Մարինացված կաղամբը վայելելու համար պետք չէ մի քանի օր սպասել: Այս խորտիկի համար շատ արագ բաղադրատոմսեր կան: Դիտարկենք գնումների որոշ մեթոդներ և պարզեք դրա առանձնահատկությունները:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Թթու կաղամբ պատրաստելը `ընդհանուր սկզբունքներ և կանոններ
- Ակնթարթային թթու կաղամբ
- Կծու թթու կաղամբ
- Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով
- Մարինացված կաղամբ բանկաների մեջ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Թթու կաղամբը թերևս բոլոր պատրաստուկներից ամենասիրված և սիրված խորտիկն է: Այն պատրաստվում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում, և, որպես կանոն, այն կարող է սպառվել հաջորդ օրը: Այժմ ժամանակն է այն թթու դնելու, քանի որ կաղամբի գլուխները ձեռք բերեցին ուժ և բոլոր վիտամինները: Հետեւաբար, նախուտեստը կլինի համեղ, փխրուն եւ առողջ: Ես առաջարկում եմ պարզել դրա պատրաստման ամենահայտնի բաղադրատոմսերը: Բայց նախ ծանոթացեք փորձառու խոհարարների գաղտնիքներին:
Թթու կաղամբ պատրաստելը `ընդհանուր սկզբունքներ և կանոններ
- Մարինացման համար վերցրեք կաղամբի հյութալի, ամուր և խիտ գլուխներ, նախընտրելի է աշնանային:
- Բանջարեղենը կտրված է հատուկ քերիչով կամ սուր դանակով:
- Կտրման մեթոդը կարող է լինել շերտեր, կտորներ, կտորներ կամ քառորդներ:
- Թթու վարելու համար օգտագործվում են ինչպես սպիտակ կաղամբը, այնպես էլ այլ սորտերը ՝ կարմիր կաղամբ, Պեկին, ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան ծիլեր:
- Կաղամբը լցնել մարինադով, սովորաբար աղ, շաքար, քացախ և յուղ:
- Արագ պատրաստման համար օգտագործեք եռացող մարինադ: Տաք լցնելը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը:
- Սառը աղը օգտագործվում է երկար մարինացման համար: Որքան ցուրտ է, այնքան երկար կաղամբը կաղա: Միևնույն ժամանակ, այն դեռ կմնա փխրուն և հյութալի:
- Լցնելուց հետո կտորը մի քանի ժամ տաք է պահվում և հանվում ցրտի մեջ:
- Օգտագործելուց առաջ քամեք ավելցուկային մարինադը:
- Կաղամբը մատուցել կարագով, սոխով կամ խոտաբույսերով:
- Նախապատրաստման մեջ ավելացվում են բազուկ, գազար, սխտոր, սոխ, տարբեր խոտաբույսեր, համեմունքներ:
- Մարինադի հիմնական բաղադրիչը քացախն է: Դուք կարող եք այն փոխարինել խնձորի քացախով: Այն ավելի առողջ է և ավելի մեղմ համ ունի:
- Որպես համեմունք օգտագործվում են տարբեր պղպեղներ, խնկունի, համեմ, չաման, դափնու տերեւներ, մեխակները:
- Ավելի լավ է դափնու տերեւը հեռացնել մարինադից եռալուց հետո, քանի որ դա կարող է դառնություն տալ:
- Աշխատանքային կտորը պահվում է սառնարանում մի ամբողջ ամիս, մինչդեռ այն չի կորցնում իր համը:
- Ես օգտագործում եմ ցանկացած տարա `թթու վարելու համար` լոգարան, կաթսաներ, բանկա և այլն:
- Ուտեստները չեն պահանջում ստերիլիզացում: Բավական է միայն այն լավ լվանալ:
Ակնթարթային թթու կաղամբ
Արագ թթու կաղամբը ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքն է: Դրա համար կատարյալ են ծաղկակաղամբը, բրյուսելյան ծիլերը, բրոկոլին և, իհարկե, սպիտակ կաղամբը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `19 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `4 ժամ
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
- Աղ - 3 ճաշի գդալ սահիկով
- Շաքարավազ - 8 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 5 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Գազար - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 200 մլ
- Waterուր - 1 լ
- Սեղանի քացախ - 200 մլ
Քայլ առ քայլ թթու կաղամբի պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
- Լվացեք և չորացրեք կաղամբը: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք վերին տերևները:
- Կտրուկ դանակով կտրեք այն մեծ կտորների:
- Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով:
- Մաքրել սխտորը, լվանալ և կտրատել:
- Խառնել սխտորն ու գազարը:
- Պատրաստի կաղամբը դրեք կաթսայի մեջ ՝ սենդվիչով լցնելով գազարով և սխտորով:
- Մարինադի համար ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, բուսական յուղ և դափնու տերևներ:
- Աղաջուրը եռացրեք եւ լցրեք կաղամբի վրա:
- Տեղադրեք ճնշումը վերևում:
- Կաղամբը թողեք 2-3 ժամ: Այնուհետև այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Կծու թթու կաղամբ
Կծու թթու կաղամբ պատրաստելը տանը բավականին պարզ է, գլխավորը `իմանալ ճիշտ բաղադրատոմսը: Հետո թեթև և խրթխրթան խորտիկը կբավարարի ձեր ճաշակի բադերը:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 2 գլուխ
- Beակնդեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Կծու պղպեղ - 0,5 չոր պատիճ
- Waterուր - 1 լ
- Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ
- Քացախ 6% - 1 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Համեմունք - 6 ոլոռ
Կծու թթու կաղամբի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հեռացրեք վերին տերևները կաղամբից: Լվացեք կաղամբի գլուխները, կտրեք չորս մասի և կտրեք կաղամբի կոճղերը: Այնուհետեւ բանջարեղենը կտրեք քառակուսիների մեջ:
- Մաքրել և կտրատել սխտորը:
- Թակած կաղամբը դրեք մաքուր տարայի մեջ ՝ ժամանակ առ ժամանակ ավելացնելով սխտոր:
- Ampեծել կաղամբը:
- Sugarրի մեջ ավելացրեք շաքար, բուսական յուղ, աղ, կտրատած տաք պղպեղ, դափնու տերև, համեմունք: Ավելացնել նաև կեղևավորված և մանր կտրատած ճակնդեղը:
- Աղը դրեք կրակի վրա, եռացրեք, խստացրեք ջերմաստիճանը և եփեք 3-4 րոպե:
- Հեռացրեք կաթսան դեպի վառարանները, հեռացրեք դափնու տերևը և լցրեք քացախի մեջ:
- Կաղամբը լցնել տաք մարինադով և թողնել սառչի:
- Coldածկեք սառը կաղամբը և դրեք սառնարանում 12 ժամ:
Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով
Etsակնդեղով թթու կաղամբը արագ և հեշտ խորտիկի բաղադրատոմս է: Nանկացած սկսնակ տանտիրուհի կարող է տիրապետել դրան, նույնիսկ առանց մեծ խոհարարական փորձի:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ
- Beակնդեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Դափնու տերև - 4 հատ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp.
- Քացախ - 4 ճաշի գդալ
- Waterուր - 1 լ
Քայլ առ քայլ թթու կաղամբ ճակնդեղով պատրաստելը
- Մաքրել ճակնդեղը, ողողել և կտրել 0.5 սմ հաստությամբ խոշոր խորանարդի մեջ:
- Ազատեք կաղամբը վերևի տերևներից, լվացեք և մանր կտրատեք:
- Կաղամբը ծալեք մաքուր բանկաների մեջ և տրորեք:
- Ավելացնել դափնու տերևներ:
- Վերևում մանրացված սխտոր և ճակնդեղի ձողիկներ:
- Մարինադի համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և մի քանի րոպե եռացնել:
- Հեռացրեք կրակից և լցրեք քացախի մեջ:
- Լցնել տաք մարինադը կաղամբի վրա և ծածկել:
- Խորտիկը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր: Այնուհետև դրեք սառնարանում պահեստավորման համար:
Մարինացված կաղամբ բանկաների մեջ
Մեկից ավելի կանանց սերունդ գիտի, թե ինչպես պատրաստել համեղ թթու կաղամբ ձմռանը: Նման խորտիկի առավելությունը `երկարաժամկետ պահեստավորման հնարավորությունը: Միեւնույն ժամանակ, մեկ օր ջերմությունից հետո այն կարելի է մատուցել սեղանին:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ կաղամբ - 1 հատ:
- Միջին գազար - 1 հատ:
- Նեխուրի սերմեր - 0.5 թեյի գդալ
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
- Դափնու տերև - 2-3 հատ:
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Քացախ 70% - 1 թեյի գդալ
- Վարունգ - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ թթու կաղամբ պատրաստելը բանկաների մեջ
- Լվացեք կաղամբը և կտրեք բարակ շերտերով:
- Կտրեք լվացված վարունգը և գազարը բարակ շերտերի մեջ:
- Պղպեղը, դափնու տերևը և նեխուրի սերմերը դրեք 3 լիտր ստերիլ բանկայի մեջ:
- Բանջարեղենը հավասարաչափ տարածեք բանկայի վրա:
- Վրան ցանել աղ և շաքար:
- Boուրը եռացրեք և լցրեք տարայի մեջ:
- Լցնել քացախի լուծույթը:
- Պտտեք բանկաները մաքուր կափարիչներով և տեղադրեք դրանք տաք, մութ տեղում: Օրինակ ՝ ծածկել հին տաք մորթյա վերարկուով, վերմակով, ոչխարի մորթուց:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
