Ինչ է կարտոֆիլի օսլան, քիմիական հատկությունները և կալորիականությունը: Դոնդողացնող նյութի օգուտներն ու վնասները մարմնի համար: Ինչպես ինքներդ կարտոֆիլից օսլա պատրաստել, ինչ ուտեստներ են պատրաստվում դրանից: Հետաքրքիր փաստեր սննդի մասին: Ուտեստների կալորիականությունը հաշվարկելիս այս արժեքը պետք է ավելացվի հիմնականին: Բայց պետք է հաշվի առնել, որ կարտոֆիլի օսլայի բաղադրության մեջ ճարպեր չկան: Եթե ավելացնեք ձեր ֆիզիկական ակտիվությունը, այս ածխաջրերը արագ կայրվեն, և մարմնի ճարպը չի ձևավորվի:
Կարտոֆիլի օսլայի օգտակար հատկությունները
Բժշկական արդյունաբերության մեջ դոնդողացնող նյութը հաճախ օգտագործվում է պարկուճների և պլանշետների պատյաններ պատրաստելու համար: Բայց հարմարավետությունն ու լուծարման հեշտությունը միակ դրական հատկությունները չեն:
Կարտոֆիլի օսլայի առավելությունները
- Լուծում է վատ խոլեստերինը: Կանխում է անոթների կարծրացումը և սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների զարգացումը, աթերոսկլերոզը, իշեմիկ հիվանդությունը, տարբեր էիթիոլոգիայի կաթվածներն ու ինֆարկտները:
- Պահպանում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը, արագացնում է երիկամների աշխատանքը, օգնում է ազատվել այտուցից:
- Ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի լորձաթաղանթի վրա պաշտպանիչ ֆիլմ է ձևավորում, նվազեցնում է խոցային հիվանդության զարգացման հավանականությունը և թեթևացնում վիճակը, եթե մարսողական օրգաններն արդեն ախտահարված են:
- Ակտիվացնում է ռիբոֆլավինի, վիտամին B2- ի արտադրությունը: Այս նյութը խթանում է հեմոգլոբինի սինթեզը և բարձրացնում է մարմնի պաշտպանությունը, կանխում է սակավարյունության զարգացումը և արագացնում է քաշը կորցնելու գործընթացը, բարելավում է մաշկի, ատամների, մազերի և եղունգների որակը:
- Օգնում է մարմնին հաղթահարել ալկոհոլային թունավորումը, երկարացնում է լյարդի բջիջների `հեպատոցիտների կյանքի ցիկլը:
Դոնդողացնող նյութի արտահայտված թերապևտիկ ազդեցությունը կարելի է տեսնել արտաքին կիրառման դեպքում: Այրվածքների, միջատների խայթոցների նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներ, խոտի այրվածքներ և քոր, որը որոշակի հիվանդությունների ախտանիշ է, լոսյոնները պատրաստվում են օսլայի փոշուց կամ պարզապես պատված լուծույթի բարակ շերտով `տհաճ ախտանիշները վերացնելու համար: Օսլայի կոմպրեսները կօգնեն բուժել մաստիտը և ֆուրունկուլոզը:
Կանայք լայնորեն օգտագործում են դոնդողացնող միջոց ՝ որպես տնային կոսմետիկայի բաղադրիչ: Օսլայի դիմակները սպիտակեցնում են, ձգում են մաշկը, կանխում տարիքային փոփոխությունները, օգնում են հարթել առաջին կնճիռները և պահպանում խոնավությունը:
Վնաս և հակացուցումներ կարտոֆիլի օսլայի համար
Նույնիսկ նրանք, ովքեր առանց հետևանքների կարող են կարտոֆիլ ուտել, կարող են օսլայի անհատական անհանդուրժողականություն առաջացնել: Բնորոշ են ալերգիկ ռեակցիաները ՝ մաշկի քոր, ցան, կոկորդի ցավ, լուծ:
Կարտոֆիլի օսլան կարող է վնաս պատճառել չարաշահելիս, քանի որ այն կուտակվում է մարմնում և երկար ժամանակ չի արտազատվում, ինչը առաջացնում է գազերի գազավորում, խմորում, փսխում և սրտխառնոց: Օրգանիզմում օսլայի ավելցուկային միացությունները հաճախակի մրսածության պատճառ են դառնում:
Արդյունաբերական արտադրության զտված կարտոֆիլի օսլան գենետիկորեն մոդիֆիկացված արտադրանք է: Դիետայի անընդհատ ներմուծումը կարող է առաջացնել հորմոնների անհավասարակշռություն, բարձրացնել (և ոչ թե իջեցնել) արյան շաքարի մակարդակը, առաջացնել տեսողական համակարգի գործունեության խախտումներ և նորագոյացությունների բջիջների դեգեներացիա:
Կարտոֆիլի օսլայի օգուտներն ու վնասները ներկայացնում ենք սեղանի տեսքով.
| Օգուտ | Վնաս |
| Հակաօքսիդիչ ազդեցություն, հեռացնում է ծանր մետաղները | Նվազեցնում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը, ինչը կարող է շաքարախտով հիվանդների մոտ առաջացնել հիպոգլիկեմիկ կոմա |
| Խթանում է ոսկրերի վերածնումն ու աճը | |
| Բարելավում է լյարդի առողջությունը |
Մտածելով, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի օսլա, անհրաժեշտ է օգտագործել միայն հասած պալարներ ՝ առանց կանաչապատման և փչացման նշանների: Լույսի ներքո հասած կարտոֆիլի մեջ կուտակվում է թունավոր սոլանինը, որն էլ հարբեցողություն է առաջացնում: Փտած պալարներ օգտագործելիս թունավորումը կարող է առաջացնել օրգանիզմ պաթոգեն միկրոօրգանիզմների ներմուծում:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի օսլա
Ձեզ և ձեր ընտանիքին գենետիկորեն մոդիֆիկացված արտադրանքի բացասական հետևանքներից պաշտպանելու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել գելային նյութ: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել փտած կարտոֆիլ, բայց սառեցված պալարներով տարբերակը իդեալական է:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի օսլա
- Նրանք ընտրում են ուշ հասունացող սորտերի հասած կարտոֆիլ, մաքրում են կեղևից կեղտը, հեռացնում բները, մուգ հատվածները: Ավելի լավ է մաշկը պոկել, բայց եթե վերջնական արտադրանքի սպիտակությունը անհրաժեշտ չէ, ապա ողողումը բավարար է: Ի դեպ, ճաշ պատրաստելու ընթացքում կարող եք հեռացնել դեղնությունը:
- Կարտոֆիլները մանրացված են ՝ քերիչով, մսաղացով, բլենդերի ամանի մեջ: Բլենդերի մեջ մանրացնելն ավելի հարմար է, քանի որ որքան շուտ ջուրն ավելացվի, այնքան ավելի լավ կլինի վերջնական արտադրանքը:
- Լցնել կարտոֆիլի կեղևը ջրով 1 կգ 3-3.5 լիտր համամասնությամբ, մանրակրկիտ խառնել, թողնել կանգնի 2-3 ժամ:
- Everythingտեք ամեն ինչ մի քանի շերտերով ծալված պանրի միջոցով: Փնջը քամվում և հանվում է:
- Հեղուկը նստում է մինչև օսլայի նստվածքը ներքևում, իսկ փրփուրը հայտնվում է վերևում:
- Aboveգուշորեն թափեք կեղտը վերևից և ավելացրեք մաքուր ջուր: Խառնել, թող օսլան նորից նստել: Գործողությունը կրկնվում է, մինչև փրփուրը դադարի բարձրանալ մակերեսին: Պետք է կրկնել 4-6 անգամ:
- Դանդաղ թափեք ջուրը, որպեսզի չկորցնեք ներքևում մնացած օսլան: Այն փռված է փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա:
- Ավելի լավ է այն չորացնել արևի տակ, բայց դա հնարավոր է նաև ջեռոցում ՝ 40 ° C ջերմաստիճանում, դուռը բաց վիճակում: Եթե շերտը սկսում է հալվել (գել), այն ստիպված կլինի դեն նետել:
- Պատրաստի արտադրանքը գլորվում է գլանափաթեթով, որպեսզի այն փոշու վերածվի կամ այն մանրացրեք սուրճի սրճաղացով, եթե կտորները չեն կարող կոտրվել:
Եթե պահպանման ընթացքում ապահովել խստություն առանց օդի հասանելիության, խավար, ապա պահպանման ժամկետը անսահմանափակ է:
Կարտոֆիլի օսլայի բաղադրատոմսեր
Դոնդողացնող արտադրանքը օգտագործվում է խմորեղենի, աղանդերի, խմիչքների, տաք ուտեստների պատրաստման համար:
Համեղ կարտոֆիլի օսլայի բաղադրատոմսեր
- Երշիկով աղցան … Կտրեք կոշտ պանիրը և սովորական փափուկ երշիկը: Երշիկը պետք է 2 անգամ ավելի շատ լինի, քան պանիրը: Խմորը հունցել հարած ձվերից, կարտոֆիլի օսլայից: Աղ ՝ համտեսել: Խմորը պետք է լինի հաստ, միատարր, բայց հորդառատ: Խմորը տապակել նրբաբլիթի պես, կտրել շերտերով: Աղցանը համեմել քերած սխտորով, մայոնեզով, շաղ տալ մաղադանոսով և սամիթով:
- Տորթ … Խմորը հունցվում է որոշակի ալգորիթմի համաձայն: 100 գ կարագը մի փոքր փափկվում և խառնվում է նույն քանակությամբ քաշի փոշի շաքարի հետ ՝ ուժգին շփելով: Ամբողջ ձուն և մյուսի սպիտակուցը քշվում են միատարր զանգվածի մեջ: Միայն դրանից հետո ավելացրեք 50 գ ալյուր և կարտոֆիլի օսլա, մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ, բերեք լիարժեք միատարրության: Խմորի մեջ լցնել մանրացված ընկույզ կամ չամիչ: Բորբոսը քսվում է արևածաղկի ձեթով, խմորը լցվում է, թխվում է 180-200 ° C ջերմաստիճանում: Ստուգեք ատամի խոզանակով: Թխելու ժամանակը մոտ 40-45 րոպե է:
- Citիտրուսային կրեմ … Խոհարարության համար օգտագործեք մանդարիններ կամ նարինջներ (6 կամ 3 հատ): Պտուղները լվանում են, խոնավությունը հանում են թղթե սրբիչով, թույլ են տալիս մի փոքր չորանալ, որպեսզի քերածությունը հանվի քերիչով: Հյութը քամվում է միջուկից: Theեծել դեղնուցները 150 գ շաքարավազի հետ, միացնել ցիտրուսային հյութի հետ, տաքացնել թույլ կրակի վրա, կարագի կտորները գցել շերեփի մեջ, մեկ առ մեկ (ընդհանուր առմամբ անհրաժեշտ է 100 գ կարագ): Եփել, անընդհատ խառնելով, թույլ կրակի վրա, մինչև հյութը դառնա թանձր: Սոուսը եռում է քառորդով: Կարող է մատուցվել մսի կամ ձկան հետ:
- Հավի կոտլետներ … Հավի միսը ՝ 500 գ, կտրատված է կես սոխի և փոքր ցուկկինի հետ, որը նախկինում մաքրվել է:Աղացած միսը ավելի չորացնելու համար ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա: Ձևավորվում են կոտլետներ, որոնք թխում են հացի փշրանքների մեջ: Կարելի է տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ կամ եփել կրկնակի կաթսայի մեջ: Խորհուրդ չի տրվում շոգեխաշել, քանի որ կոտլետները ջախջախվելու են ջրում, դրանք արդեն չափազանց թաց են:
- Մարշմելոու … Կլպեք խնձորները, 200 գ: Կտրեք, եռացրեք մի փոքր ջրի մեջ - եթե միայն այն հասնի մակերեսին, ընդհատեք կարտոֆիլի պյուրեով: Եթե խնձորները շատ հյութալի են, ապա ավելի լավ է դրանք միկրոալիքային վառարանում եփել: Խյուսին ավելացնել 2 ճաշի գդալ մեղր, 1 ճաշի գդալ: օսլա և մի փոքր պակաս, քան մեկ բաժակ շաքար: Ամեն ինչ դրվում է կրակի վրա, և օշարակը եփվում է 15 րոպե: Լուծեք 160 գ ժելատին ջրի մեջ, լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և միացրեք տաք օշարակի հետ: Beեծել, մինչև զանգվածը օդափոխվի, իսկ ծավալը 3 անգամ ավելանա: Թխման թերթիկը ծածկված է մագաղաթով, ապագա մարշալլան դրվում է գդալով կամ քամվում հրուշակեղենի տոպրակից: Սառեցումը տեղադրվում է սառնարանում `ամենացածր ջերմաստիճան ունեցող դարակով: Պատրաստի աղանդերը շաղ տալ շաքարավազով:
- Պանրի զամբյուղներ … Խմորը հունցել մի բաժակ քերած պանիրից, մեկ ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլայից և 1-2 թակած սխտորի մեխակ: Տեղադրեք տաք տապակի մեջ և հալեցրեք մինչև միատարր կառուցվածք ստանալը: Շուռ տալ, մի փոքր տապակել, փռել, որպեսզի սառչի մի բաժակի վրա, որպեսզի ծայրերը կախվեն: Սառեցված «ափսեները» շրջվում են և լցվում ցանկացած աղցանով ՝ բանջարեղեն և լոլիկ, գազար սխտորով, ձուկ:
Կարտոֆիլի օսլայի խմիչքի բաղադրատոմսեր
Կան խմիչքի մի քանի տարբերակ `ժելե և մրգային խմիչք: Fruitsանկացած պտուղ և հատապտուղ հարմար է դրանք պատրաստելու համար: Տարբեր հաստության խմիչքների համար օսլայի համամասնությունները `հիմնված 1 ջրի վրա` 1 tbsp. - մրգային ըմպելիք, 2-3 tbsp - միջին խտության ժելե, 4-7 tbsp. - հաստ, որը հետևողականությամբ հիշեցնում է ժելե:
Կարտոֆիլի օսլայից խմիչքի բաղադրատոմսեր
- Համբույր կարտոֆիլի օսլայից … Ամենահամեղ ըմպելիքը պատրաստվում է հյութերից, սակայն կարելի է օգտագործել ամբողջական մրգեր: Եթե այն պատրաստված է թարմ մրգերից, ապա նախ կոմպոտը եռում են: Այնուհետեւ օսլան սառը ջրով նոսրացվում է 1: 4 հարաբերակցությամբ, բարակ հոսքով լցվում է կաթսայի մեջ: Տաքացրեք մինչև փուչիկները հայտնվեն, բայց չբարկանան, մոտ 3 րոպե: Դուք կարող եք օսլան նոսրացնել ոչ թե ջրով, այլ կոմպոտով: Այնուհետև այն լցվում է խոհարարության մեկնարկից 5 րոպե անց և թույլատրվում է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ժելեը հաստ է, ապա խորհուրդ է տրվում այն սառեցնելիս լցնել բաժակների մեջ և մակերեսը շաղ տալ հատիկավոր շաքարով կամ փոշով: Այսպիսով, հնարավոր է խուսափել մակերեսի վրա ֆիլմի տեսքից, որի պատճառով երեխաները հրաժարվում են նույնիսկ առողջ և համեղ ըմպելիք փորձել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ, երբ բալի հյութից ժելե են պատրաստում, օսլան կաթով նոսրացնում են:
- Մորս … Ամենից հաճախ մրգային ըմպելիքը պատրաստվում է լոռամրգի, լորենու, կարմիր կամ սև հաղարջից: Նախ, հյութը քամվում է, մի կողմ դրվում, իսկ կոմպոտը պատրաստվում է բշտիկից: Շաքար `համտեսել: Երբ կոմպոտը եփվում է, այն զտվում է: Մի փոքր հեղուկ լցվում է, սառչում, և օսլան նոսրացվում է վերը նշված սխեմայի համաձայն: Հաշվարկ `2 անգամ ավելի քիչ դոնդողացնող նյութ, քան հեղուկ ժելեն: Լարված հեղուկը դրեք կրակի վրա, եռացրեք, կաթսայի կողքին լցրեք նոսր օսլա, բերեք պղպջակների և հեռացրեք կրակից: Հենց որ մի փոքր սառչի, լցրեք հյութի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք: Եթե այն լցվում է տաք ըմպելիքի մեջ, ապա օգտակար հատկությունները չեն պահպանվի:
Կիսելը համարվում է սնունդ, այն մատուցվում է թասերի մեջ խիտ, երբեմն ՝ կաթով կամ սերուցքով: Մորսը խմիչք է, այն լավ է հագեցնում ծարավը: Լոռամրգի եւ հաղարջի մրգային խմիչքներն ունեն բուժիչ հատկություններ `հակատիպային եւ հակաբորբոքային:
Հետաքրքիր փաստեր կարտոֆիլի օսլայի մասին
Առաջին անգամ օսլա պատրաստվեց կարտոֆիլից: Եվրոպայում դրա արտադրության գործարանները սկսեցին բացվել XIV դարում: Ներկայումս արտադրանքը արտադրվում է Գերմանիայում, Լեհաստանում, Դանիայում, Նիդեռլանդներում, Ուկրաինայում, Ֆինլանդիայում, Ավստրիայում, Չեխիայում, Չինաստանում և Հնդկաստանում:
Բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար տնկվում են կարտոֆիլի հատուկ տեսակներ `պոլիսաքարիդների բարձր պարունակությամբ:Հետաքրքիր է, որ որոշ դոնդողամթերք ձեռք է բերվում չիպսերի արտադրության մեջ:
Տարբեր խոհարարական սոուսներ պատրաստելիս հաճախ օգտագործվում է փոփոխված արտադրանք, քանի որ սովորականն առաջացնում է շերտազատում: Եթե կարտոֆիլը վերամշակվում էր տանը, ապա եփած ամեն ինչ պետք է անմիջապես ուտել:
Օսլայի օգնությամբ մարմինը բավարարում է շաքարի կարիքը: Գլյուկոզայի փոխակերպումը այնքան բարդ է, որ պահանջում է շատ էներգիա: Բացի այդ, սննդանյութերի պաշարը սպառվում է: Գիտնականները պարզել են, որ այս նյութի բարձր պարունակությամբ 250 գ բուսական սննդից օսլան յուրացնելու համար մարմնին անհրաժեշտ է ծախսել 25 մգ ասկորբինաթթու, 0.6 մգ թիամին, 0.7 մգ ռիբոֆլավին, 6.6 մգ նիասին:
Եթե օսլա պարունակող միացությունները չեն ներծծվում, ապա դրանք կուտակվում են մարմնում, նվազեցնում են սննդանյութերի ներծծումը ՝ մարսողական տրակտի լորձաթաղանթի վրա թաղանթ ստեղծելով ՝ մեծացնելով փորկապության հավանականությունը ՝ կղանքից հեղուկի կլանման պատճառով:
Օսլա պարունակող մթերքների բաժինը օրական ճաշացանկում պետք է լինի ոչ ավելի, քան 20%: Բացի այդ, դրանք պետք է համակցվեն բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների հետ, որոնցում այս նյութը պարունակվում է փոքր քանակությամբ կամ բացակայում է: Դրանք ներառում են `վարունգ, ծաղկակաղամբ, լոլիկ, խավարծիլ, կարմիր և սպիտակ կաղամբ, սմբուկ, սամիթ և մաղադանոս: Դիտեք տեսանյութ կարտոֆիլի օսլայի մասին.
