Ինչպե՞ս պատրաստել ծիրան ձմռանը: TOP 7 բաղադրատոմսեր ՝ տանը պահպանելով լուսանկարներ: Խոհարարության նրբություններն ու գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Apիրանը առողջ ամառային պտուղ է ՝ հագեցած արևային էներգիայով, վիտամիններով և արժեքավոր բաղադրիչներով: Բացի այդ, դա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, ինչը նշանակում է, որ նա դիետաների և ծոմապահության օրերի ուղեկիցն է: Բայց պտղաբեր սեզոնը կարճ է, և պտուղները արագ փչանում են: Ամբողջ տարին արևոտ պտուղներով կերակրելու համար դրանք պետք է պատրաստ լինեն ապագա օգտագործման համար: Apիրանի պտուղները կարող են ձմռանը պահպանվել տարբեր եղանակներով: Նրանցով պատրաստվում են կոմպոտներ, օշարակներ, ջեմեր, պահածոներ, կարտոֆիլի պյուրե, կոնֆուր, սոուս … Հոդվածում մենք կքննարկենք լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնցից շատերը սիրահարվել են:
Ձմռանը պահածոյացված ծիրան `ճաշ պատրաստելու նրբություններն ու գաղտնիքները
- Առաջին հերթին տեսակավորեք ծիրանը ՝ հեռացնելով վնասված ու փչացած պտուղները:
- Պտուղը լավ լվացեք, ինչպես նաև փոշու, հողի կամ տերևի մի մասնիկ կազդի պահպանման որակի և պահպանման ժամկետի վրա:
- Սոուսների, մարմելադի և ջեմի պահպանման համար պտուղները պետք է հասած և չափավոր փափուկ լինեն:
- Jamեմ պատրաստելու և կոմպոտներ պատրաստելու համար պտուղները օգտագործվում են խիտ, որից քարը հեշտությամբ հանվում է, և կտրվում են շերտերի:
- Theեմը կունենա բաց սաթ գույն, եթե դրան ավելացվի կիտրոնաթթու:
- Մուրաբաներն ու մուրաբաները կծու համ կունենան, եթե ավելացնեք դարչին, մեխակ, աստղային անիսոն:
- Որպես կանոն, կիտրոնաթթուն չի ավելանում ծիրանի կոմպոտին, քանի որ պտուղները լավ են հանդուրժում պահպանման գործընթացը: Բայց դուք կարող եք համեմել կտորը անանուխի կամ դարչինի ճյուղով:
- Դուք կարող եք պտուղները գլորել ցանկացած բանկաների մեջ ՝ ցանկացած կափարիչի տակ:
- Եթե ծիրանը հավաքվում է առանց ստերիլիզացման, բանկաները և կափարիչները պետք է լվացվեն սոդայով և ստերիլիզացվեն ցանկացած հարմար եղանակով: Դա պետք է արվի նախքան պատրաստի արտադրանքը դնելը:
Apիրան առանց կորիզի օշարակի
Օշարակի մեջ պահածոյացված ծիրանը լավ է պահպանում իր ձևը, դրանք չեն սողում և չեն քայքայվում: Հետեւաբար, դրանք ոչ միայն ձմռանը կարող են սպառվել սեփական տեսքով, այլեւ օգտագործվել թխելու համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `198 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 լ 2 բանկա
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Apիրան - 700 գ
- Շաքարավազ - 400 գ
- Waterուր - 1 լ
Apիրանի պատրաստում առանց կորիզի օշարակի
- Լվանալ ծիրանը, կիսել կեսը և հեռացնել փոսը: Իր տեղում կարող եք ընկույզի միջուկ դնել կամ թողնել այնպես, ինչպես կա:
- Fիրանը ծալեք մաքուր, ստերիլ բանկայի մեջ, ուսերի երկարությամբ:
- Եռացրեք ջուրը, լցրեք ծիրանը և բանկան ծածկեք կափարիչով:
- 10 րոպե անց ջուրը թափեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ:
- Օշարակը եռացրեք և ամբողջովին լցրեք բանկայի մեջ:
- Պտտեք բանկան ստերիլ կափարիչով, շրջեք այն ՝ դնելով այն կափարիչի վրա և փաթեթավորեք այն տաք վերմակով:
- Leaveիրանը թողեք օշարակի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի:
- Աշխատանքային կտորը պահեք 8 ամիս սենյակային ջերմաստիճանում կամ 1 տարի նկուղում:
Պահածոյացված ծիրան փոսերով `առանց ստերիլիզացման
Պահածոյացված ծիրանի համն ու բույրը պարզվում է, որ շատ ավելի հարուստ և պայծառ է, քան նախորդ բաղադրատոմսը: Քանի որ պտուղների բերքահավաքը կատարվում է քարով: Հիմնական բանը այն է, որ ընտրեք ծիրան, որը ամուր և ամուր է, կարող եք նույնիսկ մի փոքր չհասած:
Բաղադրությունը:
- Apիրանի պտուղներ `1,5 կգ
- Շաքարավազ - 250 գ
- Waterուր - 1,5 լ
Պահածոյացված առանց ծիրանի եփել առանց ստերիլիզացման
- Լվացված ծիրանը տեղադրեք մաքուր բանկայի մեջ:
- Եռացրեք ջուրը և տարայի բովանդակությունը լցրեք եռացող ջրով:
- Theածկեք բանկան պլաստմասե կափարիչով, փաթեթավորեք այն տաք վերմակով և թողեք 15 րոպե:
- Այնուհետև, օգտագործելով բանկայից անցքեր ունեցող կափարիչը, եռացրած ջուրը կաթսայի մեջ թափեք:
- Այս ջուրը կրկին եռացրեք եւ ծիրանի վրա եռացրած ջուր լցրեք:
- Փաթեթավորեք բեռնարկղը տաք վերմակով, որպեսզի տաքանա կորիզավոր ծիրանը:
- 15 րոպե անց ջուրը նորից կաթսայի մեջ լցրեք, ավելացրեք շաքարավազ և եռացրեք:
- Օշարակը լցնում ենք ծիրանի մեջ բանկայի մեջ և գլորում ենք ստերիլ կափարիչով:
- Շուռ տվեք բանկան և փաթեթավորեք այն վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Canիրանի պահածոները կիսով չափ
Ձմռանը ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին համեղ վիտամիններով շոյելու համար ծիրանի պահածոները պատրաստեք կիսով չափ: Տնական պատրաստման բաղադրատոմսը կպահպանի առավելագույն օգտակար նյութերը, և պտուղները կարող են ոչ միայն սպառվել իրենց տեսքով, այլև օգտագործվել տնական թխելու համար:
Բաղադրությունը:
- Apիրան - 1 կգ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Waterուր - 0,5 լ
Պահածոյացված ծիրանի պատրաստում կիսով չափ
- Լվացեք պինդ, թեթևակի չհասած ծիրանը, կտրեք կիսով չափ և հանեք սերմերը:
- Պտուղների կեսերը շրջանաձև շարքերով մի բանկայի մեջ ծալեք դեպի վերև ՝ սերտորեն դնելով միմյանց հետ:
- Boilingիրանի բանկայի մեջ լցնել եռման ջուր և ծածկել կափարիչով: Թողնել մոտ 2 րոպե կանգնի եւ ծիրանի մեջ թաթախված ջուրը լցնել կաթսայի մեջ:
- Եռացրեք եւ լցրեք ծիրանի վրա:
- 2 րոպե անց ջուրը նորից լցրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք:
- Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ և խառնելիս օշարակը եփել մոտ 5 րոպե:
- Օշարակը դանդաղ լցրեք տարայի մեջ `ծիրանի կույտերով, որպեսզի բեռնարկղը մի փոքր տաքանա: Եթե օշարակը արագ թափվի, բանկան կարող է պայթել:
- Փակեք բանկան կափարիչներով, շրջեք այն, փաթեթավորեք այն վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
Ricիրանի ջեմ
Սաթի ծիրանի ջեմ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ: Բայց ձմռանը նման դատարկի մի բանկա լավ հավելում կլինի ձեր ընտանիքի հետ երեկոյան թեյին:
Բաղադրությունը:
- Apիրան - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Waterուր - 200 մլ
Ricիրանի ջեմ պատրաստելը
- Լցնել ջուրը համապատասխան տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել կրակի վրա:
- Խիտ օշարակը եփեք թույլ կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Լվանալ ծիրանը, կիսով չափ կտրել, հեռացնել սերմերը և եռացրած օշարակը լցնել պտուղների վրա:
- Թողեք քաղցր եփուկը մինչև օշարակը ամբողջովին սառչի:
- Այնուհետեւ նրբորեն քամեք օշարակը, որն արդեն վերածվել է հարուստ նեկտարի, և կրակի վրա դնել:
- Այն եռացրեք, 1 րոպե եռացրեք և նրբորեն լցրեք ծիրանով տարայի մեջ:
- Պտուղները նորից թողեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
- Այնուհետեւ օշարակով ծիրանը դրեք կրակի վրա եւ եփեք ՝ հասցնելով եռման աստիճանի, իսկույն անջատեք կրակը: Թողեք դրանք սառչեն:
- Այսպես եփեք ջեմը ևս 3-4 անգամ, ամեն անգամ թողնելով, որ ջեմը եռա 1-2 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք պտուղը մի փոքր խառնել:
- Putիրանի տաք ջեմը դրեք շոգեխաշած մաքուր բանկաների մեջ և գլորեք կոպերը:
Jamիրանի ջեմ հինգ րոպե
Պայծառ, դեղին-կարմիր հասած ծիրանից կարող եք համեղ ջեմ ստանալ: Մրգի կտորները սավառնելու են ոչ միայն համեղ և քաղցր օշարակով, այլ նաև կպահպանեն օրգանիզմին անհրաժեշտ բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր:
Բաղադրությունը:
- Apիրան - 300 7
- Շաքարավազ - 250 գ
- Waterուր - 0.25 լ
Fiveիրանի ջեմ պատրաստել հինգ րոպե
- Լվացեք չհասած խոշոր ծիրանը հոսող ջրի մեջ, կտրեք կիսով չափ, հանեք սերմերը և կտրեք շերտ կամ խորանարդի:
- Լցնել շաքարավազը եռացրած ջրի մեջ և, խառնելով, եռացնել օշարակը:
- Շաքարն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ծիրանը լցնել օշարակի հետ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի:
- Սառեցված օշարակը լցնում ենք կաթսայի մեջ, եռացնում և լցնում ծիրանի վրա: Օշարակը թողեք սառչի:
- Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս 5 անգամ և, որպես վերջին քայլ, ծիրանով տապակը դրեք կրակի վրա և եռացրեք:
- Եփել 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով և տաք ծիրանի ջեմը լցնել մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ:
- Փակեք տարաները կափարիչներով, փաթեթավորեք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչի: Այնուհետեւ ջեմը պահեք մութ, զով տեղում:
Ricիրանի ջեմ
Jam- ը կամ ինչպես այն կոչվում է նաև confiture, ի տարբերություն պարզ ջեմի, ունի ավելի հաստ և միատեսակ հետևողականություն: Ձմռան համար այս դատարկը հրաշալի հավելում կլինի աղանդերի և խմորեղենի համար:
Բաղադրությունը:
- Փափուկ ծիրան - 3 կգ
- Շաքարավազ - 1,5 կգ
- Waterուր - 0,3 լ
Ricիրանի ջեմ պատրաստելը
- Լվանալ ծիրանը, հեռացնել սերմերը, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով:
- Եռացրեք դրանք ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե, որպեսզի պտղի զանգվածը դառնա փափուկ և հարթ:
- Leaveիրանը թողեք սառչի, այնուհետև մանրացրեք մանր մաղով:
- Theիրանի խյուսը լցնել տարայի մեջ, դնել կրակի վրա և եփել ՝ անընդհատ խառնելով մի քանի ժամ, այնպես, որ խյուսը եփվի 2 անգամ և դառնա թանձր:
- Այնուհետեւ ավելացրեք շաքարավազը եւ շարունակեք եփել, որպեսզի ջեմը էլ ավելի թանձրանա եւ ստանա մուգ սաթի գույն: Խոհարարության ընթացքում միշտ խառնել ջեմը, որպեսզի այն չայրվի:
- Տեղադրեք եռացող ջեմը մաքուր բանկաների մեջ, փակեք կոպերը և թողեք դանդաղ սառչի տաք վերմակի տակ:
Ricիրանի սոուս
Ձմռանը ծիրանից հավաքվում են ոչ միայն կոմպոտներ կամ պահածոներ: Այս վառ պտուղներից օգտագործվում է համեղ մրգային սոուս պատրաստելու համար, որը մատուցվում է որպես մսի կամ թռչնի կծու հավելում:
Բաղադրությունը:
- Apիրան - 1 կգ
- Շաքար - 250-300 գ
- Դարչին - 6 գ
- Աղացած մշկընկույզ - 3 գ
- Waterուր - 100 մլ
Apիրանի սոուսի պատրաստում
- Լվացեք ծիրանը, կիսով չափ կտրեք և հանեք փոսերը:
- Տեղադրեք դրանք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եփեք 5 րոպե:
- Թաթախեք բլենդերը պտղի զանգվածի մեջ և հարեք մինչև հարթ:
- Sugarիրանի խառնուրդին ավելացնել շաքար, դարչին եւ մշկընկույզ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել կիտրոնաթթու կամ 50 մլ կիտրոնի հյութ `սոուսին թթու համ ավելացնելու համար:
- Merիրանի սոուսը դանդաղ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև ծավալը կրճատվի 2-2,5 անգամ:
- Պատրաստի կտորը լցրեք մաքուր բանկաների մեջ, գլորեք կոպերը և ծածկոցի տակ դանդաղ սառչելուց հետո պահեք նկուղում կամ մառանում:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ձմռանը օշարակի մեջ կիսով չափ պահածոյացված ծիրան:
Ձմռանը պահածոյացված ծիրան:
