Հում սնկով աղցան? - զարմանում ես: Արդյո՞ք դրանք վախեցնում են առանց ջերմային բուժման: Մի անհանգստացեք, նրանք բացարձակապես անվնաս են իրենց հումքի տեսքով, գլխավորն այն է, որ սնկերը լավ լվացվեն:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Հնարավո՞ր է սնկով սնվել հում վիճակում:
- Շամպինյոնների առավելությունները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Սունկը միշտ եղել է ռուսական խոհանոցում: Այնուամենայնիվ, ամառային սեզոնին դրանք սպառվում էին թարմ, իսկ ձմռանը `թթու, չորացրած կամ աղած: Ներկայումս արհեստականորեն աճեցված շամպինյոնների շնորհիվ սնկերը կարելի է ուտել ամբողջ տարին, և նրանք մեծ կիրառություն են գտել խոհարարության մեջ: Դրանք թխում են, եփում, տապակում, թթու են դնում, աղում, չորացնում և, իհարկե, հում են ուտում: Բացի այդ, շամպինիոնները հիանալի կերպով համակցված են սննդի մեծ մասի և սոուսների հետ ՝ դրանք դարձնելով իսկապես բազմակողմանի բաղադրիչ:
Հնարավո՞ր է սնկով սնվել հում վիճակում:
Ինչպես ասում է ժողովրդական իմաստությունը, «բոլոր սնկերը կարելի է ուտել, բայց ոմանք` միայն մեկ անգամ կյանքի ընթացքում »: Այնուամենայնիվ, այս արտահայտությունը չի վերաբերում ջերմոցային սնկերին, ինչպես շամպինիոններն ու ոստրեները: Այսինքն, ի տարբերություն անտառային սնկերի, շամպինիոնները աճում են էկոլոգիապես մաքուր պայմաններում, ինչը դրանք դարձնում է ուտելի և նույնիսկ օգտակար հում: Քանի որ շամպինյոնների հյուսվածքները զերծ են թույներից և տոքսիններից, որոնք միշտ առկա են հողից ձեռք բերված անտառային սնկերի մեջ: Հետեւաբար, օգտագործելով շամպինիոններ, դուք չեք ստանա թունաքիմիկատներ:
Բացի այդ, շատ կենսաբանական ակտիվ նյութեր եւ վիտամիններ պահպանվում են հում սնկերի մեջ, որոնք չեն ենթարկվել ջերմային մշակման: Բացի այդ, դրանց մշակման համար հատուկ բարենպաստ պայմանները նրանց սննդարար են դարձնում: Հետեւաբար, դրանք ուտելու համար անհրաժեշտ է չափազանց փոքր չափաբաժին `երկու -երեք անգամ ավելի քիչ, քան միսը կամ ձուկը:
Շամպինյոնների առավելությունները
Այս տեսակի սնկի օգտակարությունը հիմնականում հաստատվում է դրա կառուցվածքում պարունակվող հսկայական քանակությամբ ջրի միջոցով (85% -ից մինչև 90%): Եվ դրանց կազմը առանձնանում է բազմաթիվ օգտակար վիտամինների, ածխաջրերի և օրգանական թթուների առկայությամբ (հանքային աղեր, վիտամիններ PP, E, D, B, ֆոսֆոր, կալիում, ցինկ և երկաթ):
Ինչ վերաբերում է սնկի կալորիական պարունակությանը, ապա դրա մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ սպիտակուցների պատճառով 100 գ սունկը պարունակում է մոտ 25 կկալ: Այս փաստը թույլ է տալիս այն օգտագործել դիետաների և առողջ սննդի ընտրացանկերի համար:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `55 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 հատ: Միջին չափ
- Վարունգ - 2 հատ: Միջին չափ
- Կարմիր քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: մեծ չափ
- Շամպինիոն - 200 գ
- Սպիտակ կաղամբ - 100 գ
- Կանաչ սոխ - 2 փետուր
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Refտված բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- «Թաթար» սոուս - 1 թեյի գդալ:
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
- Աղ `համտեսել
Հում շամպինյոնի աղցան պատրաստելը
1. Լվանալ եւ չորացնել կաղամբը: Կաղամբի գլուխից կտրեք անհրաժեշտ մասը, մանր կտրատեք, համեմեք աղով և թեթևակի մանրացրեք ձեր ձեռքերով: Այնուհետեւ կաղամբը ավելի հյութալի կլինի:
2. Վարունգները լվացեք, չորացրեք և կտրեք կես օղակների:
3. Լվացեք, չորացրեք և կտրեք լոլիկը, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
4. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք պոչը և սերմերը, իսկ միջուկը կտրեք շերտերով:
5. Լվացեք շամպինիոնները, չորացրեք և կտրեք շերտերով: Youանկության դեպքում կարող եք կլպել սնկի գլխարկները, չնայած դա անհրաժեշտ չէ:
6. Լվանալ կանաչ սոխը և մանր կտրատել:
7. Ամբողջ սնունդը տեղադրեք աղցանի ամանի մեջ:
8. Այժմ պատրաստեք հագնվելու սոուս: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել նուրբ բուսական յուղ, քամած կես կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, թաթար սոուս և աղ:Ամեն ինչ լավ խառնեք և աղցանը համեմեք սեղանին մատուցելուց անմիջապես առաջ: Քանի որ եթե դուք այն անմիջապես լցրեք և որոշ ժամանակ անց մատուցեք, ապա բոլոր բանջարեղենները հյութ կսկսեն, և աղցանը շատ ջրիկ կդառնա:
Տեսեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել աղցան հում սնկով:
