Maslenitsa ուտեստներ. Ինչ պատրաստել բացի նրբաբլիթներից:

Բովանդակություն:

Maslenitsa ուտեստներ. Ինչ պատրաստել բացի նրբաբլիթներից:
Maslenitsa ուտեստներ. Ինչ պատրաստել բացի նրբաբլիթներից:
Anonim

Բացի Բլիթներից, ի՞նչ պատրաստել Shrovetide- ի համար: TOP-6 բաղադրատոմսեր ՝ Shrovetide- ի համար ավանդական ուտեստների լուսանկարներով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:

Maslenitsa բաղադրատոմսեր
Maslenitsa բաղադրատոմսեր

Shrovetide- ը հնագույն ուղղափառ տոն է: Մինչ օրս, հնագույն ժամանակներից, այս պահին պահպանվել է արևը խորհրդանշող բլիթներ պատրաստելու սովորույթը: Սակայն բացի նրբաբլիթներից, Shrovetide- ի համար պատրաստվում են նաեւ այլ ավանդական ուտեստներ: Ըստ եկեղեցու կանոնադրության, Մեծ Պահքից առաջ վերջին շաբաթվա ընթացքում կարող եք ուտել ամբողջ սնունդը, բացառությամբ մսային ուտեստների: Shrovetide- ի ընթացքում սեղանին ողջունելի են կաթը, թթվասերը, պանիրը, ձվերը, ձուկը: Որքան հարուստ ու բազմազան լինի սեղանը, այնքան ավելի հաջող կլինի տարին: Նրբաբլիթներից հետո Orolet Week- ի ամենահայտնի ուտեստներն են ՝ բլիթները, պելմենիները, կարկանդակները, բլիթները, շոռակարկանդակները, շոռակարկանդակները, բլիթները, բլիթները և այլ խմորեղեն: Այս նյութն առաջարկում է Shrovetide- ի համար ուտեստներ պատրաստելու TOP-6 բաղադրատոմսեր, բացի նրբաբլիթներից:

Մեղր մեղրաբլիթ

Մեղր մեղրաբլիթ
Մեղր մեղրաբլիթ

Նրբաբլիթների շաբաթվա չորեքշաբթի օրը կոչվում է «Gourmet»: Այս օրը փեսաները եկել էին սկեսուրի մոտ ՝ բլիթներ պատրաստելու համար: Բայց բացի նրբաբլիթներից պատրաստված ուտեստներից, սկեսուրը հաճախ իր փեսային մեղրով տորթեր էր հյուրասիրում Շրովետիդում:

  • 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `389 կկալ:
  • Մատուցումներ - 20 հատ
  • Խոհարարության ժամանակը `12 ժամ

Բաղադրությունը:

  • Ալյուր - 2 tbsp.
  • --Ուր - 0.25 tbsp.
  • Մեղր - 2 ճաշի գդալ
  • Ձվի սպիտակ - 0,5 հատ:
  • Կիտրոնի հյութ - 0,5 ճաշի գդալ
  • Շաքարի փոշի - 0.5 tbsp.
  • Դարչին - 0.5 թեյի գդալ
  • Յուղ - 80 գ
  • Աղ - 0.5 թեյի գդալ
  • Մեխակ - 0,25 թեյի գդալ
  • Թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ
  • Աղացած կոճապղպեղ - 0,25 թեյի գդալ
  • Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
  • Շաքարավազ - 0.5 tbsp.

Մեղրով մեղրաբլիթ պատրաստելը

  1. Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և ավելացնել մեղր: Սնունդը դնել չափավոր կրակի վրա և խառնելիս տաքացնել ՝ շաքարավազը լուծարելու համար:
  2. Քաղցր զանգվածը հանել կրակից, ավելացնել յուղը համեմունքներով (դարչին, կոճապղպեղ, մեխակ) և հարել, որպեսզի կարագը հալչի:
  3. Միավորել ալյուրը, խմորի սոդան և փխրեցուցիչը և լցնել տաք, սերուցքային մեղրի խառնուրդը:
  4. Խառնել և հունցել խմորը: Ձևավորեք այն գնդակի մեջ, փաթեթավորեք կպչուն ֆիլմով և դրեք սառնարանում 10 ժամ:
  5. Սառեցված խմորը հանեք սառնարանից և թողեք վերադառնա սենյակային ջերմաստիճանի: Այնուհետեւ գլորեք այն եւ կտրեք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները ՝ օգտագործելով հատուկ կաղապար:
  6. Կտրված կիսաֆաբրիկատները դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 200 աստիճան: Թխել մեղրաբլիթը 5-6 րոպե:
  7. Ձվի սպիտակուցը, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը հարել մինչև հարթ: Ստացված փայլը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և ներկեք մեղրաբլիթը: Թխած արտադրանքը թողնել, որ ամրանա:

Ձմեռային սբիտեն

Ձմեռային սբիտեն
Ձմեռային սբիտեն

Sbiten- ը ավանդական Shrovetide ուտեստ է: Սա հին արևելյան սլավոնական ըմպելիք է ՝ պատրաստված ջրից, մեղրից և համեմունքներից: Հաճախ, դեղաբույսերի պատրաստուկները ներառված էին բաղադրատոմսում: Այն ոչ միայն ոչ ալկոհոլային է, այլ նաև ալկոհոլային, նաև ունի տարբեր տատանումներ: Օրինակ ՝ կծու սբիտեն, արբեցնող, ձմեռ, մելասա …

Բաղադրությունը:

  • --Ուր - 4 tbsp.
  • Շաքարավազ - 0.5 tbsp.
  • Մեղր - 5 ճաշի գդալ
  • Մեխակ - 1 հատ:
  • Դարչին - 1 հատ:
  • Համեմունք - 1 ոլոռ
  • Հիլ - 2-3 հատ:

Ձմեռային խոհարարություն sbitn:

  1. Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և բերել եռալ:
  2. Եռացող ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, մեղր և համեմունքներ (մեխակ, դարչին, համեմունք, հիլ):
  3. Խառնել սնունդը, եփել 10-15 րոպե և քամել նուրբ մաղով:
  4. Serառայել ձմռանը sbiten տաք:

Թռիչք կամ ծեծկռտուք

Թռիչք կամ ծեծկռտուք
Թռիչք կամ ծեծկռտուք

Դրոչենան կամ Դրաչենկան պատրաստվում են ալյուրից, կաթից և ձվերից: Երբեմն այն ձվածեղի տեսք ունի, իսկ երբեմն էլ արտադրանքը ավելի կոշտ է, ինչպես թխած տորթերը: Դրոչենան նաև ծիսական նշանակություն ուներ. Ոգեկոչման օրերին նրանք նրա հետ գնացին գերեզմանատուն:

Բաղադրությունը:

  • Ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ:
  • Ձվի դեղնուց - 10 հատ:
  • Ձվի սպիտակուցներ - 5 հատ:
  • Կրեմ (ճարպային) - 1 tbsp.
  • Կարագ - 20 գ
  • Աղ - 1 թեյի գդալ
  • Շաքարի փոշի - 3 ճաշի գդալ

Cooking Jerk Off կամ Brawler:

  1. Դեղնուցները տրորել շաքարի փոշու հետ մինչև սպիտակել:
  2. Դանդաղորեն լցնել կրեմը խառնուրդի մեջ և խառնել մինչև հարթ:
  3. Աստիճանաբար մաղած ալյուրը ավելացրեք հեղուկ խառնուրդին և ավելացրեք աղ:
  4. Խմորը հունցել և լավ հարել ձեռքերով:
  5. Սպիտակները հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև խիտ և կայուն սպիտակ փրփուր ձևավորվի:
  6. Ավելացրեք սպիտակուցի զանգվածը խմորին և դանդաղ հարեք վերևից ներքև:
  7. Քսեք թխում ուտեստը և խմորը լցրեք դրա մեջ:
  8. Erնցուղը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ 180 ° C, 15-20 րոպե:

Կուռնիկ

Կուռնիկ
Կուռնիկ

Մասլենիցայի շաբաթ երեկոն կոչվում է «քրոջ հավաքույթներ»: Այս օրը պատրաստվեցին ալյուրի ուտեստներ, ինչպես հավը, սա տորթի որոշակի տեսակ է: Կուռնիկը կոչվում է նաև տոնական, արքայական և կարկանդակների արքա:

Բաղադրությունը:

  • Կարագ - 100 գ
  • Թթվասեր - 110 գ
  • Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
  • Աղ - մի պտղունց
  • Ալյուր - 2 tbsp.
  • Երշիկ - 500 գ
  • Կարտոֆիլ - 2 հատ:
  • Լամպ սոխ - 1 հատ:
  • Ձու - 1 հատ:

Հավի տապակ պատրաստելը

  1. Հալեցրեք կարագը միկրոալիքային վառարանում և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
  2. Ձուն հարիչով հարել մինչեւ փափկացնելը եւ ավելացնել կարագի զանգվածին:
  3. Ապրանքներին ավելացրեք թթվասեր, աղ, սոդա և ամեն ինչ խառնեք խառնիչով:
  4. Թթվասեր-կարագի խառնուրդին ավելացնել մաղած ալյուր և հունցել թեթև խմոր:
  5. Theածկեք խմորը սննդի ֆիլմով և թողեք մեկ ժամ:
  6. Միջուկի համար կարտոֆիլն ու սոխը մաքրեք, երշիկի հետ միասին լվացեք և մանր կտրատեք: Աղ և պղպեղ ավելացնել ուտելիքին և խառնել:
  7. Խմորը բաժանել 2 մասի `համամասնությամբ` 2/3 և 1/3: Դրա մեծ մասը գլորում ենք 5 մմ գլանափաթեթով և տեղադրում մագաղաթյա թխում թերթիկի վրա:
  8. Հետ քաշվեք խմորի շերտի եզրերից 5 սմ հեռավորության վրա և դրեք միջուկը ՝ հավասարաչափ բաշխելով այն:
  9. Խմորի երկրորդ մասը գլորում ենք, դնում միջուկի վերևում և ամրացնում կարկանդակի եզրերը:
  10. Դանակով կտրվածքներ տվեք արտադրանքի կենտրոնում և եզրերին, որպեսզի ջերմամշակման ընթացքում գոլորշին դուրս գա:
  11. Ձուն պատառաքաղով հարել և քսել վրայի հավը: 40 րոպե ուղարկեք 180 ° C տաքացրած ջեռոց:

Վարենեց

Վարենեց
Վարենեց

Varenets- ը խմորված կաթնային ըմպելիք է, որը պատրաստվում է թխած կովի կաթից (ֆերմենտացված թխած կաթ): Իսկ թթվասերը սովորաբար օգտագործվում է որպես թթխմոր:

Բաղադրությունը:

  • Կաթ - 1 լ
  • Թթվասեր - 0.5 tbsp.
  • Կրեմ - 250 մլ
  • Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
  • Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարություն varenets:

  1. Կրեմից կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ուղարկել ջեռոց ՝ միացնելով ջեռուցումը մինչև 180 ° C:
  2. Երբ կաթնամթերքի մակերեսին հայտնվում են օդային գագաթներ, ճաշի գդալով իջեցրեք դրանք ներքև և թափահարեք դրանք: Մի բահը մի կողմ դրեք ափսեի վրա:
  3. Կաթը թխում ենք մինչև կարամելի թեթև երանգ ունենալը և կրճատվում է 1/3 մասով:
  4. Հեռացրած կաթը հանեք ջեռոցից և սառեցրեք մինչև 40 ° C:
  5. Թթվասերը հարել դեղնուցի և շաքարի հետ, ավելացնել շոգեխաշած կաթի մեջ և խառնել:
  6. Լցնել զանգվածը բաժակների մեջ և վերևում դնել մի կտոր փրփուր, որը մի կողմ դրված էր ափսեի մեջ ՝ պատրաստման սկզբում:
  7. Վարենետներն ուղարկեք տաք տեղ (30-40 ° C) և պահեք այնտեղ մինչև թթվի:
  8. Հետո ուղարկեք սառնարան, որ սառչի:
  9. Serառայել շաքարով, դարչինով և կրուտոններով:

Կաթնաշոռով բլիթներ

Կաթնաշոռով բլիթներ
Կաթնաշոռով բլիթներ

Shrovetide- ն այլ անուն ունի `պանրի շաբաթ, քանի որ այս տոնի առթիվ կաթնաշոռից պատրաստվում էին տարբեր ուտեստներ, մասնավորապես` պանրի տորթեր:

Բաղադրությունը:

  • Տնական կաթնաշոռ - 500 գ
  • Ալյուր - 2/3 tbsp.
  • Ձու - 3 հատ:
  • Աղացած սպիտակ կոտրիչ - 50 գ
  • Կարագ - 100 գ
  • Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
  • Չամիչ - 2 ճաշի գդալ
  • Աղ - մի պտղունց
  • Շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ
  • Jamեմ - 3 ճաշի գդալ
  • Թթվասեր 20% յուղ - 0.5 tbsp. ծառայել

Կաթնաշոռով պանիր պատրաստելը

  1. Կաթնաշոռը քերեք մանր մաղով և խառնեք շաքարավազի հետ:
  2. Կաթնաշոռին ավելացնել ձու (2 հատ), աղ և ալյուր: Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ և հարթ: Դուք կարող եք զանգվածը հարել բլենդերով, որպեսզի կաթնաշոռի մեջ հացահատիկ չլինի:
  3. Չամիչը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և մուրաբայի հետ եռացնել մինչև թանձրանալը: Սառեցրեք զանգվածը:
  4. Կաթնաշոռի խառնուրդը բաժանեք կտորների, որոնք գլորվում են 5 սմ հաստությամբ կլոր տորթերի մեջ: Վրան դրեք եռացրած ջեմը և ձուլեք կլոր պանրի տորթերը, որպեսզի միջուկը ներսում լինի:
  5. Մնացած ձուն թափահարեք պատառաքաղով և հատ -հատ թաթախեք պանրի տորթերի մեջ:Այնուհետև դրանք հացեք աղացած հացի փշրանքների մեջ և տապակեք տապակի մեջ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ:
  6. Մատուցել շաքարի փոշու եւ թթվասերի հետ:

Շրովետիդ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսեր:

Խորհուրդ ենք տալիս: