Իհարկե, կեռասը լավագույնն է հում ուտել: Այնուամենայնիվ, ամբողջ տարին վայելելու նրա բույրն ու հյութեղությունը, պետք է ձմռանը կոմպոտ պատրաստել: Քանի որ հատապտուղների սեզոնը եռում է, ժամանակն է մտածել ապագա օգտագործման համար դրա պաշարների մասին:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Խոհարարության առանձնահատկությունները
- Համեղ կոմպոտ
- Սպիտակ բալի կոմպոտ
- Դեղին բալի կոմպոտ
- Կարմիր բալի կոմպոտ
- Պարզ քաղցր բալի կոմպոտ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Քաղցր բալը ամենավաղ հատապտուղն է, որը բացում է մրգերի սեզոնը: Այն պարունակում է վիտամին C, կարոտին, նիասին, յոդ եւ այլ օգտակար նյութեր: Բալի սեզոնը բուռն ընթացքի մեջ է, և եթե արդեն ձանձրացրել եք հյութալի և անուշաբույր հատապտուղներով, ապա ժամանակն է հոգ տանել ապագա օգտագործման համար նախատեսված կեռասի մասին: Եթե տնային տնտեսությունները սիրում են կոմպոտներ, դուք ունեք մառան `հուսալի միջահարկերով կամ ընդարձակ մառան, ապա այժմ ամենաթեժ ժամանակն է: Եվ կարևոր չէ ՝ շուկայում հատապտուղ եք գնում, թե ձեր կայքից բերք եք գնում, ձմռանը բալի կոմպոտը միշտ օգտակար կլինի:
Բալի կոմպոտ պատրաստելու առանձնահատկությունները
- Պահածոյացման համար բալը ծառից հեռացվում է հասունանալուն և հասունանալուն պես:
- Նախապատրաստական աշխատանքների ընթացքում հատապտուղները սառը մաքուր ջրի մեջ են, որպեսզի չմթնեն:
- Ձմռանը կոմպոտները բերվում են միայն ցածր եռման: Կրակն անջատված է, իսկ հատապտուղները թողնում են մի քանի ժամ թրմել: Սա լիովին կպահպանի խմիչքի բոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները:
- Ամռան համար կոմպոտները նախապես եփվում են, քանի որ այս ընթացքում արգանակը հագեցած է մրգի համերով և բույրերով: Իսկ բալը ինքնին բավականաչափ հագեցած է շաքարի օշարակով: Կոմպոտի միջին եռման ժամանակը 15 րոպե է:
- Սառեցված կոմպոտը մատուցվում է, պտուղները դրվում են ծաղկամանների մեջ կամ մատուցման համար նախատեսված ուտեստների մեջ:
- Ավելի լավ է կոմպոտները պահել սառնարանում t2-14 ° C ջերմաստիճանում: Նրանք կարող են սառեցվել եւ 1 ամիս պահել սառցարանում:
- Բալի կոմպոտ պատրաստելիս պետք է ճիշտ հաշվարկել շաքարի քանակը: Քանի որ հատապտուղը բավականին քաղցր է, պետք է ավելի քիչ շաքար ավելացնել:
- Կեռասը եփելու պարզ եղանակն է հատապտուղները լցնել պաստերիզացված բանկաների մեջ, լցնել եռման ջուրը, կանգնել, ջրահեռացնել ջուրը և դրանից եփել օշարակը: Այն բանից հետո, երբ հատապտուղները բանկայի մեջ են, կրկին լցնել եռացող օշարակ և գլորել:
- Բերքահավաքի դժվար եղանակ-հատապտուղները լցվում են նախապես եփած օշարակով, բանկաները տեղադրվում են խորը ավազանում, լցվում տաք ջրով և տաքացվում t80-100 ° C ջերմաստիճանում:
- Betterուրն ավելի լավ է օգտագործել լավ որակի կոմպոտների համար ՝ գարնանային կամ ֆիլտրացված, բայց ոչ ծորակից: Թարմ հատապտուղները տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ, քանի որ ձեզ պետք է բարձր ջերմաստիճան, որպեսզի նրանք հյութ և վիտամիններ արձակեն, այլ ոչ թե քայքայեն դրանք:
- Շաքարավազը կարող է օգտագործվել սպիտակ, շագանակագույն, միրգ, ձեռնափայտ - խմիչքի համը տարբեր կլինի: Թույլատրվում է նաև մեղր, որն ավելի անուշաբույր և առողջ կլինի:
Բալի համեղ կոմպոտ
Բալի կոմպոտը կարելի է եփել առանց կորիզի, առանց կորիզի, շաքարավազի մեջ և այլն: Այս բաղադրատոմսը համընդհանուր է. Բանկաները չեն պայթում, երկար պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում, կիտրոնաթթուն չի ավելացվում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `78 կկալ:
- Vառայություններ մեկ տարայի համար `4 լիտր
- Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե, գումարած ժամանակը, որպեսզի բանկաները ամբողջությամբ սառչեն
Բաղադրությունը:
- Բալ սերմերով - 4 tbsp.
- Հատիկավոր շաքար - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Waterուր - 3 լ
Նախապատրաստում
- Տեսակավորեք հատապտուղները, լվացեք և թափեք քամոցով:
- Կաթսայի մեջ եռացրեք 3 լիտր խմելու ֆիլտրացված ջուր:
- Ստերիլացրեք բանկաները և լցրեք կեռասով:
- Լցնել հատապտուղների վրա եռացրած ջուրը մինչև վերևը, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով և թողնել 15 րոպե:
- Թափել ջուրը մաքուր կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը: Թողեք հատապտուղները բանկայի մեջ:
- Boուրը եռացրեք մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն:
- Ստացված օշարակը լցնել հատապտուղներով բանկայի մեջ: Եթե դա բավարար չէ, հատապտուղների վերևում ավելացրեք եռացող ջուր: բալը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով:
- Ամրացրեք բանկաները մետաղյա կափարիչներով:
- Բանկը գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք այն տաք վերմակով և թողեք, որ այն ամբողջովին սառչի: Այնուհետեւ դրանք դրեք ձեր մառանում կամ նկուղում:
Սպիտակ բալի կոմպոտ
Սպիտակ բալը հասունացել է, այնպես որ դուք պետք է ժամանակ ունենաք այն հետագա օգտագործման համար պատրաստելու համար: Որպեսզի ձմռանը, համեղ ընթրիքից հետո, հատապտուղների հետ միասին լցնել մի բաժակ հրաշալի ըմպելիք:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ բալ - 300 գ
- Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
- Խմելու ջուր - 1 լ
- Շաքարավազ - 300 գ
Նախապատրաստում
- Դասավորեք կեռասը, լվացեք և տեղադրեք մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ
- Օշարակը եռացրեք ջրով, շաքարով և կիտրոնի հյութով, որպեսզի շաքարի բյուրեղներն ամբողջությամբ լուծվեն:
- Կեռասի վրա լցնել եռացող օշարակը և ծածկել:
- Վառարանի վրա դրեք լայն հատակով աման և դրա մեջ դրեք կոմպոտի բանկա:
- Լրացրեք ավազանը ջրով և տաքացրեք մինչև 70 ° C ՝ կոմպոտը ստերիլիզացնելու համար:
- Պահածոների ստերիլիզացման ժամանակը `0.5 Լ - 7 րոպե, 1 Լ - 12 րոպե, 3 Լ - 15 րոպե:
- Որոշ ժամանակ անց հանել բանկաները և սեղմել կոպերը: Շրջեք դրանք, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք կանգնեն մինչև ամբողջովին սառչեն:
Դեղին բալի կոմպոտ
Քաղցր բալի օգտակար հատկությունների մասին արդեն շատ է ասվել: Միևնույն ժամանակ, դեղին կեռասի կոմպոտը դեռ հիանալի օգնում է երեխաներին «ացետոնի» առկայության դեպքում:
Բաղադրությունը:
- Դեղին բալ - 200 գ
- Waterուր - 800 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
Նախապատրաստում
- Դասավորեք կեռասը, լվացեք, եթե կան որդեր, 1 ժամ լցրեք աղաջրով և նորից ողողեք:
- Լցնել եռացրած ջուրը հատապտուղների վրա և դրանցով լցնել ստերիլիզացված բանկա:
- Լցնել շաքարավազը բանկայի մեջ և եռացրած ջուր լցնել մինչև պարանոցը:
- Պտտեք ստերիլիզացված կափարիչները, փաթեթավորեք տաք վերմակով և թողեք ներսից մինչև ամբողջովին սառչելը:
Կարմիր բալի կոմպոտ
Կոմպոտը ամռանը հավաքվող լավագույն վիտամիններն են: Իսկ կեռասը լավագույնս պիտանի է կոմպոտի տեսքով բերքահավաքի համար, այլ ոչ թե սառեցնելու կամ մուրաբա պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
- Կարմիր բալ - 500 գ
- Շաքարավազ - 120 գ
- Waterուր - 2,5 լ
Նախապատրաստում
- Կեռասը մանրակրկիտ լվացեք արտաքին աղտոտումից: Հեռացրեք պոչերը, մի հանեք ոսկորները:
- Տեղադրեք կեռասը բանկաների մեջ և ծածկեք եռացրած ջրով: Թողնել սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, մոտ 4-5 ժամ:
- Պահածոներից հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ և ուղարկել վառարան: Բարկանալ:
- Շաքարավազը լցնում ենք կեռասով բանկաների մեջ և լցնում եռացրած անուշացրած կոմպոտի վրա:
- Պտտեք բանկաները, դրանք գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք այս դիրքում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
- Այնուհետեւ բանկաները դրեք մութ տեղում:
Բալի պարզ կոմպոտ
Այս տեսակի կոմպոտի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բալ `կարմիր, դեղին, սպիտակ, սև, խիտ զանգվածով:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 0,5 կգ
- Շաքարավազ - 1 tbsp.
- Կիտրոնաթթու - 0.5 թեյի գդալ
- Waterուր - 300 լ
Նախապատրաստում
- Լվացեք բանկաները խմորի սոդայով և 5 րոպե մանրէազերծեք գոլորշու վրա:
- Մաքրել հատապտուղները ցողուններից, լվանալ և տարածել բանկաների մեջ: Yourselfանկության դեպքում ինքներդ որոշեք բանկայի կեռասի քանակը:
- Լցնել շաքարավազը և կիտրոնաթթուն բանկաների մեջ: Վերջինս կատարում է կոնսերվանտի դեր և թույլ չի տա դատարկը պայթել, բացի այդ, այն թթու կհաղորդի հատապտուղին:
- Boուրը եռացրեք և լցրեք բանկաների վրա մինչև ամենավերևը: Փակեք խաշած կափարիչներով:
- Շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով:
- Երբ բեռնարկղը սառչի, որպեսզի կարողանաք այն վերցնել, թաքցրեք ըմպելիքը մառանում: Մեկ ամսից կոմպոտը պատրաստ կլինի:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
