Անուշաբույր հարուստ ոլոռով ապուր … Հիանալի ճաշ սառը օրը: Եվ ապուրը պատրաստելու գործընթացը արագացնելու համար հարկավոր է իմանալ ուտեստի որոշ նրբություններ, որոնց մասին կիմանաք այս հոդվածից:
Պատրաստի ոլոռով ապուրի լուսանկար Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Չորացրած ոլոռի հաստ ապուրը խոզի մածուկի արգանակի վրա, եփած կողքերով, աշուն-ձմեռ ընթրիքի սեղանի դասական ուտեստն է: Խոզի և կանաչ ոլոռի համերի համադրությունը ավանդական է համարվում ոչ միայն ռուսական խոհանոցում, այլև Գերմանիայում, Ֆրանսիայում և եվրոպական այլ երկրներում: Կան նաև սիսեռի փոշու սորտեր, որտեղ ավելացնում են բեկոն, օրինակ ՝ Էստոնիայում այն պատրաստում են խոզի ոտքերով և ճարպով:
Ի դեպ, ցանկացած սիսեռ ապուր միավորված է ինչպես սեզոնայնությամբ, այնպես էլ եփելուց հետո մի քանի օրվա ընթացքում նկատելիորեն ավելի համեղ դառնալու ունակությամբ: Նրանք նաև արժանի են մանկության իրենց զարմանահրաշ համին, պատրաստման հեշտությանը և բաղադրիչների առկայությանը: Բացի այդ, ոլոռը պարունակում է բազմաթիվ սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար, հատկապես տարվա ավելի ցուրտ ամիսներին: Եվ դա նաև ցածր կալորիականություն ունի, ինչը բազմազան կդարձնի գործչին հետևողների և սննդակարգի հետևողների ճաշացանկը:
Դուք կարող եք փորձարկել այս ուտեստը: Օրինակ ՝ նիհար սեղանի համար խոզի կողերը փոխարինեք սնկով, ավելի պիկանիայի համար ՝ ապխտած միսով: Կարող եք նաև այն լրացնել պանրով կամ արիշտաով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `66 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `10 ժամ սիսեռ թրջելու համար, 1-1,5 ժամ ապուրի համար
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 800 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Թակած չոր ոլոռ - 250 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
Սիսեռով ապուր պատրաստելը
1. Նախապես, խոհարարության մեկնարկից 9-10 ժամ առաջ, սիսեռը տեսակավորեք փոշուց, քարերից և կեղտից: Լվանալ և լցնել խմելու ջրով: Թողեք ուռչի, մինչդեռ նպատակահարմար է ջուրը փոխել 3 ժամը մեկ, որպեսզի լոբազգիները չխմորեն: Այս ընթացքում ոլոռը կաճի չափսերով և ծավալով 3 անգամ: Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե քանի ոլոռ է չորացել, և քանիսն են թրջվելուց հետո: Այս գործընթացը թույլ կտա ոլոռն ավելի արագ եփել, և նույնքան կարևորը `ազատվել փքվածությունից և գազից:
2. Ներծծված ոլոռը տեղափոխեք մաղով և նորից լվացեք հոսող ջրի տակ:
3. Լվացեք խոզի կողերը, կտրեք ֆիլմը, եթե այդպիսիք կան, կտրեք ոսկորների մեջ և դրեք պատրաստման կաթսայի մեջ: Ավելացնել կեղևավորված սոխը, դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները:
4. Լրացրեք խմելու ջրով և դրեք վառարանի վրա: Եռացրեք բարձր կրակի վրա և ստացված փրփուրը հեռացրեք ճեղքված գդալով:
5. Երբ փրփուրը հեռացվի, ոլոռը դրեք կաթսայի մեջ եւ կրկին եռացրեք բարձր կրակի վրա: Այնուհետև այն հասցրեք նվազագույնի և շարունակեք եփել մոտ մեկ ժամ:
6. Մաքրել գազարը, կտրել փոքր խորանարդի կամ քերել և դնել ապուրի մեջ: Desiredանկության դեպքում հագեցած սննդի համար գազարը կարող է նախապես տապակվել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ:
7. Խոպանը եփել մոտ 15 րոպե, համեմել աղով, պղպեղով, մամուլով անցած սխտորով: Շարունակեք եփել, մինչև սիսեռը փափկի: Երբ այն փափուկ և փխրուն է, նշանակում է, որ ուտեստը պատրաստ է:
8. Առաջին ուտեստը լցնել խորը ամանների մեջ և մատուցել տաք վիճակում: Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից, կարող եք մատուցել մեկ գդալ թթվասեր կամ կոտրիչ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր ճիշտ և համեղ `Իլյա Լազերսոնի բաղադրատոմսը.
