Ինչ պատրաստել ելակով և խավարծիլով: TOP 5 համեղ բաղադրատոմսեր `լուսանկարներով տանը: Խոհարարական խորհուրդներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Խավարծիլը զարմանալի բույս է, որտեղ միայն ցողուններն են ուտելի մասը, իսկ տերևները համարվում են թունավոր: Խավարծիլն ամենից հաճախ օգտագործվում է աղանդերի համար `թթու-կծու համի պատճառով, որը միաժամանակ հիշեցնում է խնձոր և ելակ: Թեև Եվրոպայում և ԱՄՆ -ում դրա հետ պատրաստվում են աղցաններ, սոուսներ, մսի և ձկների համար նախատեսված կողմնակի ուտեստներ, բայց ապուրներ են եփվում: Rhubarb- ը հիանալի կերպով զուգորդվում է խնձորի, դեղձի, տանձի, հատապտուղների, կոճապղպեղի հետ: Այնուամենայնիվ, այն ամենից հաճախ հանդիպում է ելակի ուտեստների մեջ: Ելակը և խավարծիլը քաղցր խմորեղեն, կոմպոտներ, ժելե, պահածոներ, ջեմ, կարկանդակներ պատրաստելու դասական համադրություն են: Այս հոդվածն առաջարկում է ելակի և խավարծիլի բաղադրատոմսերի ընտրանի:
Ելակ և խավարծիլ - պատրաստման գաղտնիքներ
- Վայրի խավարծիլների սեզոնը տևում է հունիսից հուլիս: Բայց այն աճեցվում է ջերմոցներում ամբողջ տարին:
- Greenերմոցային խավարծիլների ցողունները թելքավոր չեն և, հետևաբար, օգտագործելուց առաջ դրանք մաքրելու կարիք չունեն:
- Գնելիս ընտրեք ամուր, առաձգական խավարծիլ, որի ցողունները չպետք է գերազանցեն 2,5 սմ տրամագիծը:
- Մինչև խավարծիլը օգտագործելուց, լվացեք և կտրեք ստորին ցողունների 2-3 սմ: Եթե մանրաթելերը քաշվում են դանակի հետևից, հեռացրեք դրանք:
- Խավարծիլ ցողունները շատ օգտակար են: Դրանք պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ, հետքի տարրեր և բարձր սննդային արժեք ունեցող սախարիդներ:
- Rhubarb- ը անփոխարինելի է դիետիկ սնուցման համար, 100 գ պարունակում է ընդամենը 18 կկալ:
- Թարմ խավարծքի համար օգտագործեք երիտասարդ, բարակ մաշկով կոճղեր:
- Մի գնեք շատ մեծ ելակ, նրանց ցողունները հաճախ կանաչավուն են մնում: Ամենից հաճախ դրանք ներմուծվող ջերմոցային մրգեր են ՝ չհասած բերք: Այս հատապտուղներն ունեն ամուր միջին և բուրմունք չունեն: Եվ հավաքելուց հետո ելակն ինքը չի հասունանում:
- Նախապատվությունը տվեք մեր տարածքում աճեցված փոքրիկ ելակին: Նրանք լիովին հասունացել են քաղցր համով և թարմ բույրով, ինչը պտղի հասունության նշան է:
- Հատապտուղների պտղի ցողունները պետք է թարմ լինեն վառ կանաչ տերևներով, իսկ հատապտուղն ինքնին պետք է լինի խիտ, առանց փչանալու:
- Պահել ելակը ոչ ավելի, քան 2 օր զով տեղում: Այս դեպքում ցանկալի է, որ հատապտուղները չդիպչեն միմյանց: Հակառակ դեպքում նրանք կարող են սկսել փտել:
- Երկար պահվելիս ելակը կորցնում է իր համը:
- Մի լվացեք ելակը ջրի ուժեղ ճնշման տակ, հակառակ դեպքում հատապտուղները կվնասվեն, ճմռթված կլինեն և կկորցնեն որոշ բույր, վիտամիններ և հանքանյութեր: Լցնել ելակը ջրով տարայի մեջ և թողնել մի քանի րոպե: Այնուհետեւ չորացրեք խոհանոցային սրբիչով:
- Լվանալուց հետո ելակը հանեք ելակից, որպեսզի հատապտուղները ջրալի չդառնան:
- Թարմ ելակով եւ խավարծիլով աղանդերի համար օգտագործեք շաքարի փոշի, այն ավելի արագ է լուծվում, քան շաքարը:
Ելակի խավարծիլով կարկանդակ
Թթու ելակները համեղ կարկանդակ են պատրաստում, և եթե խավարծիլ ավելացնեք, պարզապես կստանաք կատարյալ աղանդեր: Ելակ-խավարծիլ կարկանդակի համար գլխավորն այն է, որ օգտագործեք ամուր ելակ, որպեսզի թխման ընթացքում դրանք չվերածվեն կարտոֆիլի պյուրեի:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `469 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `12
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 100 գ (Streisel- ի համար), 200 գ (խմորի համար), գումարած ՝ բորբոսը քսելու համար
- Շագանակագույն շաքար - 70 գ (Streisel- ի համար), 2 ճաշի գդալ: (փորձարկման համար)
- Շաքարի փոշի - 200 գ
- Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ
- Ձու - 3 հատ:
- Աղ - 0,25 թեյի գդալ (Streisel- ի համար), 0.25 թեյի գդալ (փորձարկման համար)
- Ալյուր - 300 գ (ստրյուզելի համար), 400 գ (խմորի համար)
- Վանիլ - 1 թեյի գդալ
- Ելակ - 225 գ
- Խավարծիլ - 225 գ
Ելակի խավարծիլով կարկանդակ պատրաստելը
- Միավորել հալված կարագը, շաքարավազը և աղը ՝ Streisel պատրաստելու համար: Ավելացնել ալյուրը և պատառաքաղով խառնել մինչև փշրանքները ձևավորվեն և սառեցվեն:
- Միջուկի համար խառնել խավարծիլը ՝ կտրված 1 սմ շերտով, ելակը միջին կտորներով, շաքարավազը և 100 գ ալյուրը:
- Խառնիչով խմորի համար կարագը սենյակային ջերմաստիճանում հարել շաքարի փոշիով մինչև փափկամազ և բաց գույնի: Շարունակելով հարել խառնուրդը, ավելացնել ձուն և վանիլինը մեկ -մեկ: Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրով, փխրեցուցիչով և աղով պատրաստված ալյուրի խառնուրդը:
- Թխման ափսեի մեջ դնել մագաղաթյա թուղթ, քսել յուղով, ալյուրով և լցնել խմորը: Վերևից տարածեք մրգերի խառնուրդը, իսկ գագաթին դրեք ստրուզելը:
- Preեռոցը տաքացրեք 175 ° C- ով և թխեք ելակով և խավարծիլով կարկանդակը մինչև ոսկե դարչնագույնը 50-55 րոպե:
- Ամբողջովին սառչելուց հետո հեռացրեք մագաղաթյա թուղթը, կտրեք կտորների, փոշին շաքարավազի փոշու հետ և մատուցեք հարած սերուցքով:
Խավարծիլ և ելակի կոմպոտ
Շատերի համար ավելի հեշտ է գնել պատրաստի մրգային ըմպելիք կամ հյութ: Այնուամենայնիվ, տնական կոմպոտը երբեք չի կարող համեմատվել գնված արտադրանքի հետ: Rhubarb եւ ելակի կոմպոտը կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:
Բաղադրությունը:
- Խավարծիլ - 400 գ
- Ելակ - 250 գ
- Շաքարավազ - 200 գ
- Waterուր - 3 լ
Խավարծիլ և ելակի կոմպոտ պատրաստելը
- Մաքրել խավարծիլը, լվանալ ելակը և հեռացնել ցողունները: Պտուղները կտրեք 2-3 սմ մեծ կտորների:
- Եռացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազ և 5 րոպե հետո ավելացրեք խավարծիլ:
- Կրկին եռացրեք, եփեք 3 րոպե և ավելացրեք ելակ:
- Սառեցրեք ըմպելիքը և սկսեք համտեսել:
Ռեբարի և ելակի կոմպոտ ձմռանը
Համեղ ըմպելիք և բուժիչ դեղամիջոց `խավարծիլ և ելակի կոմպոտ ձմռանը: Այս բույսերը լավ են լրացնում միմյանց ճաշակով և բուժիչ հատկություններով: Խավարծիլում պարունակվող կիտրոնաթթվի շնորհիվ կոմպոտը կպահպանի իր վառ գույնը:
Բաղադրությունը:
- Խավարծիլ - 350 գ
- Ելակ - 600 գ
- Շաքարավազ - 400 գ
Ձմռանը խավարծքի և ելակի կոմպոտ պատրաստելը
- Լվացեք խավարծիլի ցողունը, մաքրեք կոշտ մանրաթելերը և կտրեք խորանարդի:
- Լվացեք պինդ և խիտ ելակները և հեռացրեք թփերը:
- Ելակով խավարծիլը դրեք ստերիլիզացված 3-լիտրանոց բանկայի մեջ, որպեսզի բանկան լցվի 1/3-ով:
- Լցնել եռացրած ջուրը բանկայի մեջ մինչև եզր և թողնել 15 րոպե:
- Լցնել ջուրը էմալապատ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել:
- Օշարակը լցնել բանկաների մեջ և գլորել մաքուր կափարիչներով:
- Շրջեք բանկաները, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Աշխատանքը պահեք պահարանում:
Խավարծիլ ջեմ ելակով
Անսովոր համեղ խավարծիլ եւ ելակի ջեմ: Այն պատրաստվում է շատ արագ ՝ հինգ րոպեանոց ջեմի սկզբունքով: Հետեւաբար, այն ունի գեղեցիկ գույն եւ հիանալի համ:
Բաղադրությունը:
- Ելակ - 1 կգ
- Խավարծիլ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1, 2 կգ
- Կիտրոն - 1 հատ:
Ելակի խավարծիլ ջեմ պատրաստելը
- Խավարծիլը մաքրեք, կտրեք փոքր կտորների, ծածկեք շաքարով և թողեք 2-3 ժամ:
- Երբ խավարծիլը սկսում է հյութը և շաքարավազը լուծարվել է, դնել կրակի վրա, եփել և եփ գալ:
- Ելակը կտրատեք և 10 րոպե եռացնելուց հետո ավելացրեք խավարծիլին:
- Շարունակեք եփել ջեմը 20 րոպե:
- Խոհարարության ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել մեկ կիտրոնի հյութ:
- Պատրաստի ջեմը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և գլորեք մաքուր կափարիչներով:
- Դրեք բանկաները կափարիչի վրա, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք դանդաղ սառչեն:
Rhubarb sangria ելակով
Սպիտակ գինու սանգրիան ելակով և խավարծիլով ամենալավ ամառային խմիչքն է, որը շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Միջին որակի գինին հարմար է բաղադրատոմսի համար, մինչդեռ ըմպելիքը թարմ ու համեղ կստացվի:
Բաղադրությունը:
- Շաքարավազ - 1/2 բաժակ
- --Ուր - 1 tbsp.
- Խավարծիլ - 4 հատ:
- Թարմ քամած նարնջի հյութ - 1 tbsp
- Ելակ - 950 գ
- Ginger Ale - 4 tbsp
- Սպիտակ գինի Sauvignon Blanc - 750 մլ
- Սառույց `համտեսել
- Լայմ և անանուխ - մատուցելու համար
Rhubarb Sangria ելակով պատրաստելը
- Կաթսայի մեջ շաքարավազը միացրեք ջրի հետ և եռացրեք:
- Հեռացրեք տապակը կրակից, խառնեք և ավելացրեք մանրված խավարծիլի ցողունները:
- Թողնել սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այնուհետև դնել սառնարանում 30 րոպե:
- Մի մեծ կուժի մեջ միացրեք նարնջի հյութը, ելակը, խավարծքի սառեցված օշարակը, կոճապղպեղը և սպիտակ գինին:
- Սանգրիան մատուցեք բարձր բաժակներով սառույցի վրա ՝ զարդարված կրաքարի կտորներով և անանուխի թարմ ճյուղերով:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Ելակի և խավարծիլի ջեմ:
Խավարծիլով և ելակով կարկանդակ:
Ելակի և խավարծքի ջեմ:
