Ինչպես պատրաստել եղևնին ձմռանը

Բովանդակություն:

Ինչպես պատրաստել եղևնին ձմռանը
Ինչպես պատրաստել եղևնին ձմռանը
Anonim

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է ձմռանը փակել պահածոյացումը, պատրաստել ջեմ և քամել վիտամիններ: Ձմեռային պաշարներ պատրաստելիս մի մոռացեք այնպիսի հատապտուղի մասին, ինչպիսին է լինգոնբերին: Դա շատ օգտակար է, և դրանից պատրաստվածությունը պարզվում է, որ շատ համեղ է:

Ինչպես պատրաստել եղևնին ձմռանը
Ինչպես պատրաստել եղևնին ձմռանը

Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

  • Ինչպես ձմռանը պատրաստել թրթուրներ `խոհարարության նրբությունները
  • Lingonberries շաքարով, առանց ճաշ պատրաստելու
  • Lingonberries խաշած շաքարով
  • Lingonberry ջեմ ձմռանը
  • Տեսանյութի բաղադրատոմսեր

Lingonberry- ը մեր լայնությունների ավանդական համեղ հատապտուղն է, որը մեր երկրի մեծ մասում աճում է փշատերև և սաղարթավոր անտառներում, ինչպես նաև տորֆ ճահճուտներում: Հիմա հենց այն ժամանակն է, երբ անհրաժեշտ է հավաքել այն և բլանկներ պատրաստել հետագա օգտագործման համար: Այս բաժինը պարունակում է տանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր, օգտագործման գաղտնիքները և խոհարարության նրբությունները: Դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել ձմռանը եղևնիներ: Amsեմեր, պահածոներ, վիտամիններ կարելի է ոչ միայն ինքնուրույն ուտել, այլև օգտագործել որպես կարկանդակներ թխելու կամ մսի և թռչնի սոուսներ պատրաստելու համար: Շուկայում կարելի է գնել թարմ լորենի, բայց սուպերմարկետներում դրանք սովորաբար սառեցված են ներկայացվում:

Ինչպես ձմռանը պատրաստել թրթուրներ `խոհարարության նրբությունները

Ինչպես ձմռանը պատրաստել թրթուրներ
Ինչպես ձմռանը պատրաստել թրթուրներ

Lingonberries- ը պարունակում է շատ բենզոաթթու, որը հիանալի կոնսերվանտ է, որը դադարեցնում է քայքայման գործընթացները: Դրա շնորհիվ այն կարելի է թարմ պահել մինչև մի քանի ամիս: Իսկ թարմ ջեմ պատրաստելիս ընդհանրապես չեք կարող շաքար ավելացնել: Բավական է միայն հատապտուղները լցնել եռացրած սառեցված ջրով, որի մեջ, ցանկության դեպքում, ավելացնել մի փոքր մեխակ կամ դարչին: Proportionրի համամասնությունը սովորաբար հետևյալն է. 0.5 լիտր - 1 կգ հատապտուղների համար:

Շաքարի և հատապտուղների ավանդական համամասնությունը համապատասխանաբար 1,5: 1 է: Բայց lingonberries- ի համար միջոցը կարող է կրճատվել 1: 1 հաշվով, քանի որ հատապտուղն ինքնին հիանալի կոնսերվանտ է: Երբեմն, անվտանգության նկատառումներից ելնելով, ջեմը ծածկում են 1-1,5 սմ շաքարավազի շերտով `վերևում և ստեղծում խցան, որը պաշտպանում է ջեմը խմորումից: Սովորաբար հատապտուղները մանրացված են բլենդերով, ոլորվում են մսաղացով կամ ընդհատվում են սննդի պրոցեսորի մեջ: Բայց դուք կարող եք օգտագործել հին մեթոդը `հավանգ:

Իհարկե, ձմռանը հնարավոր է կոմպոտ պատրաստել թխվածքաբլիթներից, այնուամենայնիվ, ջերմային բուժման ընթացքում սննդարար նյութերի մեծ մասը ոչնչացվում է, հատկապես վիտամին C- ն: Հետևաբար, այն պահածոյացված է, պատրաստվում է ջեմ կամ պատրաստվում են մուրաբաներ: Բայց եղևնիները կարելի է նաև սառեցնել և պահել սառցարանում մինչև հաջորդ բերքը, կամ չորացնել ջեռոցում: Երկրորդ մեթոդի համար հատապտուղները մեկ շերտով դրվում են չոր, մաքուր թխում թերթիկի վրա և տեղադրվում ջեռոցում: Դրանք չորանում են ամենացածր ջերմաստիճանում ՝ դուռը բացված մի քանի փուլով: Երբ հատապտուղները դադարում են իրար կպչել, դրանք պետք է ծալվեն օդային մուտքով տարայի մեջ և պահվեն սառը չոր տեղում:

Որպեսզի պատրաստի ջեմը չխմորվի պահեստավորման ընթացքում և չվերածվի տնական լիկյորի, պետք է պահպանել 3 կանոն.

  • Հատապտուղները մաքուր են, թարմ, հասած: Բնութագրական կարմիր (պակաս հաճախ վարդագույն) գույն, ամբողջական, չոր և ոչ փափուկ: Գրեթե հասունացել է:
  • Պահեստավորման բանկաները ստերիլ են:
  • Պահել հում ջեմ - զով տեղում ՝ սառնարան կամ նկուղ: Աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում բանկերը ենթարկվում են պատշգամբի կամ լոջայի: Շաքարավազի մեծ քանակի պատճառով ջեմը չի սառչի:

Lingonberries շաքարով, առանց ճաշ պատրաստելու

Lingonberries շաքարով, առանց ճաշ պատրաստելու
Lingonberries շաքարով, առանց ճաշ պատրաստելու

Lingonberry- ն առաջատարն է վիտամինների պարունակությամբ, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլ նաև բժշկական նպատակների համար: Հատկապես օգտակար են այն հատապտուղները, որոնք չեն եփվել: Այս լորենու բերքը հավաքվում է 2 պատճառով. Առաջինը համեղ է, քանի որ շաքարավազը չեզոքացնում է հատապտուղի դառը համը: Երկրորդը օգտակար է, քանի որ բոլոր արժեքավոր հատկությունները պահպանվում են:Եվ հեշտ է պահել ապրանքը, եթե, իհարկե, հետևեք պահպանման կանոններին և պատրաստման տեխնոլոգիային:

  • 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `220 կկալ:
  • Մատուցումներ - 1 բանկա
  • Խոհարարության ժամանակը մոտ 15 ժամ է, բայց ժամանակի մեծ մասը ջեմը շաքարով կթափվի

Բաղադրությունը:

  • Lingonberry - 1 կգ
  • Շաքարավազ - 1-2 կգ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն

  1. Տեսակավորեք հատապտուղները ՝ դրանք մաքրելով անտառի բեկորներից:
  2. Լվացեք եղևնիները ՝ դրանք քամոցով դնելով: Թող ջուրը չորանա և հատապտուղները ուշադիր չորանան: Սա կբարձրացնի պատրաստի ջեմի անվտանգությունը: Լցնել այն թեյի սրբիչի և կտորի վրա:
  3. Կաղամբը կտրատել ամենահարմար եղանակով: Օրինակ, օգտագործելով մսաղաց, բլենդեր կամ ձեռքով, հատապտուղները փայտե գդալով սեղմելով նուրբ մետաղական մաղի միջոցով: Ամենապարզ մեթոդը հատապտուղների փոխանցումն է մանրացված, որը նախատեսված է կարտոֆիլի պյուրեի համար:
  4. Քերած լորենին շաքարավազով շաղ տալ:
  5. Containerածկեք տարան հատապտուղ զանգվածով բարակ շղարշով, որպեսզի միջատները չմտնեն, և թողեք ամբողջ գիշեր:
  6. Առավոտյան ապակե տարաները լվացեք սոդայով և ստերիլիզացրեք:
  7. Խառնել եղինջը և լցնել տարաները: Գլխարկեք և պահեք ցրտին:

Lingonberries խաշած շաքարով

Lingonberries խաշած շաքարով
Lingonberries խաշած շաքարով

Թարմ լորենին մի փոքր դառը հատապտուղ է, այնուամենայնիվ, դրանք անսովոր օգտակար են սոուսների և լցոնումների համար: Հետևաբար, օգտակար է, որ դրա մի քանի բանկա պատրաստ լինի հետագա օգտագործման համար:

Բաղադրությունը:

  • Lingonberry - 1 կգ
  • Շաքարավազ - 1,5 կգ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն

  1. Տեսակավորեք հասած եղևնիները, մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով և չորացրեք:
  2. Տեղափոխեք կաթսա և ավելացրեք շաքար: Փայտե գդալով կամ հավանգով հարեք և կշռեք մինչև հարթ:
  3. Թողեք հատապտուղները կանգնեն 12 ժամ, այնուհետև տաքացրեք մինչև 95 ° C, բայց մի եռացրեք:
  4. Հատապտուղները շաքարով տեղափոխեք պատրաստված մաքուր և ստերիլիզացված բանկաների վրա և դրանք փակեք մետաղական կափարիչներով:
  5. Lingonberries, որոնք ենթարկվել են նման վերամշակման, կարող են պահվել սառնարանում երկու տարի, իսկ զով սենյակում `16 ° C ջերմաստիճանում` մինչև երկու ամիս:

Lingonberry ջեմ ձմռանը

Lingonberry ջեմ ձմռանը
Lingonberry ջեմ ձմռանը

Lingonberry ջեմն օժտված է հիանալի համով և բուժիչ հատկություններով, որոնց շնորհիվ քաղցրությունը չափազանց պահանջված է ամբողջ աշխարհում: Նման իրական «դեղամիջոցը» կդիմի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին, քանի որ հատապտուղը, շաքարի հետ համատեղ, ձեռք է բերում զարմանալի հետաքրքրաշարժ համ:

Բաղադրությունը:

  • Լինգոնբերի - 970 գ
  • Շաքար - 1280 գ
  • Waterուր - 210 մլ

Քայլ առ քայլ խոհարարություն

  1. Տեսակավորեք տերևները, հեռացրեք տերևները, մերժեք փչացած և անօգուտ հատապտուղները:
  2. Տեղադրեք դրանք քամիչի մեջ և լվացեք մի քանի ջրերում:
  3. Տարածեք թղթե երեսապատված մակերևույթի վրա հավասար շերտով ՝ ամբողջությամբ չորացնելու համար:
  4. Չորացրած հատապտուղները տեղադրեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք եռացրած ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ պատի թփերը: Մի քանի րոպե անց հեղուկը քամեք:
  5. Լցնել ջուրը լայն տարայի մեջ և տաքացնել:
  6. Ավելացնել շաքարավազ, խառնել և եփել մինչև լուծարվի:
  7. Լորենին լցնել շաքարավազով և ջրով տարայի մեջ և եփել:
  8. Մի կողմ թողեք, որպեսզի թրմվի 7-10 ժամ:
  9. Կատարեք երկրորդ մոտեցումը և եփեք ջեմը մինչև հաստ, մոտ 20 րոպե:
  10. Տեղափոխեք ջեմը նախապես լվացված և ստերիլիզացված տարայի մեջ:
  11. Քաղցրությունը սառը պահեք պլաստիկե կափարիչներով:

Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.

Խորհուրդ ենք տալիս: