Համեմունքների նկարագրություն: Ո՞րն է չորացրած ուրցի քիմիական կազմը և կալորիականությունը: Դրա աճի առանձնահատկությունները: Բուժիչ հատկություններ: Չափից ավելի սպառվելու դեպքում օրգանիզմին վնաս հասցնելու վտանգ կա՞: Խոհարարական բաղադրատոմսեր համեմունքով: Բացի այդ, չորացրած ուրցն ունի հանգստացնող հատկություններ և վերահսկում է հակահիպոքսիկ գործունեությունը: Բացի այդ, համեմունքը բարենպաստ ազդեցություն ունի աչքերի առողջության վրա, ազատում է կարմրությունը և բարելավում տեղավորումը, վերացնում կույր կետերի հետևանքները և վերահսկում ստերեոսկոպիկ պատկերը:
Չորացրած ուրցի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Ուրցը, ինչպես մնացած բոլոր մթերքները, եթե ներառված է սննդակարգում, կարող է հրահրել ցավը, վատթարացնել լյարդի գործունեությունը և առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա: Հնարավոր են արյան ճնշման հիվանդություններ և փոփոխություններ:
Չորացրած ուրցի ավելորդ օգտագործման հետևանքները.
- Սննդային թունավորում … Կրկնվող փսխում, սրտխառնոց, թքարտադրության ավելացում, արագ սրտի բաբախում, ջրային աթոռներ, սննդի չմարսված բեկորներով կղանք, գազերի առատ արտադրություն, աղիքային շարժունակության դանդաղեցում, բոտուլիզմի հավանականություն կա:
- Մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացում … Քանի որ համեմունքի բաղադրիչներն ունեն տաքացման հատկություն, ընդհանուր բարեկեցությունը կարող է վատթարանալ, կլինի տենդային վիճակ:
- Ալերգիկ ռեակցիա … Էպիդերմիսը ծածկվում է պզուկներով, պզուկներով, բորբոքվում է, աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթն ախտահարվում է, աչքերի չորություն, միալգիա, նյութափոխանակության ձախողում, ցավեր և մկանային ցավեր են առաջանում:
- Թունավոր շոկ … Հայտնվում է պաթոգեն միկրոֆլորան, թուլանում է իմունային համակարգը, գլխացավը, փսխումը, արյան ցածր ճնշումը, բլեֆարիտը, լուծը, սեպսիսը, մաշկի կեղևը, եղունգների շերտազատումը, մազերը թափվում են, մարմնի ջերմաստիճանը բարձրանում է:
- Դաշտանի ընթացքում ցավոտ սենսացիաներ … Կրծքավանդակի և որովայնի ներքևի հատվածում ձգման զգացում, տրամադրության փոփոխություններ, դեպրեսիա, դյուրագրգռություն, փորկապություն, ավելացած քրտինք:
Համեմունքում մանրաթելերի բարձր տոկոսի պատճառով կարող են առաջանալ գլխացավեր, փորկապություն, կոլիտ, սննդանյութերի անհավասարակշռություն և էպիդերմիսի ալերգիկ ցան:
Բացարձակ հակացուցումներ չորացրած ուրցի համար.
- Բարձր արյան ճնշում … Գլխացավեր, հոգնածություն, հորմոնալ փոփոխություններ, սրտի ցավ, բաբախում, հիպերտոնիկ ճգնաժամեր:
- Սրտի կանգ … Արյան շրջանառության վատթարացում, շնչահեղձություն, օրթոպնյա, գիշերային հազ, հոգնածություն, որովայնի խոռոչում հեղուկի կուտակում, մտավոր գործունեության վատթարացում, ծայրամասային այտուց:
- Ստամոքսի խոց … Հաճախակի փսխում, ավելորդ քաշի կորուստ, փորկապություն, նյութափոխանակության գործընթացների դանդաղեցում, լեզվի վրա սպիտակ ափսե, գազերի ձևավորման ավելացում, ներքին արյունահոսություններ:
- Հղիություն և լակտացիա … Համեմունքների բաղադրիչները կարող են բացասաբար անդրադառնալ երեխայի վրա և նրա մոտ առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, դժվար ծննդաբերության և նույնիսկ վիժումների մեծ հավանականություն կա:
- Պիելոնեֆրիտ … Սրտխառնոց, որն ուղեկցվում է փսխումով, վատառողջությամբ և ընդհանուր թուլությամբ, ջերմություն, ախորժակի անհետացում, երիկամների շրջանում ցավ, տախիկարդիա, բակտերիալ շոկ, ջրազրկում:
Նախքան ուրցը սննդակարգին ավելացնելը, անհրաժեշտ է հետազոտվել որակավորված մասնագետի կողմից ՝ որոշելու համար, արդյոք արտադրանքը կհանգեցնի ալերգիկ ռեակցիայի:
Չորացրած ուրցի բաղադրատոմսեր
Չորացրած ուրցը հաճախ համակցվում է ապուրների, պահածոների, սոուսների, թթուների, երշիկեղենի, հացաբուլկեղենի, պանիրների, բանջարեղենի և ձկան ուտեստների հետ: Այն ավելացվում է նաև ալկոհոլային խմիչքներին: Համեմունքների անուշաբույր հատկությունները ավելի լավ են բացահայտվում ջերմային բուժման ընթացքում, ուստի այն ավելացվում է պատրաստման հենց սկզբում:
Առանձնանում են չորացրած ուրցի հետևյալ բաղադրատոմսերը, որոնք բնութագրվում են պատրաստման արագությամբ, ցածր կալորիականությամբ և հաճելի համով.
- Աղած չորացրած սաղմոն … Մի ափսեի մեջ միացրեք 3 ճաշի գդալ աղ, 2 թեյի գդալ շաքար և մի պտղունց չորացրած ուրց: Կես կիլոգրամ չամ սաղմոնը կտրվում և հանվում է ողնաշարի ոսկորից: Այնուհետեւ ձուկը բոլոր կողմերից թաթախվում է բուժիչ խառնուրդի մեջ: Ֆիլեն կափարիչով սեղմվում է ներքև և մի քանի ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո այն 2-3 օր տեղափոխվում է սառնարան: Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում չաման սաղմոնը կտրատել շերտերի մեջ և զարդարել կիտրոնի շերտերով:
- Բեչամելի սոուս … Կաթսայի մեջ տաքացրեք 300 մլ կաթ: Այնուհետեւ ավելացնել 2 թակած սոխ եւ մի պտղունց մաղադանոս: Խառնել, բերել եռալ, թողնել 1 ժամ: Հաջորդը, արդյունքում զանգվածը մանրացվում է մաղի միջոցով: Մեկ այլ տարայի մեջ հալեցնում ենք 30 գրամ կարագը և աստիճանաբար ավելացնում 30 գրամ ցորենի ալյուր ՝ 3 րոպե խառնելով: Դրանից հետո տապակը հանվում է վառարանից և կաթի խառնուրդը լցվում է: Կրկին դնել թույլ կրակի վրա մինչև եռալը: Այնուհետև 2 սոխը կտրվում են օղակների մեջ, տապակվում տապակի մեջ և քսում մաղի միջոցով: Այնուհետև ամեն ինչ խառնվում է, ավելացվում է աղած, պղպեղ, մի պտղունց չորացրած ուրց և մշկընկույզ:
- Տոմատի մածուկ … Թակած սոխը և տապակած ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև 3 մեխակ սխտոր փոխանցվում է այնտեղ մամլիչի միջոցով: Մինչդեռ պահածոյացված լոլիկները մաքրվում են, կտրվում և լցվում տապակի մեջ `բանկայից հյութի հետ միասին: Բաղադրիչները բերվում են եռման, ավելացվում են աղած, ռեհան, աղացած սև պղպեղ և մի պտղունց չորացրած ուրց: Theածկեք սոուսը և թողեք եփվի ևս 10-12 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Croutons տապակի մեջ … Մի մեխակ սխտոր անցնում է մամլիչի միջով և խառնում չորացրած ուրցի հետ: Լցնել ձիթայուղը տապակի մեջ, տաքացնել և թեթև տապակել բաղադրիչները ՝ համեմելով դրանք աղացած սև պղպեղով և աղով: Այնուհետև բագետը կտրվում է բարակ շերտերի մեջ և դրվում տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր կողմում հացի շերտերը տապակվում են մինչև փխրուն:
- Լինգունի … Տաքացրեք տապակը և լցրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Մինչդեռ, կտրատեք 2 սոխ, 2 մեխակ սխտոր փոխանցեք մամուլով, շփեք 2 գազար և համեմեք մի պտղունց նեխուրով: Այնուհետև բաղադրիչները խառնվում են 500 գրամ աղացած տավարի հետ և տարածվում տապակի մեջ: 2 լոլիկ կտրատեք շերտերի մեջ և 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին: Համեմել սոուսը մի պտղունց չորացրած ուրցով և թողնել եփվի ևս 7-10 րոպե: Այնուհետեւ լցնել 200 մլ կարմիր կիսաքաղցր գինի եւ 300 մլ արգանակ: Coածկեք և եփեք 10-15 րոպե: Այդ ընթացքում սպագետտին եռում են: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և վրան ցանում քերած կոշտ պանրով:
- Կարբոնարայի մածուկ … Կաթսայի մեջ ջուր եռացրեք, լցրեք 50 մլ ձիթապտղի յուղ, աղ և գցեք 150 գրամ Տալիաթել: Պարբերաբար խառնել: 8 րոպե եռալուց հետո մակարոնեղենը գցում են քամիչի մեջ: Մինչդեռ թակած սոխը, 100 գրամ թակած բեկոնը, սխտորը սեղմված միջով և մի պտղունց չորացրած ուրցը տապակվում են տապակի մեջ: Այնուհետեւ լցնել 30 մլ չոր սպիտակ գինի եւ գոլորշիացնել այն: Այնուհետեւ ավելացրեք 250 մլ ծանր սերուցք: Սոուսը տապակի մեջ եփվում է 5-7 րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ դրան ավելացրեք մակարոնեղեն եւ եփեք 2-3 րոպե: Դեղնուցը մղվում է ուտեստի մեջ, որպեսզի այն եփվի և շաղ տալ քերած կոշտ պանիրով:
Խորհուրդ է տրվում չորացրած ուրցը համատեղել ճարպոտ սննդի հետ, քանի որ այդ ժամանակ ստամոքս -աղիքային տրակտը ակտիվանում է, և հետագայում ծանրության զգացում չի լինի:
Հետաքրքիր փաստեր չորացրած ուրցի մասին
Ամենահայտնի համեմունքների խառնուրդները, որոնք ներառում են չորացրած ուրցը, Պրովանսի խոտաբույսերն են և Գունիի փունջը, որոնք տարածված են հարավային Ֆրանսիայում; Akախտարը, որը լայնորեն հայտնի է արաբական երկրներում և օգտագործվում է խորովածի գառ պատրաստելու համար. Դուկկա, որը պահանջված է Եգիպտոսում; «Կրեոլյան սկուտեղ», որն օգտագործվում է Ամերիկայում:
Հին հույն փիլիսոփա Թեոֆրաստոսը նկարագրեց ուրցի բուժիչ հատկությունները և պնդեց, որ այն կարող է բարձրացնել մարդու իմունային պաշտպանությունը:
Համեմունքն առաջին անգամ հիշատակվել է մ.թ.ա 3 -րդ հազարամյակում: Այն ակտիվորեն օգտագործվում էր Հարավային Միջագետքի բնակչության կողմից որպես հակասեպտիկ: Հին Եգիպտոսում ուրցը օգտագործվում էր բարձրաստիճան անձանց զմռսելու համար: Հին հույն դեղագետ և բնագետ Պեդանիոս Դիոսկորիդեսը խորհուրդ է տվել զինվորներին ուրցով անուշաբույր լոգանքներ ընդունել ՝ մարմինը տոնայնացնելու, արյունահոսությունը դադարեցնելու և արագացնելու մաշկի վիրավոր հատվածների վերականգնումը:
Եվրոպայում ուրցը լայն տարածում գտավ 11 -րդ դարից հետո: Այն ակտիվորեն մշակվել է Սուրբ Բենեդիկտի շքանշանի կաթոլիկ վանականների կողմից:
Միջին դարերում ասպետները հյուսվում էին շարֆերի մեջ ՝ ուրցի տերևներով: Սա վկայում էր նրանց քաջության, քաջության և քաջության մասին:
Իռլանդական դիցաբանության մեջ ենթադրվում է, որ ուրցը թույլ է տալիս տեսնել կախարդական արարածներ: Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ Վալպուրգիսի գիշերից հետո լուսադեմին ՝ բույսի տերևների վրա հավաքված ցողով:
Հին Ռուսաստանում ենթադրվում էր, որ համեմունքը ունակ է վերականգնել առողջությունը և նույնիսկ կենդանացնել մահացածներին: Քահանաները ուրցը գցեցին կրակների մեջ և փորձեցին հաճելի բուրմունքով հաճեցնել իրենց աստվածներին: Այսօրվա գյուղերում անասունների տները ծխում են ուրցի ծխով `հիվանդություններից և մակաբույծներից պաշտպանվելու համար:
Modernամանակակից հոգեթերապիայի մեջ պնդվում է, որ ուրցը հանդես է գալիս որպես հանգստացնող միջոց, օգնում է խոցելի և անապահով մարդկանց ինքնագիտակցվել հասարակության մեջ, բացահայտել իրենց տաղանդներն ու հաղորդակցման հմտությունները: Ուրցի ցողուններն ու տերևները ավելանում են թեյի մեջ `ավելի ուժեղ բուրմունք ստանալու համար: Համեմունքների եթերայուղը ավելացվում է ատամի մածուկների, զուգարանի օճառների և քսուքների վրա:
Իսլանդիայում համեմունքը ավելանում է թթու կաթի մեջ ՝ մարմնին աշխուժացնող բուժիչ ըմպելիք ստանալու համար:
Դիտեք տեսանյութ ուրցի մասին.
Չորացրած ուրցի լայն կիրառումը պայմանավորված է նրա օգտակար հատկությունների զանգվածով, փոխադրման հեշտությամբ և յուրահատուկ անուշաբույր հատկություններով:
