Նոր տարվա 2020-ի տոնական տորթ. TOP-8 բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Arianna Cook | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 18:17

ԹՈՓ-8 բաղադրատոմսեր ՝ ամանորյա տոնի համար տնական տորթ պատրաստելու լուսանկարով: Խմոր, սերուցք, փայլ պատրաստելու գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:

Ինչ տոնական կերակուր կլիներ առանց քաղցր աղանդերի `տորթ: Այնուամենայնիվ, վերջերս, մեծ սերնդի մեծ ափսոսանքով, տոների համար տնական տորթեր թխելու ավանդույթը գործնականում անհետացավ: Պատճառներից մեկն այն է, որ այսօր ցանկացած խանութում կարելի է գնել ցանկացած թխվածքաբլիթ: Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիներ պարզապես չգիտեն, թե ինչպես թխել կամ ափսոս է դրա վրա ժամանակ վատնել: Այնուամենայնիվ, տնական տորթերը երբեք չեն կարող համեմատվել գնված ապրանքների հետ: Տնական հացաբուլկեղենը սնուցում է խոհարարական մասնագետի բոլոր դրական հույզերը, բարությունն ու սերը: Հատկապես արդիական են ծննդյան և Ամանորի տնական տորթերը:

Շուտով մոտենում է Նոր տարին 2020 -ը, որն անցնում է White Metal Rat- ի օրոք: Եվ ինչպես գիտեք, Առնետը սարսափելի քաղցր ատամ է: Հետեւաբար, Ամանորի գիշերը քաղցրը պարզապես պետք է լինի սեղանին: Կրծողը սիրում է ամեն ինչ ՝ թխվածքաբլիթ, թխվածքաբլիթ և նույնիսկ սովորական վաֆլիներ: Այս ակնարկը ներկայացնում է պարզ և համեղ տորթերի բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնք կարող եք պատրաստել տանը ՝ Նոր տարվա 2020 -ի համար:

Ամանորյա 2020 թվականի ծննդյան տորթեր պատրաստելու գաղտնիքները

Ավանդական տորթեր տորթերի համար `թխվածքաբլիթ, թխվածքաբլիթ, շերտ, վաֆլի, կրեմ, շաքար, մեղր, բեզեն, բեզեն: Կան ընդհանուր կանոններ դրանց բոլոր տեսակների համար:

• Համոզվեք, որ ալյուրը մաղել նախքան եփելը, այն հագեցած կլինի թթվածնով և կթուլանա, ապա խմորը կստացվի ավելի օդային: Սա հատկապես կարեւոր է թխվածքաբլիթի խմորի համար:
• Արտադրանքի ջերմաստիճանը պետք է լինի նույնը, եթե այլ բան նախատեսված չէ բաղադրատոմսով:
• Եթե տորթի հիմքը մի փոքր այրված է, լավ սառեցրեք և այրված շերտը մաքրեք մանր քերիչով կամ դանակով:
• Պատրաստի տորթը սառեցրեք ոչ թե կաղապարի մեջ, այլ տորթը մաղի կամ մետաղալարերի վրա դնելով:
• Հեռացրեք տորթի տապակը ջեռոցից և դրեք այն թաց սառը սրբիչի վրա, որպեսզի խմորը հեշտությամբ բաժանվի տորթի տապակի կողքերից և ներքևից: Այնուհետեւ տորթերը հեշտ կլինի հեռացնել: Նույն նպատակով տորթի կաղապարը կարող եք մի քանի րոպե տաք ջրի մեջ դնել:

Բիսկվիթային խմոր պատրաստելու գաղտնիքները

• Թխվածքաբլիթի խմորը երկար չխառնեք, քանի որ այն բարձրացնող օդային փուչիկները կփլուզվեն:
• Քսեք թխում ուտեստը առատորեն փափուկ կարագով կամ ծածկեք յուղաթղթով:
• Ձևը խմորով լցնելիս լրացրեք այն բարձրության 2/3 -ով, քանի որ թխելու ընթացքում այն կավելանա ծավալով:
• Տորթերը չպետք է տեղադրվեն շատ տաք ջեռոցում, հակառակ դեպքում խմորի գագաթը կդառնա կոշտ, իսկ մեջտեղը լավ չի թխվի:
• Եթե տորթերը լիովին թխած չեն, ապա պատրաստի արտադրանքը, անշուշտ, կտեղավորվի: Հետեւաբար, նախ թխեք այն չափավոր ջեռոցում, եթե այլ բան նշված չէ բաղադրատոմսում:
• Առաջին 20-25 րոպե թխելիս մի բացեք ջեռոցի դուռը կամ դա արեք ուշադիր. Դանդաղ և առանց հարվածելու: Հակառակ դեպքում, տորթի կեսը անմիջապես կլուծվի:
• Խմորով կաղապարը տեղադրեք տաքացված ջեռոցում 180-200 ° C- ից ոչ բարձր: Սառը ջեռոցում թխվածքաբլիթը նստելու է, շատ տաք վիճակում այրվելու է:
• Կտրեք թխած հիմքը տաք հորիզոնական շերտերի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք հաստ թել կամ նեյլոնե գիծ: Դա անելու համար երկու կողմից երկու կողմից վերցրեք շարանը և զգուշորեն առանձնացրեք հորիզոնական շերտերը:
• Պատրաստի տորթերի նստվածքը կանխելու համար թխելուց անմիջապես հետո դրանք պահեք տաք տեղում կամ անջատված ջեռոցում, որպեսզի մի փոքր սառչեն:
• Ստուգեք տորթերի պատրաստակամությունը փայտյա բեկորով ծակոցով. Եթե այն չոր է, թխած արտադրանքը պատրաստ է:

Թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու գաղտնիքները

• Խմորը երկար մի հունցեք, հակառակ դեպքում արտադրանքը կդառնա կոշտ և ոչ փխրուն:
• Խմորի քնքշությունն ու փխրունությունը բարձրացնելու համար ամբողջ ձվերը կարող եք փոխարինել միայն դեղնուցներով:
• Թխվածքաբլիթի խմորը լավ կթխվի, եթե այն շատ բարակ գլորվի 0, 4-0, 8 սմ բարձրության վրա:
• Գլորված ավազով տորթը պետք է ունենա նույն հաստությունը ամբողջ տարածքի վրա: Հակառակ դեպքում, այն անհավասար կթխի:
• Մի յուղեք թխման սկուտեղը, խմորի մեջ արդեն բավականաչափ յուղ կա:
• Տորթի ամբողջ մակերևույթի վրա մի պատառաքաղ պատրաստեք մի պատառաքաղով:
• Պատրաստի տորթն ունի ոսկե դեղին գույն: Այն չափազանց չոր է, դժվար կլինի այն թրջել:
• Կարճ կարկանդակ խմոր պատրաստելու համար կարագը պետք է սառեցվի կամ լավ սառչի:

Աղվափնջիկ խմոր պատրաստելու գաղտնիքները

• Շերտավոր խմորն ամենաարդյունավետն է, քմահաճ, բայց դրա հիման վրա են ստացվում շքեղ տորթեր: Եթե չեք ուզում խառնվել դրա պատրաստման հետ, գնեք այն պատրաստի սառեցված խանութում:
• Եթե որոշեք ինքներդ պատրաստել աղվափնջիկ խմորեղեն, սենյակի ջերմաստիճանը պահեք 15-17 ° C ջերմաստիճանում:
• Շաքարավազ մի ավելացրեք աղվափնջիկ խմորին կամ դրեք նվազագույն քանակությամբ:
• Խմորը գլորելու միջև թողեք, որ որոշ ժամանակ պառկի: Եվ գլորված տորթը պահեք սառնարանում և հանեք այն թխելուց 10 րոպե առաջ:
• Թխել խմորը 220 ° C- ից ոչ ցածր ջերմաստիճանում 10-12 րոպե, առանց ջեռոցը բացելու, հակառակ դեպքում յուղը կթափվի, և դուք կստանաք չոր ընդերք:

Վաֆլի խմոր պատրաստելու գաղտնիքները

• Վաֆլի խմորը ունի հեղուկ հետևողականություն:
• Խմորի արտադրանքը շատ արագ խառնվում է խառնիչով:
• Թխել տորթերը վաֆլի պատրաստողների մեջ ՝ յուրաքանչյուր ընդերքը թխելուց առաջ կարագ քսելով:
• Վաֆլիի կեղևը թխվում է մոտ 2 րոպե:

Choux խմորեղենի պատրաստման գաղտնիքները

• Շուշի ալյուրը եփեք կտրուկ եռացող աղած ջրի և հալված կարագի մեջ:
• Ձվերը մեկ առ մեկ ներմուծվում են մի փոքր սառեցված, բայց ոչ ամբողջովին սառեցված խմորի մեջ և մանրակրկիտ խառնվում խմորի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք հաջորդ ձուն:
• Մանրակրկիտ խառնել կրեմի խմորը, հակառակ դեպքում դրա մեջ կտորներ կլինեն, և դրան բնորոշ դատարկություններ չեն առաջանա:
• Խմորի հետեւողականությունը պետք է լինի մածուցիկ:
• Տեղադրեք այն յուղված թխման թերթիկի վրա ՝ խմորեղենի տոպրակով:

Շաքարի խմոր պատրաստելու գաղտնիքները

• Պատրաստի շաքարավազի խմորը պետք է ունենա նրբաբլիթի խմորի հետևողականություն:
• Խմորը եփելուց անմիջապես հետո թխեք, հակառակ դեպքում դրա բաղադրության մեջ շաքարը կբյուրեղանա:
• Թխել այն կարագի բարակ շերտով քսած ձեւով 200 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Եթե ջերմաստիճանը բարձր է, ընդերքը կդառնա փխրուն:
• Պատրաստի շաքարի խմորն ունի փայլուն մակերես, բաց դեղին կամ ոսկեգույն դարչնագույն գույնով:

Սպիտակուցային խմոր պատրաստելու գաղտնիքները

• Մերինգի և բեզե տորթերի բաղադրատոմսում ալյուրը լիովին բացակայում է: Դրանք պատրաստվում են միայն դեղնուցներից անջատված սպիտակուցներից:
• Սպիտակուցային ուտեստները պետք է լինեն մաքուր և չոր:
• Սպիտակները լավ սառը հարել:
• Համոզվեք, որ դեղնուցը չի մտնում սպիտակուցի մեջ, քանի որ դեղնուցի կամ ճարպի մի կաթիլ սպիտակուցները չեն բարձրանա դեպի փափուկ փրփուր:
• Տեղադրեք հարած ձվի սպիտակուցները չոր թխման թերթիկի վրա:
• Սպիտակուցային զանգվածը թխել ջեռոցում 100 աստիճանով մոտ մեկ ժամ, որպեսզի չորանա:

Կրեմի հիմնական տեսակները

Կրեմի հիմնական տեսակները, որոնցով տորթերը ներծծված են, սպիտակուցներն են, կարագը, կրեմը, սերուցքը:

• Մածուկի համար կարագը ծեծեք սառույցի վրա կամ մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Այնուհետեւ կրեմը կայուն կլինի եւ կպահպանի իր ձեւը տորթերը զարդարելիս:
• Որքան շատ ալյուր կամ օսլա ավելացնեք կրեմով, այնքան ավելի հաստ կլինի:
• Եթե դուք պատրաստում եք օսլայով կրեմը, այն եռացրեք և 1 րոպե պահեք կրակի վրա: Ալյուրի վրա հիմնված կրեմը եռման մի հասցրեք, սպասեք մինչև այն թանձրանա և հեռացրեք սպասքը կրակից:
• Սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու համար վերցրեք միայն չոր տարա, ապա այն փարթամ կլինի: Որովհետեւ նույնիսկ մեկ կաթիլ ջուրն այն չի օդափոխի: Սպիտակուցային զանգվածի մեջ քիչ -քիչ լցնել շաքարի օշարակ և անընդհատ խառնելով: Խոհարարության վերջում ավելացնել կիտրոնաթթու:

Բացի այդ, տորթերը կարելի է շերտավորել մրգերով, կակաչի սերմերով, ընկույզով, շոկոլադով: Բիսկվիթը թրջվում է օշարակների մեջ:Յուրաքանչյուր տորթ զարդարված է ինչ -որ բանով, այն կարող է լինել ցրտաշունչ, մաստիկ, մրգեր, շոկոլադ կամ կոկոսի չիպսեր, տորթերի փշրանքներ, մանրացված ընկույզներ … Կիրառեք սառցաբեկորը, երբ այն մի փոքր սառչի, քանի որ հեղուկ սառույցը կթափվի խմորեղենից, անհավասար կարծրություն կստանա և կձևավորվի:

Բրաունի շոկոլադե տորթ »

Amazարմանալի համ, շոկոլադի բույր, նուրբ հյուսվածք - Բրաունի շոկոլադե տորթ: Աղանդերը պատրաստելը պարզ և արագ է, գլխավորը ՝ այն ջեռոցում չափազանց չառաջացնել, որպեսզի շոկոլադի միջուկը խոնավ մնա ներսում:

• 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `529 կկալ:
• Մատուցումներ - 1 տորթ
• Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սև շոկոլադ - 200 գ խմորի մեջ, 100 գ ջնարակի մեջ
• Կարագ - 150 գ
• Կակաոյի փոշի `առանց խառնուրդների - 1 tbsp.
• Ընկույզ - 150 գ
• Խտացրած կաթ - 2-3 ճաշի գդալ:
• Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության)
• Ալյուր - 75 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Սեղանի քացախ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Սոդա - 1/3 թեյի գդալ

Բրաունի շոկոլադե տորթ պատրաստելը

1. Պատրաստեք ջրային բաղնիք, որի մեջ պատրաստելու եք խմորը: Դա անելու համար ջուրը լցրեք մեծ կաթսայի մեջ, իսկ վերևում տեղադրեք ավելի փոքր կաթսա, որտեղ խառնեք բոլոր բաղադրիչները: Այս կառույցը կրակի վրա դրեք և կոտրված շոկոլադը դրեք կտորների:
2. Հալեցնել շոկոլադը և ավելացնել կարագը:
3. Հաջորդը, ավելացնել շաքարավազ, կակաոյի փոշի և խառնել ամեն ինչ: Tasteաշակի համար, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել կոնյակ կամ կոնյակ:
4. Ձվերը քսեք թիակով ՝ միատարր զանգված ստանալու համար, և ավելացրեք սննդի մեջ:
5. Ավելացնել ալյուր և խառնել, որպեսզի ստացվի խիտ և թավ խմոր:
6. Քացախի մեջ ավելացնել սոդա և նորից խառնել:
7. Ավելացնել մանրացված ընկույզ և հարել:
8. Խմորը լցնում ենք տաք յուղով տապակի մեջ և 20 րոպե դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
9. Ստուգեք պատրաստվածությունը ՝ փայտը ծակելով. Տորթը ծակելուց հետո, քորոցը պետք է թաց մնա, այսինքն. տորթը պետք է մի փոքր թխվի: Սա դարձնում է Brownie մրցույթը:
10. Սառեցրեք տորթը և ծածկեք բեյ-մարի շոկոլադե սերուցքով: Դա անելու համար հալեցրեք շոկոլադը և խառնեք խտացրած կաթի հետ: Այս փայլը կմնա փափուկ և փխրուն: Գլազուրը սառեցնելու համար շոկոլադը հալեցնում ենք կարագի և կաթի մեջ:
11. Պատրաստի շոկոլադե կարկանդակը դրեք սառնարանում 10 ժամ:

Snickers ծննդյան տորթ

Համեղ տորթ, որը Snickers բար -ի համ ունի: Այն պատրաստվում է բավականին պարզ, և առկա են բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները: Միջուկի մեջ ընկած գետնանուշը կարելի է մանրացնել կամ անձեռնմխելի թողնել:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 4 հատ:
• Շաքարավազ - 150 գ
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
• Ալյուր - 100 գ
• Կակաո - 20 գ
• Եփած խտացրած կաթ - 400 գ
• Կարագ - 200 գ
• Գետնանուշ - 200 գ
• Կրեմային կոտրիչ - 200 գ

Snickers տորթ պատրաստելը

1. Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից:
2. Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազի կեսը և հարել, մինչև զանգվածը սպիտակվի և մեծանա ծավալով:
3. Սկսեք հարել սպիտակները խառնիչով մինչև փափկամազ, կայուն փրփուր ՝ մաս -մաս ավելացնելով շաքարի մնացած կեսը:
4. Սպիտակուցների 1/3 -ը ավելացնել դեղնուցներին և խառնել:
5. Ալյուրը միացրեք փխրեցուցիչի և կակաոյի հետ և ավելացրեք զանգվածին դեղնուցներով:
6. Այնուհետև ավելացրեք մնացած սպիտակուցները և նրբորեն խառնեք ներքևից վեր շարժումով:
7. Տեղադրեք մագաղաթը կաղապարի մեջ և լցրեք խմորը այնպես, որ այն լցնի տարան բարձրության 2/3 -ով:
8. Թխվածքաբլիթը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե թխելու համար:
9. Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառեցրեք մետաղալարով և կտրեք երկու մասի:
10. Խտացրած կաթը միացրեք փափուկ կարագի հետ և հարեք մինչև հարթ:
11. Գետնանուշը ավելացրեք կարագի սերուցքին և խառնեք:
12. Առաջին ընդերքը դրեք մատուցվող ափսեի վրա և քսեք սերուցքը:
13. Միջուկը ծածկել երկրորդ ընդերքով և տորթը զարդարել ըստ ցանկության:
14. Կրեմը սառեցնելու համար դրեք այն մեկ ժամ սառնարանում:

Ամանորյա տորթ «Թռչնի կաթ»

Օդային սուֆլե ՝ պատված համեղ շոկոլադե փայլով հաստ շերտով … Թռչնի կաթի տորթ: Ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները կվայելեն այս աղանդերը:

Բաղադրությունը:

• Կարագ 73% - ընդերքի համար 50 գ, 150 գ սուֆլեի և ջնարակի համար
• Շաքարավազ - 50 գ ընդերքի համար, 180 գ սուֆլեի և ջնարակի համար
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 140 գ
• Խտացրած կաթ - 150 գ
• Latելատին - 20 գ
• Կիտրոնաթթու `դանակի ծայրին
• Ձվի սպիտակ - 3 հատ:

Թռչնի կաթի տորթ պատրաստելը

1. Թխվածքաբլիթի համար հարել կարագը և շաքարավազը: Ձուն հարել զանգվածի մեջ և հարել մինչև հարթ: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը:
2. Ստացված զանգվածը բարակ շերտով դրեք մագաղաթյա թղթի վրա թխում թերթիկի վրա: Թխել ջեռոցում 10 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում:
3. Կտրեք պատրաստի տորթը պառակտված ձևի չափով և դրեք այն այս տարայի մեջ: Սա կլինի տորթի հիմքը:
4. Սուֆլեի համար ժելատինը թրջեք մի փոքր ջրի մեջ և թողեք ուռչի: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ դնել թույլ կրակի վրա: Անընդհատ խառնելով ՝ տաքացրեք մինչև շաքարն ու ժելատինը լիովին լուծվեն ՝ առանց եռման: Այնուհետեւ մի փոքր սառեցրեք հեղուկը:
5. Սենյակային ջերմաստիճանում փափկեցված կարագը հարիչով հարեք և աստիճանաբար ավելացրեք խտացրած կաթ, որպեսզի կարագի կրեմը դառնա համասեռ զանգված:
6. Eggեծել ձվի սպիտակուցները մինչև հաստ սպիտակ փրփուրը և ավելացնել կիտրոնաթթու ՝ զանգվածը թանձրացնելու համար: Այնուհետեւ ավելացրեք տաք ժելատինե զանգվածը կարագի սերուցքով եւ հարեք:
7. Ստացված սուֆլեն լցնել թխվածքաբլիթով կաղապարի մեջ և ուղարկել սառնարան մինչև ամբողջովին պինդ պնդանալը:
8. Շոկոլադե ջնարակի համար հալեցնում ենք շոկոլադը, ավելացնում կարագը և հարում: Քսեք պատրաստի տորթը ստացված խառնուրդով և նորից դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի սառույցը:

Դասական տորթ «Պրահա» ըստ ԳՕՍՏ -ի

Անսովոր նուրբ հյուսվածքով և սերուցքային շոկոլադի համով: Պարզ և համեղ «Պրահա» տորթ ՝ պատրաստված ԽՍՀՄ -ի բաղադրատոմսով: Ընկույզ խառնուրդը նոր հնչեղություն կտա հայտնի տորթին:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1 tbsp.
• Շաքարավազ - 3/4 tbsp.
• Ձու - 6 հատ:
• Կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ խմորի մեջ, 1 tbsp. սերուցքի մեջ
• Կարագ - սերուցքի համար `250 գ, խմորի համար` 60 գ
• Խտացրած կաթ - 6 tbsp. լ
• Ձվի դեղնուց - 3 հատ:
• Waterուր - 1 ճաշի գդալ
• Ընկույզ - տորթը շաղ տալու համար

Պրահայի դասական տորթի պատրաստում `ԳՕՍՏ -ի համաձայն

1. Ձվի սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից:
2. Սպիտակները թափահարեք թեթև փրփուրի մեջ, ավելացրեք շաքարավազի կեսը և հարեք մինչև պինդ գագաթները:
3. Մնացած շաքարով դեղնուցները տրորել մինչև սպիտակ:
4. Միավորել սպիտակուցի և դեղնուցի զանգվածները:
5. Ալյուրը միացրեք կակաոյի հետ և ավելացրեք ձվի զանգվածին:
6. Հալեցրեք կարագը, ոչ թե եռալով, և ավելացրեք խմորին:
7. Խառնուրդը խառնել և դնել թխում թղթի վրա պատված թխման ամանի մեջ:
8. Տորթն ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխեք մինչև փափուկ, այսինքն. չոր ջահին:
9. Պատրաստի տորթը կտրեք երկու մասի:
10. Կրեմի համար ձվի դեղնուցները լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք խտացրած կաթը և հարում ենք խառնուրդը:
11. Ավելացնել կակաոյի փոշի, լցնել ջրի մեջ, հարել և խառնուրդը տաքացնել անընդհատ խառնելով թույլ կրակի վրա ՝ հասցնելով այն հաստ թթվասերի հետևողականության:
12. Suծեք խառնուրդը և ավելացրեք փափկեցված կարագ:
13. Կրեմը հարիչով հարում ենք:
14. Թխվածքաբլիթները տարածեք կրեմով, որի հաստությունը կարող է լինել ցանկացած հաստությամբ:
15. Theարդարեք տորթը, ինչպես ցանկանում եք:

Ամանորյա տորթ «Մեդովիկ»

Հին լավ Մեդովիկ տորթը երբեք չի կորցնի իր ժողովրդականությունը ՝ չնայած ժամանակակից խմորեղենի մեծ տեսականուն: Մեղրի բույրն ու համը ոչ ոքի անտարբեր չեն թողնի:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ
• Մեղր - 4-5 ճաշի գդալ խմորի մեջ, 1 ճ. տորթեր ներծծելու համար
• Խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ
• Ալյուր - 150 գ
• Եփած խտացրած կաթ - 250 գ
• Կրեմ 30% յուղ - 300 մլ
• Տաք ջուր - 100 մլ

«Մեդովիկ» տորթ պատրաստելը

1. Մեղրն ու սոդան մի կաթսայի մեջ դնել և 2-3 րոպե տաքացնել թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, ստանալ սաթի զանգված:
2. Ձվերը միացրեք շաքարավազի հետ և հարիչով հարեք այնքան, մինչև ծավալը և թեթև զանգվածը մեծանան: Ավելացրեք այն 1 ճաշի գդալ միաժամանակ տաք մեղրին ՝ առանց դադարեցնելու զանգվածը խառնելը, որպեսզի ձվերը չփչանան բարձր ջերմաստիճանից:
3. Ալյուրը մաղել մաղով և աստիճանաբար ավելացնել ուտելիքին:
4. Տաքացրեք և հունցեք թեթև և օդային թխվածքաբլիթի խմոր:
5. Խմորը դնել յուղած տապակի մեջ և դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել կեղևը 40-45 րոպե:Ստուգեք պատրաստվածությունը ՝ թխվածքաբլիթը փայտե փայտով ծակելով. Դրա վրա կպչում չպետք է լինի:
6. Կրեմի համար սառեցված սերուցքը հարիչով խառնում ենք խտացրած կաթով մինչև կայուն գագաթներ և պատրաստի սերուցքը բաժանում ենք 3 մասի:
7. Թրջելու համար մեղրը խառնել տաք ջրի հետ:
8. Պատրաստի թխվածքաբլիթը կտրեք երեք տորթի և յուրաքանչյուրը քսեք թրմելով և սերուցքով:

Dayննդյան տորթ «Օր ու գիշեր»

Կոնտրաստային տորթ «Օր ու գիշեր» գոյություն ունի մի քանի տատանումներով ՝ թրջված խտացրած կաթով, թթվասերով կամ կրեմով: Recipeանկացած բաղադրատոմս դժվար չէ պատրաստել: Մտածեք մի պարզ ստանդարտ տորթի բաղադրատոմս, որը թթվասերի ներծծման շնորհիվ ակնթարթորեն հյութալի է դառնում:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Շաքար - 100 գ խմորի համար, 3 tbsp. սերուցքի համար
• Ալյուր - 250 գ
• Թթվասեր 15% յուղ - 250 մլ խմորի համար, 350 գ սերուցքի համար
• Կակաոյի փոշի - 1 ճաշի գդալ
• Աղ - մի պտղունց
• Սոդա - 0.5 թեյի գդալ

Օր ու գիշեր տորթ պատրաստելը

1. Ձուն շաքարավազով հարիչով հարիչով բարձր արագությամբ ծեծեք մինչեւ ծավալը 4 անգամ:
2. Ալյուրը խառնել սոդայի և աղի հետ և մի քանի քայլով ավելացնել ձվի զանգվածին:
3. Ավելացնել թթվասեր և խառնել, որպեսզի ստացվի փափուկ յուղալի խմոր:
4. Խմորի կեսը լցնել թղթի մեջ պատված թխման ամանի մեջ:
5. Մնացած խմորին ավելացնել կակաո, խառնել և լցնել մեկ այլ կաղապարի մեջ:
6. Թխել տորթերը նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե, որպեսզի լուցկին չոր դուրս գա:
7. Կրեմի համար թթվասերը միացրեք շաքարավազի հետ և հարիչով հարեք մինչև փափկություն:
8. Հավաքեք տորթը: Մուգ կեղևը դրեք ուտեստի վրա և ծածկեք կրեմով: Թողնել 5 րոպե կայունանալու համար: Այնուհետև դրեք սպիտակ ընդերքը և ծածկեք այն մնացած կրեմի կողքերով:
9. Theարդարեք տորթը, ինչպես ցանկանում եք, ծածկեք և դրեք սառնարանում 3 ժամ:

Նապոլեոնի տորթ »

Նապոլեոնյան տորթը նույնիսկ ավելի համեղ և անսովոր դարձնելու համար ավելացրեք թարմ հատապտուղներ: Սպիտակ առնետը նրանց շատ է սիրում: Այս հրուշակեղենի հրաշքը ստեղծելու համար պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել, քանի որ Նապոլեոնը պատրաստվում է գնված աղվափնջիկ խմորից:

Բաղադրությունը:

• Սառեցված շերտավոր խմոր - 1 կգ
• Կաթ - 1 լ
• Ձու - 4 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ
• Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
• Կարագ - 150 գ
• Վանիլին - 1 տուփ
• Ազնվամորի - 300 գ

Նապոլեոնի տորթի պատրաստում

1. Բնականաբար հալեցնել շերտավոր խմորը և գլորել այն մոտ 2-3 մմ բարակ շերտով: Տեղադրեք այն թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե: Սառեցրեք պատրաստի տորթերը:
2. Կրեմի համար ձվերը շաքարով և վանիլինով հարիչով հարում ենք մինչև թեթև փրփուր ստանալը: Ավելացնել ալյուր և նորից հարել մինչև հարթ:
3. Կաթը տաքացրեք 37 ° C ջերմաստիճանի և վրան ավելացրեք ալյուրով հարած ձվեր:
4. Կաթսան դրեք վառարանի վրա և լավ խառնեք, տաքացրեք ցածր ջերմության վրա, որպեսզի կանխվեն գունդերի առաջացումը:
5. Երբ խառնուրդը դառնում է խիտ, հեռացրեք տապակը կրակից:
6. Մի փոքր սառեցված, բայց տաք սերուցքում ավելացնել փափկեցված կարագ և հարել հարիչով:
7. Բոլոր տորթերը առատորեն քսեք սերուցքով և տորթի վերևը զարդարեք ազնվամորի, հապալասի, ելակի և այլ հատապտուղներով:
8. Նապոլեոնը դրեք սառնարանում 1 ժամ, որպեսզի թրջվի:

Ամանորյա տորթ «Ռաֆայելո»

Կոկոսի հետ համեղ, նուրբ և թարմացնող խմորեղենը ՝ համակցված նուրբ յուղալի շոկոլադե կրեմի հետ, ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Սա պարզ խոհարարական գլուխգործոց է `համեմված Ռաֆայելոյի քաղցրավենիքով:

Բաղադրությունը:

• Կոկոսի փաթիլներ `350 գ թխվածքաբլիթի համար, 50 գ փոշիացման համար
• Ձու - 6 հատ:
• Շաքարավազ - 350 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Սպիտակ շոկոլադ - 500 գ
• Կրեմ `առնվազն 30% յուղայնությամբ` 750 մլ

Rafaello տորթի պատրաստում

1. Կտրեք սպիտակ շոկոլադը և սերուցքը եռացրեք: Միավորել արտադրանքը և խառնել մինչև շոկոլադը լիովին լուծարվի: Theածկեք զանգվածը կափարիչով և ուղարկեք սառնարան 5-6 ժամ: Այնուհետև սառեցված խառնուրդը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ և փափուկ:
2. Թխվածքաբլիթի համար ձվերը միացրեք շաքարավազի, աղի հետ և հարեք: Տեղադրեք ջրային բաղնիքում և, խառնելով, տաքացրեք մինչև 60 ° C:
3. Այնուհետեւ ձու-շաքարավազի խառնուրդը հարիչով հարում ենք մինչեւ փափուկ փրփուր ստանալը եւ խառնուրդը սառչում է մինչեւ սենյակային ջերմաստիճան:
4. Ձվի և շաքարի հարած խառնուրդի մեջ խառնել կոկոսի փաթիլները և խմորը դնել թխում թղթի վրա պատված և յուղած:
5. Ուղարկեք տորթը թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե:
6. Պատրաստի թխվածքաբլիթը 10 րոպե սառեցրեք, հանեք թուղթը և խմորից շրջան կտրեք, դրեք այն ուտեստի վրա և քսեք կրեմ 2 սմ շերտով:
7. Կտրեք տորթի մնացած մասը տարբեր չափերի կտորների և խառնեք կրեմի հետ: Putանգվածը հիմքի տորթի վրա դրեք սահիկի տեսքով:
8. Հավաքված տորթը շաղ տալ կոկոսի հետ և դնել սառնարանում 10 ժամ:

Ամանորյա սեղանի համար տորթեր պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսեր 2020 թ