Հյութալի և հասած կեռասով լի լինելուց հետո կարող եք սկսել քաղել դրանք հետագա օգտագործման համար: Այս հոդվածում մենք կծանոթանանք ջեմի բաղադրատոմսին, և այն համեղ դարձնելու համար հետևեք ստորև նկարագրված պարզ խորհուրդներին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել բալի ջեմ - խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները
- Բաղադրատոմս 1 - սպիտակ բալի ջեմ
- Recipe 2 - բալի ջեմ փոսերով
- Բաղադրատոմս 3 - բալի առանց սերմերի ջեմ
- Բաղադրատոմս 4 - բալի ջեմ կիտրոնով
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Jamեմը կարելի է պատրաստել սպիտակ և կարմիր բալից ՝ սերմերով կամ առանց դրա, կիտրոնով, ընկույզով և այլ հավելումներով: Այն եփում են մի քանի եղանակով ՝ սեփական հյութի կամ շաքարի օշարակի մեջ: Խոհարարության տևողությունը կարող է նաև տարբեր լինել ՝ մի քանի րոպեից «հինգ րոպե» և մինչև երկու օր: Եվ քանի որ հատապտուղը գեղեցիկ է, բայց այն չի տարբերվում իր համով կամ բույրով: Հետեւաբար, ջեմի մեջ հաճախ դրվում է կիտրոնի մի կտոր, կեղեւ, նուշի միջուկ, կոճապղպեղի կտորներ, ծիրանի կորիզներ եւ այլն: Իսկ օշարակը եփվում է ինչպես ջրի, այնպես էլ գինու մեջ: Բայց մենք միանգամից չենք բացահայտի բոլոր գաղտնիքները, այլ ամեն ինչ ավելի մանրամասն կքննարկենք:
Ինչպես պատրաստել բալի ջեմ - խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները
Քաղցր բալը վիտամին -հանքային համալիր է, որը ներառում է վիտամին C, կարոտին, PP, B խումբ, կալիում, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ, նատրիում և այլն: Բալի համեղ ջեմը պատրաստվում է ցանկացած գույնի հատապտուղներից, գլխավորն այն է, որ դրանք հասուն և հյութալի լինեն: Բայց փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս օգտագործել կեռասի հետևյալ տեսակները ՝ ֆրանցիսկ, տրուշենսկ, նապոլեոն սև և վարդագույն:
- Հատապտուղների ընտրություն: Հատապտուղները միայն հասուն են: Փչացած, ճաքճքած և գերհասուն չեն կարող օգտագործվել: Հակառակ դեպքում, ջերմային բուժման ընթացքում նրանք կկորցնեն իրենց ձեւը:
- Հատապտուղների պատրաստում: Theեմը եփում են սերմերով կամ առանց սերմերի: Միեւնույն ժամանակ, հիշեք, որ այն ավելի բուրավետ է սերմերով: Բացի այդ, շատ խնդրահարույց է միջուկը սերմերից առանձնացնելը: Նախքան եռալը, սերմերով հատապտուղները նախ պետք է քորոցով ծակել կամ մեկ րոպե ծածկել եռման ջրով: Այս գործողությունը թույլ չի տա նրանց խաշել ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Նույն պատճառով, խորհուրդ է տրվում եփել 2-3 փուլով ՝ կեռասը պահելով տաք օշարակի մեջ: Միանգամից եփվելիս հատապտուղները հաճախ պայթում են:
- Ոսկորների հեռացում: Հատապտուղներից սերմերը հեռացնելու համար օգտագործեք հատուկ պարզ սարք, սովորական քորոց, մազակալներ կամ թղթե ամրակներ: Դա պետք է արվի ուշադիր, որպեսզի հատապտուղները չհարթվեն:
- Խոհարարություն: Պատրաստելիս ջեմը պետք է խառնել փայտե կամ չժանգոտվող սպաթուլայի հետ, որպեսզի չփչացնի գույնը: Համոզվեք, որ հավաքեք փրփուրը չժանգոտվող պողպատից ճեղքված գդալով, հակառակ դեպքում ապրանքը երկար ժամանակ չի պահվի: Jamեմին բուրմունք և բուրավետ թթու ավելացնելու համար կիտրոնաթթուն, կիտրոնի հյութը, կիտրոնի շերտերը, վանիլինը ավելացնում են պատրաստման վերջում:
- Ուտեստներ. Needեմը պետք է եփել ալյումինե, չժանգոտվող կամ փողային ամանի մեջ: Կոնտեյների ծավալը կարող է տարբեր լինել, սակայն նպատակահարմար է 3 լիտրից ոչ պակաս կամ ավելի քան 7 լիտր: Շատ մեծ տարայի մեջ հատապտուղները կխեղդվեն սեփական քաշի գրոհի տակ, որից ջեմը եփվելու է: Պատրաստի ջեմը լցնել 2 լիտր ապակե տարաների մեջ: Նախքան դրանք փաթեթավորելը, դրանք մանրակրկիտ լվացեք, եռացրեք եռացրած ջրով, դրեք դրանք սրբիչի վրա և ամբողջովին չորացրեք, որպեսզի բանկան չորանա:
- Պահեստավորում: Դուք պետք է քաղցր բալի մուրաբա պահեք մութ, չոր և զով սենյակներում ՝ 8-12 աստիճան ջերմաստիճանում: Temperatureածր ջերմաստիճանի դեպքում ջեմը շաքարավազ կդառնա, իսկ բարձր ջերմաստիճանում խոնավության կլանման պատճառով այն կփչանա:
Բաղադրատոմս 1 - սպիտակ բալի ջեմ
Սպիտակ բալի ջեմը հարուստ է համով և բարդ տեսք ունի, բայց բաղադրատոմսը պահանջում է համբերություն և ձեռքի ճարպիկություն:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `284 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `մոտ 12 ժամ
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ բալ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1 կգ
- Կիտրոն հաստ մաշկով - 1 հատ:
- Մաքրված փոքր պնդուկ - 500 գ
- Վանիլ - 1 պատիճ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ընկույզները տապակել մաքուր, չոր տապակի կամ ջեռոցի մեջ: Վերցրեք դրանք ափի մեջ և շփեք միասին ՝ կեղևները հանելու համար:
- Հեռացրեք սերմերը կեռասից `օգտագործելով հատուկ մեքենա:
- Յուրաքանչյուր հատապտուղի մեջ ընկույզ դրեք:
- Շաքարավազը և կես բաժակ ջուրը եփեք: Մի փոքր սառչեք, ավելացրեք լցոնված հատապտուղները և ավելացրեք կիսով չափ վանիլային պատիճ: Եռացնել, փրփուրը կտրատած գդալով հանել և տապակը հանել կրակից: Թողեք օշարակը սառչի 2 ժամ: Կրկնել գործընթացը երեք անգամ:
- Կիտրոնը լվացեք, կտրեք բարակ կիսաշրջաններով և երրորդ եռալուց հետո ավելացրեք ջեմին:
- Պատրաստի ջեմը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով և պահել մութ տեղում:
Recipe 2 - բալի ջեմ փոսերով
Այս ջեմի հումքը կլինի ցանկացած տեսակի հատապտուղ: Բայց ամենաբուրավետ կարմիր բալի ջեմը, քանի որ այն յուրահատուկ համ է հաղորդում պատրաստի արտադրանքին:
Բաղադրությունը:
- Քաղցր բալ - 1 կգ
- Վանիլին - 1 պտղունց
- Կիտրոնաթթու - 1 գ
- Waterուր - 275 մլ
- Refտված շաքար - 1, 2 կգ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսակավորեք հատապտուղները, հեռացրեք փչացածները և լվացեք:
- Շաքարավազը լուծեք տաք ջրում, անընդհատ խառնելով եռացրեք և եռացրեք 2-3 րոպե:
- Filտեք լուծույթը `օգտագործելով եռացրած ֆլանել կամ 3-4 շերտով ծալված շղարշ և նորից եռացրեք:
- Լրացրեք հատապտուղները տաք օշարակով և եփեք 2 փուլով ՝ յուրաքանչյուրը 5 րոպե, 5 ժամ ընդմիջումով:
- Վերջում ավելացրեք վանիլին և կիտրոնաթթու:
- Պատրաստի ջեմը սառեցրեք և փաթեթավորեք չոր և ստերիլ բանկաների մեջ:
- Փակեք թիթեղյա խաշած կափարիչներով և պահեք:
Բաղադրատոմս 3 - բալի առանց սերմերի ջեմ
Jamեմը կարող է եփվել ցանկացած տեսակից, բայց նախընտրելի է թեթև հատապտուղներ վերցնել, իդեալականորեն սպիտակ բալը հարմար է: Այս առաջարկվող բաղադրատոմսը պատրաստվում է մեկ քայլով և տևում է նվազագույն ժամանակ:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 0,5 կգ
- Refտված շաքար `600 գ
- Waterուր - 250 մլ
- Կիտրոնաթթու - 3 գ
- Վանիլին - 3 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսակավորեք հատապտուղները, լվացեք, հեռացրեք ցողունը և սերմերը: Desiredանկության դեպքում, ընկույզի շերտը կարող է տեղադրվել հատապտուղի կեսին:
- Լցնել ջուրը շերեփի մեջ, դնել թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել: Հեռացրեք կաթսան վառարանից: Շաքարի օշարակը պատրաստ է:
- Լցնել բալը տաք օշարակով և մեկ քայլով եփել մոտ կես ժամ: Եփելիս հեռացրեք փրփուրը և երբեմն խառնեք:
- Պահպանման ընթացքում ջեմը շաքարավազ չթողնելու համար եփման վերջում ավելացրեք կիտրոնաթթու:
- Պաստերիզացրեք բանկաները: Դա անելու համար նրանց մեջ լցրեք 2 սմ ջուր և 5 րոպե թրմեք միկրոալիքային վառարանում: Ստերիլացրեք կոպերը `դրանք 2 րոպե եռացող ջրի մեջ դնելով:
- Լրացրեք բանկաները ջեմով և փակեք կոպերը կնիքով:
- Theածկեք բանկան տաք վերմակով և թողեք ջեմը 4 ժամ, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Բանկայից հետո տեղափոխեք սառը պահեստային տարածք:
Բաղադրատոմս 4 - բալի ջեմ կիտրոնով
Կիտրոնով անուշաբույր կարմիր կեռասի մուրաբայի բաց բանկա, ձմռան ցուրտ երեկոյան մի բաժակ թեյով, ձեզ կպարգևի ամառային տրամադրություն և անմոռանալի համեղ բերկրանք:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր բալ - 1, 8 կգ
- Շաքարավազ - 125 գ
- Կիտրոնի հյութ - 125 մլ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսակավորեք կեռասը, հեռացրեք փչացած հատապտուղները, տեղադրեք քամոցով և ողողեք:
- Չորացրեք հատապտուղները և մաքրեք ցողունները:
- Պատրաստի հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ:
- Լցնել կիտրոնի հյութը մի կաթսայի մեջ, խառնել և եփել ջեմը ցածր ջերմության վրա 20 րոպե, մինչև բալը փափուկ լինի:
- 20 րոպե անց ավելացնել շաքարավազը և խառնել պտղի խառնուրդը:
- Բարձրացրեք կրակը և եփեք ջեմը ՝ անընդհատ խառնելով 4 րոպե:
- Հեռացրեք կաթսան կրակից և լցրեք ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Գլորեք դրանք պտուտակավոր կափարիչներով:
- Շրջեք բանկաները և թողեք սառչեն:
- Պահպանեք ջեմը զով տեղում:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
