TOP-4 բաղադրատոմսեր ՝ տանը Shrovetide- ի համար թխում բլիթներ պատրաստելու լուսանկարներով: Գաղտնիքներն ու դրանց թխման առանձնահատկությունները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Համեղ, սրտանց և հետաքրքիր ՝ նրբաբլիթներ թխված Shrovetide- ի համար - բլիթներ թխած միջուկով: Լրացնելը կարող է շատ բազմազան լինել, և այս պատրաստման մեթոդի տեխնոլոգիական գործընթացն իրականացվում է մի քանի եղանակով: Այս նյութը առաջարկում է TOP-4 ֆիրմային բաղադրատոմսեր թխման տարբեր լցոնումներով և դրանց պատրաստման տարբեր տեխնոլոգիաներով:
Բլիթներ թխելու գաղտնիքներն ու առանձնահատկությունները
Փխրեցուցիչ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա:
- Նախ, խմորը թավայի մեջ լցվում է շատ բարակ շերտով: Մինչև այն բռնելը, լցոնումը դրվում է վերևում, որը վերևում լցվում է խմորի նույնիսկ բարակ շերտով: Երբ նրբաբլիթի ներքևի հատվածը պատրաստ կլինի, շրջեք այն և թխեք մյուս կողմից:
- Երկրորդը նույն տարբերակն է, ինչ առաջինը, միայն վերևի միջուկը լրացուցիչ խմորով չի լցվում: Միջուկը քսում են դեռևս հեղուկ և ոչ կպած խմորի վրա, լցնում տապակի մեջ և, կարծես, սեղմում դրա մեջ:
- Երրորդը ՝ յուղի բարակ շերտով քսած թավայի հատակին դրվում է միջուկը, որը պետք է շատ բարակ կտրատել: Խմորը լցվում է դրա վերևում: Այնուհետեւ բլիթները թխվում են, ինչպես միշտ:
- Չորրորդը ամենապարզեցված տարբերակն է. Խմորի մեջ խմորեղենը խառնվում է, և սովորական բլիթները թխվում են: Միջուկը պետք է շատ մանր կտրատած լինի:
Թխված բլիթների լցոնումները կարող են շատ բազմազան լինել:
- Քաղցր տարբերակի համար `թակած շոկոլադ, չամիչ, սալորաչիրի կտորներ և չոր ծիրան, թակած թարմ մրգեր և հատապտուղներ:
- Աղի տարբերակի համար `պինդ խաշած և պյուրեացված ձու մինչև փոքր փշրանքներ, բարակ կտրատած ապխտած կամ թեթև աղած սաղմոն, թակած կանաչ սոխ, տապակած սոխ, տապակած գազար, թարմ սնկով, բարակ կտրտած կամ տապակած յուղով, քերած պանիր, եւ այլն
Սովորաբար թխած բլիթները սպառվում են ինքնուրույն ՝ հավելումներով ՝ կախված միջուկից ՝ թթվասերով, սոուսով, ջեմով, մեղրով … դրանք բավականին խիտ են ստացվում: Այնուամենայնիվ, այս նրբաբլիթները հարմար են նրբաբլիթ տորթ կամ կարկանդակ պատրաստելու համար:
Թխված բլիթների համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն ցորենի ալյուր, այլև տարեկանի, բրնձի, հնդկացորենի, կտավատի, եգիպտացորենի, վարսակի ալյուր, օսլա և այլն: Որպես հեղուկ հիմք վերցրեք կաթ, կեֆիր, շիճուկ, կաթնաշոռ, մածուն, ֆերմենտացված թխած կաթ, հանքային ջուր, պարզ ջուր, գարեջուր և այլն: Այնուամենայնիվ, թխում բլիթի խմոր պատրաստելու սահմանափակումներ չկան: Այն պատրաստվում է բոլորի կողմից, ինչպես սովորական բլիթների համար:
Բլիթներ թխած խոզապուխտով և պանրով
Թխելու ամենահայտնի լցոնումը պանիրն է և սառը միսը: Բաղադրատոմսը նման է երշիկեղենի և պանրի սենդվիչների, բայց ավելի համեղ: Այս նրբաբլիթները կատարյալ են առավոտյան նախաճաշի համար `մի բաժակ սուրճով կամ թեյով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `249 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղում `12
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2 tbsp.
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Պանիր - 300 գ
- Խոզապուխտ - 250 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Կաթ - 0,5 լ
Խոզապուխտով և պանրով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը
- Թխելու համար խոզապուխտը կտրեք փոքր խորանարդի և թեթև տապակեք տապակի մեջ բուսական յուղով: Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով:
- Խմորի համար ձվերը հարել շաքարով և աղով: Լցնել տաք կաթի մեջ և խառնել:
- Աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը և հունցեք մի հարթ, առանց կտորների:
- Ստացված խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, որպեսզի բլիթները չկպչեն տապակին և չխառնվեն:
- Բլիթներ թխել: Մի փոքր քանակությամբ խմոր լցնել բուսայուղով քսած լավ տաքացրած տապակի մեջ:Նրբաբլիթի վերևում մի քիչ խոզապուխտ և պանիր դրեք և անմիջապես խմորը լցրեք սննդի վրա, որպեսզի ներսը լցվի:
- Երբ մի կողմը տապակվի, և բլիթի շուրջը կարմրավուն եզր ձևավորվի, նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմը և թխեք մինչև փափուկ դառնա:
Թխած խմորիչ բլիթներ սաղմոնով և սամիթով
Աղոտ, համեղ և սրտանց խմորիչ բլիթներ աղած սաղմոնով և սամիթով թխել: Սա մի տեսակ նրբաբլիթների խմորեղեն է կամ փակ պիցցա `նուրբ միջուկով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 250 գ
- Կաթ - 500 մլ:
- Չոր խմորիչ - 1, 5 թեյի գդալ
- Ձու - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Թեթև աղած սաղմոն - 100 գ
- Սամիթ - 30 գ
Խմորիչ բլիթներ եփել աղացած սաղմոնով և սամիթով
- Լցնել տաք կաթը (100 մլ) ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը, ալյուրը (1 ճաշի գդալ) և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ: Coածկեք տարան և թողեք 15-20 րոպե, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա: Aboveանգվածում վերեւից պետք է ձեւավորվի փրփրուն «գլխարկ»:
- Մնացած տաք կաթը, ձվերը, աղը և բուսական յուղը հարեք մեծ տարայի մեջ:
- Կաթի զանգվածը միացրեք աճող խմորիչի հետ, խառնեք և ավելացրեք ալյուր:
- Խմորը լավ խառնել մինչև հարթ, առանց գունդերի, ծածկել և դնել տաք տեղում 1 ժամ, որպեսզի 2 անգամ բարձրանա:
- Կտրեք ձկան ֆիլեը փոքր խորանարդի մեջ, մանր կտրատեք լվացված սամիթը և խառնեք արտադրանքը:
- Տաքացրեք տապակը, քսեք բուսայուղով, լցրեք խմորը և ոլորեք թավայի հետ այնպես, որ այն փռվի հատակին:
- Խմորի գագաթին լցնել լցոնման մի մասը և տապակել բլիթները մինչև ներքևում ոսկե դարչնագույնը և եզրերին դարչնագույնը: Այնուհետև այն շրջեք և տապակել ևս 1-2 րոպե, մինչև փափուկ դառնա:
Բլիթներ շոկոլադով
Շրովետիդի բաղադրատոմսը `աղանդերային բլիթներ շոկոլադով թխում: Նրբաբլիթները սովորաբար պատրաստվում են մսով կամ սնկով, կամ խնձորով: Բայց շոկոլադի կաթիլներով նրանք դառնում են հատկապես համեղ, արիստոկրատ և ազնվական:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 120 գ
- Կեֆիր - 250 մլ:
- Ձու - 1 հատ:
- Կարագ (հալված) - 30 գ
- Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ
- Խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Վանիլային շաքար - պայուսակ
- Շոկոլադե կաթիլներ (կամ թակած շոկոլադ) - 70 գ
- Գեյ, մեղր կամ պաղպաղակ `մատուցելու համար:
Շոկոլադե բլիթներ պատրաստելը
- Խառնել ալյուրի, սոդայի, փխրեցուցիչի և աղի հետ:
- Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը, շաքարավազը և վանիլային շաքարը: Լցնել հալված կարագը սենյակային ջերմաստիճանում և խառնել:
- Ձվի կարագի զանգվածի մեջ լցնել կեֆիր սենյակային ջերմաստիճանում և խառնել: Եթե կեֆիրը դուրս է գալիս սառնարանից, այն տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 10-15 վայրկյան: Քանի որ սառը ֆերմենտացված կաթի միջավայրում սոդան «չի աշխատի»:
- Հեղուկ բաղադրիչները լցնել ալյուրի մեջ և խառնել այնպես, որ մի կտոր չլինեն:
- Այնուհետեւ խմորին ավելացրեք շոկոլադի կաթիլներ եւ նորից հարեք:
- Քսեք տապակը բուսական յուղով, լավ տաքացրեք և միացրեք միջին ջերմությունը:
- Խմորը գդալով գդալով լցնել տապակի մեջ: Պտտեք այն մինչև խմորը տարածվի ներքևի մասում և տապակեք բլիթները մի կողմից 2 րոպե, մինչև որ ոսկե դարչնագույնը և պղպջակները հայտնվեն մակերեսին: Այնուհետեւ շրջեք այն եւ եփեք եւս 2 րոպե:
- Քսեք տաք նրբաբլիթները հալված յուղով թխած շոկոլադով, լցրեք մեղրով կամ ավելացրեք մի գդալ պաղպաղակ:
Բլիթներ խնձորով և դարչինով
Shrovetide- ի համար թխած խնձորով և դարչինով անհավանական նուրբ և նուրբ բլիթները կզարդարեն ցանկացած տոնական սեղան: Նրանք կարող են թխվել սովորական նրբաբլիթի խմորից կամ քաղցրից: Իսկ ցանկության դեպքում խնձորը կարելի է փոխարինել տանձով, դեղձով կամ ծիրանով:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 120 գ
- Կաթ - 100 մլ
- Ձու - 2 հատ:
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Խմորի սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Խնձոր - 2 հատ:
- Դարչին - 1/3 թեյի գդալ
Խնձորի թխում և դարչինով բլիթներ եփելը
- Ձվերը հարել աղով, շաքարով, սոդայով և դարչինով:
- Ձվի զանգվածի մեջ լցնել կաթը սենյակային ջերմաստիճանում և խառնել:
- Կաթնային զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և խառնել, որպեսզի խմորը ստացվի խիտ թթվասերի պես հետևողականությամբ:
- Խմորի մեջ լցնել կարագ, խառնել և թողնել կանգնի 10-15 րոպե:
- Մաքրել խնձորը և հեռացնել սերմերի տուփը: Պղպեղը քերել կոպիտ քերիչով, դնել խմորի մեջ և խառնել:
- Տաքացրեք տապակը, քսեք բուսական յուղով և թափեք խմորի մի մասը:
- Նրբաբլիթները երկու կողմից տապակել 1-2 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Թթվասերը, ջեմը կամ մեղրը մատուցել բլիթներով թխած խնձորով և դարչինով:
