Սուզվենք մանկության հուշերի մեջ և հիշենք թխված կաթի անուշ համը, որով տատիկները մեզ փայփայում էին: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ տանը ջեռոցում թխած կաթ պատրաստելու լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Շատերի համար թխած կաթի համը նրանց հետ է բերում մանկություն: Մենք հիմնականում գնում ենք սուպերմարկետից: Այնուամենայնիվ, այն, ինչ մեզ առաջարկում են արտադրողները, չի կարելի անվանել առողջ և բնական արտադրանք: Հետեւաբար, ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել տանը: Ավելին, դա ամենևին էլ դժվար չէ: Թխած կաթ պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա: Կայքում կարող եք գտնել թերմոսով թխած կաթ պատրաստելու բաղադրատոմս: Կաթսայի մեջ կաթը կաթսայի պատրաստման տարբերակ կա: Բայց այսօր եկեք խոսենք ջեռոցում թխած կաթի մասին: Սովորաբար այս բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է մեծ կավե աման: Բայց ոչ բոլորը կարող են նման ուտեստներ ունենալ: Այնուհետեւ պարզապես օգտագործեք ցանկացած հրակայուն տարա: Փոքր կավե թխելու կաթսաներ, չուգունե տապակներ և այլն:
Եփած թխած կաթը տանը պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերը: Դրա մեջ օգտակարության կենտրոնացման շնորհիվ, նույնիսկ ավելին, քան սովորական կաթում: Նրա յուրահատուկ կազմը պարունակում է ավելի քան 100 օգտակար բաղադրիչ: Կաթնամթերքը հարուստ է ածխաջրերով, ճարպերով, վիտամիններով, սպիտակուցներով և ամինաթթուներով: Խոհարարության ընթացքում խոնավությունը գոլորշիանում է կաթից, և թխված արտադրանքի կազմը փոխվում է: Այն գրեթե կիսով չափ կրճատում է C և B1 վիտամինների պարունակությունը, մինչդեռ կազմը հարստացված է երկաթով, ֆոսֆորով, կալցիումով, A և D վիտամիններով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `68 կկալ:
- Մասերի քանակը `1,5 լիտր թարմ կաթից` 2 ժամ տևողությամբ, 1, 3 լիտր, 4, 5 ժամ `1, 1 լ, 6 ժամ` 0.9 լիտր:
- Խոհարարության ժամանակը `2-6 ժամ
Բաղադրությունը:
Կաթ - ցանկացած քանակությամբ
Քայլ առ քայլ ջեռոցում թխած կաթ պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Վերցրեք մաքուր կավե կաթսա և դրա մեջ լցրեք տաքացրած տաք կաթ մինչև 90 ° C: Պետք չէ այն եռացնել: Բաղադրատոմսի ամենակարևորը հենց այն է, որ կաթը պետք չէ եռացնել և եփել: Երբ կաթը հալվում է կավե ամանեղենի մեջ 100 աստիճանի ջեռոցում, դրա մեջ պարունակվող շաքարը սկսում է փոխազդել սպիտակուցների ամինաթթուների հետ: Արդյունքում, առաջանում են միացություններ, որոնք խմիչքին տալիս են կարամելի համ և բաց շագանակագույն երանգ:
2. Կափարիչը փակեք կափարիչով:
3. Կաթը կաթսայի մեջ ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց ՝ 100 աստիճան 2-6 ժամ:
4. Վառարանում թխած կաթի պատրաստման ժամանակը կախված է ցանկալի արդյունքից `նուրբ յուղալի կամ կարամելի գույն ստանալու համար: 2 ժամ եռալուց հետո կաթը ձեռք կբերի բաց կրեմի գույն, հաճելի համ և բույր: Ավելի ինտենսիվ գույն և համ կլինի 5-6 ժամ եռալուց հետո: Միևնույն ժամանակ, հիշեք, որ որքան երկար կաթը արթնանա ջեռոցում, այնքան ավելի կենտրոնացված կստացվի, և ավելի շատ ծավալը գոլորշիանա:
Կաթի եփման ժամանակը չպետք է գերազանցի 7 ժամը: Այս ժամանակից հետո դրա մեջ քիչ օգտակարություն կլինի: Որքան երկար է կաթը ջեռոցում, այնքան ավելի ինտենսիվ ոսկե դարչնագույն կեղև է ձևավորվում մակերեսի վրա: Այս բաղադրատոմսում կաթը եռում էր 2 ժամ:
Թխած կաթը կարելի է խմել ինքնուրույն: Այն պատրաստում է նաև համեղ հացահատիկներ, ապուրներ, ժելե, խմորված թխած կաթ: Խմորեղենը, նրբաբլիթները, նրբաբլիթներն ունեն հաճելի յուղալի գույն և թխած կաթի թեթև համ:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած կաթ:
