Եթե կարծում եք, որ ստորջրյա ապուրը երկրորդ կարգի ուտեստ է, ապա խորապես սխալվում եք: Արգանակը պարզվում է բավականին հարուստ և անուշաբույր: Չե՞ք հավատում: Պատրաստեք առաջին ուտեստը իմ բաղադրատոմսով, և ինքներդ կտեսնեք:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Հավի սրտով ապուր որսալու վիդեո բաղադրատոմս
Ենթամթերքները ներառում են կենդանիների հետևյալ մասերը ՝ լեզու, երիկամներ, ականջներ, ստամոքս, թաթեր, սիրտ, մեկ բառով ՝ «ստորջրյա»: Նրանք գալիս են ոչ միայն տավարի, խոզի և գառան մսից, այլ նաև թռչնաբուծությունից: Այս մասերը շատ ավելի օգտակար են մարդու մարմնի համար, քան բուն միսը: Դրանք օգտագործվում են բոլոր տեսակի համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպես առօրյա ճաշացանկում, այնպես էլ տոնական ուտեստների համար: Եվ երբևէ գիբլեթ ապուրն ընդհանրապես համարվում էր տոնական ուտեստ: Այս ապուրները հատկապես տարածված էին գյուղերում, երբ թռչնամիս կամ անասուն էին մորթում: Քանի որ, ինչպես գիտեք, գյուղում երբեք ոչինչ չի կորչում, ուստի այս պահին տոնական ընթրիքի կազմակերպումը պարտադիր ավանդույթ էր:
Դուք կարող եք եփել ստորջրյա ապուրներ ՝ թե՛ մեկ մասից, թե՛ տեսականիից ՝ համատեղելով մի քանի բաղադրիչ: Դուք կարող եք դրանք լրացնել բոլոր տեսակի բանջարեղենով կամ հացահատիկով: Բացի այդ, հագեցած ուտեստների համար դրանք կարող են տապակվել տապակի մեջ եռալուց հետո: Ընդհանուր առմամբ, շատ տարբերակներ կան, բայց որն է ավելի լավը, դուք եք ընտրում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `170 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե, գումարած լրացուցիչ ժամանակ` երիկամները ներծծելու համար
Բաղադրությունը:
- Խոզի երիկամներ - 2 հատ:
- Հավի սրտեր - 200 գ
- Հավի ստամոքս - 200 գ
- Բադի կրծքեր - 2 հատ:
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Մեխակ - 2 բողբոջ
- Refտված բուսական յուղ - տապակելու համար
Սննդամթերքի ապուր պատրաստելը
1. Լվացեք խոզի երիկամները, դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով: Թողեք դրանք այդպես կանգնեն առնվազն 2-3 ժամ, իսկ ջուրը փոխեք ամեն ժամ: Ավելի լավ է, եթե դրանք ընդհանրապես թողնեք ամբողջ գիշեր: Դրանից հետո փոխեք ջուրը և եռացրեք դրանք 1, 5 ժամ:
2. Պատրաստի բողբոջները կտրեք խորանարդի մոտ 1 սմ չափսերով:
3. Լվանալ եւ եփել հավի սրտերն ու ստամոքսը 1 ժամ: Քանի որ այդ ապրանքները պատրաստ են գրեթե միևնույն ժամանակ, դրանք կարելի է եփել նույն կաթսայում:
4. Պատրաստ ստամոքսներն ու սրտերը կտրեք կտորների, ինչպես նաև երիկամների:
5. Այժմ պատրաստեք արգանակը: Այդ նպատակով ես ունեի բադի կրծքեր, որոնք մնացել էին ջեռոցում բադը բովելուց հետո: Եվ, ինչպես գիտեք, ոչ բոլորը սիրում են նիհար միս, և այն միշտ մնում է ուտված, այնպես որ դուք պետք է մտածեք, թե որտեղ օգտագործել այն: Այսպիսով, ես հանեցի բադի կրծքերը, որպեսզի պատրաստեմ այս ապուրը: Բայց դուք կարող եք արգանակը եփել ցանկացած այլ մսի հետ: Դա անելու համար լվացեք միսը, կտրեք կտորների, դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք սոխը և եռացրեք 30 րոպե:
6. Այդ ընթացքում թթու վարունգը կտրատեք խորանարդի:
7. Եվ դրանք տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև բաց ոսկե գույն:
8. Այժմ հավաքեք բոլոր ապրանքները միասին: Երբ արգանակը եռում է կես ժամ, դրա մեջ թաթախում ենք եռացրած և կտրատած սրտերը, ստամոքսը, երիկամները և տապակած վարունգը: Համեմեք ապուրը տոմատի մածուկով, ավելացրեք դափնու տերևներ, մեխակի բողկ, համեմունք ոլոռ, համեմեք աղով և պղպեղով: Wishանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի ՝ ըստ ճաշակի: Բոլոր ապրանքի հետ միասին ապուրը եփեք մոտ 10 րոպե: Այնուհետև անջատեք կրակը, թողեք եփվի մոտ 20 րոպե, և կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հավի սրտերից որսորդական ապուր.
