Ինչպե՞ս պատրաստել ռավիոլի տարբեր լցոնումներով տանը: ԹՈՓ 4 բաղադրատոմս լուսանկարներով: Խոհարարության խորհուրդներ և նրբություններ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Խմորից պատրաստված իտալական մակարոն `ռավիոլի (իտալական ռավիոլի): Շատերը սխալմամբ համարում են, որ ռավիոլին նման է պելմենի կամ պելմենի: Իտալացիներն իրենք են այս ուտեստը անվանում մակարոնի տեսակ, քանի որ այն ավելի շատ խմոր ունի, քան լցնելը: Եթե դեռ չեք փորձել կամ պատրաստել այս ուտեստը, մենք առաջարկում ենք ռավիոլիի TOP-4 բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք պատրաստել տանը:
Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Ռավիոլին ավանդաբար պատրաստվում է քառակուսիների, եռանկյունների, էլիպսների, շրջանակների կամ կիսալուսնի տեսքով ՝ գանգուր կտրված եզրերով: Թեև դրանց ձևերը կարող են տարբեր լինել, և չափերը ՝ շատ մանրանկարչությունից մինչև բավականին տպավորիչ:
- Ինչ վերաբերում է լցոնումներին, ապա այստեղ լիակատար ժողովրդավարություն է: Ռավիոլի պատրաստում են գրեթե ցանկացած միջուկով ՝ միս, ձուկ, թռչուն, բանջարեղեն, պանիր, մրգեր, ծովամթերք, շոկոլադ … Նրանք բուսակեր են և նիհար:
- Ընդունված չէ ապագայի համար ռավիոլի սառեցնել, չնայած դա թույլատրելի է: Նրանք ուտում են թարմ ՝ պատրաստումից անմիջապես հետո: Նրանք պարզապես եփվում են կամ եռալուց հետո թխվում են սոուսով ջեռոցում կամ տապակվում յուղով տապակի մեջ:
- Ռավիոլի խմորն ամենից հաճախ հունցում են ձվերով և բուսական յուղով, բայց դրանք նաև հաճախ պատրաստվում են սովորական անթթխմոր խմորով:
- Որպեսզի խմորը հեշտությամբ գլորվի, պարզվեց, որ այն բավականին խիտ է, բայց առաձգական, այն պետք է հունցել սառը ձեռքերով: Msամանակ առ ժամանակ ափերը թրջեք սառը ջրի մեջ, չորացրեք սրբիչով և հունցեք խմորը: Բացի այդ, խմորը գլորելիս այն պետք է սառը լինի ներսում, հակառակ դեպքում խմորը ծածկված կլինի ընդերքով:
Ռավիոլի մսով
Բաղադրատոմսի համար կարող եք վերցնել ցանկացած տեսակի միս կամ պատրաստել տավարի և խոզի, հավի և հնդկահավի խառը աղացած միս և այլն: Պատրաստի ռավիոլին միսով մատուցեք սեղանին ՝ կարագով և խոտաբույսերով, թթվասերով, մայոնեզով կամ ձեր սիրած սոուսով:.
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `296 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 200 գ
- Աղ - 2 պտղունց
- Սոխ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Համեմունքներ `համտեսել
- Աղացած միս - 250 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
Ռավիոլի պատրաստելը մսով
- Մաղել ալյուրը, ընկճել, ավելացնել ձու, բուսական յուղ և համեմել աղով: Կոշտ, հարթ և պինդ խմոր հունցել և ձևավորել բուլկի:
- Պատրաստի խմորը փաթեթավորեք տոպրակի մեջ և թողեք հանգստանա 30 րոպե: Այս ընթացքում խմորը կդառնա ավելի փափուկ և ճկուն:
- Պատրաստել աղացած միսը: Դա անելու համար միսը ոլորեք մսաղացով, մաքրեք սոխը և մանր կտրատեք: Ավելացնել աղ, համեմունքներ և մի քանի ճաշի գդալ ջուր ավելացնել հյութալիության համար: Ձեռքերով լավ խառնել աղացած միսը:
- Խմորը բաժանել 2 հավասար մասի, որոնք հնարավորինս բարակ գլորվում են ՝ մոտ 1 մլ:
- Աղացած միսը խմորի թերթիկի վրա տարածեք թեյի գդալով և վերևում ծածկեք խմորի երկրորդ փաթաթված թերթիկով:
- Ձեռքի ծայրով կամ ցանկացած հարմար սարքով քայլեք շարքերի արանքով ՝ ներքև սեղմելով խմորը: Այնուհետև պիցցայի դանակով կամ ալիքի դանակով խմորը քառակուսիների կտրեք:
- Եռացրեք ջուրը, աղը, իջեցրեք մսի ռավիոլին և եփեք 5-7 րոպե:
Սաղմոնի ռավիոլի
Պատրաստեք ձեր խոհանոցում համեղ ուտեստ ՝ առանց շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու ՝ սաղմոնի ռավիոլի: Խաշած խմորի անսովոր համադրությունը ձկների հետ իրականում ունի հատուկ հաճելի համ և նուրբ կառուցվածք:
Բաղադրությունը:
- Wորենի ալյուր - 100 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Աղացած սաղմոն - 150 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Պարմեզան պանիր - 50 գ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սաղմոնի ռավիոլի պատրաստում
- Սահիկով աշխատանքային մակերևույթի վրա ալյուր լցրեք, դրա մեջ գոգավորություն արեք, ձվի մեջ քշեք (1 հատ) և խմորը հունցեք: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք:
- Պատրաստի խմորը դրեք պոլիէթիլենային փաթեթավորման մեջ և դրեք սառնարանում կես ժամ:
- Աղ աղացած սաղմոն, ավելացնել մանր կտրատած սոխ, աղացած սև պղպեղ և խառնել միջուկը:
- Սառեցված խմորը գլանափաթեթով գլորում ենք բարակ շերտի մեջ և հատուկ կտրիչներով կտրում մաս -մաս բլանկները:
- Տեղադրեք միջուկը մեկ կտոր խմորի վրա, իսկ խմորի ազատ եզրերը լցրեք միջուկի շուրջը հարած ձվերով: Աղացած միսը ծածկել խմորի կտորով և միացնել եզրերը:
- Սաղմոնի ռավիոլին դնել եռացրած աղած ջրի մեջ և եփել 5 րոպե:
- Մատուցելիս շաղ տալ քերած պարմեզանով:
Ռավիոլի աղացած հավով
Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է հավի լցոնման համար, բայց դուք կարող եք պատրաստել նապաստակի ռավիոլի: Ապրանքները կդառնան նույնքան համեղ, մինչդեռ ավելի օգտակար և դիետիկ: Իսկ նույն բաղադրատոմսով նիհար ուտեստի համար ռավիոլի պատրաստեք սնկով ՝ հավի ֆիլեը փոխարինելով սնկով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 300 գ
- Աղ - խմորի մեջ մի պտղունց, 0,6 թեյի գդալ լցոնման մեջ
- Ձու - 3 հատ:
- Հավի ֆիլե - 300 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Refտված արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,2 թեյի գդալ
- Սխտոր - 1 մեխակ
Հավի ռավիոլի պատրաստելը
- Կլպեք սոխը, կտրեք փոքր խորանարդի և տապակեք տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով 5 րոպե:
- Հավի ֆիլեը շատ մանր կտրատեք և սոխով ուղարկեք տապակի մեջ: Տապակել սնունդը, երբեմն խառնելով, մինչև միսը փափուկ լինի:
- Ստացված տապակած զանգվածը լցրեք սննդամթերքի ամանի մեջ մետաղյա դանակի կցորդով, ավելացրեք կեղևավորված և սեղմված սխտորը, աղը, սև պղպեղը և մանրացրեք սնունդը մինչև մանր փշրանքների գոյացում:
- Աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով և սառեցված խմորը գլորել մինչև թափանցիկ:
- Գլորված խմորի վրա միջուկը մաս -մաս տեղադրեք մոտ 3 սմ հեռավորության վրա և վերևը ծածկեք խմորի երկրորդ մասով: Սեղմեք խմորը միջուկի միջև ՝ համոզվելով, որ լավ համակցված է:
- Հատուկ դանակով անիվով խմորը կտրատեք ռավիոլիի մեջ և հուսալիության համար պատառաքաղի ատամներով քայլեք յուրաքանչյուր կտորի եզրերով:
- Աղացած հավի ռավիոլին եռացրեք շատ աղած ջրի մեջ:
Ռավիոլի սնկով և պանրով
Սնկով և պանրով համեղ և սրտառուչ ռավիոլի ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Dishաշատեսակը կդիմի նրանց, ովքեր միս չեն ուտում, ինչպես նաև նրանց, ովքեր սիրում են սրտանց ճաշ և ընթրիք: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած սնկով `շանթերել, սոճու սնկով, կաթնային սնկով:
Բաղադրությունը:
- Heորենի ալյուր - 1 կգ
- --Ուր - 1, 25 tbsp.
- Ձու - 2 հատ:
- Թարմ սունկ - 1 կգ
- Սոխ - 1 հատ:
- Կանաչ սոխ - փունջ
- Ձիթապտղի յուղ - 6 ճաշի գդալ
- Կարագ - 4 ճաշի գդալ
- Կրեմ 30% - 2 ճաշի գդալ
- Կոշտ պանիր - 50 գ
- Մաղադանոս - 60 գ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սնկով և պանրով ռավիոլի պատրաստելը
- Խմորը հունցել: Դա անելու համար ալյուրը խառնել աղի հետ, ձվերը ձիթապտղի յուղով և ջրով հարել: Այնուհետեւ ձվի խառնուրդը աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ եւ հունցել առաձգական ու առաձգական խմոր:
- Պատրաստ խմորը ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 30 րոպե:
- Միջուկի համար մանր կտրատեք սնկերը, կեղևավորված սոխը կտրեք փոքր կտորների և տապակեք արտադրանքը կարագի մեջ տապակի մեջ 5-7 րոպե:
- Լցնել սերուցքը, համեմել աղով, պղպեղով և եփ գալ 10 րոպե, որպեսզի միջուկը հյութալի լինի:
- Խմորը գլորում ենք 2 միանման բարակ շերտերով ՝ 2 մմ հաստությամբ:
- Խմորի մեկ շերտին դնել 1 թեյի գդալ: լցոնումներ միմյանցից 4 սմ հեռավորության վրա:
- Theածկեք միջուկը երկրորդ շերտով և մատները սերտորեն սեղմեք միջուկի շուրջը: Այնուհետեւ կտրեք դրանք քառակուսիների մեջ:
- Ռավիոլին եռացրած աղած ջրի մեջ եփեք 5-6 րոպե, հեռացրեք ճեղքված գդալով և դրեք ամանի վրա:
- Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով, իսկ կանաչ սոխը մանր կտրատել: Միացրեք արտադրանքը, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և ստացված սոուսով ռավիոլիին համեմեք սնկով և պանրով:
