Ելակը հիանալի կերպով համակցված է սերուցքային պաղպաղակի հետ: Եվ ինչ համեղ կաթնային կոկտեյլներ են ձեռք բերվում նրա հետ: Այնուամենայնիվ, ուտեստների այս ցանկը ամբողջական չէր լինի, եթե մոռանայիք ելակի համեղ ու անուշաբույր բլիթների մասին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ելակի բլիթները հիանալի գաղափար են ձեր առավոտյան նախաճաշի համար: Ի վերջո, նրբաբլիթները միշտ պատկանում էին սրտանց ու համեղ ուտեստներին: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խմորիչ են պատրաստում բլիթներ, բայց այս դեպքում ավելացված սոդան շքեղություն է հաղորդում: Ելակի բացակայության դեպքում կամ եթե դրանք առաջացնում են ալերգիկ ռեակցիաներ, ապա բանանը, հապալասը կամ սեզոնային պտուղները կարող են փոխարինվել: Խմորի հետեւողականությունը պետք է լինի այնպիսին, որ հատապտուղները կարողանան խեղդվել դրա մեջ:
Բլիթներ պատրաստելու գաղտնիքները
- Փխրուն պատրաստում են կեֆիրի, կաթի կամ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիման վրա:
- Խմորի հետեւողականությունը պետք է նման լինի լավ տնական թթվասերին: Նրբաբլիթների շքեղությունը կախված կլինի դրանից: Այնուամենայնիվ, դրանք չպետք է շատ տարածվեն թավայի մեջ:
- Ալյուրը խորհուրդ է տրվում մաղել մաղով, և առնվազն 3 անգամ, այնուհետև այն հագեցած կլինի թթվածնով, և բլիթները լավ կբարձրանան:
- Հիմնականում ուտեստը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից, բայց կարող եք օգտագործել տարբեր ալյուրի խառնուրդ ՝ ավելացնելով տարեկանի, հնդկացորենի կամ եգիպտացորենի ալյուր:
- Ապրանքները պետք է օգտագործվեն բոլոր սենյակային ջերմաստիճանում, դրանք չպետք է սառը ավելացնել խմորին: Քանի որ տաք արտադրանքի մեջ սոդայի արձագանքը կաթնաթթվին լավ է փոխազդում, ինչը ազդում է խոհարարական արտադրանքի շքեղության վրա:
- Խմորը հունցելուց հետո նրան պետք է ժամանակ տրվի մի փոքր եփելու համար: Առավել օպտիմալ ժամանակը 15-30 րոպե է սենյակային ջերմաստիճանում, խմորը մի դրեք սառնարանում:
- Մի մոռացեք խմորից հանել երկաթե գդալներ և շերեփներ, երբ այն հանգստանում է: Հակառակ դեպքում խմորը չի դառնա փափուկ:
- Պնդելուց հետո խմորը մի խառնեք: Անմիջապես սկսեք թխել բլիթներ:
- Նրբաբլիթներին չափազանց շատ հավելումներ մի ավելացրեք: Սա կարող է ազդել սննդի փափկության վրա: Օպտիմալ հարաբերակցությունը 50% -ից 50% է:
- Միշտ տապակել բլիթները նախապես տաքացրած տապակի մեջ:
- Նրբաբլիթները շրջեք մյուս կողմը, երբ մակերեսին հայտնվում են փոքր անցքեր:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `190 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1 բաժակ
- Կաթ - 1 բաժակ
- Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Ելակ - 10-15 հատ հատապտուղ (կախված չափից)
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
Ելակի բլիթներ պատրաստելը
1. Ալյուրը լցնել խմորի խառնիչ տարայի մեջ: Վրան ավելացնել աղ, շաքար և խմորի սոդա: Խառնել բոլոր չամրացված բաղադրիչները միասին:
2. Խմորի ամանի մեջ ավելացնել ձու և լցնել բուսական յուղի մեջ: Յուղը անհրաժեշտ է, որպեսզի բլիթները չկպչեն թավայի մակերեսին: Դուք կարող եք այն փոխարինել հալված կարագով:
3. Կաթը լցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Դա անելու համար նախ հանեք այն սառնարանից կամ տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա:
4. Սկսեք խմորն աստիճանաբար հունցել: Այն պետք է ստացվի միատարր, հարթ և առաձգական ՝ նման հաստ թթվասերի:
5. Լվանալ ելակը, հեռացնել պոչերը և կտրել շերտ: Կտրող հատապտուղների չափը և ձևը չի ազդում ճաշատեսակի որակի վրա: Եթե ցանկանում եք թխելիս զգալ ելակի կտորներ, ապա հատապտուղները կոպիտ կտրատեք: Դուք նաև կարող եք դրանք բլենդերով խյուսել, ապա խմորը կստացվի ելակի համով և մի փոքր վարդագույն երանգով:
6. Հարած հատապտուղը ավելացնել հունցած խմորին:
7. Խառնել խմորը, որպեսզի հատապտուղները համաչափ տարածվեն:
8. Կաթսան դնել վառարանի վրա, ավելացնել յուղը եւ լավ տաքացնել:Երբ կարագը սկսում է ծխել, խմորը գդալով մի ճաշի գդալով: Այն դուրս կգա ինքնուրույն և կլոր ձև կստանա:
9. Նախ տապակել բլիթները մի կողմից, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Երբ նրբաբլիթների մակերեսին հայտնվում են անցքեր, դրանք շրջեք և տապակել մինչև նույն հետևողականությունը:
10. Պատրաստի բլիթները դրեք պահեստավորման տարայի մեջ:
11. Բլիթները մատուցել թթվասերով, ելակի ջեմով, մեղրով կամ մի բաժակ կաթով:
Դիտեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել ելակի բլիթներ:
