թխվածքաբլիթների համար թխվածքաբլիթ խմոր պատրաստելուց առաջ արտադրանքը պետք է փափկվի: Այդ նպատակով, ամենից հաճախ բաղադրատոմսում, խորհուրդ է տրվում բաղադրիչը պարզապես թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելի հազվադեպ ՝ տաքանալ ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Սա թույլ կտա ճարպի մասնիկներն ավելի լավ ցրվել խմորի մեջ և հնարավորինս թրջել ալյուրը:
- Շաքարավազ … Սովորաբար օգտագործվում է սպիտակ ավազ, բայց կան տարբերակներ, որտեղ ավելի լավ է շաքարի փոշի վերցնել, ինչպես խմորի, այնպես էլ դեկորացիայի համար: Երբեմն կարելի է ավելացնել դարչնագույն կամ ձեռնափայտ, եթե դա պահանջում է բաղադրատոմսը: Որոշ դեպքերում խմորին կարող եք քաղցրություն ավելացնել ՝ օգտագործելով մեղր:
- Ձու … Այս բաղադրիչը սովորաբար գործում է որպես կապող օղակ: Բայց եթե հեռացնեք սպիտակուցը և խմորին ավելացնեք միայն դեղնուցը, կարող եք ավելի փխրուն կառուցվածք ստանալ:
- Լրացնելով … Այս հզորության մեջ դուք կարող եք օգտագործել տարբեր ապրանքներ: Շոկոլադը, կաթնաշոռը, ընկույզի զանգվածը, թարմ մրգերն ու հատապտուղները, ինչպես նաև պահածոները, ջեմերը և ջեմը հիանալի կերպով համադրվում են թխվածքաբլիթի խմորին: Կարեւոր է, որ լցոնումը բավականաչափ հաստ լինի եւ ջերմության բուժման ընթացքում չսպառվի: Այսպիսով, հեղուկ ջեմին կարող եք մի փոքր օսլա ավելացնել, որպեսզի այն թանձրանա: Կամ պատրաստեք փակ թխվածքաբլիթներ ՝ խմորի եզրերը միասին ամուր բռնելով:
- Բուրավետ հավելումներ … Կարճ թխվածքի խմորին կարող եք ավելացնել կակաո, սուրճ, քրքում, վանիլային շաքար, դարչին, մշկընկույզ և այլն:
- Փխրեցուցիչ … Այն խմորին տալիս է չափավոր ծակոտկենություն: Թխվածքաբլիթներն ավելի լավ են թխում:
- Թթվասեր … Այս բաղադրիչը փոքր -ինչ մեղմացնում է խմորի համն ու կառուցվածքը, մասամբ փոխարինում է կարագը, սակայն անհրաժեշտ է այն ավելացնել փոքր քանակությամբ, հակառակ դեպքում խմորն այլևս ավազոտ չի դառնա:
Թխվածքաբլիթի խմորով աշխատելու նրբությունները
- Իդեալական հունցման տարբերակը սկսվում է ալյուրը և կարագը մանրացնելուց: Դասական տեխնոլոգիայի այս մանիպուլյացիան է, որը թույլ է տալիս հասնել ավելի լավ փխրունության: Այստեղ ամենակարևորն այն է, որ յուղը ոչ թե տաք է, այլ բավականաչափ փափուկ, որպեսզի այս երկու բաղադրիչներից պատրաստի փոքր փշրանքներ:
- Նախքան թխվածքաբլիթների ձևավորումը խմորը պետք է սառը պահել: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 15-20 աստիճան է: Այս վիճակում զանգվածը պլաստիկ է, չի քանդվում կամ կպչում: Չնայած, շերտը գլորելիս, դեռևս պետք է աշխատանքային մակերեսը մանրացնել ալյուրով:
- Որպեսզի խմորը լավ թխվի, թխվածքաբլիթի հաստությունը պետք է լինի 0.5-0.7 մմ-ի սահմաններում:
- Թխելու համար օգտագործեք թխում թերթ կամ տարբեր ձևեր: Անհրաժեշտ չէ յուղով յուղել, բայց նպատակահարմար է այն ծածկել թղթով:
- Արդյունաբերական պայմաններում խմորը թխվում է 230 -ից 250 աստիճան ջերմաստիճանում: Տնային տարբերակում ցուցանիշները տատանվում են 160-190 աստիճանի սահմաններում:
- Թխելու ժամանակը կախված է խմորեղենի հաստությունից և ջեռոցում ջերմաստիճանից: Մենք թխում ենք ամենաբարակ պարզ թխվածքաբլիթները 10-12 րոպե, ավելի հաստ կամ լցոնմամբ `մինչև 30 րոպե:
- Պատրաստ լինելուց դուք չեք կարող թողնել ջեռոցում, որպեսզի թխած արտադրանքը չչորանա:
Թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթների թոփ 8 բաղադրատոմսեր
Թե՛ մեծահասակները, և թե՛ երեխաները շատ են սիրում փխրուն խմորեղեն: Բայց խանութի քաղցրավենիքները հաճախ չեն համապատասխանում որակի պահանջներին, քանի որ շատ արտադրողներ իրենց կազմին ավելացնում են ցածրորակ մարգարին, արմավենու յուղ և շատ շաքար: Հետեւաբար, ավելի լավ է աղանդեր պատրաստել տանը: Հաջորդը, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համեղ փխրուն նրբություն պատրաստելու TOP-8 տարբերակները: Բաղադրատոմսերում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ թխվածքաբլիթներ քայլ առ քայլ, որպեսզի նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը խոհարարության վերաբերյալ որևէ հարց չունենա:
Դասական թխվածքաբլիթներ
Դասական բաղադրատոմսը նուրբ և անուշաբույր աղանդեր պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է: Բաղադրիչների շարքում կան միայն անհրաժեշտ ապրանքները `համեղ թխվածքներ պատրաստելու համար: Հենց այս տեխնոլոգիայի հիման վրա են մշակվել թխվածքաբլիթի խմորով շատ հետաքրքիր աղանդեր:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `370 կկալ:
- Մատուցումներ - 10
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Յուղ - 150 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Ալյուր - 250 գ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ
- Աղ - 2 գ
Ինչպես պատրաստել քայլ առ քայլ դասական թխվածքաբլիթներ
- Մենք կարագը հանում ենք սառնարանից եփելուց 30-50 րոպե առաջ:
- Ձվերը հարիչով հարում ենք շաքարավազով, մինչև ավազը լուծվի:
- Մաղել ալյուրը և դրան ավելացնել աղ և փխրեցուցիչ: Այնուհետև այն մանրացնում ենք կարագով, մինչև փշրանքների ձևավորումը: Ստացված զանգվածը մենք ուղարկում ենք ձվի խառնուրդի մեջ:
- Մենք խմոր ենք հունցում, դրանից գնդիկ ենք ձևավորում և դնում պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Նախքան թխվածքաբլիթներ պատրաստելը, խմորը ուղարկեք սառնարան 25-30 րոպե:
- Մենք հանում ենք աշխատանքային կտորը, այն թողնում սեղանին 15 րոպե: Շաղ տալ աշխատանքային մակերեսը ալյուրով և գլորել խմորի շերտը: Հաստությունը մոտ 0.5-0.7 մմ է: Օգտագործելով մի բաժակ կամ բաժակ, կտրեք բլիթները, դրեք դրանք ալյուրով ցողված թխման թերթիկի վրա:
- Մենք թխում ենք 10 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Մենք հանում ենք, զարդարում ենք շաքարավազով կամ ցանկությամբ, եթե ցանկանանք և ամբողջությամբ հովացնում: Ձվերով դասական կարճ թխվածքաբլիթը պատրաստ է:
Թխվածքաբլիթներ `մսաղացով
Համեղ փխրուն թխվածքաբլիթով հրուշակեղենի շատ հետաքրքիր տարբերակ: Հարդարման համար ձեզ հարկավոր չէ գլորել շերտը և կտրել տարբեր թվեր: Գեղեցիկ ձևավորում է ձեռք բերվում մսաղացի շնորհիվ: Աղացած միսի պատրաստման այս սարքն է, որը թույլ է տալիս պլաստիկ զանգվածը դասավորել գեղեցիկ ծաղիկների մեջ: Նման խմորեղենը կոչվում է նաև «քրիզանտեմ» և «վերմիշել»: Դժվար չէ տանը պատրաստել այս թխվածքաբլիթները:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3 tbsp.
- Ձու - 2 հատ:
- Կարագ կամ մարգարին - 200 գ
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
Մսաղացով թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Eggsեծել ձվերը հատիկավոր շաքարով: Խառնուրդին ավելացնել փխրեցուցիչ և վանիլին:
- Մարգարին հալեցրեք ջրային բաղնիքում: Այս բաղադրատոմսին անհրաժեշտ է հեղուկ յուղային հիմք: Դրա շնորհիվ խմորը կկարողանա ավելի շատ ալյուր վերցնել, այն կդառնա ավելի խիտ, ինչը կհեշտացնի թխվածքաբլիթների ձևավորումը:
- Լցնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը:
- Պատրաստեք թխում թերթիկը. Ծածկեք այն մագաղաթով:
- Նախքան թխվածքաբլիթներ պատրաստելը, դանակը հանեք մսաղացից և դրեք միջին տրամագծի բջիջներով վարդակ: Խմորի մի կտոր դրեք սկուտեղի մեջ և մի քանի անգամ ոլորեք: Երբ «մակարոնը» դուրս է գալիս, մենք նրանց ափով ենք պահում և դանակով կտրում դրանք: Մենք այն տարածեցինք թխում թերթիկի վրա:
- Մենք թխում ենք մոտ 20 րոպե 200 աստիճանում: Մենք ստուգում ենք պատրաստակամությունը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք ժամանակը: Թխվածքաբլիթները ջեռոցում պատրաստ են:
Թխվածքաբլիթներ ջեմով և փշրանքներով
Սրանք շատ օրիգինալ տնական կարկանդակի խմորով բլիթներ են `ջեմով կամ ջեմով: Խոհարարության տեխնոլոգիան միայն փոքր -ինչ տարբերվում է դասականից, բայց արդյունքում ուտեստը սկսում է խաղալ նոր հատապտուղների կամ մրգերի համերով: Բացի այդ, բաղադրատոմսը պարունակում է դեղնուցներ ՝ առանց սպիտակուցների: Սա խմորը դարձնում է ավելի փխրուն: Հատկանշական է, որ պատրաստի նրբությունը զարդարանք չի պահանջում, քանի որ վերևում կա կարմրավուն փափուկ կտորներ, որոնց տակից երևում է լցոնումը:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3 tbsp.
- Կարագ - 250 գ
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp.
- Դեղնուցներ - 3 հատ:
- Սոդա - 1/4 թեյի գդալ
- Աղ - 1/4 թեյի գդալ
- Քացախ - 2 թեյի գդալ
- Jamեմ - 200 գ
Քաղցր թխվածքաբլիթների պատրաստում ջեմով և փշրանքներով
- Գիշերը սառնարանից հանում ենք կարագը: Խոհարարության մեկնարկից 20 րոպե առաջ դրեք այն սառնարանում, որպեսզի մի փոքր բռնի, բայց չսառչի:
- Դեղնուցները քշեք բլենդերի ամանի մեջ: Atingեծելով, մենք սկսում ենք ավելացնել շաքարավազը: 3 րոպե անց փոխեք հարիչի հավելվածը հաստ խմորի կցորդին և ավելացրեք կարագ, կտրեք փոքր կտորների և նորից հարեք 4-5 րոպե:
- Ալյուրը մաղել և խմորի մեջ խառնել քացախով աղած սոդայի և սոդայի հետ:
- Սեղանի վրա դնել պատրաստի խմորը համեղ թխվածքաբլիթների համար, որը նախկինում պատված էր ալյուրով: Մենք գնդակ ենք կազմում, բաժանում ենք երկու մասի ՝ 2 -ից 1 -ի հարաբերակցությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում ենք սննդի փաթեթավորմամբ: Մենք ավելի մեծը ուղարկում ենք սառնարան, իսկ փոքրը `սառնարան:
- 30 րոպե անց գլանափաթեթով ավելի մեծ կտոր գլորեք 0.5 սմ հաստությամբ շերտով: Կտրեք ցանկացած ձևի թխվածքաբլիթներ, կարևոր է, որ չափը միջին լինի: Դրեք թխման թերթիկի վրա թխում թղթի վրա:
- Յուրաքանչյուր կտորի վրա մի փոքր ջեմ դրեք և տարածեք այն հավասար շերտով:
- Խմորը հանեք սառցարանից և շփեք կոպիտ քերիչով անմիջապես բլիթների վրա, որպեսզի ամբողջ մակերեսը ծածկեք փշրանքներով: Անհրաժեշտ չէ սեղմել այս շերտը, չիպսերը պետք է ընկած լինեն օդային շերտի մեջ:
- Մենք թխում ենք 20-25 րոպե 180 աստիճանով: Փխրուն և ջեմով թխվածքաբլիթները պատրաստ են:
Կարճ թխվածքաբլիթներ ընկույզով
Մեկ այլ շատ հեշտ պատրաստվող, բայց աներևակայելի համեղ նրբություն, որը հիմնված է փխրուն խմորեղենի վրա: Բաղադրատոմսին ավելացվում է կաթ, և մի ամբողջ ձվի փոխարեն մենք օգտագործում ենք միայն դեղնուցներ `պատրաստի փշրանքին ավելի փխրունություն հաղորդելու համար: Միջուկը մեղրով ընկույզի խառնուրդ է: Ըստ այս բաղադրատոմսի, կարճ թխվածքաբլիթները շատ փխրուն են, քաղցր, անուշաբույր և աներևակայելի գեղեցիկ:
Բաղադրությունը:
- Դեղնուց - 1 հատ:
- Կարագ - 80 գ
- Շաքարի փոշի - 80 գ
- Վանիլային շաքար `10 գ
- Կաթ - 4 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 250 գ
- Փխրեցուցիչ - 10 գ
- Նուշ, ընկույզ - 100 գ
- Մեղր - 30 գ
- Ձվի սպիտակ - 1 հատ:
- Կակաոյի փոշի - 20 գ
- Waterուր - 3-4 ճաշի գդալ
Ընկույզով թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ձվի դեղնուցը, փափկեցված կարագը, վանիլային շաքարն ու շաքարի փոշին խառնում ենք և ցածր արագությամբ հարում 5 րոպե:
- Ավելացնել կաթ և փխրեցուցիչ: Մենք նաև մաղում ենք ալյուրը և հունցում խմորը `միատարր, հարթ: Մենք դրանից գնդիկ ենք գլորում և այն սննդի ֆիլմով ուղարկում սառնարան:30 րոպե տեւում է սառչել:
- Այս պահին մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Նուշն ու ընկույզի միջուկը մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ: Մենք դրանք համատեղում ենք կակաոյի, մեղրի և ջրի հետ: Beեծեք սպիտակուցը ՝ կայուն փրփուր ստանալու համար և ուղարկեք այն ընկույզի խառնուրդին: Խառնել մինչև հարթ:
- Նախքան թխվածքաբլիթներ թխելը, ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Սառած խմորը կիսեք կիսով չափ: Մեկ մասը գլորեք ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա: Փորձում ենք ձևավորմանը տալ ուղղանկյուն ձև: Դրա չափը պետք է լինի մոտավորապես 25 x 20 սմ:
- Միջուկի կեսը տարածեք գլորված խմորի վրա և հավասարաչափ բաշխեք այն մակերևույթի վրա ՝ մի եզրից մի երկու սանտիմետր հեռավորության վրա թողնելով ժապավենը, որպեսզի ամրացնեք աշխատանքային կտորը: Այժմ մենք գլորում ենք այն ամուր գլորում և սեղմում ենք ազատ եզրով:
- Երշիկը կտրեք անկյան տակ ՝ փոքր եռանկյուններ պատրաստելու համար: Այս տեսքով դրանք հիանալի թխված են:
- Մնացած խմորից և միջուկից պատրաստում ենք նույն բլանկները:
- Թխում թերթիկի վրա դրեք մագաղաթը և դրեք ապագա բլիթները: Մենք թխում ենք մոտ 20 րոպե: Այն պետք է շագանակագույն լինի: Պատրաստ լինելուց հետո սառեցրեք սեղանին: Ընկույզով և մեղրով լցոնված թխվածքաբլիթները պատրաստ են:
Թխվածքաբլիթներ ջեմով
Հիանալի և շատ գեղեցիկ աղանդեր: Միավորում է փխրուն խմորն ու մրգերի միջուկը, որոնց համար հարմար է ցանկացած հաստ ջեմ: Մեր բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք ծիրանի պահածոներ: Նրանք լավ են պահում իրենց ձևը, թխվելիս չեն տարածվում և նրբությանը տալիս են քաղցր և թթու համ: Թթվասերի վրա այս թխվածքաբլիթը պատրաստվում է այս ապրանքի կողմից ավելի մեղմ և քնքուշ:
Բաղադրությունը:
- Շաքարավազ - 200 գ
- Մարգարին - 200 գ
- Ալյուր - 500 գ
- Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
- Ձու - 2 հատ:
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Քացախ - 1,5 թեյի գդալ
- Jamիրանի ջեմ - 200 գ
Քաղցր թխվածքաբլիթների պատրաստում ջեմով
- Ձվերը միացրեք շաքարավազի հետ, ծեծեք ՝ հաստ փրփուր ստանալու համար: Խառնել թթվասերի և հալված մարգարինի, ինչպես նաև սոդայի և քացախի հետ:
- Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ խմոր: Հունցվելուց հետո այն կդադարի կպչել ձեր ձեռքերին:
- Սառնարանում սառեցրեք 20-30 րոպե:
- Գլանափաթեթով (հաստությունը ոչ ավելի, քան 5 մմ) գլորում ենք բարակ շերտը և քառակուսիները կտրում պարզ կամ գանգուր դանակով:
- Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք կես պահածոյացված ծիրան և դրա դիմաց սեղմեք հակառակ անկյունները: Թխվածքաբլիթները բավականին ծավալուն են:
- Մենք յուրաքանչյուր կտոր տարածում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Մենք թխում ենք 10-12 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Մենք հանում ենք այն, ցանում փոշիով և անմիջապես դնում ափսեի վրա: Մարգարինի վրա պատրաստված համեղ թխվածքաբլիթները `պահածոյացված ծիրանի շերտերով:
Շոկոլադե թխվածքաբլիթ
Այս նրբագեղությունը եփելը շատ հուզիչ է, ուստի անպայման երեխաներին ներգրավեք այդ գործընթացում: Նրանց կարելի է վստահել բաղադրիչները խառնելու, խմոր հունցելու և թխվածքաբլիթների ձևավորման հետ: Պարզվում է, որ այս թխվածքաբլիթը փխրուն է և բուրավետ: Հալված հրուշակեղենի կաթնային շոկոլադը նույնպես կուրախացնի ձեզ գերազանց համով: Այս ապրանքը ունի շատ հարմար հատկություններ: Այսպիսով, նույնիսկ սառչելուց հետո, ներսում լցոնումը չի կարծրանա, և աղանդերը կմնա քնքուշ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Կարագ - 150 գ
- Շաքարավազ - 50 գ
- Մեղր - 50 գ
- Աղ - 2 գ
- Ձու - 1 հատ:
- Դարչին - 1 թեյի գդալ
- Հրուշակեղեն կաթնային շոկոլադ - 100 գ
Ինչպես պատրաստել շոկոլադե թխվածքաբլիթ քայլ առ քայլ
- Խմորը պատրաստելու համար հարեք շաքարավազից, ձվերից և հեղուկ մեղրից փրփուրը: Ավելացնել դարչին, աղ և փափկեցված կարագ: Հարիչով հարում ենք մինչև միատարր զանգված ստացվի: Այնուհետեւ մենք ներկայացնում ենք ալյուրը: Խմորը հունցել, կես ժամ պահել սառնարանում:
- Մենք ջեռուցում ենք ջեռոցը մինչև 190 աստիճան: Այս ջերմաստիճանը թույլ կտա թխել փխրուն թխվածքաբլիթներ:
- Կոտրեք շոկոլադը ՝ փոքր կտորներ ստանալու համար:
- Պտտեք խմորը սեղանի վրա և շերտից կտրեք ցանկացած ձևի միջին չափի տարրեր ՝ կլոր, օվալաձև, ուղղանկյուն կամ գանգուր: Թիվը պետք է լինի զույգ:
- Շոկոլադը դրեք աշխատանքային մասի մեջտեղում:Փակեք խմորի երկրորդ կտորով և պատառաքաղով սեղմեք պարագծի երկայնքով ՝ խմորը միասին պահելու համար:
- Տեղադրեք թխում թերթիկով պատված թխման թերթիկի վրա և թխեք 20 րոպե: Հացաբուլկեղենը ստանում է ոսկե երանգ: Ավելի երկար մի թխեք, որպեսզի խմորը չչորանա:
- Մենք հանում ենք, շաղ ենք տալիս շաքարավազի փոշու հետ, որը խառնվել է փոքր քանակությամբ դարչինի փոշու հետ և տեղափոխում ենք ուտեստ: Շոկոլադով սերուցքային թխվածքաբլիթ պատրաստ է:
Թխվածքաբլիթներ կաթնաշոռով
Դուք կարող եք այս համեղ ուտեստը պատրաստել տանը շատ կարճ ժամանակում: Ավելի լավ է կարճ թխվածքաբլիթներ պատրաստել ոչ թե թխած, այլ կոպիտ կաթնաշոռով, որպեսզի այն լավ զգա թխումից հետո: Որպես համային հավելումներ, մենք կօգտագործենք կոկոսի փաթիլներ, որոնք շատ լավ են համակցված ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ, ինչպես նաև թարմացնող կրաքարի համ: Այս երկու բաղադրիչները խմորեղենին տալիս են էկզոտիկ համ:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3, 5-4 tbsp.
- Կարագ - 100 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Կաթնաշոռ - 200 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Վանիլին - 2 գ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Կրաքարի համ - 2 ճաշի գդալ
- Կոկոսի փաթիլներ - 3 ճաշի գդալ
Կաթնաշոռով փափուկ թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սառեցված ձվերը փրփուրի մեջ դնել 120 գ շաքարավազի և վանիլի հետ: Աստիճանաբար հարել, ավելացնել փափուկ կարագ, ապա կաթնաշոռ, սոդա և կիտրոնի հյութ: Հաջորդը, մենք ներկայացնում ենք ալյուր և 1 tbsp. լ կրաքարի համ, միջին արագությամբ խառնիչով աշխատող: Երկրորդ բաժակից հետո մենք սկսում ենք հունցել մեր ձեռքերով: Երբ խմորը դադարում է կպչել ափերին, բավականաչափ ալյուր կա: Մենք գլորում ենք գնդակը, դնում այն ֆիլմի մեջ և ուղարկում ենք սառչելու:
- Խորը ամանի մեջ միացրեք կոկոսի փաթիլները, կրաքարի մնացած կեղևը և 30 գ շաքար:
- Կես ժամից մենք խմորը հանում ենք և գլորում 0,3-0,5 մմ հաստությամբ շերտ: Կտրեք շրջանակները ՝ օգտագործելով բաժակ: Theայրը ժամանակ առ ժամանակ պետք է թաթախել ալյուրի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի դրան:
- Իր հերթին, յուրաքանչյուր կտոր կտոր թաթախեք կողմերից մեկի վրա `կոկոսի փաթիլներով խառնուրդի մեջ: Մենք փաթաթում ենք այնպես, որ միջուկը ներսում լինի: Սկզբում այն կիսով չափ ծալեք, նորից թաթախեք մի կողմը, այնուհետև նորից ծալեք ՝ կազմելով չորս շերտ եռանկյուն ՝ կլորացված ազատ եզրով:
- Մենք այն թխում ենք թղթի թերթիկի վրա: Մենք թխում ենք 25-30 րոպե: Պատրաստ լինելուց անմիջապես հանեք թխում թերթիկից և դրեք լայն ափսեի վրա: Արագ թխվածքաբլիթ կաթնաշոռով և կոկոսով պատրաստ է:
Չամրացված կարճ թխվածքաբլիթներ կարագի մեջ `օսլայով
Բոլոր թխվածքաբլիթների խմորեղենի բոլոր բաղադրատոմսերը շատ նման են, քանի որ բաղադրիչները նույնն են: Այնուամենայնիվ, եթե համամասնությունները փոքր -ինչ փոխվում են, արդյունքը նոր համ և հետևողականություն է: Երբեմն, ավելի մեծ փխրունության հասնելու համար ավելացվում են ձվի դեղնուցներ ՝ առանց սպիտակուցների: Այս տարբերակում մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսում օսլա ներմուծել: Շաքարի փոխարեն մենք փոշի ենք վերցնում, սա նույնպես ձեռքերի մեջ կխաղա շատ նուրբ և փխրուն թխվածքներ ստեղծելու մեջ: Թխվածքաբլիթների այս պարզ բաղադրատոմսը շատերի համար կդառնա սիրված:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 250 գ
- Բուսական յուղ - 70 մլ
- Օսլա - 4 ճաշի գդալ
- Շաքարի փոշի - 1 tbsp.
- Ալյուր - 3, 5 ճաշի գդալ:
- Վանիլային շաքար `10 գ
Օսլայով կարագի մեջ փխրուն թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հեռացրեք կարագը սառնարանից և բերեք սենյակային ջերմաստիճանի: Խորը ափսեի մեջ միացրեք այն 0.5 tbsp. փոշի շաքար, բուսական յուղ և վանիլային շաքար: Beեծեք 2 րոպե, ապա ավելացրեք 1 բաժակ ալյուր և օսլա: Կրկին հարել հարիչով: Արդյունքում ստացվում է նուրբ յուղալի կառուցվածքով զանգված:
- Ավելացնել երկրորդ բաժակ ալյուր և գդալով հունցել, քանի որ խմորը դառնում է ավելի հաստ: Արդեն այս փուլում պարզ է, որ զանգվածը հաճելի է դիպչելուն, պլաստիկ և քնքուշ: Աստիճանաբար ավելացրեք երրորդ բաժակ ալյուրը: Հաջորդը, մենք նայում ենք հետևողականությանը և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնում կես բաժակ ալյուր ՝ հունցելով սեղանին մինչև միատեսակության հասնելը:
- Մենք զանգվածը սառեցնում ենք սառնարանում 15 րոպե:
- Մենք ձևավորում ենք երշիկ ՝ 2,5 սմ տրամագծով: Կարող եք տալ օվալաձև կամ ուղղանկյուն հատվածային ձև: Սուր դանակով կտրեք 1-1,5 սմ լայնությամբ կտորների:
- Տեղադրեք մագաղաթյա թերթիկ թխման թերթիկի վրա, վերևում դրեք բացերը և թխեք տաք ջեռոցում մոտ 30 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Կես բաժակ շաքարի փոշի լցրեք տոպրակի մեջ, ներսում դրեք պատրաստի սառեցված տնական կարկանդակի թխվածքաբլիթներ և գլորեք դրանք բոլոր կողմերից: Այս մեթոդը խոհանոցը մաքուր ու կոկիկ կպահի: Մենք այն դնում ենք ոտքի վրա դրված գեղեցիկ ծաղկամանի մեջ և մատուցում սեղանին: Ամենանուրբ և շատ փխրուն թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթները `օսլայի հավելումով:
