Համոզված եմ, որ չկա մի մարդ, ով չի ցանկանա փխրուն թթու վարունգ: Իհարկե, դրանք կարող եք գնել խանութում, բայց դրանք երբեք չեն համեմատվի տնականի հետ:
Պատրաստի վարունգի լուսանկարը բանկաների մեջ Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Անկախ նրանից, թե որքան մարդ է սիրում թեթև աղած վարունգ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է դրանք լավ եփել, որպեսզի նրանք պարզվեն փխրուն և պինդ: Ահա թե ինչու ես կիսում եմ նրանց հաջողակ աղակալման հիմնական գաղտնիքները:
- Փորձեք ընտրել նույն չափի բոլոր վարունգները, որպեսզի դրանք հավասարապես աղած լինեն:
- Desirableանկալի է նախապատվությունը տալ բարակ կեղևով և շաքարի բարձր պարունակությամբ վարունգին: Նեժինսկու սորտը համարվում է հանրաճանաչ աղելու համար:
- Վարունգը հատկապես փխրուն դարձնելու համար եփելուց առաջ մոտ 3 ժամ թրմեք սառը ջրում: Դա կարելի է խուսափել, եթե վարունգը թթու դրվի միայն այգուց:
- Նախքան աղելը, ավելի լավ է ծայրերը կտրել բանջարեղենից: Նախ, նիտրատները կուտակվում են դրանց մեջ, և երկրորդ ՝ այս կերպ դրանք ավելի արագ կաղվեն:
- Վարունգները պետք է ուղղահայաց տեղադրվեն տարայի մեջ թթու դնելու համար, դա թույլ կտա ավելի հավասար աղել դրանք:
- Պտուղները շատ սերտորեն մի ծալեք, դա թույլ չի տա դրանք լավ ներծծվել աղաջրով:
- Որպեսզի վարունգը երկար մնա թեթև աղած, դրանք պետք է պահվեն սառնարանում `աղաջրում:
- Աղի դասական համամասնությունը մեկ լիտր ջրի համար `մոտ 50-60 գ, այսինքն. մոտ 2 ճաշի գդալ
- Որպեսզի վարունգը բուրավետ և փխրուն դուրս գա, անհրաժեշտ է սամիթ (ճյուղեր, խոտաբույսեր կամ հովանոցներ) և ծովաբողկի, բալի կամ հաղարջի տերևներ դնել աղաջրում: Կարող եք ավելացնել նաև դափնու տերևներ, մեխակ, անանուխ, ռեհան մաղադանոս, սև պղպեղի հատիկներ, թարխուն և այլ համեմունքներ:
- Դուք կարող եք վարունգ լցնել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը աղով: Եթե դուք օգտագործում եք սառը, ապա խմորումը կտևի մոտ 2-3 օր, տաք (ոչ ավելի, քան 80 աստիճան) 8-10 ժամ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `11 կկալ:
- Մատուցումներ - 50 գ
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե նախապատրաստական աշխատանք, 10 ժամ մարինացման համար
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 500 գ
- Սամիթ հովանոցներ - 4 հատ:
- Սխտոր - 4-6 մեխակ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Allspice ոլոռ - 4-6 ոլոռ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Hովաբողկի տերևները `6 հատ:
Քայլ առ քայլ թեթև աղած վարունգ պատրաստելը
1. Վարունգները լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք ծայրերը: Եթե դրանք մի քանի օր պահել եք սառնարանում, ապա նախապես թրմեք 2-3 ժամ սառը ջրում, բայց ծայրերը դեռ չկտրեք: Սա նրանց կդարձնի ավելի փխրուն:
2. Ընտրեք կոնտեյներ մարինացման համար, լավ լվացեք և չորացրեք: Բոլոր համեմունքները կիսեք կիսով չափ, և դրանց մի մասը դրեք տարայի հատակին:
3. Կոնտեյների մեջ վարունգները թեքեք ուղղահայաց դիրքում:
4. Համեմունքների մյուս կեսը դրեք վարունգի վրա:
5. Եփել 500 մլ ջուր: Այնուհետև սառեցրեք մինչև 80 աստիճան, աղը նոսրացրեք դրա մեջ և լավ խառնեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծարվի: Դուք կարող եք վարունգ լցնել սառը աղով, բայց հետո դրանց պատրաստման գործընթացը կբարձրանա մինչև 2 օր:
6. Լրացրեք վարունգը պատրաստված աղած աղով:
7. Փակեք բանկան կափարիչով, շորով կամ սրբիչով և թողեք մարինացվի 10 ժամ:
8. Այս ժամանակից հետո թույլ աղած վարունգը պատրաստ կլինի ուտել: Բացի այդ, դրանք կարող են օգտագործվել բոլոր տեսակի ուտեստների մեջ: Օրինակ, «Olivier» աղցանի համար, hodgepodge և այլն:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել փխրուն աղած վարունգ.
