Սիսեռ ապուրը ապխտած խոզի ոսկորների վրա ժանրի իսկական դասական է: Սա առաջին դասընթացի այս տարբերակն է, որը ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Գուցե ձեզ դուր չի գալիս կաղամբով ապուրը իր յուրահատուկ թթվայնության համար, բայց բորշը `ճակնդեղի գույնի համար: Բայց պարզապես անհնար է չսիրել սիսեռով ապուրը, հատկապես եփած անուշաբույր ապխտած կողերի վրա: Չնայած, տարօրինակ կերպով, բայց սիսեռով ապուրը սերմերով հնում համարվում էր աղքատների ուտեստ գրեթե ամբողջ Եվրոպայում: Դա տեղի ունեցավ, քանի որ լոբազգին unpretentious եւ բավականին արդյունավետ գործարան է: Չորացված վիճակում այն պահվում է երկար ժամանակ ՝ պահպանելով բոլոր օգտակար նյութերը: Այն պարունակում է նաեւ շատ սպիտակուցներ, որոնց քանակը շատ մոտ է մսին, ինչը նշանակում է, որ այն շատ սննդարար է:
Այսօր շերտավոր սիսեռով ապուրը համարվում է գուրման ապուր և հայտնի է եվրոպական շատ երկրներում, ինչպիսիք են Մեծ Բրիտանիան, Գերմանիան, Շվեդիան, Նիդեռլանդները և Ֆինլանդիան: Եվ հատկանշական է, որ յուրաքանչյուր երկիր ունի իր պատրաստման յուրահատուկ բաղադրատոմսը: Ինչ -որ տեղ ուտեստը, իր հաստ հետևողականության պատճառով, ավելի շատ նման է սիսեռի շիլայի, բայց ինչ -որ տեղ դա թափանցիկ արգանակ է ՝ հստակ տեսանելի կլոր ոլոռով: Այնուամենայնիվ, Արևելյան Եվրոպայի երկրներում սիսեռ ապուրը ոչ պակաս հայտնի է: Այսպիսով, այն հարգված է Ռուսաստանում, Ուկրաինայում և Լեհաստանում, որտեղ սովորաբար մատուցում են կրուտոններով: Ես ձեզ կասեմ հարուստ ապուրի բաղադրատոմս, որը հեշտությամբ կարող եք կրկնել ձեր խոհանոցում:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `50, 8 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե ապուրի համար, գումարած 12 ժամ` ոլոռ թրջելու համար
Բաղադրությունը:
- Ոլոռ - 150 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Խոզի ապխտած կողիկներ - 500 գ
- Սոխ (միջին գլուխ) - 1 հատ:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 3 հատ:
- Համեմունք «Խմելի -սունելի» - 1 թեյի գդալ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Դափնու տերև - 2-3 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ կամ համտեսել
Խոհարարի սիսեռով ապուր ապխտած խոզի ոսկորներով
1. Նախ, երբ որոշում եք սիսեռով ապուր պատրաստել, վերցրեք ոլոռ, լվացեք դրանք եւ 12 ժամ թրմեք խմելու ջրի մեջ: Այս ժամանակից հետո այն մեծանալու է մոտ 2, 5 անգամ: Հետեւաբար, ընտրեք հարմար թրջող ուտեստ: Գնել ոլոռն ամբողջությամբ կամ կեսը: Սա նշանակում է, որ հատիկները լավ որակի են: Եթե այն գնդակոծված է, ապա ասում է, որ փչացած շերտը կտրված է դրանից: Շատ տնային տնտեսուհիները նախապես չեն ներծծում ոլոռը, այլ պարզապես մի փոքր ավելի են եփում: Սա նույնպես կարելի է անել, սակայն բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս թրջել այն, որպեսզի ստամոքսում գազեր չլինեն:
2. Երբ ոլոռն ուռչում է, դրանք մաղով տեղափոխեք, լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած գազար, որը ցանկության դեպքում կարող եք նախապես տապակել բուսական յուղի մեջ: Ավելացնել մաքրած սոխը: Ապուրը եփելու վերջում հանել այն թավայից և դեն նետել: Դրանից ընդամենը անհրաժեշտ է, որ ապուրը ստանա իր համն ու բույրը: Ավելացնել նաև դափնու տերևներ և ոլոռ:
3. Սնունդը լցնել խմելու ջրով և կաթսան դնել վառարանի վրա, որպեսզի եփվի: Եռացնել, նվազեցնել ջերմաստիճանը, ծածկել և եփ գալ մոտ 40 րոպե:
4. Այս ժամանակից հետո ողողեք և չորացրեք խոզի կողերը: Կտրեք դրանք կտորների, որպեսզի յուրաքանչյուրի վրա ոսկոր մնա:
5. Կաթսայի կողերը ավելացրեք եւ շարունակեք եփել այնքան, մինչեւ սիսեռը գրեթե պատրաստ լինի: Դրա պատրաստակամության աստիճանը կարող է տարբեր լինել: Եթե ցանկանում եք, որ ոլոռը մնա ամբողջական ձավարեղեն, ապա եփեք միայն մինչև փափուկ դառնալը: Եթե ձեզ դուր է գալիս խաշած լոբին, ապա եփեք մինչև ոլոռը քայքայվի:
6. Խոհարարության վերջում լվացեք եւ կտրատեք լոլիկը:
7Լոլիկը թաթախել կաթսայի մեջ և եփ գալ մոտ 5-7 րոպե:
8. Դրանից հետո անջատեք վառարանը և թողեք ապուրը 15 րոպե թեքվի:
9. Ավարտված առաջին ուտեստը լցնել խորը ափսեների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ կողիկներ դնել և մատուցել սեղանին: Անկության դեպքում կարող եք ավելացնել թարմ սպիտակ հաց կամ բոքոնով կրուտոն:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել սիսեռ ապուր ապխտած կողիկներով:
