Չի պահանջում որևէ հատուկ հմտություն: Համեղ սառը և տաք: Մատուցվում է պաղպաղակով և տաք ըմպելիքներով: Ֆրանսիական խոհանոցի մարմնավորումը կարամելացված խնձորով կարկանդակն է ՝ շաքարով և կարագով Tart Taten: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Tart Taten- ը ֆրանսիական ամենահայտնի աղանդերից է: Դա խնձորով կարկանդակ է, որի մեջ կարկանդակը թխելուց առաջ խնձորը տապակվում է կարագի և շաքարի մեջ: Այն սիրված է ամբողջ աշխարհում իր համեղ համով և պատրաստման հեշտությամբ: Այն հիանալի կերպով համակցված է տաք ըմպելիքների և վանիլային պաղպաղակի հետ:
Թաթենի պատմությունն ավելի գրավիչ է: Այս խոհարարական ստեղծագործությունը ծնվել է 1898 թվականին ՝ Լամոտ-Բևրոնում գտնվող Ստեֆան և Քերոլայն Թաթեն քույրերի հյուրանոցում: Խոհարարության ընթացքում Ստեֆանին մոռացել էր պատրաստել մի զամբյուղ թխվածքաբլիթի խմորեղեն և կարամելացված խնձորները դրել անմիջապես ձուլվածքի մեջ: Որպեսզի ոչինչ չփոխվի, ես պտուղը խմորով ծածկեցի վերևում: Արդյունքում «սխալ» տորթը ուրախացրեց հյուրանոցի հյուրերին: Համեղ սխալը դարձավ Թաթեն քույրերի հաստատության առանձնահատկությունը և նրանց անունը հայտնի դարձրեց ամբողջ աշխարհում:
Tart Taten- ի գաղափարը. Սիրված պտուղները կարամելացված են (տանձ, դեղձ, ծիրան …), որոնք այնուհետ թխվում են խմորով պատված: Շրջված կարկանդակը փափուկ է, և խմորը մնում է բավական փխրուն: այն չի լողանում հյութերի մեջ: Ոչ պակաս կարևոր է դրա բազմակողմանիությունը, քանի որ ցանկացած տեսակի խնձոր կարող է օգտագործվել արտադրանքի համար:
Տես նաև, թե ինչպես պատրաստել կիտրոնի տորթ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `525 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղի համար - 1 կարկանդակ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 150 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Ձու - 1 հատ:
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ
- Կարագ - 120 գ խմորի համար և 50 գ խնձոր տապակելու համար
- Խնձոր - 2-3 հատ: կախված չափից
- Շաքարավազ - 50 գ
Tart Taten- ի քայլ առ քայլ պատրաստում խնձորով, բաղադրատոմս լուսանկարով
1. Սառը ջերմաստիճանի (ոչ տաք կամ սառցարանից) կարագը կտրեք միջին չափի կտորների և դրեք սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ:
2. Հաջորդը ավելացրեք հում ձու:
3. Լցնել ալյուրը, որը մաղում են նուրբ մաղով, որպեսզի այն հարստանա թթվածնով, և տորթը ավելի փափուկ լինի: Այնուհետեւ ավելացրեք մի պտղունց աղ:
4. Հունցեք առաձգական խմոր, որը չի կպչում սպասքի ձեռքերին և կողքերին:
5. Խմորը հեռացրեք սննդամթերքից, փաթեթավորեք այն ձեր ձեռքերով, ձևավորեք կլոր գնդիկ, ծածկեք պլաստիկ տոպրակով և դրեք սառնարանում կես ժամ:
6. Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը: Կարագը և շաքարավազը դնում տապակի մեջ և հալեցնում:
7. Կարամելացրեք շաքարավազը թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Լվացեք և չորացրեք խնձորը թղթե սրբիչով: Հեռացրեք միջուկը հատուկ դանակով, կտրեք շերտ, որը տապակի մեջ դրեք կարամելացված շաքարի վերևում:
9. Խնձորը շաղ տալ աղացած դարչինով:
10. Խմորը հանեք սառնարանից եւ գլանափաթեթով գլորեք այն մոտ 5 մմ բարակ շերտով, որը կտրված է թավայի տրամագծին կլոր ձեւի մեջ: Խմորը գլորեք գլորման վրա և նրբորեն փոխանցեք և դրեք խնձորների վրա:
11. Խմորը լավ սեղմել խնձորների վրա: Խնձորով ուղարկեք Tart Taten- ը ՝ կես ժամ թխելու 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Հենց որ տորթը կարմրի, հանեք այն ջեռոցից: Մի փոքր հանգստացեք, որովհետև այն շատ փխրուն է, երբ շոգ է: Այնուհետեւ նրբորեն հեռացրեք բորբոսից եւ շրջեք: Desiredանկության դեպքում շաղ տալ շաքարավազի հետ:
Դիտեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել ֆրանսիական խնձորի տատան Taten:
