Խնձոր պատրաստելով խմորի մեջ, դուք կզարմանաք, թե որքան արագ և հեշտությամբ է պատրաստվում այս աղանդերը, որն ունի նուրբ, նուրբ և բուրավետ համ:
Խնձորով բաղադրատոմսերը հասանելի են ցանկացած տնային տնտեսուհիների խոհարարական գրքում: Այս պայծառ ու հյութալի պտուղները կարող են վերածվել համեղ ուտեստների, և ոչ միայն աղանդերների, այլև դառնալ ճաշի կամ նախաճաշի հիմքը: Ի վերջո, խնձորի բաղադրատոմսերը այնքան պարզ են, որ ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի կարող է դրանք տիրապետել: Բացի այդ, խնձորով ուտեստները կբազմազանեն ճաշացանկը և ձեր օրերը կլցնեն օգտակար վիտամինների առատությամբ:
Ինչու՞ են խնձորները օգտակար ձեզ համար:
Բնականաբար, խնձորի քիմիական կազմը կախված է տեսակից, բերքահավաքի ժամանակից և պահպանման պայմաններից: Այնուամենայնիվ, կալիումի, կարոտինի, երկաթի, ֆտորի, ազոտի, տանինի և պեկտինի նյութերի, ինչպես նաև քլորոգենիկ, ֆոլիկ և ուրսոլաթթուների բարձր պարունակությունը անփոփոխ է մնում բոլոր պտուղների համար: Խնձորի վիտամինները ներկայացված են հսկայական տեսականիով `A, B, C, E, K, P և PP:
Խնձորի անհերքելի օգուտների մասին կցանկանայի նշել հետևյալը. Խնձորն ամրացնում է սրտանոթային համակարգը և ուղեղի աշխատանքը, բարելավում է աղիքային շարժունակության աշխատանքը և բարելավում մարսողությունը: Բացի այդ, խնձորն ամրացնում է եղունգների և մազերի կառուցվածքը և կանխում վաղաժամ կնճիռների առաջացումը:
Մանրամասն կարդացեք խնձորի օգտակար հատկությունների մասին:
Batter Cooking Tips
Batter- ը խմոր է, որի մեջ սնունդը թաթախում են եփելուց առաջ: Խմորը ձևավորում է ախորժելի ընդերք, որը պահպանում է արտադրանքի հյութեղությունն ու վիտամինի արժեքը: Խմորի հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրի և ձվի խառնուրդը, որը զտված է հեղուկով (կաթ, ջուր, ալկոհոլային խմիչքներ): Խմորը կարող է լինել հեղուկ կամ մածուցիկ, քաղցր, անմաքուր, աղի և կծու `կախված բաղադրատոմսից: Շքեղության համար խառնուրդին ավելացվում է սոդա կամ խմորիչ:
- Խմորի խմորը հարում ենք հարիչով, բլենդերով, հարիչով, ինչքան լավ բաղադրիչները խառնվեն, այնքան ավելի օդային ու քնքուշ կդառնա:
- Հյութալի արտադրանքի համար պատրաստվում է հաստ խմոր, քանի որ խիտ ընդերքը կանխում է հյութի արտահոսքը: Չորացված պարունակության համար հարմար է հեղուկ խմորը, այն թույլ է տալիս յուղին անցնել ՝ կտորները դարձնելով ավելի հյութալի:
- Կեղևը կարմրացնելու, ծակոտկեն և ոչ յուղոտ դարձնելու համար օգտագործվում է գազավորված հանքային ջուր:
- Խմորին ավելացված համեմունքներն ու խոտաբույսերը կօգնեն բարելավել ուտեստի բույրը:
- Խրթխրթան կեղևը ստացվում է կաթի փոխարեն գարեջուր, կոնյակ, օղի, գինի կամ ջուր օգտագործելով:
- Խմորի համար օգտագործեք միայն սառը սնունդ: Կտորները տապակել բացառապես տաք յուղի մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `183, 4 կկալ:
- Մատուցումներ - ցանկացած գումար
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 1 հատ:
- Heորենի ալյուր - 130-150 գ
- Կաթ - 20 մլ
- Շաքար `համտեսել
- Աղացած դարչին - 1/3 թեյի գդալ
- Refտված բուսական յուղ - խորը ճարպի համար
Խնձոր եփել խմորի մեջ
1. Ալյուրը լցնել տարայի մեջ: Դրան ավելացրեք շաքար, աղացած դարչին և կաթ: Կարող եք համտեսել նաև ցանկացած համեմունք ՝ վանիլին, կիտրոնի հյութ, աղացած խոտաբույսեր:
2. Հարիչով կամ բլենդերով լավ խառնել խմորը մինչև հարթ: Քանի որ մենք խնձոր ենք պատրաստում, խմորի հետևողականությունը պետք է հաստ լինի, որպեսզի մրգերի ամբողջ հյութն ու վիտամինները մնան:
3. Թողեք խմորը կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե, որպեսզի սնձան դուրս գա ալյուրից, ինչը նշանակում է, որ այն կորցնում է իր առաձգականությունը: Այնուհետեւ խմորը չի չորանա տապակման ընթացքում եւ ավելի լավ կպչի խնձորներին:
4. Մինչ խմորը նստում է, լվացեք և չորացրեք խնձորը: Այնուհետև մաքրեք, միջուկը և կտրեք միսը ցանկացած չափի խորանարդի: Վիտամինների առյուծի բաժինը պտղի կեղևում է, ուստի գուցե կարիք չլինի խնձորը մաքրել: Այս գործընթացը ես անում եմ ընտանիքի խնդրանքով:
5. Խնձորի կտորները թաթախել խմորի մեջ եւ հարել այնքան, մինչեւ բոլոր կողմերից խմորով պատված լինեն:
6. Եթե ունեք խորը ճարպային տապակիչ, ապա օգտագործեք այն: Նրա բացակայության դեպքում արա այնպես, ինչպես ես եմ անում:Լցնել նուրբ բուսական յուղը փոքր կաթսայի կամ գավաթի մեջ, որը կրակի վրա է: Գտեք նաև համապատասխան երկաթյա սպաթուլա, որի հետ աշխատելու համար:
7. Երբ յուղը լավ տաքանա, խնձորի կտորները թաթախեք դրա մեջ մեկ առ մեկ:
8. Խնձորը խորը տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
9. Տապակած խնձորները խմորի մեջ դնել թղթե սրբիչով ափսեի մեջ `ավելորդ ճարպը ներծծելու համար:
Աղանդերը պատրաստ է, և այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Խմորով խնձոր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս (խնձորի բլիթ).
