Որո՞նք են աղացած մշկընկույզի օգուտները մարդու համար և ինչպես է դա դրսևորվում: Արժե՞ արդյոք վախենալ և ինչ պետք է ակնկալել համեմունքից: Ինչպես պատրաստել այն, որպեսզի չվնասեք ինքներդ ձեզ: Մշկընկույզի օգուտը կայանում է նրանում, որ այն հիանալի տոնիկ արտադրանք է, որը նախատեսված է անքնության, դյուրագրգռության կամ, ընդհակառակը, անտարբերության դեպքում օգտագործելու համար:
Աղացած մշկընկույզի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Այս համեմունքը չի վնասում միայն այն դեպքում, երբ այն ընդունվում է փոքր չափաբաժիններով, հակառակ դեպքում դրա օգտագործումը կարող է հանգեցնել թմրամիջոցների թունավորման, գիտակցության փոփոխության և նույնիսկ հալյուցինացիաների: Սովորաբար, այդ բարդությունները նկատվում են ուտելուց հետո 3-4 ժամվա ընթացքում: Ամենից հաճախ դրանք տեղի են ունենում, երբ համեմունք եք ուտում մաքուր տեսքով, և ոչ թե որևէ ճաշատեսակի մաս: Հետեւաբար, մշկընկույզի համար խիստ հակացուցումներ կան որեւէ մեկի, այդ թվում `առողջ մարդու համար: Եթե դրանք խախտված են, կարող են հայտնվել ուժեղ սրտխառնոց, սրտի ցավեր և մաշկի ցան:
Ահա մեկը, ով պետք է մոռանա մշկընկույզի մասին.
- Երեխաներ … Մինչև 18 տարեկանը շատ ցանկալի է այս համեմունքը ներառել ճաշացանկում, քանի որ երեխայի հոգեբանությունը դեռ անկայուն է, որի արդյունքում նրա գիտակցությունը կարող է խիստ տուժել: Շատ փոքր երեխաների համար դա սպառնում է ստամոքսի և աղիների խնդիրներով, մարսողական խանգարումներով:
- Հղի … Նույնիսկ փոքր քանակությամբ համեմունքները կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա ապագա մայրերի մոտ, բարձրացնել տոքսիկոզը և նույնիսկ հանգեցնել վաղաժամ ծննդաբերության:
- Կրծքով կերակրելը … Լակտացիայի ընթացքում դուք չեք կարող մշկընկույզ ուտել երեխայի համար նրա վտանգավորության պատճառով, քանի որ այդ դեպքում կաթը ստանում է դառը համ և դառնում է անօգտագործելի:
Կողմնակի ազդեցությունների ի հայտ գալու դեպքում անհրաժեշտ է խմել հնարավորինս շատ ջուր կամ կաթ ՝ ստամոքսը լավ լվանալով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է անհապաղ բժիշկ կանչել:
Բաղադրատոմսեր աղացած մշկընկույզով
Այս համեմունքի հիմնական նպատակը տարբեր հացաբուլկեղենի ավելացումն է: Այն պահանջված է կոճապղպեղով բլիթներ, բլիթներ, կեքսեր, պուդինգներ, տապակներ, կարկանդակներ պատրաստելիս: Նրա մասնակցությամբ նույնպես շատ համեղ են կեքսերը, տորթերը, պրեզելները: Այն հիանալի բաղադրիչ է բոլոր առումներով փլավի, շոգեխաշած և թխած կարտոֆիլի, ծովային մակարոնի համար: Դրա հիման վրա պատրաստվում են ոչ պակաս գերազանց աղցաններ, բանջարեղենի և մսի ապուրներ: Այն կարող է հիանալի հավելում լինել տապակած ձվի, արիշտայի, թթու վարունգի, սնկի, պիցցայի համար:
Ահա մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր
- Ֆրիտատա … Մաքրել և կտրատել սխտորը (3 մեխակ), սոխը (2 գլուխ) և մաղադանոսը (5 ճյուղ): Խառնել դրանք կիտրոնի հյութով (կիսով չափ) և թողնել, որ մնան, մինչ աշխատում եք մյուս բաղադրիչների վրա: Այնուհետեւ լվացեք եւ բրոկոլին բաժանեք մի քանի մասի (200 գ): Այնուհետև մեկ բուլղարական պղպեղը կտրեք կես օղակների: Այնուհետև կոտրեք երկու ձու, ավելացրեք աղ և շաղ տվեք մի փոքր պտղունց մշկընկույզ ՝ լավ հարելով: Այժմ տապակել սոխը կարագի մեջ և խառնել կաղամբի հետ: Ավելացնել պղպեղը, ուրցի 2 թակած տերևները և մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձվերի: Խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա թողեք 20 րոպե, և թափեք այն, ինչ մնացել է վերջում, 2-3 րոպե: Դրանից հետո հանեք ուտեստը և ուղարկեք այն ջեռոց 5 րոպե:
- Գրատին դաուֆինուա … 4 չափաբաժնի համար միջին յուղայնությամբ սերուցքն ու կաթը միացրեք 1: 3 հարաբերակցությամբ, եռացրեք և հանեք այրիչից: Հաջորդը, կարտոֆիլը (600 գ), ցանկալի է վարդագույն տեսականի, մաքրեք և կտրեք շերտերի մեջ: Ոչ մի դեպքում մի լվացեք բանջարեղենը, քանի որ դրանց մեջ պարունակվող օսլան անհրաժեշտ կլինի զանգվածը թանձրացնելու համար:Պարզապես դրանք նրբորեն ավելացրեք կաթի խառնուրդին, համեմել մշկընկույզով, աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի և եփ գալ մինչև փափկելը` պարբերաբար խառնելով: Դրանից 5 րոպե առաջ քերել Gruyere պանիրը (120 գ) և նրբորեն ավելացնել զանգվածին: Երբ այն ամբողջովին հալվի, հեռացրեք տապակը կրակից, շաղ տվեք սխտորի միջուկով (3 մեխակ), սև պղպեղով և դրեք 20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Դուք կարող եք հասկանալ, որ գրետինը պատրաստ է ՝ ներս թափանցելով դանակի ծայրը:
- Cupcakes … Սկզբում աղը (թեյի գդալի 3 -րդ մասը), մշկընկույզը (կես լիքը պտղունց), խմորի սոդա (դանակի ծայրին), դարչինն ու կոճապղպեղը թեյի գդալի 4 -րդ մասին ավելացնում են ալյուրը (400 գ): Այնուհետև մաքրեք, լվացեք և քերեք ամենախիտ քերած գազարների վրա (4 փոքր կտոր), ցանկալի է քաղցր: Այժմ միացրեք չզտված եղեգի շաքարավազը (200 գ), մի պտղունց վանիլին և ձու (2-3 հատ), բուսական յուղ (3/4 բաժակ): Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք քերած գազարը, հարեք մինչև սերուցքային գորշ ձևավորվի և խմորը դրեք յուղացված թխման ամանների մեջ: Ավելի լավ է, եթե դրանք սիլիկոնային լինեն: Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C և դրեք դրանք այստեղ 20-25 րոպե: Օգտագործեք ատամի մածուկ ՝ կեքսերը հանելուց առաջ դրանք ծակելու համար: Եթե դրան ոչինչ չի կպչում, ապա թխած արտադրանքը պատրաստ է: Խորհուրդ չի տրվում այն հանել կաղապարներից, մինչեւ այն սառչի:
- Լյարդի մածուկ … Լյարդը (300 գ) լվացեք և մանրացրեք սննդի պրոցեսորով: Այժմ մաքրեք, կտրեք և ավելացրեք մեկ ոչ շատ դառը սոխ: Այնուհետև նույնը արեք սխտորի հետ (4 շերտ): Հաջորդը, լցնել երկու ձու, համեմել խառնուրդը քրքումով, սև պղպեղով և մշկընկույզով (յուրաքանչյուրը վերցվում է թեյի գդալի ծայրին): Ներդրեք նաև 1 թեյի գդալ: աղ, ալյուր (2 թեյի գդալ), ձավարեղեն (0.25 բաժակ) և կաթ (60 մլ): Այնուհետեւ վերցրեք երկու մաքուր փոքր թափանցիկ տոպրակներ, դրեք դրանք իրար վրա եւ պատրաստված զանգվածը լցրեք ներսում: Այնուհետև դրանք ամուր կապեք, եռացրեք մի լիարժեք, մեծ կաթսա ջուր և տեղադրեք լյարդը այստեղ: Կաթսայի տակ դանդաղ կրակի վրա 1, 5 ժամ եփեք և պատրաստ լինելուց հանեք այն և սեղմեք մամլիչով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
- Կարկանդակ … Մաղել ալյուրը (200 գ) և ավելացնել աղը (0.5 թեյի գդալ), շաքարավազը (0.1 թեյի գդալ) և 50 գ կտրատած կարագը: Այս խառնուրդը տեղափոխեք բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր և լավ հարեք: Այնուհետեւ դրան ավելացրեք խնձորի քացախ (1 ճաշի գդալ), սառը ջուր (60 մլ) եւ միացրեք սարքը եւս 1 րոպե: Հաջորդը, խմորը ձևավորեք, փաթեթավորեք այն պլաստիկ փաթեթավորմամբ և թողեք սառնարանում 2-3 ժամ: Այնուհետև գլորեք այն 3 մլ -ից ոչ ավելի հաստ շերտով և տեղադրեք յուղացված թխման ամանի մեջ: Այնուհետև պատառաքաղով ծակեք թերթիկի ամբողջ տրամագծով և ուղարկեք այն սառնարան 15 րոպե: Այս պահին պատրաստեք լցոնումը. Լվացեք և եռացրեք ապամոնտաժված ծաղկակաղամբը (0.5 կգ) աղած ջրի մեջ 10 րոպե: Թափել և ծածկել թթվասերով (120 գ) և 3 ձու, ցանել մշկընկույզ, աղ, սև պղպեղ (ըստ ճաշակի): Այժմ խառնուրդը հարեք բլենդերով և դրեք սառեցված խմորի վրա: Վրան ցանել կոշտ պանիր (150 գ) և թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե, մինչև փափուկ դառնա:
Մշկընկույզը ակտիվորեն օգտագործվում է ցանկացած մսի և բոլոր տեսակի ձկների պատրաստման մեջ: Այն հաջողությամբ ընդգծում է տարբեր ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների համը `տաք կաթ, սուրճ, տաք գինի, կակաո: Այլ համեմունքներ հիանալի կերպով համակցված են դրա հետ `դարչին, սև և կարմիր պղպեղ, մեխակ, կոճապղպեղ, քրքում, ռեհան: Դա սոուսների կատարյալ թեկնածու է:
Կարևոր! Քանի որ մշկընկույզի համեմունքն այնքան համառ չէ, այն հնարավորության դեպքում պետք է ավելացվի հնարավորինս մոտ ուտեստի պատրաստման ժամանակին:
Հետաքրքիր փաստեր աղացած մշկընկույզի մասին
Այս համեմունքը ձեռք բերելու համար արտադրողը նախ պտուղները չորացնում է երկու ամսով ՝ դրանք դնելով բամբուկե վանդակներում: Որպեսզի չթրջվեն, դրանք պահվում են նույն ծառից պատրաստված սենյակներում: Գործընթացն արագացնելու համար այստեղ մշտապես այրվում է անծուխ կրակ:Երբ ընկույզները պատրաստ են օգտագործման, կոտրեք դրանք մուրճերով և ներսից հանեք սերմերը: Դրանից հետո նրանք, արդեն մաքրված, լվանում են կրաքարի կաթով, այնուհետև նորից չորացնում ևս 2 շաբաթ: Ավելին, մնում է միայն ապրանքը մանրացնել:
Մշկընկույզը շատ տարածված է անգլերեն, ֆրանսիական և գերմանական խոհանոցներում: Այն պահանջված է նաև Շվեյցարիայում և Իտալիայում, որտեղ այն ավելացվում է ռավիոլի, ֆոնդյու և տորտելինի: Այս տարածված համբավը կարելի է բացատրել նրանով, որ այս համեմունքը օգնում է կաթնամթերքը ավելի արագ ներծծվել և մասնակցում է մսի մարսմանը:
Միջնադարում միայն հարուստ մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ մշկընկույզ օգտագործել խոհարարության մեջ: Այդ պատճառով այն այն ժամանակ կոչվում էր թագավորի լոբի:
Մշկընկույզի հիմնական արտահանողներն են Ինդոնեզիան, Հնդկաստանը, Շրի Լանկան, Թայլանդը, Չինաստանը: Սա լույս է սփռում, թե ինչու է դրա գինը շատ ավելի բարձր, քան նույն սև պղպեղը, քրքումը և շատ այլ համեմունքներ:
Համեմունքը կարող է տարիներ պահպանվել բարձր խոնավության բացակայության պայմաններում: Դա անելու համար այն տեղադրվում է ապակե կամ պլաստմասե տարաների մեջ, որոնք տեղադրված են խոհանոցի պահարանում: Բայց, չնայած դրան, դեռ ավելի լավ է ինքներդ պատրաստել համեմունքը: Այն ընտրելիս պետք է նախապատվություն տալ կնքված փաթեթներում փաթեթավորված ապրանքին `քաշով գնել խորհուրդ չի տրվում:
Դիտեք տեսանյութը մշկընկույզի մասին.
Եթե ուշադիր օգտագործեք այս համեմունքը, ապա այն կդառնա իսկական օգնական խոհանոցում: Մշկընկույզի համար կան մի շարք բաղադրատոմսեր, կարևոր է միայն սովորել, թե ինչպես դրանք ճիշտ օգտագործել:
